이것은 최고의 것을 위한 나의 완전한 가이드입니다 디종 머스타드 대용품. 재료가 부족하거나 대안을 찾고 있다면 다음을 포함한 여러 옵션 중에서 귀하의 레시피에 딱 맞는 것을 찾아보세요. 돌바닥, 노란색, 뜨거운 잉글리시 머스타드수록.
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레시피 중간에 디종 머스타드가 떨어졌나요? 아니면 당신은 병이나 항아리가 비어있는 것을 찾으십시오 맛있고 크림 같은 Dijon을 구걸하는 놀라운 델리 고기가있을 때 ??
걱정 마! 여러분이 만들고 있는 어떤 레시피에도 어울리는 맛있는 대안이 몇 가지 있습니다!
Or 프렌치 머스타드를 집에서 만들어 보세요 아래에 제 레시피가 있어요!
디종 머스타드 대 머스타드 차이
디종 머스타드는 머스타드의 일종으로 독특한 맛 및 황색 겨자와 비교한 조성. 노란색 겨자는 일반적으로 밝은 노란색이며 흰색과 노란색 겨자 씨앗으로 만들어집니다.
디종 머스타드는 블랙 머스타드 씨로 만들어집니다. 노란 겨자보다 매운. 또한 식초가 적고 크림색이며 노란색 겨자보다 옅은 노란색입니다.
디종 머스타드란?
디종 머스타드는 프랑스 품종 샌드위치, 소스, 유약, 드레싱, 조미료 등의 조미료로 사용되는 겨자입니다. 연한 노란색을 띠고 크림 같고 반죽 같은 질감입니다.
디종 머스타드 흔들려도 걱정마! 표준 노란 겨자보다 식초가 적기 때문에 다른 유형에서 흔히 볼 수 있는 묽은 액체를 얻지 못할 것입니다.
유리병이나 플라스틱병에 들어있습니다. 디종 머스터드 용기를 개봉한 후 냉장보관하시고, 6개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
디종 머스타드로 만든 갈색과 검은색 겨자씨는 매콤한 맛을 내며 화이트 와인과 식초 또는 설익은 포도, 게사과 또는 다른 종류의 신 과일로 만든 매우 산성인 주스인 베르주스로 맛을 냅니다.
많은 굵은 겨자는 절구와 유봉처럼 두 개의 돌로 겨자씨를 빻습니다. 많이 있기 때문에 거친 겨자라고 불립니다. 겨자씨는 통째로 남아있다, 더 많은 질감과 깊은 맛을 남깁니다.
공통의 거친 겨자 품종 크리올, 돌가루, 통곡물 디종 등이 포함됩니다.
최고의 디종 머스타드 대체품
최고의 디종 머스타드 대체품 쉽게 돌로 갈은 겨자입니다. 디종과 매우 비슷하지만 더 부드러운 맛이 납니다. 그 다음으로 좋은 것은 겨자가 거의 모든 곳에서 가정의 필수품이라는 사실 때문에 단순히 황색 겨자입니다. *디종 대체품으로 노란 머스터드를 수정하려면 내 FAQ를 참조하세요.
1. 스톤그라운드 머스타드
스톤 그라운드 겨자는 또한 디종과 같은 갈색 겨자 씨로 만들어집니다. 그것은 많은 겨자씨를 가지고 있으므로, 디종보다 좀 더 부드러운 맛.
모든 유사점에도 불구하고 돌로 간 머스타드는 디종 머스타드를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다! 특히 드레싱과 매리네이드의 경우 맛 프로필이 매끄럽게 일치합니다..
스톤 그라운드 머스타드 사용 디종 머스타드 양에 1:1 비율로 레시피에서 요청했습니다.
2. 옐로우 머스타드
옐로우 머스타드는 디종보다 더 달고 시큼하며 신맛이 강합니다. 그러나 주요 가정 재료입니다. 가격도 저렴합니다! 1:1 비율로 디종 대신에 옐로우 머스타드를 사용할 수 있습니다.
3. 홀그레인 머스타드
홀그레인 머스타드의 풍미는 디종 머스타드에 매우 가깝습니다. 가장 큰 차이점은 질감, 겨자씨가 으깨지지 않고 통째로 되어 있어 겨자 덩어리가 굵어집니다.
