레몬 추출물 대체품

필요할 때 모든 베이킹 요구 사항을 충족하는 최고의 레몬 추출물 대체품, 당신은 당신이 아마 손에 가지고있는 모든 편리한 대안을 찾을 수 있습니다! 레시피 중간에 추출액이 떨어지면 즉시 교체할 수 있는 훌륭한 옵션이 너무 많습니다!

이 풍미 가득한 베이킹 필수품에는 훌륭하게 작동할 많은 대안이 있습니다!

레몬은 세계에서 가장 널리 사용되는 재료 중 하나이며 식사에 깊이를 더해줍니다. 전 세계의 모든 레스토랑 메뉴와 다양한 요리법에 등장할 것이 거의 확실합니다.

레몬 추출물은 많은 레시피에 사용되는 레몬 맛이 강하고 유통 기한이 길기 때문입니다.

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• 레몬 추출물이란?
• 레몬 추출물의 9가지 최고의 대체품
• 1. 수제 레몬 추출물
• 2. 레몬 주스
• 3. 레몬 에센스/착향료
• 4. 레몬 제스트
• 5. 라임 주스 또는 제스트
• 6. 오렌지 주스와 제스트
• 7. 레몬 오일
• 8. 말린 레몬 껍질
• 9. 레몬첼로(리몬첼로)
• 📋 레시피

그러나 다른 많은 것들과 마찬가지로 레몬 추출물도 가장 필요할 때 고갈될 수 있습니다.

그렇다면 최고의 레몬 추출물 대체품은 무엇입니까? 레시피에서 레몬 추출물을 레몬 주스, 레몬 에센스, 레몬 제스트, 라임 주스, 오렌지 주스, 레몬 오일, 강판 레몬 껍질로 대체할 수 있습니다.

이 XNUMX가지 레몬 추출물 대체 옵션을 평가하고 분석하겠습니다., 그리고 각각의 사용 방법.

레몬 추출물이란?

레몬 추출물은 일반적으로 알코올이나 오일을 기본으로 하는 레몬에서 생산되는 레몬 향이 나는 액체입니다. 레몬 추출물은 일반적으로 보드카와 같이 향이 없는 맑은 증류주에 레몬 껍질을 담가서 만듭니다.

껍질 안에 들어있는 에센셜 오일이 방출되어 오일이나 알코올에 스며들게 합니다. 그런 다음 알코올을 증류하여 77% 농도의 옅은 노란색 또는 투명한 액체를 생성합니다.

신선한 레몬즙의 신맛과 신맛이 없이 이 과정을 통해 아름다운 레몬 맛과 질감이 만들어집니다.

레몬 추출물은 달콤하고 짭짤한 다양한 요리에 사용할 수 있는 다목적 재료입니다. 몇 가지 예를 들면 냉동 디저트, 피클, 드레싱, 세트 디저트, 마리네이드를 모두 이런 식으로 사용할 수 있습니다.

그러나 레몬 추출물이 떨어지면 하루와 식사를 절약할 수 있는 방법을 찾아야 합니다!

그래서 내가 당신에게 적합한 대체품 목록을 작성했습니다.

레몬 추출물의 9가지 최고의 대체품

레몬 맛이 있다고 해서 레몬 추출물 대신 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다!

레몬 추출물을 대체할 때 고려해야 할 사항의 수. 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

• 최종 제품의 일관성은 어떤 영향을 받습니까?
• 맛에 어떤 영향을 미칠까요?
• 최종 제품의 질감은 어떤 영향을 받습니까?

우리는 산성 성분을 다루기 때문에 특정 대체물은 유제품을 응고시켜 레시피 실패를 쉽게 초래할 수 있습니다. *이 문제를 피하려면 레몬 주스 섹션에서 내 팁을 참조하십시오!

일부 대안은 맛이 약할 수 있으므로 더 많은 양이 필요할 수 있으며, 이는 조리, 냉동 또는 설정 시간에 영향을 미칠 수 있습니다.

예, 우리는 단순히 일반적인 레몬 맛을 목표로 하지 않습니다. 요리는 과학이자 예술이다, 따라서 대체할 때 다양한 요소를 고려해야 합니다.

그러나 걱정하지 마십시오. 나는 당신이 손에 가지고있을 것이라고 확신하는 정말 좋은 옵션이 있습니다!

나는 나의 상위 8개 레몬 추출물 대체품 그리고 그들이 여기에 포함될 자격이 있다고 생각하는 이유.

1. 수제 레몬 추출물

가장 좋은 대안은 당신만의 것을 만드세요! 아래 레시피 카드를 사용하여 시중에서 판매하는 브랜드처럼 보관하고 사용할 수 있는 홈메이드 레몬 추출물을 만들 수 있습니다!

집에서 만든 추출물을 사용할 수 있습니다. 모든 레시피에 대해 1:1 비율로.

2. 레몬 주스

갓 짜낸 레몬 주스는 의심할 여지 없이 가장 순수한 레몬 맛입니다. 레몬 추출물보다 훨씬 더 신맛이 강합니다.

