A 버터 대체품 요리와 베이킹 모두에 유용하므로 버터를 대체할 최고의 대체품을 찾았습니다. (그리고 아무도 더 현명하지 않을 것입니다)! 버터는 주요 성분, 그러니 그것 없이는 가지 마십시오; 한 순간도 놓치지 않고 모든 맛있는 요리법을 즐길 수 있도록 올바른 대안을 찾으세요. 맛있는 식사를 요리하든, 맛있는 구운 음식을 만들든, 이 쉬운 버터 대용품은 작업을 완료하는 데 도움이 될 것입니다.
내 버터 대체품을 사용해 보세요. 켄터키 버터 케이크, 땅콩 버터 꽃, 레몬 버터 구운 대구및 슈플라이 파이.
이동 :
다재다능한 식품이 많이 있지만, 다른 재료에 첨가했을 때만큼 그 자체로도 맛있는 식품은 거의 없습니다. 위에 발라도 버터가 최고 토스트 한 조각 아침 식사 또는 퇴폐적 인 기반 초콜릿 칩 쿠키.
식이 제한이 있거나 단순히 식사 제한이 있는 경우 버터가 부족해요, 이러한 쉬운 대안은 완벽하게 작동합니다.
버터란?
아, 버터. 아무것도 꽤 이길 풍부하고 맛있는 맛 크림 버터! 버터는 전 세계적으로 가장 사랑받는 식품 중 하나이지만 버터가 어떻게 만들어지는지는 잘 모르실 수 있습니다.
버터는 유제품입니다. 휘저어서 만든건데 (또는 심하게 혼합) 무거운 크림. 버터는 크림으로 만들어졌기 때문에 많은 요리법에 완벽한 고지방 함량을 가지고 있습니다.
버터와 다른 지방의 차이점
버터는 요리에 사용되는 기름과 같은 다른 지방에 비해 높은 수분 함량. 이것은 대체품을 찾을 때 이해하는 것이 중요합니다.
버터는 약 80%가 지방이고 20%가 물로 구성되어 있습니다. 반면에 오일은 (야채, 카놀라, 올리브, 코코넛 등) 100% 지방이다 제로 수분 함량.
수분 함량은 일부 조리법에 영향을 미치지 않지만 구운 식품의 전반적인 질감과 일관성에 영향을 미칩니다. 따라서 도움이 되는 명심 해 대체자를 찾을 때.
베이킹을 위한 최고의 버터 대체품
버터는 주요 성분 많은 베이킹 레시피에서. 그러므로 그냥 놔둘 수는 없습니다. 그래도 버터가 없거나 유제품이 아닌 대안을 선호하는 경우 아래 섹션의 재료로 쉽게 교체할 수 있습니다.
1. 홈메이드 버터(또는 헤비 크림)
A 빠른 수제 버터 모든 요리에서 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 휘핑하는 데 시간을 들이고 싶지 않다면 풍부한 풍미가 필요한 수프, 스튜 또는 소스의 대용으로 일반 헤비 크림을 사용할 수 있습니다.
시간이 있다면 스크래치로 만든 버터를 휘핑하는 것이 보기보다 어렵지 않습니다. 당신이 좀 가지고 있다면 진한 크림 손에 버터를 즉시 준비할 수 있습니다!
버터 만드는 법
버터가 부족하지만 여전히 진정한 버터 맛을 느끼고 싶다면 직접 만들어 보세요! 집에서 버터를 만들려면 푸드 프로세서나 스탠딩 믹서만 있으면 됩니다. (키친에이드 같은) 그리고 헤비크림.
그래, 그냥 한 성분 (원하시면 소금도 추가)!
헤비 크림은 원하는 만큼 사용해도 되지만, 2 컵 좋은 출발점입니다. 헤비 크림 2컵은 버터 ½컵을 만듭니다.
- 2컵 붓기 푸드 프로세서나 믹서에 무거운 크림을 넣습니다.
