이것은 미트 로프 요리에 대한 궁극적 인 가이드, 팁, 트릭, 시도할 수 있는 요리법 및 더 유용한 정보가 포함되어 있습니다! 어떤 고기가 최고의 미트로프를 만드는지, 양념하는 방법, 최고의 글레이즈를 만드는 방법 등을 배우십시오! 당신은 이 고전적인 미국식 저녁 식사를 금세 만들어내는 대가가 될 것입니다.
최고의 미트로프를 만드는 방법
떡갈비. 궁극의 고전적인 미국식 저녁 식사. 이 앙트레는 한 세기가 넘었지만 여전히 많은 사람들에게 미스터리입니다. 최고의 미트 로프를 만드는 방법에 대한 대부분의 미스터리.
만들 때 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 최고의 고기 덩어리. 어떤 재료를 사용하는지, 미트 로프에 가장 좋은 고기를 선택하는 방법, 간을하는 방법, 요리하는 방법, 함께 제공하는 방법 등.
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알아내야 할 것이 많아 보일 수 있지만, 미트 로프 요리에 대한 궁극적 인 가이드 미트 로프를 만드는 모든 단계를 안내합니다. 이 단순한 고전이 단순하고 맛있는지 확인하십시오.
미트로프 란 무엇입니까?
미트로프는 말 그대로 그 이름을 그대로 반영한 것입니다. 이것은 다진 고기의 혼합 그것은 덩어리로 형성됩니다. 그것은 일반적으로 한 덩어리 팬에서 구워집니다(빵 한 덩어리처럼).
이 짭짤한 요리는 종종 고전적인 미국 가족 저녁 식사와 관련이 있습니다. 많은 사람들이 다음과 같이 간주합니다. 초상의 햄버거와 핫도그와 같은 미국 문화의 고전.
그러나 핫도그와 햄버거는 일반적으로 대중에게 사랑받았지만 미트 로프는 다음 중 하나의 역사를 가지고 있습니다. 사랑하거나 미워하다. 일반적으로 "증오" 범주에 속하는 사람들은 미트 로프에 대한 경험이 부족한 어린 아이들입니다.
가족 조리법이 올바른 질감이나 조미료로 표시되지 않았거나 갈은 고기의 선택이 수준에 맞지 않았든 어린 시절 나쁜 미트로프는 당신을 실망시킬 수 있습니다. 반면에 훌륭하게 준비된 미트 로프는 하나를 만들 것입니다. fall in love 이 고전적인 요리와 함께!
미트 로프는 어떻게 만드나요?
이 한 가지 이유 고전 요리 만드는 방법이 간단하기 때문에 가족들에게 인기가 좋습니다. 기본적으로 모든 재료를 함께 섞은 다음 굽는 것입니다.
기본 미트 로프를 만들기 위해 다섯 가지 유형의 재료가 필요합니다.
- 갈은 고기
- 바인더
- 필러
- 조미료
- 유약
또한 많은 요리법에 추가 재료가 추가됩니다. (베이컨처럼) 더 많은 맛을 위해. 에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오. 각 종류의 성분 다양한 변형이 가능합니다.
올바른 고기를 선택하는 방법
그래서, 무엇입니까 미트 로프에 사용하기 가장 좋은 고기 유형? 갈은 쇠고기는 클래식 미트 로프의 표준입니다. 그러나 이것이 유일한 선택은 아닙니다.
전통적인 미트 로프 레시피는 다음을 요구합니다. 갈은 소고기 주성분으로. 일부 요리법은 갈은 쇠고기의 유형을 지정할 수 있지만 일반적으로 가정 요리사에게 달려 있습니다.
내가 추천 80/20 접지척. 이렇게 하면 너무 기름지지 않으면서 미트 로프에 수분을 추가하는 데 도움이 될 충분한 지방이 제공됩니다. 90/10 또는 85/15 블렌드를 사용할 수도 있습니다. 그러나 지방 비율이 높은 것을 사용하는 것은 너무 기름기가 많고 저지방 쇠고기는 마른 미트로프를 초래할 수 있습니다.
기타 육류 옵션
갈은 쇠고기가 미트로프의 가장 일반적인 선택이지만 유일한 선택일 필요는 없습니다. 기술적으로 미트 로프를 만들 수 있습니다. 모든 종류의 갈은 고기.
그러나, 일부는 다른 것보다 잘 작동. 또한 다양한 다진 고기를 혼합하여 만드는 것은 더 복잡하고 풍부한 풍미를 만드는 훌륭한 방법입니다.
