모든 요리에 필요한 9가지 쉬운 레드와인 식초 대용품 아이디어와 집에서 만드는 레드와인 식초 만드는 방법! 이러한 일반적인 식료품 저장실 품목은 아마도 집에 있을 것이므로 즉시 레드 와인 식초로 교체하기가 매우 쉽습니다!
레드와인 식초로 쉽게 대체하거나 직접 만들기 시작하는 데 필요한 모든 것!!
나는 당신이 할 때 쉽게 변경할 수 있도록 내가 좋아하는 모든 적포도주 식초 대체품을 포함 이 맛있는 요리 식초가 다 떨어졌다! 일부는 정말 쉽고 한 재료를 다른 재료로 변경하는 문제인 반면, 일부는 레시피를 최고로 만들기 위해 대안을 사용하는 데 도움이 되는 특정 메모가 있습니다!
게다가 나는 공유하고 있다 놀라운 수제 레드 와인 식초 레시피, 식초의 어머니와 함께 시작하는 것까지! 이 과정만 거치면 진하고 향긋한 장인의 식초를 쉽게 만들 수 있어요!
차례
레드와인 식초란?
적포도주 식초는 발효, 긴장, 숙성 및 요리 목적으로 병에 넣은 적포도주입니다. 기술적으로 말해서 적포도주 식초에는 알코올이 포함되어 있지만 마시기에는 너무 신맛이 강하다. 대신 지중해 요리에 자주 사용되며 샐러드 드레싱, 마리네이드 및 산세용 올리브 오일과 혼합됩니다.
적포도주 식초는 위에서 설명한 대로 적포도주로 만들어집니다. 레드와인을 발효하고 걸러낸 후, XNUMX~XNUMX년 숙성. 적포도주 식초는 발사믹 식초만큼 달지 않고 대신 신맛이 나는 신맛이 있습니다.
최고의 레드 와인 식초 대체품
1. 화이트 와인 식초
화이트 와인 식초는 레드와인 식초와 같은 과정, 화이트 와인을 제외하고. 맛도 레드와인 식초에 가장 가깝기 때문에 레드와인 식초가 없다면 최고의 대안이다.
화이트 와인 식초 사용 1 : 1 비율로.
2. 애플 사이다 식초
사과 식초 적포도주 식초의 훌륭한 대용품이지만 덜 산성(5% 아세트산)이며 더 달콤하고 과일 맛. 다른 재료와 섞었을 때 큰 맛의 차이는 없을 것입니다.
3. 셰리 식초
셰리 식초는 적포도주 식초보다 더 갈색을 띠고 덜 신맛이 나지만 훌륭한 적포도주 식초 대용품입니다. 너 조금 더 사용해야 할 수도 있습니다 산도의 차이를 보충하기 위해 작게 시작하여 점차적으로 높이십시오.
또한 셰리 식초는 적포도주 식초보다 달콤하므로 고려하십시오. 단맛의 다른 소스 줄이기 레시피가 필요할 수 있습니다.
4. 청주 식초(무간장)
위에서 언급했듯이 쌀 식초라고도하는 청주 식초는 적포도주 식초의 또 다른 대안입니다. 신맛이 덜하고 맛이 부드럽고 일반적으로 찾기 쉬운 지역 식료품 가게의 아시아 또는 민족 통로에서.
아시아 특산품 시장에는 더 다양한 종류의 청주 식초가 있습니다. 선택했는지 확인하십시오. 마르지 않은 종류.
그런 다음 레드와인 식초 대용 1:1 비율.
5. 샴페인 식초
샴페인 식초는 와인 식초이지만 더 부드럽고 덜 거친 맛 꽃 노트의 힌트와 함께. 적포도주 식초 대신 샴페인 식초를 사용하는 경우 동일한 맛을 내기 위해 레시피에서 요구하는 것보다 더 많이 추가해야 할 수 있습니다.
1:1 비율로 시작 적포도주 식초에 샴페인 식초를 더한 다음 맛을 더하십시오.
6. 레몬 주스 또는 라임 주스
레몬즙과 라임즙은 구연산을 함유하고 있어 와인식초의 초산에 비해 적포도주식초 대신 사용할 수 있다. 신선한 레몬이나 라임에서 소량의 주스를 짜내면 역동적인 산성 폭발이 추가됩니다. 당신은 적포도주 식초보다 더 사랑할 수 있습니다.
7. 발사믹 식초
발사믹 식초는 이탈리아 요리법에서 일반적으로 사용되며 적포도주 식초 대용으로 사용할 수 있습니다. 그것은이다 일반적으로 더 달콤하고 부드러운 레드와인 식초보다
이 대안을 사용하는 경우, 작은 금액으로 시작 원하는 경우 더 추가하십시오. 발사믹 식초의 단맛 때문에 레시피에서 요구하는 다른 감미료는 생략하는 것이 좋습니다.
8. 레드 와인
매리 네이드를 만들 때 적포도주 식초 대신 적포도주를 사용할 수 있습니다. 적포도주는 적포도주 식초와 같은 산도를 갖지 않지만 맛은 충분히 비슷할 것이다 괜찮은 대안이라는 것입니다.
9. 화이트 식초를 곁들인 레드 와인
이 대안은 마리네이드와 샐러드 드레싱 모두 서로 같은. 적포도주와 백식초를 같은 비율로 섞어 1:1 비율로 사용하면 적포도주 식초와 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
식초의 아세트산 함량
에 적포도주 식초의 최고의 대용품, 맛과 아세트산 함량이 비슷한 식초를 선택하십시오. (가능한 한 최선).