- 크림을 높게 섞는다 버터가 될 때까지(당신은 그것이 완료되면 알게 될 것입니다. 토스트에 바르는 것과 비슷해질 때까지 계속 섞어주세요.).
- 긴장을 풀다 액체 (버터 밀크) 그리고 찬물에 헹굽니다.
- 핀치 추가 원한다면 소금을 넣고 섞으세요.
당신의 쉬운 DIY 버터 같은 방식으로 사용할 수 있습니다 상점에서 구입한 버터로!
수제 버터를 보관하는 방법
수제 버터를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요.
2. 마가린
마가린은 매우 인기 있는 버터 대체품 좋아하는 베이킹이나 요리 레시피에 모두 잘 어울립니다. 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있으며 스틱과 통 형태로 모두 구입할 수 있습니다. 게다가 유제품이 들어있지 않아요!
버터를 마가린으로 대체하려면 1:1 비율을 사용.
버터 대신 마가린을 사용하는 방법
- 올바른 마가린을 선택하세요. 버터의 지방 함량과 유사하게 지방 함량이 최소 80% 이상인 마가린을 찾으세요. 저지방 또는 무지방 마가린은 동일한 결과를 제공하지 않으므로 피하십시오.
- 부드럽게. 레시피에 부드러운 버터가 필요한 경우 사용하기 전에 실온에 약 30분 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 마가린이 다른 재료와 쉽게 섞일 수 있는 부드러운 질감을 갖게 됩니다. 전자레인지에 돌리면 일부 얼룩이 녹거나 지나치게 부드러워질 수 있으므로 피하세요.
- 크림화 방법. 레시피에 버터를 설탕으로 크림화하는 것이 포함된 경우 마가린과 동일한 방법을 사용합니다.
- 녹는 마가린. 레시피에 녹인 버터가 필요한 경우 전자레인지에 쉽게 녹일 수 있습니다. 하지만 버터보다 더 빨리 녹을 수 있으니 주의하세요.
- 마가린으로 요리하기. 마가린은 볶거나 튀기거나 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
*마가린은 약간 다른 맛과 질감 버터보다 많고 일부 브랜드에는 수분 함량이 더 많을 수 있으므로 레시피 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
레시피의 특정 지침에 항상 주의를 기울이고 그에 따라 마가린 사용량을 조정하십시오.
3. 식물성 기름(카놀라유)
식물성 기름은 주방에서 일반적으로 사용되는 또 다른 인기 있는 지방입니다. 아마 당신도 이미 갖고 있을 거예요!
오일은 레시피와 유사한 지방 함량을 제공하지만 버터가 제공하는 수분 함량은 제공하지 않습니다. 따라서 유성 구운 제품은 약간 밀도가 높은 버터로 만든 것보다
기름 양의 XNUMX/XNUMX 버터를 교체할 때 (버터 1컵에 기름 ½컵) 어떤 레시피에서든.
*손에 버터가 있다면 하지만 레시피로는 충분하지 않으므로 50/50으로 분할할 수도 있습니다(½ 기름 1컵 + 버터 ½컵, 버터 XNUMX컵).
4. 올리브유
올리브 오일은 버터 대용으로 사용할 때 식물성 오일과 동일한 방식으로 작동합니다. 올리브 오일에 대해 기억해야 할 한 가지는 맛이 더 뚜렷한 식물성 기름보다 따라서 구운 식품에 짭짤한 요소를 추가합니다.
¾ 올리브 오일의 양 버터 1인분 대신 (버터 1컵에 올리브 오일 ½컵).
그러나, 액체 성질 올리브 오일은 일부 조리법의 질감을 바꿀 수 있으므로 대용품을 만들 때 이를 염두에 두는 것이 중요합니다.
- 올바른 올리브 오일을 선택하십시오. 베이킹할 예정이라면 라이트 또는 엑스트라 라이트 올리브 오일을 사용해 보세요. (맛의 강도를 낮추기 위해). 요리할 때 일반 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보세요.
- 올리브 오일로 굽기. 일반적으로 녹인 버터를 사용하는 조리법에 올리브 오일을 사용해 보세요. 머핀, 퀵브레드, 일부 케이크 등이 그 예입니다.
