이 감자 가이드: 전분질, 밀랍질, 다용도 감자 & 최고의 용도 완벽한 감자를 선택하기 위한 팁과 요령이 가득합니다! 품질이 좋은 감자를 구별하는 방법, 익혀도 모양이 유지되는 감자, 크림 같거나 밀랍 같은 질감을 가진 감자를 알아보십시오. 이 모든 유용한 정보를 통해 다음 요리에 가장 적합한 감자를 쉽게 찾을 수 있습니다!
다른 유형의 감자 설명
감자는 아마도 적어도 미국에서는 세계에서 가장 사랑받는 음식 중 하나일 것입니다. 매쉬드 포테이토부터 프렌치프라이까지, 그리고 그 사이에 아주 많은 멋진 요리들이 있습니다. 다양하고 맛있는 음식.
또한, 그들은 가장 중 하나입니다 저렴한 주변 음식. 따라서 저예산으로 요리하거나 대가족을 위해 요리할 때 훌륭한 선택이 됩니다.
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최근 식료품점에 가본 적이 있다면 선택할 수 있는 여러 종류의 감자가 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 어느 것이 가장 좋습니까? 글쎄, 그것은에 따라 달라집니다 너라는 레시피 만들기. 모든 레시피에 사용할 최고의 감자를 찾으려면 계속 읽으십시오.
녹말 감자
전분이 많은 감자는 대부분의 사람들이 "감자"라는 단어를 들었을 때 생각하는 것입니다. 이들은 감자입니다 러셋과 아이다호처럼 감자들.
이름에서 알 수 있듯이 이 감자는 녹말 다른 감자보다 즉, 그들은 많은 양의 전분과 적은 양의 물을 가지고 있습니다. 이 전분 대 물 비율의 결과로 으깬 감자와 튀긴 감자의 완벽한 질감이 만들어집니다.
낮은 수분 함량으로 인해 이러한 감자의 과육은 요리할 때 쉽게 부서집니다. 벗겨지기까지합니다. 게다가 전분 함량이 높기 때문에 높은 흡수성. 따라서 이러한 감자는 다른 액체를 쉽게 흡수합니다.
전분이 많은 감자의 흡수성은 으깬 감자에 완벽합니다. 그들은 추가된 버터와 우유를 흡수하여 가볍고 푹신한 요리.
또한 이러한 품질은 감자 튀김 기름을 흡수하는 능력이 있어서 겉은 완벽하게 바삭바삭하고 속은 부드럽습니다.
녹말 감자의 종류
황갈색 감자
러셋은 아이다호 감자보다 더 일반적이며 대부분의 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 이 품종을 사용하여 으깬 감자, 구운 감자, 프렌치 프라이 또는 심지어 수제 감자 칩!
아이다호 감자
황갈색 감자처럼 아이다호 감자는 으깨거나 굽거나 튀길 때 아주 좋습니다! 전분 분자는 끓일 때 팽창하여 가장 푹신한 당신이 가질 수있는 으깬 감자.
밀랍 감자
감자 스펙트럼의 다른 쪽 끝에는 왁스 같은 감자가 있습니다. 전분 감자와 달리 밀랍 감자는 낮은 전분 함량 그리고 높은 수분 함량.
밀랍 감자의 수분 함량이 높기 때문에 그들의 모양을 유지요리 할 때 터. 따라서 감자의 모양을 유지하고 싶은 요리에 탁월한 선택입니다.
다음과 같은 요리를 생각해보세요. 감자 오 그라탕 얇게 썬 감자의 모양을 유지하여 서로 겹칠 수 있습니다. 밀랍 감자에 잘 어울리는 다른 인기 있는 요리로는 수프, 감자 샐러드, 캐서롤이 있습니다.
이외에도 더 단단한 질감 밀랍 감자는 익힐 때 맛의 차이가 있습니다. 밀랍 감자는 딱딱한 감자보다 크리미하고 약간 더 달콤한 식감과 향을 가지고 있습니다. 또한 피부가 더 얇다는 것을 알 수 있습니다.
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왁시 포테이토의 종류
빨간 감자들
붉은 감자에는 여러 종류가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 "새로운 감자.” 또한 Red Bliss Potatoes 및 Red Adirondack Potatoes와 같은 다른 품종도 있습니다.
당신이 접근할 수 있는 붉은 감자의 종류가 무엇이든 비슷한 품질을 제공할 것입니다. 밀랍 같은 질감과 부드러운 맛이 요리될 때 모양을 유지합니다. 붉은 감자는 모양이 잘 유지되는 최고의 감자 중 하나로 감자 샐러드 그리고 수프나 스튜.
