당신이 찾고있을 때 최고의 masa harina 대용품을 위해, 이 완전한 컬렉션이 있을 때 걱정할 필요가 없습니다. 훌륭한 대안! 당신이 중간 레시피이고 무언가를 빨리 생각해야 하거나 식사를 계획하고 상점에 가지 않으려는 경우 - 모든 것을 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 있습니다!
캡션: Masa harina는 많은 요리에 훌륭한 풍미와 질감을 더하지만 필요할 때 쉽게 해결할 수 있습니다!
믿을 수 없을 정도로 다재다능한 식료품 저장실 필수품인 마사 하리나는 쉽게 교체할 수 있습니다!
집에서 좋아하는 멕시코 또는 라틴 아메리카 요리를 만들어 보고 싶은 영감을 받은 적이 있습니까? 아마도 당신은 시도하고 재현하고 싶을 것입니다 맛있는 타말레 좋아하는 레스토랑에서 먹었거나 단순히 만들고 싶은 신선한 옥수수 또띠아.
그렇다면 아마도 익숙하지 않은 재료인 masa harina를 접했을 것입니다. Masa harina는 많은 전통 멕시코 요리의 핵심 재료입니다.
식료품점에 마사 하리나가 있는지 확실하지 않습니까? 뛰어들어 요리를 시작할 준비가 되었습니다. 보지 않고? 문제가 아니다!
마사 하리나를 대체할 수 있는 13가지 훌륭한 대안이 있습니다! 마사 하리나를 대체하는 가장 좋은 방법은 요리에 따라 다르므로 계속 읽으며 자신에게 가장 적합한 음식을 찾으세요.
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하리나 마사란?
Masa harina는 멕시코 밀가루로도 알려져 있습니다. 그것은 주로 멕시코와 라틴 아메리카 요리에 사용됩니다. Masa는 스페인어로 반죽을 의미하고 Harina는 스페인어로 밀가루를 의미합니다.; 따라서 Masa harina는 말 그대로 반죽 가루입니다.
Masa는 옥수수로 만듭니다. 그러나 그것은 단지 옥수수 가루가 아닙니다. 마사 하리나를 만드는 데 사용되는 옥수수는 석회수로 처리 밀가루로 변하기 전에 이 과정은 마사 하리나의 질감을 만드는 선체를 분해합니다.
석회수 처리 독특한 풍미를 만들기도 하고 그것은 분명히 당신이 좋아하는 멕시코 요리에 기인합니다.
Masa Harina는 무엇에 사용됩니까?
마사 하리나는 일반적으로 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용, 다른 조리법에서 옥수수 전분이나 밀가루를 사용하는 방법과 유사합니다.
마사 하리나도 옥수수 토르티야, 타코 쉘, 타말레를 만드는 주요 성분.
Masa Harina는 어디에서 구입할 수 있습니까?
이 다재다능한 재료는 어디에서 찾을 수 있습니까? 당신이 가지고있는 경우 라틴 아메리카 식료품점 당신의 마을에서는 상점에서 마사 하리나를 쉽게 찾을 수 있습니다.
주류 식료품점이 제품을 다양화하기 시작하면서 지역 식료품점에서도 찾을 수 있습니다. 식료품을 온라인으로 주문하는 것이 점점 더 보편화되면서 masa harina를 다음에서 주문할 수도 있습니다. 아마존 같은 곳.
masa harina를 찾을 수 없거나 소량만 필요하고 큰 가방을 사고 싶지 않다면 어떻게 하시겠습니까? 대체품을 시도하고, 이미 하나 이상의 대체품이 있을 수 있습니다. 당신의 부엌에서.
13 최고의 Masa Harina 교체 선수
요리법에 가장 적합한 대체품을 선택하는 것은 접시에 담긴 마사 하리나의 목적에 달려 있습니다. 소스나 수프를 걸쭉하게 만드는 최고의 대용품은 또띠야나 타말레를 만드는 최고의 대용품과 다릅니다.