- 샐러드 드레싱과 딥. 올리브 오일은 샐러드 드레싱, 매리네이드, 딥 소스에 녹인 버터를 대체하는 훌륭한 재료입니다. 그 독특한 맛은 다양한 요리의 맛을 돋보이게 할 수 있습니다.
5. 코코넛 오일
코코넛 오일은 또 다른 맛있는 옵션입니다. 고지방 대체제. 하지만 코코넛 오일의 전체적인 구조는 다른 오일과 약간 다릅니다. 따라서 1:1 교환으로 사용이 가능합니다.
그것 때문에 뚜렷한 맛, 코코넛 오일은 달콤한 요리법에 가장 적합합니다.
버터 1컵에 코코넛 오일 1컵 대부분의 요리법에서. 녹인 버터 대신 코코넛 오일을 사용하지 않는 한 항상 고체 형태의 코코넛 오일을 측정하세요. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 코코넛 오일을 부드럽게 만드세요. 조리법에 부드러운 버터가 필요한 경우 코코넛 오일을 실온에서 부드럽게 만듭니다. 코코넛 오일은 빨리 녹고 너무 액체가 될 수 있으므로 부드럽게 하기 위해 전자레인지에 사용하지 마세요.
- 크림화 방법. 레시피에 버터와 설탕 크리밍이 포함된 경우 코코넛 오일과 동일한 방법을 사용합니다.
- 녹는 코코넛 오일. 조리법에 녹인 버터가 필요한 경우 이중 보일러를 사용하여 코코넛 오일을 녹이거나 전자레인지에 짧은 간격으로 녹이고 과열을 방지하기 위해 자주 저어줍니다.
6. 쇼트닝
쇼트닝은 경화 식물성 기름으로 만든 고체 지방으로 베이킹에서 버터 대용으로 사용할 수 있습니다. 그것은 더 높은 융점 최종 제품의 질감에 영향을 줄 수 있는 버터보다
쇼트닝은 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 베이킹시 버터를 1:1로 대체, 그러나 동일한 풍미를 제공하지 않을 수 있습니다.
쇼트닝을 버터 대용으로 사용하려면 다음 단계를 따르십시오.
- 부드러워진 버터. 레시피에 부드러운 버터가 필요한 경우 쇼트닝을 사용하기 전에 실온에서 약 15-30분 동안 부드러워지도록 합니다. 쇼트닝을 부드럽게 하기 위해 전자레인지에 넣지 마십시오. 녹거나 너무 부드러워질 수 있습니다.
- 크리밍 방법. 레시피에 버터와 설탕을 크림화하는 방법이 포함된 경우 버터 대신 쇼트닝을 사용하여 동일한 방법을 사용하면 완벽하게 작동합니다.
- 용융쇼트닝. 조리법에 녹인 버터가 필요한 경우 이중 냄비를 사용하여 쇼트닝을 녹이거나 전자레인지에 짧은 간격으로 녹이고 과열을 방지하기 위해 자주 확인하고 저어줍니다.
- 쇼트닝으로 요리하기. 쇼트닝은 튀김과 소테에 사용할 수 있지만 버터와 같은 맛을 제공하지 않을 수 있습니다.
*기호에 따라 조금 추가 가능 여분의 소금 또는 향료 버터 풍미의 손실을 보상하기 위해. 다양한 조리법으로 쇼트닝을 실험하고 원하는 결과를 얻기 위해 사용되는 양을 조정하십시오.
7. 사과 소스(무가당)
사과 소스는 원할 때 버터 대용으로 인기가 있습니다. 지방 함량을 낮추다 조리법에서. 결합제 역할을 하여 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다.
그러나 사과 소스에 지방이 부족하면 밀도가 높은 마지막 구운 좋은. 따라서 주키니 빵과 같은 요리법에 가장 잘 사용됩니다. 바나나 빵및 쿠키. 저지방 대체품을 찾고 있지 않다면 고지방 대체품이 원래 레시피에 더 가까운 일관성을 제공할 것입니다..