식초의 종류 | (일반) 아세트산 % |
---|---|
셰리 식초 | 7-8의 % |
화이트 와인 식초 | 6-7의 % |
레드 와인 식초 | 6-7의 % |
발사믹 식초 | 6-7의 % |
사과 식초 | 5-6의 % |
막걸리 식초 | 4-7의 % |
더 훌륭한 대체품
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
❓ 자주 묻는 질문
예! 당신이 사용할 수있는 사과 식초 적포도주 식초 대용으로. 레시피에 소량이 필요하면 맛의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 레시피에서 더 많은 양을 요구하는 경우에도 적포도주 식초 대신 사과 사이다 식초를 사용할 수 있지만 더 과일 향을 느낄 수 있습니다.
아니요! 발사믹 식초와 레드와인 식초는 다릅니다. 레드와인 식초는 레드와인으로 만들고 발사믹 식초는 포도로 만든다.
수확 직후 발사믹 식초로 사용되는 포도가 착즙됩니다. 그런 다음 주스는 약 12/XNUMX로 줄어들고 나머지 액체는 발효되고 우리가 알고 사랑하는 달콤하고 농축된 액체가 될 때까지 나무 통에서 최소 XNUMX년 동안 숙성됩니다.
예! 쌀 식초라고도 불리는 쌀 식초는 발효 쌀로 만들어지며 적포도주 식초 대신 사용할 수 있습니다. 맛이 부드럽고 산도가 적습니다. 쌀 식초는 많은 식료품점의 아시아 또는 민족 통로에서 찾을 수 있습니다.
화이트 와인 식초는 그리스식 샐러드에서 적포도주 식초를 대체하는 가장 좋은 방법이지만 셰리 식초, 사과 사이다 식초, 발사믹 식초, 샴페인 식초, 쌀 식초, 레몬 또는 라임 주스를 사용할 수도 있습니다.
📖 레시피 카드
수제 레드와인 식초 + 간편한 대체품
성분
- ½ 컵 적포도주 식초의 어머니
- 750 ml 적포도주 (당신이 즐겨 마시는 브랜드를 사용하세요!)
- 물
명령
- 최소 64온스의 액체를 담을 수 있는 깨끗하고 입이 넓은 통조림 병에 적포도주를 붓습니다. 병의 뚜껑을 단단히 닫고 적포도주를 흔들어 공기가 통하도록 합니다.
- 뚜껑을 제거하고 항아리가 XNUMX/XNUMX만큼 가득 찰 정도로 물을 추가합니다. 식초의 살아있는 어머니를 추가하십시오 (아래의 메모를 참조하십시오. 집에서 식초의 어머니를 만들거나 사용할 준비가 된 것을 구입하려면 제공된 링크를 확인하십시오).
- 병을 천으로 덮고 고무 밴드를 사용하여 천을 제자리에 고정합니다. 다음 3-4주 동안 발효 과정에서 방해받지 않을 수 있는 어두운 공간에 뚜껑을 덮고 밀봉한 병을 놓으십시오.
- 발효 중인 적포도주를 주기적으로 확인하여 식초의 어머니가 곰팡이를 키우지 않는지 확인하십시오. (검은색, 녹색 또는 흰색 반점을 찾으십시오 - 곰팡이가 계속되면 배치를 폐기하고 다시 시작하십시오.).
- 몇 주 안에 식초의 모체가 항아리 바닥으로 가라앉고 항아리에 담긴 내용물에서 '식초' 냄새가 나기 시작해야 합니다. 진행 상황을 확인하기 위해 매주 맛보십시오. 원하는 적포도주 식초 맛을 완전히 얻으려면 몇 달이 걸립니다.
- 식초의 맛이 만족스러우면 무명천을 깐 플라스틱 체나 소쿠리에 걸러서 깨끗한 유리병이나 병에 사용하도록 보관합니다. 식초의 어머니를 구하여 더 많이 만드십시오!
노트
- 레드와인 식초 1리터
- 레드와인 1병 (최소 750mL)
- 냄비에 적포도주 식초를 붓고 약한 불로 데웁니다. 가열되면 약한 불에서 10-15분 동안 계속 요리하십시오. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
- 식힌 적포도주 식초를 적포도주 식초와 적포도주를 모두 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 옮깁니다. 적포도주를 넣고 냄비를 덮은 다음 혼합물을 실온의 따뜻한 곳에 2-4주 동안 둡니다.
- 어머니가 형성되었는지 확인하려면, 먼저 냄비에 금속을 사용하지 않았는지, 손에 금속 장신구가 없는지 확인하세요..
- 적포도주 식초를 플라스틱 소쿠리 또는 체를 통해 비금속 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 젤라틴막이 있는 경우 (또는 영화) 소쿠리에 남아 있고 걸러진 액체는 적포도주 식초 맛이 납니다.
- 밀폐 유리 또는 HDPE에 식초에 완전히 담근 식초를 보관하십시오. (고밀도 폴리에틸렌) 플라스틱 용기. 이것들은 거의 영원히 지속될 수 있습니다! 또는 수제 레드 와인 식초의 다음 배치를 시작하십시오!
집에서 만든 적포도주 식초는 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있지만 시간이 지나면서 맛이 부드러워집니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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