다음 목록을 읽고 귀하가 어떤 사람인지에 따라 귀하에게 가장 적합한 옵션이 무엇인지 확인하십시오. 만들고 있는 재료와 사용할 수 있습니다.
1. 마사 프레파라다
Masa preparada는 단순히 이미 준비된 masa harina입니다. 라틴 아메리카 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 냉장고 섹션에서. 그것은 이미 준비되어 있기 때문에 종종 마사 하리나보다 비싸지 만 부엌에서 시간을 절약 할 수 있습니다.
마사 프레파라다 사용 타말레와 토르티야 같은 요리 만들기. 반죽을 만들기 위한 레시피의 단계를 건너뛰고 충전물 추가 및 베이킹으로 바로 이동하십시오.
2. 말린 호미니
Hominy는 많은 라틴 아메리카 요리와 미국 남부 요리에서 전체 커널 형태로 사용됩니다. Hominy는 껍질을 벗긴 옥수수입니다. - 커널의 껍질이 제거되었음을 의미합니다.
어떻게 제거됩니까? 석회수에 담그십시오. 따라서 hominy는 기본적으로 사전 접지 형태의 masa harina입니다.
마사 하리나를 만들려면 호미니 커널 전체를 푸드 프로세서에 갈아서 만드세요. 레시피를 위해 1:1 비율로 갈은 호미니를 측정합니다. 마사 하리나가 필요한 모든 요리의 대용으로 갈은 호미니를 사용할 수 있습니다.
3. 통조림 통조림
통조림 hominy는 물에 보존된 hominy입니다. 커널은 통조림 콩의 일관성과 유사합니다. 말린 호미니와 유사하게, 당신은 할 수 있습니다 통조림 호미니를 푸드 프로세서에 던지십시오. 그것을 갈기 위해.
통조림 hominy는 말린 hominy와 대조적으로 혼합할 때 더 부드러운 반죽 같은 질감이 됩니다. 그러나 다음과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 마사 하리나를 1:1로 대체할 수 있는 말린 호미니.
타말레나 토르티야에 사용하는 경우 물을 적게 사용하는 것부터 시작 레시피가 요구하는 것보다 - 결국 필요한 경우 모든 물을 사용합니다.
4. 옥수수 그릿
좋은 대용품이 되는 또 다른 인기 있는 남부의 주식은 그릿입니다. 그릿은 호미닌 또는 제분된 옥수수로 만들 수 있습니다. 만약 그렇다면 hominy에서 만든, masa harina와 비슷한 맛이 납니다.
그러나 만약 그렇다면 제분 옥수수로 만든, 옥수수 가루와 같은 맛이납니다.
masa harina와 그릿의 주요 차이점은 질감입니다. 그릿은 종종 masa harina보다 더 코스입니다. 레시피에 따라, 더 미세한 질감을 만들기 위해 먼저 푸드 프로세서에 마른 가루를 던지고 싶을 수 있습니다.
그런 다음 간단히 측정 마사 하리나를 위한 1:1 비율의 그릿.
5. 옥수수 가루
마사하리나는 옥수수로 만들지만 껍질을 벗기는 과정에서 옥수수가루와 약간 다릅니다. 옥수수 가루는 석회수 처리를 거치지 않습니다. 마사 하리나 특유의 맛을 내는.
옥수수를 가공하는 방식이 다르기 때문에 옥수수 가루로 대체 요리의 맛을 약간 변경합니다. 그러나 그것은 비슷한 질감을 가지고 있으며 마사 하리나를 요구하는 걸쭉한 수프와 소스에 대한 훌륭한 대용품입니다.
6. 옥수수 식사
옥수수 가루는 옥수수 가루와 같습니다. 둘 다 제분 옥수수로 만듭니다. 또한 석회수로 커널을 알칼리화하는 과정을 거치지 않습니다. 그러므로 그것은 또한 정확한 맛 대용품이 아닙니다.