디종 대신 홀그레인 머스타드를 사용하세요 고기를 구울 때, 샌드위치를 만들 때, 드레싱, 딥 및 매리 네이드, 질감 차이에 신경 쓰지 않는 한.
4. 핫 잉글리쉬 머스타드
핫 잉글리쉬 머스타드는 흰색, 검은색 및 갈색 겨자씨 디종과 옐로우 머스터드의 교배종입니다. 나
매콤하고 매콤해서 고기구이, 샌드위치와 잘 어울리고, 소스나 그레이비에 곁들여도 좋습니다.
5. 매운 브라운 머스타드
매콤한 브라운 머스타드는 디종보다 맛과 식감이 더 강하지만 매리네이드, 드레싱, 토핑 베이글을 만들기 위한 훌륭한 대안입니다. 쫄깃쫄깃하고 톡 쏘는 맛 때문에 원래 레시피에서 요구하는 것보다 적게 사용.
6. 와사비
디종 대신 와사비로 1:1 미만의 비율로 사용, 와사비는 놀라운 향신료로 유명합니다. 고기를 요리할 때나 샌드위치를 만들 때 디종 대신 사용할 수 있습니다!
7. 양 고추 냉이 소스
고추냉이 소스는 디종과 매우 흡사하다. 머스타드는 크리미하고 톡 쏘는 맛이 납니다.
양 고추 냉이를 좋아한다면 양 고추 냉이 소스를 대신 사용하고 꿀과 크림을 섞으면 맛이 더욱 잘 어울릴 것입니다.
이 대안은 생선, 쇠고기, 양고기 요리 사이드 소스 또는 딥으로.
8. 허니 머스타드
허니 머스타드는 디종보다 눈에 띄게 달다 하지만 닭고기와 돼지고기에는 잘 어울린다.
이는 두 단백질 중 하나와 짝을 이루면 훌륭한 디종 머스타드 대안이 됩니다!
딥, 소스, 매리 네이드, 돼지 고기 문지름, 그리고 야채와 샐러드를 곁들인 드레싱.
9. 계란 노른자 또는 계란 노른자 분말
달걀 노른자나 달걀 노른자 가루는 디종을 사용하여 뭔가를 걸쭉하게 만들 때 디종 대신 사용하기에 좋습니다.
달걀 노른자나 달걀 노른자 분말을 모두 드레싱에 사용하면 크림 같은 농도를 더하고 디종의 유명한 연한 노란색을 유지할 수 있습니다.
대체하려면 레시피에 달걀 노른자 가루 한 숟가락이나 신선한 달걀 노른자 두 개를 사용하세요.
풍미 프로필을 심화하려면 으깬 마늘이나 신선한 다진 허브를 추가해 보세요..
10. 저먼 머스타드
독일 머스타드는 디종 머스타드보다 더 매울 수 있습니다. 전체 또는 부분적으로 으깬 겨자씨가 많이 들어있어 질감이 좋습니다. 갈색 겨자씨, 식초, 향신료로 만들어졌으며 고기, 소시지, 부르스트, 핫도그, 구운 프레첼과 잘 어울립니다.
11. 맥주 머스타드
맥주 머스타드는 실제로 와인이나 베르주스 대신 산성 맥주로 만들어집니다. 은은한 양념에 깊은 맛이 납니다. 디종 머스터드 대용으로 먹기 딱 좋아요 디핑 소스로, 그 맛을 잃지 않는 곳.
12. 마요네즈
마요네즈는 다용도 디종 머스타드 대체품. 크리미하고 달콤하며 톡 쏘는 맛이 나며 식초로 인해 약간의 신맛이 납니다. 마요네즈는 맛이 복잡하지 않기 때문에 디종보다 부드러운 맛을 선호하는 사람들에게 좋은 대안입니다.
마요네즈를 사용할 수 있습니다 거의 모든 것에서 - 프렌치 프라이, 샐러드 드레싱, 마리네이드, 고기 및 버거를 위한 딥에서.
13. 우스터 셔 소스
우스터셔 소스는 일반적으로 발효 당밀, 식초, 마늘, 타마린드 페이스트, 멸치, 기타 조미료, 양파 및 설탕으로 만듭니다. 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 디종의 맛을 모방할 수 있습니다.
우스터셔 소스는 액상 함량이 높기 때문에 여분의 액체가 요리의 결과에 영향을 미칩니다. 마리네이드와 고기 요리에 아주 좋으며, 크림 같은 재료를 목표로 하는 요리에 마요네즈 또는 요구르트와 혼합할 수 있습니다.