사과 소스의 절반 당신의 레시피는 (버터 1컵당 사과 소스 ½컵).
*버터가 조금 있으면 사과 소스와 버터를 50/50으로 나누어 사용할 수도 있습니다(버터 1컵에 사과 소스 ½컵 + 버터 ½컵).
명심해야 할 또 다른 사항은 많은 사과 소스 요리법에 추가 설탕이 있다는 것입니다. 따라서 사용을 목표로 무가당 사과 소스 또는 조리법에서 요구하는 설탕의 일부를 생략하십시오.
>>>참조 내 레시피의 모든 것 여기!<<<
8. 으깬 바나나(및 기타 과일)
으깬 것 바나나 사과 소스와 같은 방식으로 행동하십시오. 바나나 외에도 자두와 같은 다른 과일.
너무 익은 바나나 (갈색으로 변하는 것들) 가장 잘 작동하지만 손에 들고 있는 모든 바나나가 작동합니다. 이건 사과소스처럼 빠른 빵과 쿠키에 가장 적합합니다. 더 밀도가 높은 구운 식품을 만들기 때문입니다.
바나나에는 더 강한 자연 풍미 사과 소스보다; 따라서 최종 제품에 바나나 힌트가 추가됩니다.
- 잘 익은 바나나를 선택하세요. 잘 익거나 너무 익은 바나나는 더 부드럽고 달콤하며 으깨기가 더 쉽기 때문에 사용하십시오. 바나나가 익을수록 최종 제품에서 맛이 더 강해집니다.
- 바나나를 으깨세요. 바나나 껍질을 벗기고 포크나 감자 으깨기를 사용하여 부드러워질 때까지 으깨세요. 더 부드러운 질감을 위해 블렌더나 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.
- 으깬 바나나로 굽기. 으깬 바나나는 머핀, 케이크, 퀵 브레드와 같이 촉촉하고 부드러운 부스러기가 있는 레시피에 잘 어울립니다. 그러나 파이 크러스트나 특정 유형의 쿠키와 같이 바삭하거나 벗겨지기 쉬운 질감이 필요한 레시피에는 적합하지 않을 수 있습니다.
- 설탕 함량을 조절하세요. 으깬 바나나는 레시피에 자연스러운 단맛을 추가하므로, 단맛의 올바른 균형을 유지하려면 레시피에서 설탕을 줄여야 할 수도 있습니다.
으깬 과일 대체품에 대한 참고 사항
과일 대체품의 가장 큰 장점은 쉽게 찾고 사용할 수 있다는 것입니다. 한 가지 주의할 점은 과일을 대체한다는 것입니다. 겉이 바삭하지 않게.
초코칩 쿠키를 좋아하신다면 바삭한 겉과 함께 끈적 끈적한 센터, 대신 버터 대용으로 기름을 사용하도록 선택하십시오.
9. 으깬 아보카도
아보카도 버터를 대체할 수 있는 훌륭한 성분이 있기 때문에 유사한 지방 함량. 이것은 모든 구운 식품에 풍부하고 크림 같은 베이스를 제공합니다.
아보카도에도 더 많은 중성 풍미 다른 과일보다 프로필. 그것은 주변의 다른 맛, 특히 초콜릿을 취할 것입니다!
아보카도는 다음에서 사용할 수 있습니다. 버터와도 1:1 교환 (버터 1컵에 아보카도 1컵).
*최상의 결과를 얻으려면 푸드 프로세서에서 아보카도를 휘저어 최고로 만드십시오. 펴다.
10. 으깬 호박(또는 고구마)
호박과 고구마와 같은 녹말 야채는 으깬 과일과 같은 방식으로 작동합니다. 둘 다 버터와 같은 방식으로 재료를 결합하는 데 도움이 됩니다. 그들은 또한 같은 방식으로 반응할 것입니다. 밀도가 높은 잘 구워졌다.