그러나 옥수수 가루의 질감은 옥수수 가루보다 약간 더 거칠고 마사 하리나의 질감과 비슷합니다. 이 거친 질감 덕분에 옥수수 가루는 마사 하리나를 사용하는 반죽과 같은 조리법을 1:1로 대체할 수 있습니다.
7. 마른 폴렌타
Polenta는 옥수수 가루의 이탈리아 버전입니다. 가루와 같은 죽 요리를 만드는 데 사용되는 노란색 부싯돌 옥수수입니다. masa harina와 비슷한 질감을 제공합니다. 1:1 비율로 쉽게 대체할 수 있습니다.니 레시피.
어떤 경우에는 표준 옥수수 가루를 파로, 기장, 심지어 밤과 같은 다른 곡물과 혼합할 수도 있습니다. 이것은 질감을 변경하지 않을 수 있습니다 하지만 다른 맛을 제공할 수 있습니다.
가방의 성분을 다시 확인하고 고려하십시오. 맛 테스트를 시도 마지막 접시에 사용하기 전에 소량으로.
8. 준비된 폴렌타
마른 호미니, 통조림과 마찬가지로 말린 폴렌타와 준비된 폴렌타가 있습니다. 준비된 폴렌타는 냉장고 섹션의 튜브에 판매. 그것은 이미 물과 혼합되어 있습니다.
마사 하리나가 필요한 모든 레시피에서 준비된 폴렌타를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
타말레와 같은 반죽의 경우 준비된 폴렌타에 이미 물이 들어 있으므로 레시피에서 요구하는 것보다 적은 양의 물을 사용하여 시작합니다. 필요한 경우 항상 전체 금액을 사용할 수 있지만 적은 것으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
9. 옥수수 전분
옥수수 전분은 일반적인 증점제 많은 요리법에서. 걸쭉함이 필요한 소스나 수프 등 정통 멕시코 요리를 만들 때는 마사 하리나 대신 옥수수 전분을 사용해도 좋다.
옥수수 전분은 부드러운 맛이 있습니다. 따라서 소스나 수프의 맛에 너무 많은 영향을 주지 않아야 합니다.
옥수수 전분은 접시에 넣기 전에 물과 섞어야 합니다. 마사 하리나의 측정에 따라, 같은 부분을 섞다 차가운 물 옥수수 전분 슬러리를 만들기 위해 작은 그릇에.
천천히 슬러리를 추가 소스나 수프에 넣고 얼마나 빨리 걸쭉해지는지 확인하십시오. 슬러리 한 그릇 전체가 필요하지 않을 수도 있습니다.
10. 칡가루
Arrowroot는 녹말 물질로 만들어집니다. 여러 열대 식물의 뿌리. 뿌리는 아주 미세한 가루로 분쇄됩니다.
반죽을 스스로 만들기에는 너무 곱게 갈아서 만든 것입니다. 그러므로 그것은 대량 사용을 권장하지 않음. 그러나 소스나 수프에는 소량으로 좋습니다.
애로우루트는 소스나 수프에서 비슷한 질감을 제공하며 마사 하리나를 1:1 비율로 쉽게 대체할 수 있습니다.
XNUMXD덴탈의 칡의 맛 마사 하리나와는 상당히 다릅니다. 따라서 맛이 마음에 드는지 확인하기 위해 먼저 칡으로 소량의 배치를 테스트하는 것이 좋습니다.
11. 옥수수 또띠아
옥수수 토르티야의 주요 성분은 마사 하리나입니다. 따라서 또띠야를 분해하면 마사가 생깁니다! 이것은 정통 맛을 얻는 좋은 방법 그리고 당신의 접시에 질감.
마사 하리나를 만드는 가장 쉬운 방법은 옥수수 토르티야 몇 개를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 밀가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 조직. 필요에 따라 더 많은 또띠야를 섞습니다.
측정 마사 하리나에 1:1 비율로 빻은 가루. 마사 하리나를 요구하는 모든 요리법에서 이 대용품을 사용할 수 있습니다.
