네가 찾는 경우 머랭 가루 대용 여기에 최고의 대체품을 모두 나열했기 때문에 제대로 찾아오셨습니다! 손쉬운 대용품, 비건 옵션, 수제 DIY 머랭 가루 레시피도 있습니다!
머랭 가루 대용품
사랑스러운 레몬 머랭 파이는 그 위에 푹신한 흰색 봉우리가 없으면 동일하지 않을 것입니다. 이 하얀 봉우리들은 머랭 레몬 머랭 파이에.
머랭은 계란 흰자에 설탕을 섞어서 만든다. 결과는 뻣뻣한 흰색 혼합물 파이 또는 다른 디저트를 토핑하는 데 사용할 수 있습니다. 혼자서도 즐길 수 있어요!
대부분의 홈 셰프는 머랭에 익숙하지만 머랭 가루 이다. 또한이 덜 알려진 성분을 대체하는 방법.
이동 :
머랭 가루 란 무엇입니까?
머랭 가루 그 자체가 대용품입니다. 탈수된 달걀 흰자위를 주로 사용하는 이 분말은 계란 흰자 대신 어떤 조리법에 대한 머랭을 만들 때.
머랭 가루는 대부분 말린 계란 흰자로 구성되어 있지만 일부 첨가제가 포함되어 있습니다. 옥수수 전분, 설탕, 구연산 또는 타르타르 크림과 같은 첨가제가 도움을 만듭니다. 보존하고 안정시키다 달걀 흰자위.
이미 감미료와 안정제가 첨가되어 있어 머랭가루 사용이 간편합니다. 사실 어떤 셰프들은 그것을 선호 날 달걀 흰자위에서 머랭 만들기보다 – 달걀 흰자위와 설탕 대용으로 머랭 가루 만들기.
머랭 가루가 없는 자신을 발견하면 대체 방법을 반대로 하여 사용할 수 있습니다. 신선한 달걀 흰자위 머랭 가루 대신. 하지만 그것만이 유일한 대안은 아닙니다! 몇 가지 완전 채식 옵션을 포함하여 몇 가지 다른 머랭 가루 대용품을 찾으려면 계속 읽으십시오.
최고의 대체품
머랭가루인데도 불구하고 약간 달콤한, 대부분의 대체품에는 감미료가 포함되어 있지 않습니다. 또한, 그들 중 다수는 안정제를 포함하지 않습니다.
당신의 조리법이 단 것을 의미한다면, 당신은 아래의 대체물에 설탕을 첨가할 수 있습니다. 또한 다음을 수행해야 할 수도 있습니다. 안정제를 추가 단단한 머랭이 필요한 레시피의 경우(사탕과 같은).
레몬 주스나 타르타르 크림은 둘 다 좋은 안정제. 여분의 설탕도 더 단단한 머랭을 만드는 데 도움이 됩니다.
1. 계란 흰자
머랭 가루를 신선한 달걀 흰자로 바꾸는 것은 간단합니다. 계란 흰자는 그냥 휘저어서 그대로 사용하셔도 되지만, 설탕 추가 머랭 가루에 가까운 풍미를 만들 것입니다.
또한 사탕을 만드는 경우 사용할 수 있습니다. 안정시키는 것 단단한 머랭을 만들기 위해.
머랭 가루 1큰술 대신 달걀 흰자 2개를 사용하세요. 달걀 흰자를 먼저 휘핑해주세요. 달걀 흰자위가 형성되면 뻣뻣한 봉우리, 설탕을 조금씩 넣어주세요.
부드러운 머랭: 달걀 흰자 2개당 설탕 XNUMX큰술.
단단한 머랭: 모든 달걀 흰자에 설탕 ¼컵 + 안정제 (타르타르 크림 ⅛작은술 or 달걀 흰자 XNUMX개당 레몬즙 ½작은술).
2. 계란 흰자 가루
계란 흰자 가루는 정확히 어떤 소리인지 - 계란 흰자 가루. 그것은 분유를 만드는 것과 유사하게 만들어집니다.