갈은 돼지고기
대부분의 미트로프 요리법에 갈은 소고기 대신 갈은 돼지고기를 사용할 수 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 풍부한 맛 그리고 촉촉한 질감.
너무 기름기가 많으면 더 기름진 미트로프가 될 수 있습니다. 따라서 어떤 종류의 돼지고기를 사용하거나 사용하는지 염두에 두십시오. 갈은 쇠고기와 혼합. 주목해야 할 또 다른 점은 맛이 고전적인 갈은 쇠고기 미트로프보다는 미트볼과 더 비슷하다는 것입니다.
그라운드 소시지
위에서 언급했듯이 다진 돼지 고기와 다진 쇠고기를 혼합 할 수 있습니다. 이것은 얻을 수있는 훌륭한 방법입니다 더 강하고 복잡한 풍미 당신의 미트 로프에.
일반 양념되지 않은 다진 돼지고기를 사용할 수 있지만 다진 소시지를 사용할 수도 있습니다. 갈은 소시지는 쉬운 방법입니다. 풍미를 업. 사용하고 있는 다른 조미료를 염두에 두고 양념한 소시지와 잘 섞이도록 하십시오.
간 양고기 또는 송아지 고기
돼지고기 외에도 양고기, 송아지 탁월한 선택 미트 로프에 풍미를 더하기 위해. 이 두 종류의 고기는 갈은 쇠고기와 잘 어울리는 독특한 대담한 맛을 가지고 있습니다.
두 종류의 고기 모두 게이머 맛 갈은 쇠고기보다 더 흙의 풍미를 제공합니다. 따라서 이것이 이미 즐기고 있는 맛인지 확인하십시오.
또한 양고기와 송아지 고기에는 더 높은 지방 비율 다른 고기보다 풍미를 풍부하게 하는 보너스인 접시의 수분을 추가하는 데 도움이 됩니다.
지상 터키
많은 요리법에서 갈은 칠면조를 갈은 쇠고기 대신 사용할 수 있습니다. 이것은 일반적으로 만들려고 할 때 사용되는 선택입니다. 저지방 변화.
그러나 저지방 다진 쇠고기와 마찬가지로 저지방 칠면조 고기는 요리를 더 건조하게 만들 수 있습니다. 또한, 갈은 칠면조는 종종 갈은 쇠고기보다 더 부드러운 맛이 있습니다. 따라서, 더 높은 지방 함량 (99% 무지방 버전보다는) 수분과 맛을 돕습니다.
다진 베이컨
베이컨은 미트 로프를 포함하여 모든 것을 더 좋게 만듭니다. 이 추가는 혼합할 때 가장 잘 작동합니다. 클래식 갈은 쇠고기 베이스 또는 갈은 쇠고기 + 갈은 돼지고기 블렌드 그리고 사랑스러운 스모키한 풍미를 더할 것입니다.
우리가 베이컨을 사랑하는 만큼 요리를 압도할 수 있습니다. 그러므로, 갈은 고기 XNUMX파운드당 생 베이컨 ¼컵 사용. 다진 고기를 베이컨으로 대체하는 대신 전체 치수에 추가하기만 하면 됩니다.
충전제 및 바인더
예, 갈은 쇠고기는 그 자체로 덩어리로 형성될 수 있습니다. 그러나, 그것은 꽤 될 것입니다 온화한 그리고 기본적으로 필러가없는 큰 쇠고기 공입니다.
필러는 더 바람직한 질감 또한 더 풍부한 맛을 만드는 데 도움이 됩니다. 각 조리법은 다르지만 미트 로프를 만드는 데 가장 자주 사용되는 세 가지 일반적인 충전제가 있습니다.
- 빵
- 빵부스러기
- 오트밀
보시다시피 이 모든 재료는 습기를 흡수하십시오. 따라서 촉촉한 미트로프를 유지하려면 레시피에 바인더를 추가해야 합니다.
바인더는 추가하는 데 사용됩니다. 수분 다시 고기 덩어리로. 또한 고기와 필러가 모두 함께 어울리도록 도와줍니다.
미트 로프에서 가장 일반적인 바인더는 달걀. 계란이 베이킹에서 재료를 한데 묶는 것처럼, 미트로프도 같은 역할을 합니다. 계란 노른자에서 추가된 지방은 또한 전반적인 풍미에 약간의 풍부함을 추가하는 데 도움이 됩니다.
사용하는 계란의 수는 사용하는 필러의 양에 따라 다릅니다. 일반적인 규칙은 계란 1개 = 필러 ½컵. 이것은 사용하는 필러의 유형에 따라 다를 수 있지만 이것이 좋은 출발점입니다. 이 비율은 적절한 양의 수분을 유지하면서 재료를 서로 결합하는 데 도움이 됩니다.
