키슈 만드는 방법: 최고의 가이드 재료, 장비, 지침, 키슈 보관에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다! 이것 '방법'을 완료하세요. 어떤 질문에도 답변해 드리고 최고의 키슈를 만드는 데 필요한 많은 팁과 요령을 알려드릴 것입니다! 말할 것도 없이, 최고의 키슈 레시피가 모두 담겨 있습니다.
이 철저한 연습을 즐긴다면 다음에 대한 내 가이드를 참조하십시오. 양고기 요리, 미트 로프 만들기및 감자 품종!
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키슈는 맞춤 제작이 쉽고 어떤 경우에도 완벽하며 준비가 간단한 고급스럽고 고급스러운 요리입니다. 하나를 즐기세요 아침, 브런치, 점심, 끝없는 반찬 옵션과 짝을 이루세요!
이 가이드는 소박한 키슈에 대해 알아야 할 모든 것을 가르쳐 줄 것입니다. 이 책을 다 읽고 나면 당신은 전문가가 될 것입니다!
❓ 키슈란 무엇인가
키쉬는 페이스트리 크러스트를 곁들인 프렌치 타르트 계란을 베이스로 한 고소한 필링과 고기, 야채 등 다양한 믹스인이 들어있습니다. 타트는 굳고 황금빛이 될 때까지 오븐에서 구워집니다.
🌍 원산지
키슈는 프랑스 요리일 수도 있지만 그 역사는 독일, 특히 로스링겐의 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 이름은 '케이크'로 번역되는 독일어 단어 'kuchen'에서 유래되었습니다.
결국 중세 유럽 전역에 걸친 전쟁으로 인해 프랑스는 로스링겐을 침공했고, 키쉬를 발견했다. 프랑스가 로스링겐(Lothringen)을 장악했을 때 그곳은 로렌(Lorraine)으로 이름이 바뀌었습니다. 키시 로렌.
원래 키슈 로레인에는 계란과 크림 커스터드, 가끔 베이컨, 빵 반죽과 더 유사한 크러스트만 있었습니다. 시간이 지나면서 반죽이 퍼프 페이스트리로 바뀌고, 치즈가 추가됐다.
🥘 재료
모든 키슈에는 다음이 포함됩니다. 동일한 필수성분: 크러스트, 계란, 생크림, 시즈닝 중 선택 가능. 정확한 양은 레시피마다 다르지만 이것이 키슈 자체를 구성하는 양입니다.
기본 사항을 익힌 후에는 채우기에 가장 좋아하는 믹스인이 필요합니다! 치즈부터 베이컨, 시금치나 양파 같은 야채까지 무엇이든 될 수 있습니다.
충전 치료
키슈의 가장 좋은 부분 중 하나는 맞춤설정이 얼마나 쉬운지! 추가 재료를 혼합하고 일치시켜 좋아하는 키슈 변형을 만들 수 있습니다.
조리된 속재료: 이러한 필링 옵션은 키슈에 추가하기 전에 조리해야 합니다. 전체적으로 약 1컵의 충전물이 필요할 것입니다.
- 호박(슬라이스)
- 부추
- 버섯
- 브로콜리
- 샬롯
- 성
- 양파
- 소시지
- 베이컨
- 피망
- 뿌리 채소
- 차드
익히지 않은 속재료: 이러한 충전재는 미리 조리할 필요가 없습니다.
- 햄
- 경화 고기
- 완두콩
- 시금치
- 아스파라거스
- 호박(grated)
- 파
크러스트 vs 크러스트 없는 키슈
대부분의 키슈에는 크러스트가 포함되어 있지만, 크러스트 없이도 만들 수 있습니다! 접시는 정확히 같은 방식으로 준비됩니다. 파이 접시에 충전물을 붓고 오븐에서 굽는 것입니다.
크러스트를 포함하거나 생략하는 것은 전적으로 귀하와 귀하의 선호에 달려 있습니다.
혼동하지 마십시오. 겉껍질이 없는 키슈는 여전히 프리타타는 아니지만 믿을 수 없을 정도로 비슷합니다. 프리타타는 프라이팬에서 만들어 쿡탑에서 조리한 후 오븐에서 완성됩니다.
자세한 내용은 다음 내용을 다룬 내 게시물을 참조하세요. 키슈와 프리타타의 차이점과 유사점.
😋 키슈를 위한 최고의 크러스트
크러스트 얘기가 나와서 말인데, 키슈에 다양한 종류를 사용할 수 있습니다! 각각 다르게 준비되어 최종 요리에 다른 질감과 풍미를 더해줍니다.