핑거링 감자
Fingerling 감자는 사랑스러운 제공 견과류와 버터의 풍미 컴팩트한 사이즈. 또한, 볶거나 튀기면 이 작은 감자의 풍미가 더욱 향상됩니다.
이름에서 알 수 있듯이 핑거링은 쉽게 먹을 수 있습니다. 손가락 음식. 따라서 일부를 구워서 맛있는 딥이나 소스와 함께 제공하는 것을 고려하십시오. 또한 감자 샐러드의 다진 감자에 대한 재미있는 대안입니다.
아기 또는 몸집이 작은 감자
쁘띠 감자가 들어있다. 다양한 색상 식사에 다양성을 더할 수 있는 재미있는 선택이 됩니다. 게다가 크기가 작아 요리와 먹기도 간편하다.
다지거나 으깨지 않아도 되기 때문에 있는 그대로 빠르게 익힐 수 있다. 또한, 그들은 더 많은 것을 가지고 있기 때문에 농축된 풍미 큰 감자보다 소금과 후추만 있으면 쉽게 간을 할 수 있습니다. 간편하고 맛있는 반찬을 위한 정말 훌륭한 선택입니다.
다목적 감자
다용도 밀가루가 있는 것처럼 거의 모든 베이킹 또는 요리 상황, 다목적 감자도 있습니다. 다용도 밀가루와 마찬가지로 이러한 유형의 감자는 대부분의 요리에 적합합니다.
이 다양한 감자를 다용도 감자로 만드는 핵심은 균형 잡힌 비율입니다. 물에 전분. 이 감자는 중간 정도의 전분 함량과 중간 정도의 수분 함량을 가지고 있습니다.
다용도 감자인 이 품종은 전분 감자보다 모양이 더 잘 유지되지만 으깨거나 튀겨도 똑같이 성공할 수 있습니다. 따라서 사용할 수 있습니다. 녹말 또는 밀랍 감자 대신 대부분의 조리법에서.
다목적 감자의 종류
흰 감자
밀랍 감자처럼 흰 감자는 얇은 피부. 이 감자의 중간 질감과 결합하여 껍질을 벗길 필요 없이 쉽고 크리미한 매쉬드 포테이토를 만듭니다. 감자를 통째로 자르고 끓이고 으깨기만 하면 됩니다.
또한 흰 감자는 확고한 모양e 감자 샐러드를 위한 훌륭한 선택이 됩니다. 다재다능한 이 감자는 구울 수도 있어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
보라색 감자
자색 감자는 식사에 맛을 더할 뿐만 아니라 시각적으로도 훌륭합니다. 이것들 대담하게 착색된 감자는 부드러운 맛이 있어 많은 식사와 잘 어울립니다.
이 감자는 맛이 부드럽지만 특유의 고소한 맛 프로필 그린 샐러드와 특히 잘 어울립니다. 샐러드와 스테이크와 함께 제공하기 위해 로스팅하거나 다양한 색상과 풍미를 위해 흰색 및 빨간색 감자와 혼합하는 것을 고려하십시오.
노란 감자 (Yukon Gold Potatoes)
가장 인기있는 노란색 감자 유형은 다음과 같습니다. 유콘 골드. Yukon Golds는 흰색 감자보다 왁스가 더 많지만 으깬 감자와 감자 그라탕에 가장 좋아하기 때문에 다용도 감자 아래에 포함시켰습니다.
Yukon Gold Potatoes의 독특한 품질 중 하나는 맛있다는 것입니다. 버터 풍미. 크림 같은 식감에 더해 버터 같은 풍미로 인해 풍미를 추가하지 않고도 감자를 쉽게 즐길 수 있습니다. 이것이 그들이 매우 인기 있고 다재다능한 이유 중 하나입니다.