바인더를 사용해야 합니까?
바인더를 사용하는 것은 필요하지 않습니다. 미트 로프는 갈은 고기와 충전재만으로도 여전히 상당히 잘 유지됩니다.
하지만 필러를 많이 사용할수록 건조기 당신의 미트 로프가 될 것입니다. 따라서 계란(또는 두)이 권장됩니다.
미트로프용 조미료
예전에 미트 로프에 큰 관심이 없었다면 아마도 조미료 부족. 물론 갈은 소고기와 귀리를 섞어서 구워도 되지만 맛은 별로입니다.
미트 로프를 최대한 활용하려면 다음을 추가하고 싶습니다. 조미료. 특정 미트 로프 레시피를 따르는 경우 조미료가 나열되며 조미료가 필요하지 않은 경우 다른 레시피를 시도할 수 있습니다. (예: my super flavorful 미트 로프 조미료)!
레시피에 나와 있는 조미료가 마음에 들지 않거나 나만의 맛있는 변형을 만들고 싶을 때 스테이플 조미료 소금과 후추처럼.
기본 외에도 여러 가지 말린 조미료가 미트 로프에 풍미를 더하는 데 탁월합니다!
- 오레가노
- 백리향
- 샐비어
- 바질
- 마조람
- 이태리 양념
- 커민
- 파프리카
- 카이엔 페퍼
- 고춧가루
- 마늘 가루
- 양파 가루
이들 중 일부는 단독으로 사용하거나 소금 및 후추와 함께 사용할 수 있지만 대부분은 더 잘 사용됩니다. 결합 된 서로. 예를 들어, 오레가노, 바질, 마조람은 훌륭한 이탈리아 풍미를 제공합니다. 또한 백리향과 세이지의 고전적인 믹스는 전통적인 풍미와 잘 어울립니다.
좋은 생각은 일반적인 페어링 좋아하는 요리에서 찾을 수 있습니다. 위의 이탈리아 블렌드와 마찬가지로 커민과 칠리 파우더를 사용하면 아름다운 멕시코 맛 미트로프를 얻을 수 있습니다. 좋아하는 향신료를 찾아 가지고 놀아보세요.
적절한 양의 조미료를 얻으려면 지침을 따르십시오. 갈은 고기 1파운드당 말린 조미료 2-XNUMX티스푼. 말린 허브와 향신료는 매우 강력합니다. 그러므로 조금은 먼 길을 간다.
신선한 허브 및 맛
말린 향신료 외에도 신선한 허브 미트 로프의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수도 있습니다. 갓 다진 파슬리 또는 기타 유사한 허브는 냉장고나 정원에 있는 것을 사용하는 좋은 방법입니다. 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한 고기 XNUMX파운드당 신선한 허브 XNUMX테이블스푼으로 시작합니다.
추가할 수 있는 다른 신선한 맛은 다음과 같습니다. 갓 다진 양파 또는 마늘. 사실, 고전적인 미트 로프 레시피는 종종 저처럼 다진 양파를 요구합니다. 크래커 배럴 미트로프!
양파, 마늘 외에도 다진 야채 때로는 피망과 당근도 사용됩니다.
다진 야채를 사용할 때는 레시피에 따라 적정량을 사용하세요. 자신만의 레시피를 만드는 작업을 하는 경우 좋은 경험 법칙은 고기 1파운드에 다진 야채 ¼컵. 신선한 마늘을 사용하는 경우 고기 1파운드당 2-XNUMX 정향으로 시작하십시오.
기타 풍미 첨가
허브, 향신료 및 야채 외에도 다음과 같은 재료로 미트 로프의 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 간장 또는 생선 소스. 이 감칠맛 소스는 특히 간 쇠고기의 풍미를 높이는 데 좋습니다.
소스를 사용하여 혼합물에 풍미를 더하려면, 추가 소금은 생략. 이 소스는 일반적으로 매우 짜기 때문에 미트 로프를 너무 짜게 만들고 싶지 않습니다.
미트로프를 유약하는 방법
미트 로프 전체에 풍부한 풍미가 있는지 확인하고 싶을 때 약간의 추가 위에. 따라서 유약.
유약은 풍미를 더하고 수분을 추가하는 데 도움이 되는 곳입니다. 전통적으로 대부분의 사람들이 생각하는 케첩 유약으로. 그러나 많은 사람들이 미트 로프에 대해 좋지 않은 경험을 한 또 다른 이유는 평범한 오래된 케첩입니다.