건조된 저온 살균 계란 흰자는 머랭 가루의 주성분이기 때문에 최고의 대체품 중 하나입니다. 비슷한 질감과 맛을 제공합니다. 당신은 더 모방 할 수 있습니다 정확한 맛과 질감 설탕과 안정제 첨가.
모든 레시피에서 머랭 가루에 달걀 흰자 가루를 1:1 비율로 사용하십시오. 계란 흰자 2큰술에 설탕 2큰술을 넣어주세요. 단단한 머랭을 만들려면 설탕 ¼컵과 소량의 타르타르 크림(⅛ 작은 술) 또는 레몬 주스(½ 작은 술).
3. 젤라틴
젤라틴은 Jell-O만을 위한 것이 아닙니다! 가장 좋아하는 과일맛 디저트가 되기 전에, 무가향 젤라틴은 다재다능한 대체.
발굽이 있는 동물(주로 소와 말)의 콜라겐으로 만든 이 분말 성분은 머랭과 유사한 특성을 가지고 있습니다. 그것은이다 바인딩에 좋은 그리고 폭신폭신한 토핑 만들기.
머랭 가루 1티스푼을 젤라틴 2테이블스푼으로 대체. 그래도 레시피에 추가하지 마세요! 당신은 할 필요가 활성화 젤라틴 먼저.
무향 젤라틴 1테이블스푼과 따뜻한 물 3테이블스푼을 섞습니다. 달달한 대용품을 원하시면 설탕 1큰술을 넣어주세요. 젤라틴과 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
젤라틴이 단단해질 때까지 그대로 둡니다. 일단 설정되면 비터를 사용하여 젤라틴을 단단한 봉우리로 휘젓습니다. 머랭 가루 2티스푼 대신 전체 혼합물을 사용하십시오.
젤라틴은 확고한 머랭 가루보다 따라서 안정 장치가 필요하지 않습니다.
최고의 비건 대체품
4. 한천 분말
당신이 찾고있는 경우 비건 대용품 머랭 가루의 경우 젤라틴이 작동하지 않습니다. 그러나 한천 분말은 젤라틴을 대체할 수 있는 훌륭한 비건입니다. 따라서 한천 가루는 머랭 가루에 대한 훌륭한 비건 대안이기도 합니다.
한천 분말은 해초에서 파생됩니다. 물과 결합하면 생성 유사한 일관성 젤라틴에. 그러나 사용하려면 젤라틴보다 약간의 준비가 필요합니다.
한천 가루와 물을 같은 비율로 섞습니다. 머랭 가루 1티스푼을 대체하려면 한천 가루 1테이블스푼 + 물 2테이블스푼을 사용하십시오.
한천 분말과 물 혼합물을 약 동안 끓입니다. 5 분. 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요. 식힌 젤라틴을 휘핑하여 뻣뻣한 봉우리를 만듭니다.
젤라틴과 마찬가지로 한천 분말은 계란 흰자보다 자연적으로 더 단단한, 따라서 안정 장치가 필요하지 않습니다. 단, 단맛을 내기 위해 설탕을 약간 첨가하는 것이 좋습니다.
5. 아쿠아파바
비건 식단을 따른다면 아쿠아파바가 얼마나 놀라운지 이미 알고 있을 것입니다! 아쿠아파바는 물에 남아있는 잔류수입니다. 병아리콩 캔 (병아리 콩).
이 녹말 물은 달걀 흰자위와 유사한 특성을 공유합니다. 따라서 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 달걀 흰자 대신 머랭 가루를 포함한 대부분의 요리법!
아쿠아파바는 부드러운 머랭 파이 위에 올려 놓는 것과 같이 대량으로 사용하기에 좋습니다.
머랭 분말의 경우 아쿠아화바를 1.5:1의 비율로 사용하십시오. 머랭 분말 1컵의 경우 아쿠아화바 1½컵(병아리콩 XNUMX캔은 약 XNUMX/XNUMX컵의 아쿠아파바를 생산합니다.). 아쿠아파바 휘핑을 시작합니다.