짭짤한 파이 크러스트
클래식하고 쉬운 옵션인 표준 파이 크러스트는 어떤 키슈에도 멋진 베이스가 됩니다. 빵 껍질을 처음부터 만들 수 있습니다 (처럼 이 레시피) 또는 상점에서 구입한 파이 껍질.
그 결과 어떤 키슈와도 잘 어울리는 완벽한 황금색의 바삭한 크러스트가 탄생했습니다.
크레센트 롤 반죽
초승달 모양의 롤 반죽 튜브를 만듭니다. 훌륭한 빵 껍질 옵션 좀 더 간단한 것을 원한다면, 특히 이미 갖고 있는 경우라면 더욱 그렇습니다! 반죽을 파이 접시에 넣고 포크로 고정한 후 파베이크하세요.
그것은 황금빛이고 버터 같은 맛이 나는 키슈의 맛있는 요소가 될 것입니다.
퍼프 페이스트리
여분의 얇은 층을 좋아한다면 퍼프 페이스트리를 빵 껍질로 사용하는 것을 좋아할 것입니다. 맛있을 뿐만 아니라 전체 요리에 훌륭한 질감을 더해줍니다.
상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 집어서 녹인 후 파이 접시에 넣고 포크로 고정하세요. 보너스로 당신은 빵 껍질을 맹목적으로 구울 필요가 없습니다 퍼프 페이스트리를 사용할 때 (하지만 레시피를 다시 확인하세요!)
해시 브라운
키슈 크러스트에 해시 브라운을 사용하면 클래식 요리에 재미 있고 맛있고 독특한 변화를 줄 수 있습니다. 해시브라운을 직접 만들 수도 있고, 매장에서 냉장 보관한 것도 구입할 수 있습니다.
당신이해야 할 일은 해시 브라운 크러스트를 팬에 누르고 한 시간 정도 식혀주세요 그래야 굳건해집니다. 충전물을 추가하고 지시에 따라 굽습니다.
내 체크 아웃 해시 브라운 소시지 체다 치즈!
크러스트를 파베이크해야 하나요?
대부분의 크러스트 종류로 키슈를 만들 때 크러스트를 블라인드 베이킹하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란과 크림 혼합물이 빵 껍질에 스며들어 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
하지만 레시피를 확인하는 것도 필수다. 퍼프 페이스트리를 빵 껍질로 사용하는 많은 요리법에는 파 베이킹이 필요하지 않습니다.
🍳 파이 팬과 타르트 팬
파이나 타르트 팬을 사용하여 키슈를 만들 수 있습니다. 하나는 가지고 있지만 다른 하나는 가지고 있지 않은 경우, 적절한 키슈를 만들기 위해 밖으로 나가서 누락된 것을 구입할 필요는 없을 것입니다.
구멍이 있는 팬
나는 새로운 것을 가지고있다. 천공된 파이와 타르트 팬 바삭 바삭한 빵 껍질에 아주 잘 작동했습니다. 나는 그것을 좋아한다!
타르트팬은 조금 더 크고 더 얕아요 파이팬보다 전통적으로 키슈를 만들 때는 타르트 팬을 사용했지만, 미국 가정에서는 파이 팬을 그대로 사용하는 경우가 많습니다.
상점에서 구입한 파이 껍질을 빵 껍질로 사용할 때 파이 접시가 적합합니다.
또 다른 좋은 옵션은 스프링 폼 팬. 파이 접시나 타르트 팬보다 훨씬 더 많은 사람들이 선호하는 옵션일 수 있습니다.
스프링폼을 사용하면 속이 가득 들어있는 인상적이고 깊은 키슈를 만들 수 있습니다. 또한 측면을 제거하여 노력을 보여줄 수 있습니다!
🥣 클래식 키슈 요리법
오리지널 Quiche Lorraine부터 퇴폐적인 Quiche Florentine까지 다양한 키슈 레시피가 있습니다. 물론, 이 요리는 맞춤 제작이 가능하므로 원하는 속재료를 무엇이든 사용할 수 있습니다!
- 파이 로레인: 가장 전통적인 품종 중 하나인 키슈 로렌에는 베이컨이나 햄이 들어있습니다.
- 햄 & 치즈 키시: 햄과 치즈를 추가하면 이 버전이 점심 식사에 딱 맞습니다.
- 키시 피렌체: Quiche Florentine에는 시금치와 그뤼에르 같은 스위스 치즈가 포함되어 있습니다.
- 아스파라거스 키시: 이 버전에는 부드러운 아스파라거스 창과 스위스 치즈가 추가됩니다.
- 애호박 버섯 키쉬: 이 키슈에는 얇게 썬 애호박, 양파, 버섯, 치즈가 들어있습니다.