12. 옥수수 토르티야 칩 + 타코 쉘 + 토스타다 쉘
옥수수 토르티야가 효과가 있으면 크런치 대응도 효과가 있습니다. 옥수수 토르티야를 준비하는 것과 유사하게 옥수수 토르티야 칩, 타코 껍질 또는 토스타다 껍질을 갈아서 미세한 밀가루와 같은 일관성.
이 세 가지 대용품을 사용할 때의 가장 큰 차이점은 모두 굽거나 튀겼다는 것입니다. 구운 칩 또는 쉘 사용 최선의 선택입니다 가장 가까운 원본 질감을 얻으려면
갈은 옥수수 칩이나 껍질은 수프나 소스에 정통 맛과 질감을 더하기 위해 1:1 비율로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
13. 밀가루
마사 하리나가 가공되는 방식의 고유한 품질은 요리의 진정한 맛을 얻는 곳이라는 것을 기억하십시오. 하지만, 마사 하리나는 본질적으로 옥수수 가루입니다.; 따라서 일부 요리에서는 다른 유형의 밀가루로 대체할 수 있습니다.
소스나 수프를 걸쭉하게 만들 때는 밀가루 대용품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루마다 농도와 흡수율이 다릅니다. 그러므로, 밀가루, 쌀가루 또는 다른 종류를 사용하는지에 따라 사용량이 달라집니다.
그 조리법이 요구하는 것의 약 절반으로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 걸쭉한 정도에 주의하면서 천천히 첨가하십시오. 대체하는 밀가루에 따라 더 걸리거나 덜 걸릴 수 있습니다.
masa harina에 접근하고 멕시코 요리의 진정한 정통 맛과 질감을 원한다면 적어도 한 번 시도하는 것이 좋습니다. 손에 아무것도 없을 때 집에서 멕시코 음식을 만들고 싶을 때 이 대용품이 모두 훌륭한 선택입니다.
맛있는 대용품을 사용하여 좋아하는 요리를 새롭게 재해석할 수도 있습니다!
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
📖 레시피 카드
최고의 Masa Harina 대용품: 집에서 만든 옥수수 가루 등!
성분
- 4 컵 옥수수 (신선, 냉동 또는 통조림)
- 1 찻 숟가락 소금 (선택 사항)
명령
- 신선한 옥수수를 탈수하려면, 원하는 조리 방법을 선택하고 평소 조리 시간의 약 XNUMX분의 XNUMX 동안 조리하세요. 옥수수는 탈수하기 전에 완전히 익히지 않아야 합니다. 옥수수 속대에서 옥수수를 자르고 낟알을 양피지가 깔린 탈수기 트레이에 옮깁니다.냉동 옥수수를 탈수하려면, 냉동 된 알맹이를 양피지가 늘어선 탈수기 트레이에 놓기 만하면됩니다.*물기제거한 통조림 옥수수는 탈수에 효과가 없습니다!
- 탈수기를 135ºF로 설정 (57℃) 신선한 옥수수나 냉동 옥수수를 8-12시간 동안 두십시오.
- 약 6시간 표시를 확인하고 큰 덩어리의 옥수수를 부수고 빠르게 흔들거나 뒤집으면 옥수수가 고르게 탈수될 수 있습니다.
- 옥수수는 짜낼 수 없을 정도로 단단해지면 준비가 된 것입니다. (팝콘처럼). 고기 망치로 낟알을 망치로 치면 뭉툭 해지기보다는 깨져야합니다.
- 탈수된 옥수수나 팝콘을 향신료 분쇄기, 식품 가공기, 곡물 분쇄기 또는 작업을 수행할 수 있을 만큼 충분히 강한 칼날을 가진 모든 것으로 처리하십시오. 옥수수 가루가 원하는 수준에 도달할 때까지 계속합니다. * 필요한 경우 일괄 작업.
노트
- 일부 탈수기는 가열 설정이 없습니다. 이 경우 탈수기를 켜고 약 3시간마다 옥수수를 확인하십시오.
- 집에서 만든 옥수수 가루를 밀폐 용기에 담아 서늘하지만 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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