반면에 레몬 추출물은 레몬 주스보다 훨씬 더 농축되어 있으므로 동일한 맛을 얻으려면 더 많은 주스를 포함해야 합니다. 레몬즙 2큰술을 레몬 추출물 1작은술로 대체할 수 있습니다.

여기에서 이 대안에 문제가 발생할 수 있습니다.

드레싱, 매리네이드, 피클에는 이 대용품을 문제 없이 사용할 수 있지만 페이스트리 관련 요리에는 사용하기가 더 어려울 수 있습니다. (냉동 디저트, 세트 디저트, 베이커리 등).

더 많은 레몬 주스가 필요하기 때문에 사용하는 액체의 양이 레시피에 큰 영향을 미칩니다. 이 문제는 다른 액체 성분과의 차이를 빼서 해결할 수 있습니다.

또 다른 이유는 레몬즙이 레몬 추출물보다 훨씬 더 산성, 이전에 언급 한대로.

이것은 산을 유제품에 올바르게 통합하는 방법을 모르는 경우 유제품이 응고되고 접시가 실패한다는 것을 의미합니다. 이 문제는 간단한 트릭으로 해결할 수 있습니다 (아래 참조).

나는 포장된 레몬 주스보다 신선한 레몬 주스를 선호하지만 다른 사람들은 그렇지 않을 수도 있습니다. 둘 다 장점과 단점이 있습니다. 병의 레몬 주스는 영양소가 적고 화학 물질이 포함될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 레몬 짜기를 싫어한다면 유용합니다.

그렇긴 하지만 레몬 맛을 모방하는 데는 갓 짜낸 레몬 주스만큼 좋은 것은 없습니다.

권장 비율: 레몬 주스 2큰술: 레몬 추출물 1작은술

우유를 응고시키지 않고 레몬 주스를 어떻게 첨가합니까?

우유의 pH 수준을 높이십시오. pH가 훨씬 높은 레몬즙을 첨가했을 때 응고되지 않도록 하기 위함입니다. 우유 1컵에 베이킹 소다 1티스푼을 사용하여 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 레몬 주스를 첨가하십시오.

우유나 유제품을 차갑게 유지하기 또한 응고 과정을 느리게 할 것입니다.

사용할 수도 있습니다. 가루 레몬 주스 (레몬 주스 분말) 유제품 응고의 번거로움 없이. King Arthur Flour뿐만 아니라 Amazon의 많은 판매자와 True Lemon 브랜드 분말 대안에서 구입할 수 있습니다.

3. 레몬 에센스/착향료

대부분의 사람들은 레몬 에센스와 레몬 추출물이 같은 것이라고 생각합니다. 이것은 사실이 아닙니다.

인공 색소, 향료 및 화학 물질을 사용하여 레몬 에센스를 만듭니다. 레몬 추출물은 과일에서 직접 레몬 주스를 추출하여 만듭니다.

반면 레몬 에센스에는 몇 가지 이점이 있습니다. 레몬 추출물보다 훨씬 오래 지속되고 비용 효율적인 솔루션이며 찾기 쉽습니다. 그것은 또한 당신의 요리에 특정 디저트를 밝게 할 수 있는 황금빛 색조를 줄 것입니다.

레몬 에센스는 인공향이라 대체할 때 활용해야 할 정확한 비율은 없다.

모든 브랜드의 에센스는 고유한 풍미를 가지고 있습니다. - 일부는 진짜 레몬과 같은 맛이 나며 농축된 반면 다른 일부는 부드럽고 희석된 맛이 납니다.

레몬 에센스와 레몬 추출물을 동일한 양으로 레몬 추출물로 교체한 다음 필요에 따라 더 추가합니다.

권장 비율 : 1:1 맛보고 필요에 따라 조절하세요.

4. 레몬 제스트

곱게 갈아낸 피부 (껍질) 레몬은 레몬 제스트입니다. 이렇게 하려면 zester 또는 상자 강판의 가장 날카로운 면을 사용하십시오.

속살을 피하십시오 (피부 아래 하얀 부분) 그것은 매우 쓰고 요리 과정 내내 그 맛을 전달할 것이기 때문입니다.

레몬 제스트 또는 그 목적을 위한 다른 레몬 향료는 단연 레몬 추출물이나 다른 레몬 향을 가장 잘 대체합니다. 신맛이 강하지 않고 레몬 에센스 같은 맛이 강하다.

액체가 아니기 때문에 일반적으로 식사나 디저트의 일관성을 변경하지 않고도 풍미를 더 많이 추가할 수 있습니다. 산도가 없기 때문에 유제품이 응고되지 않습니다.

또 다른 이점은 레몬을 제스트한 후 보관할 수 있어 음식물 쓰레기를 최소화하면서 가능한 한 많은 레몬을 사용할 수 있다는 것입니다.

레몬 에센스를 동일한 양의 레몬 제스트로 대체하여 단순히 맛을 변경할 수 있습니다.