호박을 으깬 것과 으깬 고구마 레시피에 영향을 줄 수 있는 강한 맛과 색상이 있어야 합니다. 이들 중 하나를 사용하는 경우 색상과 맛이 좋아지는지 확인하십시오. 전체 레시피를 풍부하게 합니다.
양을 ¾ 사용 호박 퓨레 또는 으깬 고구마 (버터 1컵에 ½컵).
*통조림이나 집에서 만든 호박이나 고구마 퓨레를 사용하세요. 통조림을 사용하는 경우 퓌레를 선택하십시오. 설탕이나 향신료를 넣지 않고. 수제 퓌레를 만들기 위해 호박이나 고구마를 굽거나 찐 다음 푸드 프로세서나 블렌더에서 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
11. 버터 밀크
버터 밀크 버터를 아주 쉽게 바꿀 수 있어요. 그것은 엄청난 양의 수분을 추가하고 톡 쏘는 맛은 많은 요리법의 풍미에 좋은 추가 요소입니다. 냉장고에 버터밀크가 없더라도 냉장고에서 버터밀크를 직접 만들어 보세요. 15 분.
버터밀크 만드는 법
버터밀크를 직접 만드는 것은 정말 쉽습니다. 우유 1컵과 레몬즙이나 식초 1테이블스푼을 섞기만 하면 됩니다. 하게 두다 굳을 때까지 앉아 있다, 버터밀크도 있어요.
절반 금액 레시피에 요구되는 버터밀크 (버터 1컵에 버터밀크 ½컵).
우유, 하프 앤 하프 또는 헤비 크림을 사용하여 버터밀크를 만드십시오. 더 많은 옵션을 보려면 다음에 대한 모든 내용을 읽을 수 있습니다. 버터 밀크 대용품 여기를 클릭해 문의해주세요.
버터밀크 + 사과소스
버터밀크와 사과 소스가 있다면, 두 가지를 섞어서 시도.
버터밀크 ¼컵과 사과 소스 ¼컵 버터 1인분과 동일 (버터밀크 ¼컵 + 사과소스 ¼컵 = 버터 1컵)
12. 사워 크림
버터밀크와 마찬가지로 사워 크림을 사용하여 추가할 수도 있습니다. 수분과 탱탱함 버터 대신 일부 조리법에. 가장 풍부한 수프, 스튜 및 소스의 경우 전 지방 사워 크림을 사용하십시오.
또한 버터밀크와 마찬가지로 레시피에서는 버터 대신 사워 크림 양의 절반을 사용해야 합니다. (버터 1컵에 사워크림 ½컵 사용).
구울때 버터밀크나 사워크림을 넣고 젖은 성분 당신의 조리법에서 그것을 철저히 섞으십시오. 평소처럼 젖은 재료를 마른 재료에 넣습니다.
13. 플레인 그릭 요거트
버터밀크 외에도 일반 그릭 요거트는 수분이 많고 톡 쏘는 맛을 제공하는 또 다른 맛있는 대안입니다. 인해 더 두꺼운 질감, 버터밀크보다 벨벳 같은 풍부한 질감과 많은 단백질을 추가합니다!
½ 컵 이상의 버터가 필요한 레시피의 경우 다음을 사용하십시오. 그릭 요거트 양의 절반 (버터 1컵에 그릭요거트 ½컵).
½컵이 필요한 레시피에서는 (이하) 버터를 사용해도 됩니다 그릭 요거트를 1:1로 교환해도 (버터 ½컵에는 요거트 ½컵). 시도해 볼 수 있는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
- 내게 맞는 그릭 요거트를 선택하세요. 일반 지방 함량을 지닌 무가당 그릭 요거트를 사용하세요(무지방도 아니고 저지방도 아니고) 최상의 결과를 얻으려면. 이렇게 하면 버터와 더 유사한 일관성과 식감을 제공합니다.
- 그릭요거트를 섞어주세요. 레시피에 있는 젖은 재료에 그릭 요거트를 넣고 잘 섞으세요. 평소처럼 젖은 재료를 마른 재료에 섞으세요.