- 선드라이 토마토 키시: 선드라이 토마토, 양파, 시금치, 그리고 두 가지 종류의 치즈.
🔪 지침
키슈는 인상적인 요리이지만 의외로 간단하게 만드는! 선호하는 팬인 믹싱볼이 필요합니다(파이 접시, 타르트 팬 또는 스프링폼 팬), 거품기, 계량 도구.
블라인드 베이크 더 크러스트
아마 당신은 원할 것입니다 블라인드 베이킹 쇼트 크러스트 스타일이나 전통적인 파이 크러스트를 사용하는 경우 속을 추가하기 전에 베이킹하는 동안 빵 껍질이 너무 많이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 베이킹 비즈나 콩을 사용하세요.
375°F에서 크러스트를 굽습니다. (190°C/가스 마크 5) 약 10분 동안. 오븐에서 꺼내어 식힌 후 구슬을 제거하세요.
충전물 준비
충전재를 사용하는 경우 요리해야합니다, 지금 그렇게 하세요. 여기에는 버터에 야채를 볶거나 다진 소시지를 요리하고 부수는 것이 포함될 수 있습니다.
그 동안 믹싱볼에 달걀, 크림, 양념을 넣고 섞으세요. 결합한 후에는 치즈, 조리된 야채, 고기 등 다른 충전 재료를 부드럽게 접습니다.
모으다
준비된 빵 껍질에 계란 혼합물을 붓습니다. 충전물에 거품이 생길 경우를 대비해 더 쉽게 청소할 수 있도록 베이킹 시트 위에 팬을 놓습니다.
빵 굽기
중앙 오븐 선반에서 375°F로 키슈를 굽습니다. (190°C/가스 마크 5) 25-30분 동안. 가운데에 칼을 꽂아보면 깨끗하게 구워진 걸 알 수 있어요.
휴식
구운 키슈를 오븐에서 꺼내서 식힘망 위에 올려 놓습니다. 키슈를 식혀야 합니다. 최소 10 분.
이 휴식 시간은 충전물을 쉽게 썰어 서빙할 수 있도록 준비를 완료하는 데 매우 중요합니다.
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🍽️ 함께 제공할 내용
키슈는 아침이나 점심, 또는 맛있는 사이드 메뉴와 함께 단독으로 즐길 수 있는 요리 중 하나입니다. 아침 식사용 키시를 일부와 함께 제공할 수 있습니다. 블루베리 스콘, 시나몬 롤및 바나나 머핀.
좀 더 맛있는 라인업을 원하신다면, 튀긴 감자, 체다 비스킷및 볶은 버섯.
제가 취재한 포스팅을 보세요 키시와 함께 무엇을 제공 더 많은 레시피와 아이디어를 원하시면!
💭 팁 및 참고 사항
- 빵 껍질을 블라인드 굽습니다. 이렇게 하면 축축한 빵 껍질을 처리할 필요가 없습니다. 아니면 크러스트를 완전히 건너뛸 수도 있습니다!
- 야채를 먼저 요리하세요. 야채를 충전물에 넣기 전에 요리하면 과도한 수분이 제거됩니다.
- 풍미 가득한 치즈를 사용해보세요. 치즈는 키슈의 주요 구성 요소이므로 가장 맛있는 결과를 얻으려면 그뤼에르나 폰티나와 같은 풍미가 더 풍부한 품종을 사용하세요.
- 신선한 허브를 선택하세요. 말린 허브 대신 신선한 허브를 사용하면 가장 큰 효과를 얻을 수 있습니다.
- 휴식을 게을리하지 마십시오. 오븐에서 키슈를 꺼낸 후 10~20분 동안 기다린 인내심은 완벽한 조각으로 큰 보상을 받을 것입니다!
🥡 보관 및 재가열
키슈를 보관하기 전에 실온까지 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 보관 용기 내부의 응결이 줄어듭니다.
키슈 전체를 랩으로 단단히 감싸주세요. 몇 겹의 플라스틱 랩. 그런 다음 알루미늄 호일 층을 추가합니다.
키슈는 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있고, 냉동 보관하면 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동된 경우, 키슈를 냉장고로 옮겨 해동한 후 다시 데워서 드세요.
재가열
전자레인지를 사용하면 키슈가 눅눅해질 수 있으므로 오븐을 사용하는 것이 키슈를 다시 데우는 가장 좋은 방법입니다. 350°F에서 굽고 싶을 것입니다(175°C/가스 마크 4) 10-15분 동안 또는 완전히 가열될 때까지.
이제 당신은 키슈를 준비하고 만드는 전문가가 되었습니다! 댓글을 남겨주시고 어떤 맛 조합이 가장 마음에 드는지 알려주세요!