표 1: 감자 특성 요약
감자 품종 | Attributes |
---|---|
적갈색 | - 거칠고 그물 모양의 갈색 피부를 가진 크고 긴 직사각형 모양 - 전분 함량이 높기 때문에 베이킹, 튀김, 으깨기에 이상적입니다. - 삶았을 때 쫄깃한 식감 |
유콘 골드 | - 매끄럽고 얇은 황금빛 피부를 가진 중간 크기 - 조리시 촉촉하고 크리미한 식감 - 삶기, 굽기, 으깨기에 이상적 |
빨간색 | - 부드럽고 얇은 붉은 피부를 가진 작고 둥근 체형 - 밀랍질감과 약간의 단맛 - 요리할 때 모양이 잘 유지되어 감자 샐러드 및 구이 요리에 이상적입니다. |
핑거링 | - 피부가 얇고 길고 좁음 - 단단하고 밀랍 같은 질감과 견과류 향 - 구이와 끓임에 이상적 |
퍼플 / 블루 | - 부드럽고 얇은 보라색 또는 파란색 피부를 가진 중소형 - 높은 항산화 성분과 약간의 단맛 - 로스팅 및 매싱에 이상적 |
감자의 특성은 성장 조건과 특정 품종에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 이 표는 가장 일반적인 미국 감자 품종과 그 특성에 대한 일반적인 개요를 제공합니다.
최고의 감자를 고르세요
다양한 종류의 감자와 각각을 사용하는 방법이 있기 때문에 이것이 좋아하는 음식 전국. 적갈색 또는 아이다호 감자는 일반적으로 식료품점에서 구입하는 유형일 수 있지만 이러한 다른 유형 중 하나를 사용해 보십시오!
고전적인 황갈색 감자와 마찬가지로 이러한 품종의 대부분은 쉽게 찾을 수 식료품점에서 위의 가이드를 사용하여 이제 각 레시피를 완벽한 감자에 맞출 수 있습니다!
이 감자 가이드가 도움이 되었기를 바라며 감자 관련 질문에 답변해 드렸기를 바랍니다. 그렇지 않은 경우 아래 댓글 섹션에서 언제든지 저에게 연락하십시오!
🥔 시도해 볼 감자 요리법
- Colcannon - 이 아이리쉬 매쉬드 포테이토는 녹색 케일이나 양배추를 섞은 매우 버터 같은 맛입니다!
- 감자 샐러드 - 몇 번이고 만들고 싶은 클래식 감자 샐러드 레시피!
- 녹두 감자 소시지 캐서롤 - 이 푸짐한 캐서롤은 녹두, 부드러운 감자, 스모키 소시지를 결합합니다.
- 으깬 감자 캐서롤 - 매우 크리미하고 치즈 맛이 좋은 구운 매쉬드 포테이토 캐서롤은 남은 매쉬드 포테이토를 활용하기에 완벽합니다!
- 목장 구운 감자 - 이 웨지 감자는 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 랜치 시즈닝에 버무려져 있습니다!
- 오리 지방 튀긴 감자 - 지금까지 먹어본 것 중 가장 버터가 풍부하고 풍미가 풍부한 팬 프라이드 감자!
📖 레시피 카드
감자 가이드: 녹말, 밀랍, 다목적 및 최상의 활용: 오븐에 구운 감자(+더 많은 감자 품종!)
성분
- 4 매질 황갈색 감자
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- ½ 식탁 용 스푼 바다 소금
명령
- 오븐을 425°F로 예열하십시오(215 ° C) 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
- 감자를 씻고 완전히 말리십시오. 그런 다음 포크를 사용하여 감자 전체에 구멍을 뚫습니다.
- 준비된 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일을 바르고 그 위에 바다 소금을 넉넉히 뿌립니다.
- 425°F의 오븐에서 굽습니다(215 ° C) 45-60분 동안 또는 껍질이 바삭해지고 감자가 포크로 쉽게 뚫릴 때까지.
- 오븐에서 감자를 꺼내서 얇게 썬 다음 속을 부풀린 다음 원하는 토핑과 함께 즉시 서빙하십시오.
노트
- 황갈색 감자는 전분 함량이 높고 매우 푹신한 구운 감자를 만들기 때문에 베이킹에 가장 좋아합니다! 더 많은 옵션을 보려면 다음에서 내 게시물을 확인하세요. 구운 감자를위한 최고의 감자!
- 소금을 아끼지 마세요! 본질적으로 감자의 외부를 소금으로 코팅하여 풍미 있고 바삭한 껍질을 만들고 싶습니다!
- 감자의 크기에 따라 조리 시간이 약간 다를 수 있습니다. 작은 감자는 더 빨리 익고 큰 감자는 60분이 걸릴 수 있습니다.
- 보관 방법: 남은 구운 감자는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하십시오. 보관하기 전에 완전히 식히십시오.
- 재가열 방법: 구운 감자를 에어프라이어에 350도로 다시 데우세요.°F(175°C)에서 3~5분 동안 또는 350175~15분 동안 °F(20°C).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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