- 그릭 요거트로 굽기. 그릭 요거트는 머핀, 케이크, 퀵브레드와 같이 촉촉하고 부드러운 부스러기가 있는 요리에 잘 어울립니다. 그러나 파이 크러스트나 특정 유형의 쿠키와 같이 바삭하거나 벗겨지는 질감이 필요한 요리법에는 적합하지 않을 수 있습니다.
14. 너트 버터
아몬드버터,캐슈버터,플레인올드까지 땅콩 버터 전통적인 버트 대신 모두 사용할 수 있습니다. (레시피에 따라 다름).
견과류 버터를 고를 때 향과 맛을 고려하십시오. 다른 맛을 보완하는 방법 조리법에서. 아몬드 버터와 캐슈 버터는 맛이 부드럽고 땅콩 버터는 더 강합니다.
견과류 버터는 지방 함량이 높지만 단백질과 탄수화물도 함유하고 있습니다. 따라서 대체품으로 최상의 결과를 얻으려면 그것을 기름과 결합하십시오.
너트 버터를 50/50으로 나누어 오일과 섞어서 다음과 같이 사용하십시오. 버터 1:1 비율 (½ 너트 버터 1컵 + 버터 XNUMX컵에 오일 ½컵).
이 대체는 다음을 초래할 것입니다. 밀도가 높은 구운 식품, 그래서 빵, 머핀, 쿠키에 가장 적합합니다.
- 올바른 너트 버터 선택. 최상의 결과를 얻으려면 부드럽고 무가당 너트 버터를 사용하십시오. 가당 너트 버터만 있는 경우 올바른 단맛 균형을 유지하려면 레시피에서 설탕의 양을 줄여야 할 수도 있습니다. 천연 견과류버터를 사용하실 경우에는 반드시 잘 저어주시고 사용해주세요.
- 견과류 버터로 요리하기. 너트 버터는 소스, 딥, 드레싱, 매리네이드와 같은 맛있는 요리에도 사용할 수 있습니다. 또한 버터 대신 샌드위치나 토스트에 스프레드로 사용할 수도 있습니다.
15. 씨 버터
타히니와 같은 씨드 버터 (참깨 버터) or 페 피타 버터 (호박씨 버터), 베이킹과 요리에 버터 대용으로 사용할 수 있으며 요리에 독특한 풍미, 수분 및 건강한 지방을 추가할 수 있습니다. 쿠키, 바, 스무디, 소스 및 스프레드에 잘 맞습니다.
씨버터 양의 절반 버터 대신. 예를 들어 레시피에 버터 1컵이 필요한 경우 ½컵에서 1컵의 씨드 버터를 사용합니다.
*위에 나열된 견과류 버터 사용에 대한 동일한 규칙이 종자 버터에도 적용됩니다.
16. 순두부
좋은 옵션 무 계란 및 유제품 베이킹, 비단 두부를 혼합하여 레시피에서 버터의 절반을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
연두부는 버터 대용으로 사용할 수 있습니다. 빵 굽기, 특히 케이크, 머핀, 퀵 브레드 및 일부 쿠키와 같은 조리법에서. 버터를 사용하는 것에 비해 지방 함량을 줄이면서 수분과 부드러운 식감, 단백질을 더해줍니다.
레시피에 버터 1컵이 필요한 경우 연두부 ½컵~1컵. 연두부를 버터 대용으로 사용하려면 다음 단계를 따르세요.
- 올바른 제품 선택. 시중에 파는 연두부를 사용해 보세요. 이 품종은 일반 두부보다 부드럽고 부드럽습니다. 또한 단맛을 들이지 않고 향이 없는 것을 원할 것입니다.
- 순두부를 준비합니다. 비단 두부는 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 두부를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 요거트나 사워 크림과 비슷한 부드럽고 크리미한 농도가 될 때까지 갈아줍니다.
- 순두부를 섞는다. 레시피에 있는 젖은 재료에 연두부를 넣고 잘 섞으세요. 평소처럼 젖은 재료를 마른 재료에 섞으세요.