부드러운 봉우리가 형성되기 시작하면 안정제와 설탕(부드러운 머랭의 경우에도 aquafaba에서 원하는 일관성을 얻으려면 안정제가 필요합니다.). 타르타르 크림 반 티스푼(또는 레몬 주스 1티스푼) 아쿠아파바 1½컵, 설탕 ½컵(원하는 단맛을 위해).
6. 두부 아쿠아화바
병아리콩에서 발견되는 아쿠아파바 외에도 동일한 물이 주변에서 발견될 수 있습니다. 두부.
두부 아쿠아파바는 병아리콩 아쿠아파바와 같은 방법으로 머랭 가루를 대체할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 두부 패키지에는 아쿠아화바가 더 적습니다. 따라서 대체하는 것이 더 적합합니다. 소량의 머랭 가루.
머랭 가루 4티스푼 대신 두부 아쿠아화바 1티스푼을 사용하세요. 타르타르 크림 ⅛과 설탕 한 스푼(원할 경우).
7. 치아씨드
치아씨드는 또 다른 훌륭한 채식주의 대안. 물과 섞이면 이 작은 씨앗이 젤라틴을 형성하여 휘핑하여 머랭 가루 대신 사용할 수 있습니다.
치아씨를 통째로 사용할 수 있지만 갈아서 더 부드러운 대체물을 얻을 수 있습니다. 간단히 믹서기에 갈아주세요 그리고 몇 초 동안 맥박을 뜁니다. 그런 다음 아래 지침을 따르십시오.
컵에 치아씨드 1테이블스푼과 물 2테이블스푼을 섞습니다. 앉아 보자 10 - 15의 분 두꺼운 젤이 형성될 때까지 피크가 형성되기 시작할 때까지 젤을 휘젓습니다.
어떤 레시피에서든 휘핑된 치아씨를 사용하여 머랭 가루 2티스푼을 대체하십시오.
젤라틴과 마찬가지로 치아씨드는 더 단단합니다. 따라서 안정제가 필요하지 않습니다. 그러나 다음을 수행할 수 있습니다. 원하는대로 설탕을 첨가하십시오.
8. 지상 아마씨
계란에 대한 또 다른 인기 있는 완전채식 대체품은 아마씨입니다. 지상 아마씨는 다음을 생산합니다. 젤 같은 일관성 물과 섞이면 치아씨드처럼.
치아씨드와 달리 아마씨는 갈다 올바른 일관성을 얻으려면. 전체 아마씨만 있는 경우 사용하기 전에 푸드 프로세서에 갈아서 사용하십시오.
다른 대체품에 비해 아마씨는 두드러진 맛. 독특하고 고소한 맛은 레시피의 전반적인 맛에 영향을 미칩니다. 대용으로 사용하기 전에 이 맛이 레시피의 다른 맛과 잘 어울리는지 고려하십시오.
아마씨 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞는다. 앉아 보자 10 - 15의 분 젤을 형성합니다. 젤이 형성되면 휘핑하여 단단한 봉우리를 만듭니다. 머랭 가루 2작은술 대신 사용하세요.
안정제가 필요하지는 않지만 필요할 수 있습니다. 설탕을 넣다 레시피의 전반적인 풍미를 지원합니다.
9. 잔탄검
잔탄검은 덜 일반적 당신의 가정 부엌에 있는. 그러나 찾기는 매우 쉽습니다. 대부분의 주류 식료품점은 이 재료를 베이킹 통로에 가지고 있습니다(밀가루 옆에).
잔탄검은 다음과 같이 사용됩니다. 접합재 베이킹을 위해. 채식주의자 친화적이지만 옥수수로 만들어졌습니다. 따라서 일부 사람들은 사용하지 않는 것을 선호합니다.
당신이 원하는 경우 쉬운 대체 다른 많은 요리법에도 사용할 수 있는 크산탄 검 한 봉지를 들고 시도해 보세요.
머랭 가루를 대체하려면 소량의 크산탄 검만 있으면 됩니다. 잔탄검 ¼티스푼과 시원한 물 ¼티스푼을 섞어 머랭 가루 2티스푼을 대체하세요.