권장 비율: 1:1 또는 동일한 부분의 레몬 향을 추출합니다.

5. 라임 주스 또는 제스트

라임 주스는 레몬 주스와 모양과 맛이 많이 비슷합니다. 레몬과 라임은 맛이 비슷하지만 레몬 신맛과 라임이 더 쓴 것이 주된 차이점입니다.

산성 pH 수준이 거의 동일하기 때문에 동일한 방식으로 레몬 추출물 대신 라임 주스를 사용할 수 있습니다. 레몬 추출물 1티스푼마다 라임 주스 2테이블스푼을 사용하십시오.

이것은 또한 레몬 주스로 교체할 때 일관성의 차이 또는 응고된 유제품.

라임 주스를 유제품에 통합하는 방법을 알고 있거나 다른 구성 요소의 액체 함량을 줄이면 이를 쉽게 예방할 수 있습니다.

짭짤한 요리법에는 문제가 되지 않으며 소스와 마리네이드에도 잘 어울립니다.

라임 향은 위험 없이 레몬 추출물을 많이 사용할 수 있기 때문에 레몬 추출물의 대체물로 더 잘 작동합니다. 동일한 양의 라임 제스트로 시작하여 필요에 따라 더 추가합니다.

권장 비율: 라임 주스 2큰술: 레몬 추출물 1작은술 또는 레몬 추출물로 라임 제스트를 1:1 비율로 사용하십시오.

6. 오렌지 주스와 제스트

레몬 주스가 당신의 것이 아니라면 오렌지 주스가 훌륭한 대안입니다. 레몬 추출물만큼 신맛이 강하지 않고 훨씬 더 달콤합니다. 모든 시트러스 향이 있지만 신맛은 없습니다.

레몬 추출물을 오렌지 주스로 대체하려면 레몬 추출물 2티스푼당 오렌지 주스 XNUMX테이블스푼을 사용하십시오.

이후 유의하십시오. 오렌지 주스는 너무 달다, 완성된 제품이 계획한 것보다 훨씬 달콤할 수 있습니다. 레시피에서 요구하는 설탕 대신 설탕이나 오렌지 제스트를 덜 사용할 수 있습니다.

레몬 추출물을 동일한 양의 오렌지 제스트로 대체하여 맛을 변경할 수 있습니다.

권장 비율: 오렌지 주스 2큰술: 레몬 추출물 1작은술

7. 레몬 오일

레몬 오일은 레몬 추출물의 좋은 대용품입니다. 레몬 오일은 레몬 추출물의 구성 요소이기 때문에 레몬 추출물이 필요한 모든 레시피에 사용할 수 있는 훌륭한 대안이 됩니다.

레몬 오일은 레몬의 농도가 더 높다는 점에 유의하십시오. (맛) 레몬 추출물보다 즉, 더 적은 양으로 사용해야 합니다. 케이크, 셔벗 및 기타 디저트는 레몬 오일을 활용하는 최고의 식사입니다.

디저트와 같은 단 음식이 가장 도움이 됩니다. 레몬 추출물 XNUMX티스푼당 레몬 오일 ⅛티스푼으로 대체하면 됩니다.

권장 비율 : ⅛작은술 레몬 오일:1작은술 레몬 추출물

8. 말린 레몬 껍질

말린 레몬 껍질, 레몬 에센스 대신 사용할 수 있습니다.

레몬 추출물은 액체이지만 레몬 껍질은 갈가리 찢긴 건조 형태로 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다.

결과적으로 유기농 건조 레몬 껍질로 이동하십시오. 케이크, 과자 및 샐러드 드레싱에 이 레몬 추출물 대체품을 사용하십시오.

맛이 비슷하기 때문에 레몬 추출물 XNUMX티스푼당 말린 레몬 껍질 과립 XNUMX티스푼이 완벽한 비율입니다.

권장 비율: 1:1 또는 동일한 부품.

9. 레몬첼로(리몬첼로)

이 맛있는 리큐어는 레몬과 보드카로 만들기 때문에, 정말 가까운 친척이다. 아래 내 홈메이드 레몬 추출물 레시피로! 리몬첼로 리큐어에 단순 시럽을 첨가하면 레몬 추출물을 더 달콤하게 대체할 수 있습니다.

1:1 비율로 사용하지만 레시피에서 설탕을 줄이고 싶을 수 있습니다. 레몬 첼로 디저트, 과자 및 구운 식품에 가장 잘 사용됩니다..

요리 대용품	허브 및 향신료 대체품	베이킹 대용품
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크림 프레 이슈	실란트로	쇼트닝
우스터 셔 소스		바닐라 추출물
숄로		레몬 엑기스

레몬 추출물은 레몬 맛이 강하고 유통 기한이 길기 때문에 많은 요리법에 사용됩니다.

구할 수 없거나 근처 상점에서 찾을 수 없는 경우 위에서 언급한 것을 포함하여 고려해야 할 대체품이 많이 있습니다.

📋 레시피