- 팽창제 조정. 구운 음식이 제대로 부풀도록 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 더 추가해야 할 수도 있습니다.
17. 유제품이 함유되지 않은 버터
일반적인 일반 버터 대신 유제품이 들어있지 않은 버터를 사용해도 됩니다. 베이킹은 물론 요리에도 잘 어울릴 것 같아요.
쿠키, 케이크, 머핀, 파이 크러스트, 심지어 맛있는 요리까지 다양한 요리법에 잘 어울립니다. 유제품이 들어가지 않은 버터를 버터로 사용해도 됩니다. 1:1 교체 대부분의 요리법에서 버터의 경우.
최상의 결과를 얻으려면 다음 단계를 따르십시오.
- 올바른 제품 선택. 유제품이 들어가지 않은 비건 버터, 콩 기반 마가린 또는 식물성 스프레드를 찾으세요. 버터와 지방 함량이 비슷한지 확인하세요. (약 80% 지방) 최고의 결과를 위해. 일부 옵션에는 Earth Balance, Miyoko's Creamery 및 Flora Plant Butter가 포함됩니다.
- 대체물을 부드럽게. 레시피에 부드러운 버터가 필요한 경우 유제품이 들어있지 않은 비건 버터, 콩 기반 마가린 또는 식물성 스프레드를 사용하기 전에 실온에 15~30분 동안 놓아두세요. 부드럽게 하기 위해 대용품을 전자레인지에 돌리지 마세요. 분리되거나 너무 부드러워질 수 있습니다.
표 1: 베이킹 시 버터 대체품
버터 대체품 | 가장 잘 작동 |
---|---|
마가린 | 쿠키, 케이크, 파이 크러스트, 짭짤한 요리 |
코코넛 오일 | 쿠키, 케이크, 퀵 브레드, 파이 크러스트 |
올리브유 | 케이크, 퀵브레드, 머핀, 짭짤한 요리 |
식물성 기름 | 케이크, 퀵 브레드, 머핀 |
쇼트닝 | 쿠키, 파이 크러스트, 프로스팅 |
사과 소스 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
그리스 요구르트 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
으깬 바나나 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
아보카도 | 케이크, 머핀, 퀵브레드, 브라우니 |
너트 버터 | 쿠키, 바, 스무디, 소스, 스프레드 |
씨드 버터 | 쿠키, 바, 스무디, 소스, 스프레드 |
호박/고구마 퓨레 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
유제품이 함유되지 않은 비건 버터 | 쿠키, 케이크, 파이 크러스트, 짭짤한 요리 |
간장 마가린 | 쿠키, 케이크, 파이 크러스트, 짭짤한 요리 |
식물성 스프레드 | 쿠키, 케이크, 파이 크러스트, 짭짤한 요리 |
버터 밀크 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
사워 크림 | 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 팬케이크 |
연두부 | 케이크, 머핀, 퀵브레드, 약간의 쿠키 |
요리를 위한 최고의 버터 대용품
베이킹 외에도 버터는 요리에 많이 사용됩니다. 그것은 주로 사용됩니다 소테 야채, 고기를 요리하고 풍미를 더하십시오. 소스나 스튜를 만들 때 루를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
DIY 버터(또는 헤비 크림)
다시 한번, 빠른 수제 버터 이는 항상 원래 레시피와 정확히 동일한 맛을 얻을 수 있는 유일한 방법이 될 것입니다. 말할 것도 없이, 버터밀크를 부으면 이미 부드러워져서 믹서에서 바로 사용할 수 있습니다!
모든 오일
전반적으로 오일은 버터 대용으로 사용할 수 있는 가장 쉽고 최고의 요리 옵션 수제 버터 외부. 베이킹과 달리 요리할 때 1:1 교환으로 어떤 오일이든 버터 대신 사용할 수 있습니다.
특정 오일은 눈에 띄는 풍미가있다 (코코넛처럼) 레시피 결과에 영향을 미칩니다.