잔탄검은 머랭 분말을 대체하는 데 가장 잘 사용됩니다. 소량. 그것은 다른 대용품의 푹신한 휘핑 머랭을 제공하지 않습니다.
10. 비건 머랭 파우더
완전채식을 따르고 항상 사용하기 쉬운 대용품을 원하는 사람들을 위해, 비건 머랭 가루. 전문 식품점에 가야 할 수도 있지만(또는 온라인으로 주문) 이것은 항상 비건 채식 옵션을 사용할 수 있는 쉬운 방법입니다.
비건 머랭가루를 머랭가루 대신 1:1로 사용하세요.또는 용기의 지시 사항을 따르십시오.).
11. DIY 머랭 가루
당신이 원하는 경우 최선의 대체 머랭 가루가 필요한 레시피의 경우 집에서 만든 가루를 많이 휘젓고 싶을 수 있습니다! 머랭 가루는 몇 가지 재료가 필요하지만 만들기는 매우 쉽습니다.
- 8 달걀 흰자
- 타르타르 크림 ½ 작은 술
- ¼ 컵 메이플 시럽
부드러운 봉우리를 형성하기 시작할 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 타르타르 크림과 메이플 시럽을 첨가하십시오. 때까지 계속 치다 뻣뻣한 봉우리 모양.
베이킹 시트에 양피지 또는 실리콘 시트를 놓습니다. 쿠키 시트에 달걀 흰자위 혼합물을 고르게 펴십시오. 200°F에서 굽기 (95 ° C) 두 시간 동안. 머랭이 완전히 마르지 않으면 오븐을 끄고 머랭을 오븐 안에 그대로 두세요.
완전히 건조되면 식혀주세요. 머랭을 큰 덩어리로 부수고 블렌더에 넣습니다. 분말로 혼합. 밀폐 용기에 보관하십시오.
머랭 가루가 필요한 모든 레시피에 사용하세요!
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
이 머랭 가루 대용품 중 하나가 트릭을 수행할 수 있습니다. 이 기사가 도움이 되었고 이와 유사한 기사를 더 보고 싶다면 댓글로 알려주세요!
📖 레시피 카드
최고의 머랭 가루 대용품: DIY 머랭 가루(+더 좋은 대안!)
명령
- 부드러운 봉우리를 형성하기 시작할 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 타르타르 크림과 메이플 시럽을 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 치십시오.
- 베이킹 시트에 양피지 또는 실리콘 시트를 놓습니다. 쿠키 시트에 달걀 흰자위 혼합물을 고르게 펴십시오.
- 200°F에서 굽기 (95 ° C) 두 시간 동안. 머랭이 완전히 마르지 않으면 오븐을 끄고 머랭을 오븐 안에 그대로 두세요.
- 완전히 건조되면 식혀주세요. 머랭을 큰 덩어리로 쪼개서 믹서기에 넣고 갈아서 말린 머랭을 가루로 만듭니다.
- 밀폐용기에 담아 머랭가루와 동일한 1:1 비율로 사용하세요.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
렌 라고
메이플 시럽을 사용하는 이유는 무엇입니까? 꿀을 대체하거나 다른 감미료로 대체할 수 있습니까? 답장을 보내 주셔서 감사합니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
모든 감미료를 사용하여 건조되고 가루 형태로 분쇄될 머랭을 만들 수 있습니다. 나는 이것을 위해 메이플 시럽과 꿀을 좋아합니다.
조가비가 많은 라고
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara dehuevo fresca por claras dehuevospasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proportción a sustituir.
미리 감사드립니다.
"안녕하세요, 질문이 있습니다. 저온 살균 계란 흰자를 신선한 계란 흰자로 대체할 수 있습니까?
할 수 있다면 교체 비율은 얼마입니까?
미리 감사드립니다."
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades igueles. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"예, 저온 살균된 달걀 흰자를 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 휘젓는 데 훨씬 더 오래 걸리고 같은 양이나 큰 봉우리를 얻지 못할 것이라는 점입니다."