키슈의 바닥 껍질이 눅눅해지는 것을 어떻게 방지하나요?
빵 껍질을 파 베이킹하는 것은 눅눅한 빵 껍질을 피하는 가장 좋고 효율적인 방법입니다. 추가 방어층을 원한다면 파구운 크러스트에 달걀물을 바르고 채우세요.
물론 원하는 경우 크러스트를 건너뛰면 이러한 위험이 사라집니다.
키슈를 미리 만들 수 있나요?
키슈를 미리 만들고 싶다면 크러스트를 준비하고 블라인드 구운 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그런 다음 충전재를 추가하고 평소처럼 굽습니다.
또 다른 옵션은 키슈를 철저히 준비하고 식힌 다음 얼리는 것입니다.
키슈는 서빙하기 전에 얼마나 오래 쉬어야 합니까?
오븐에서 키슈를 꺼낸 후 10~20분 동안 식혀주면 단단해집니다.
📖 레시피 카드
키슈 만드는 방법: 클래식 레시피에 대한 최고의 가이드
성분
명령
블라인드 베이크 더 크러스트
- 오븐을 375 ° F로 예열 (190°C/가스 마크 5) 그리고 당신을 배치 버터 파이 크러스트 1개 9인치 파이 팬 바닥에.
- 파이 크러스트 바닥에 맞게 양피지 한 장을 원형으로 자른 다음 파이 크러스트가 반쯤 채워질 때까지 베이킹 비즈나 콩을 그 위에 얹습니다.
- 오븐이 예열되면 파이 크러스트를 중앙 선반에 놓고 10분간 파베이크하세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 식힌 후 베이킹 비드를 제거하세요. 따로.
야채를 볶으세요
- 용해 3 큰 스푼 버터 중간 불에 큰 프라이팬에.
- 추가 호박 1컵, 양파 ½컵및 얇게 썬 버섯 2컵 뜨거운 프라이팬에. 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다. (약 5 ~ 7 분). 키슈 필링을 만드는 동안 여분의 액체를 배출하고 식히세요.
조립 및 베이킹
- 추가 큰 달걀 5-6 개, 헤비 크림 1½ 컵, 마늘 분말 ½ 티스푼, 각 ½작은술, 소금, 후추, 말린 바질 ½작은술및 말린 오레가노 ½ 작은 술 큰 믹싱 볼에 넣고 털어서 섞습니다.
- 볶은 호박, 양파, 버섯을 가볍게 접어주세요. 스위스 치즈 8온스 또는 스위스 치즈를 계란 커스터드 충전재에 넣습니다. 그런 다음 준비된 파이 크러스트에 계란과 야채 충전물을 붓습니다.
- 굽지 않은 키슈를 올려주세요 (파이 팬에) 베이킹 시트 위에. 중앙 선반에 키슈와 함께 베이킹 시트를 놓고 25°F에서 30-375분간 굽습니다. (190°C/가스 마크 5).
- 키슈를 오븐에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 최소 10분 동안 식힌 후 잘라서 서빙하세요.
노트
- 미리 굽기 (일명 블라인드 베이킹 또는 파 베이킹) 파이 크러스트가 필수적입니다. 계란찜을 추가하면 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하고, 구울 때 빵 껍질이 부풀어오르는 것을 방지합니다.
- 필요한 경우 헤비 크림을 우유나 하프 앤 하프로 바꿀 수 있지만 충전물이 풍부하지는 않습니다. 이러한 대체품 중 하나를 만드는 경우, 키슈가 걸쭉해지고 적절하게 굳도록 밀가루 1테이블스푼을 섞는 것이 좋습니다.
- 아름답게 잘리는 키슈를 만들기 위해서는 자르기 전 최소 10분 이상 식혀 두는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 무너질 수 있습니다.
- 보관 방법: 키슈를 실온에 두었다가 알루미늄 호일이나 플라스틱 랩으로 조심스럽게 포장한 다음 냉장고에 넣고 최대 3일 동안 보관하세요.
- 냉동하려면: 키슈를 전체로 냉동하거나 조각으로 냉동할 수 있습니다. 비닐랩으로 단단히 싸서 밀폐용기나 지퍼락 냉동백에 넣어 냉동보관하면 최대 3개월까지 보관 가능합니다.
- 재가열하려면: 키슈 조각을 전자레인지에 다시 데우거나 키슈 전체를 350°F의 오븐에 넣으세요. (175°C/가스 마크 4) 15분 동안. 너무 많이 갈변되는 것을 방지하기 위해 호일로 덮어주세요.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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