버터밀크 & 그릭 요거트
기름 외에도 유제품 대용품은 요리에 버터를 대체할 수 있는 좋은 대용품입니다. 그러나 이들은 요리 과정의 마지막에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
둘 다 사용하여 추가 풍부하고 벨벳 같은 질감 소스나 수프에. 그릭 요거트는 으깬 감자의 버터 대용으로도 좋습니다! 최상의 결과를 얻으려면 버터밀크 또는 그리스 요구르트를 추가하십시오. 시간 내에 당신은 열에서 팬을 제거했습니다.
반면에 캐서롤, 버터밀크, 그릭 요거트와 같은 재료를 섞기 위해 버터가 필요한 경우 요리할 수 있다 캐서롤에.
사용하여 시작 이 두 대체물의 양 ½; 필요한 경우 더 추가하십시오.
표 2: 요리 시 버터 대체품
버터 대체품 | 가장 잘 작동 |
---|---|
마가린 | 소테, 볶음, 소스, 짭짤한 요리 |
코코넛 오일 | 소테, 볶음, 튀김, 소스 |
올리브 기름 | 소테, 볶음, 소스, 샐러드, 로스팅 |
식물성 기름 | 소테, 볶음, 튀김, 소스 |
카놀라유 | 소테, 볶음, 튀김, 소스 |
버터 버터 | 소테, 볶음, 튀김, 인도 요리 |
유제품이 함유되지 않은 비건 버터 | 소테, 볶음, 소스, 짭짤한 요리 |
간장 마가린 | 소테, 볶음, 소스, 짭짤한 요리 |
식물 기반 스프레드 | 소테, 볶음, 소스, 짭짤한 요리 |
베이컨 지방 | 소테, 튀김, 짭짤한 요리 |
라드 | 소테, 튀김, 짭짤한 요리 |
슈말츠(닭기름) | 소테, 튀김, 짭짤한 요리, 유대 요리 |
너트 오일 | 샐러드 드레싱, 이슬비, 저온 요리 |
종자유 | 샐러드 드레싱, 이슬비, 저온 요리 |
레시피로 최고의 결과를 얻으시길 바라며 버터를 대체할 완벽한 제품을 찾으셨기를 바랍니다! 아래 의견에서 어떤 대체품을 시도했는지 알려주십시오!
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
📖 레시피 카드
최고의 버터 대체품: 홈메이드 버터(+더 훌륭한 대안!)
성분
- 2 컵 진한 크림
- 1 꼬집기 소금 (선택 사항)
명령
- 헤비 크림을 푸드 프로세서나 믹서기에 붓습니다.
- 액체 버터밀크에서 분리되는 버터 농도에 함께 올 때까지 크림을 고속으로 섞으십시오.
- 버터에서 버터밀크를 걸러낸 다음 차가운 수돗물에 버터를 헹구어 버터밀크를 제거합니다.
- 소금(선택 사항)을 넣고 섞습니다. 홈메이드 버터를 플라스틱 보관 용기에 옮기고 시중에서 파는 것과 같이 사용하세요.
노트
- ½ 컵 버터 = 1 스틱 또는 8 테이블 스푼의 1 인분을 산출합니다.
- 또한 생성되는 버터밀크 1컵을 저장하기 위해 액체를 병에 걸러냅니다.
- DIY 버터는 사용 사이에 냉장 보관하십시오.
영양소
최초 게시일: 25년 2022월 XNUMX일
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
재키 라고
기사에 인쇄하기 쉬운 옵션을 사용할 수 있습니까? 정기적으로 참조할 수 있도록 내 요리책에 귀하의 놀라운 작업을 추가하고 싶습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
공유 도구 모음에 인쇄 버튼을 추가했습니다. 문제가 있으면 알려주시고 물어봐주셔서 감사합니다!!
엘레나 라고
꽤 철저합니다. 나는 이것을 다시 사용할 가능성이 높기 때문에 향후 참조를 위해 이것을 필요로 합니다. 버터에 대해 하나 이상의 옵션이 있다는 사실이 모든 것을 말해줍니다.