14. 레시틴 분말
레시틴 분말은 반드시 일반적인 식료품 저장실 필수품은 아니지만 훌륭한 완전 채식 대안입니다 디종을 걸쭉하게 만들 때, 특히 샐러드 드레싱과 소스에 사용합니다. 레시틴 분말은 풍미를 더하지 않기 때문에 좋아하는 향신료를 섭취하여 풍미를 더하십시오.
내 다른 모든 것을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 대체물 재료가 부족할 때!
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
❓ 자주 묻는 질문
디종 머스타드와 돌로 간 머스타드는 모두 동일한 종류의 갈색 겨자씨로 만들어지지만, 돌로 갈은 머스타드의 씨앗 중 상당수는 막자사발과 막자사발과 같은 분쇄 과정에서 통째로 남아 있어 더 순한 향신료 머스타드가 됩니다. . 디종 머스타드의 씨는 완전히 으깨어져 더욱 강렬한 맛을 냅니다.
디종 머스타드와 레귤러, 옐로우, "아메리칸" 머스타드는 상당히 다르기 때문에 레귤러 머스타드로 디종 머스타드를 만들 수는 없습니다. 노란색 머스타드에 추가하여 디종처럼 만들 수 있는 것은 아래를 참조하세요.
노란 머스타드는 재료가 다르기 때문에 디종 머스타드를 만들 수 없습니다. 일반 노란 머스타드만 있고 디종 머스타드가 필요하거나 원한다면 노란 머스타드에 마요네즈를 조금 추가해 보세요. 이것은 특히 요리에 있어서 디종의 크리미함을 모방합니다.
통곡물 디종 머스타드 또는 컨트리 디종은 전통적인 프랑스 방식으로 제조된 디종 머스타드이지만 통곡물 머스타드 씨앗도 들어 있습니다. 통곡물 디종 머스타드가 없다면 일반 디종 머스타드를 사용해도 됩니다. 질감 없이도 비슷한 맛을 제공합니다.
📖 레시피 카드
홈메이드 디종 머스타드
성분
명령
- 추가 화이트 와인 ¼컵, ½ 컵 물, 화이트 와인 식초 ⅓컵, 샬롯 1컵 (또는 양파)및 1 정향 마늘 냄비에. 중간 불로 끓으면 불을 줄여 15분 동안 끓입니다. 불을 끄고 실온으로 식힙니다.
- 식힌 혼합물을 고운 망사 체를 통해 중간 크기 그릇에 걸러낸 다음 양파와 마늘을 버립니다. 추가 전체 노란색 겨자씨 ½컵, 마른 머스타드 2테이블스푼, 마늘 가루 ½큰술및 ½ 작은 술 소금 화이트 와인 베이스에 섞은 후 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 실온에 1~2일 동안 놓아두세요. 혼합물이 앉으면 걸쭉해집니다.
- 원하는 농도가 될 때까지 블렌더, 이머전 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 걸쭉한 혼합물을 블렌딩합니다. (부드럽거나 거친).
- 머스타드를 냄비에 옮기고 물을 넣고 (필요에 따라) 머스타드가 약간 걸쭉해질 때까지 소스가 끓기 시작할 때까지 중불에서 끓입니다. 불을 중불 또는 중불로 줄이고 계속 저으면서 끓입니다. 8~10분 동안 끓여 풍미가 섞일 수 있도록 한 다음 불에서 내리고 완전히 식힌 후 보관합니다.
- 밀폐 용기에 Dijon을 보관하십시오. (뜨거운 멸균 유리병이 가장 좋습니다). 머스타드 윗부분과 뚜껑 사이에 ¼인치의 공간을 남겨둡니다. 병을 부드럽게 눌러 거품을 제거합니다. 사용하기 전에 최소 1주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
카후 라고
어떤 레시피로든 겨자나 파르메스 치즈를 아주 조금이라도 맛볼 수 있으니 남편의 마음을 이해합니다. 아무도 성분을 언급할 필요가 없습니다.
맛에는 유전적 요소가 있다고 들었습니다. 날카로운 치즈도 마찬가지입니다. 예, 저는 모든 것을 여러 번 시도했습니다.재미있는 구매 저는 와사비를 좋아하므로 시도해 볼 것입니다.