일반 케첩은 효과가 있지만 최선의 선택은 아닙니다. 대신 케첩을 섞어 글레이즈를 만든다. 약간의 흑설탕, 겨자, 우스터 소스. 이것은 Cracker Barrel과 같은 레스토랑에서 볼 수 있는 미트 로프의 맛을 모방한 멋진 유약입니다.
이 고전적인 유형의 유약 외에도 몇 가지 다른 맛있는 토핑이 있습니다. 좋은 미트로프 글레이즈의 핵심은 달콤하고 신 맛. 이것이 케첩에 우스터셔 소스와 흑설탕을 첨가하면 이상적인 맛의 조화를 이루는 이유입니다.
섞어서 비슷한 맛을 낼 수 있어요 단맛과 식초 성분 바베큐 소스 또는 새콤 달콤한 소스. 더 달달한 토핑을 원하신다면 데리야끼 소스를 따로 사용하셔도 좋습니다.
미트로프 요리 방법
이것은 미트 로프를 요리하는 방법에 대한 지침이 없으면 미트로프 요리에 대한 궁극적 인 가이드가 아닙니다. 다양한 크기와 모양! 매번 최고의 미트 로프를 만드는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
다양한 형태의 미트로프
미트 로프의 전통적인 형태는 덩어리입니다. 따라서 빵 덩어리 팬 미트 로프를 굽기 위해. 하나의 조리법은 일반적으로 하나의 일반 크기의 빵 덩어리 팬을 만듭니다.
이것이 전통적인 방법이지만 미트 로프를 만드는 다른 방법이 있습니다.
- 자유 형식: 미트 로프는 둥근 모양이나 자유 형태의 덩어리로 만듭니다. 베이킹 시트 위에 굽습니다. 이렇게 하면 지방과 육즙이 빠져나가고 미트 로프의 모든 면이 갈색으로 변합니다.
- 개별 인분: 미니 빵 팬이나 컵 케이크 통을 사용하십시오. 더 큰 빵 팬과 같은 방식으로 각각을 채우십시오. 이것은 점심이나 미래의 저녁 식사를 위해 보관하기 쉬운 서빙을 원하는 사람들에게 좋습니다.
- 평평한 형태: 미트로프 혼합물을 베이킹 시트 전체에 펴십시오. 이렇게 하면 빨리 익는 매우 얇은 미트 로프가 만들어집니다. 그러나 더 바삭한 토핑으로 덜 촉촉할 것입니다.
- 패티: 시간이 부족하지만 여전히 육즙이 많은 미트 로프를 원한다면 햄버거 패티처럼 작은 패티를 만드십시오. 그런 다음 프라이팬에서 요리하고 서빙하기 전에 유약을 바르십시오.
미트로프의 조리 온도
모든 조리법은 다르지만 일반적인 지침은 미트 로프를 350°F에서 요리하는 것입니다(176 ° C) 약 XNUMX시간 동안: 단독으로 30분 + 유약을 첨가한 끝에 30분.
이것은 일반적인 지침이지만 위에서 선택한 양식에 따라 기간이 달라집니다. 하지만, 350°F(175 ° C) 여전히 오븐을 가열할 대상에 대한 권장 사항입니다.
항상 미트 로프를 적절한 온도로 요리하십시오. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 다음을 따르는 것입니다. 가이드 라인 확인을 위해 미트 로프 내부 온도 고기 온도계를 사용하여
고기만두로 만들면 갈은 소고기만, 그런 다음 내부 온도를 160°F(71 ° C). 칠면조 고기를 사용하거나 갈은 쇠고기와 다음 고기를 혼합하는 경우 미트 로프를 165°F의 내부 온도로 요리하십시오(74 ° C).
내 페이지를 확인하십시오 고기만두 만드는 법 더 자세한 지침을 위해!
미트로프와 함께 제공되는 사이드
미트로프는 주인공 식사의. 그러나 여느 주인공과 마찬가지로 보조 조수만큼만 좋습니다. 따라서 미트 로프 저녁 식사를 위해 완벽한 측면이 있는지 확인하고 싶습니다.
아메리칸 클래식은 무엇이든 감자반찬! 으깬 감자든 구운 감자든 오 그라탕이든 감자는 완벽한 페어링 미트 로프.
감자 외에도 여러가지 다른 맛있는 사이드 미트 로프와 함께 제공하십시오. 여기에는 다음과 같은 야채가 포함될 수 있습니다. 구운 옥수수 or 볶은 녹두 또는 샐러드.
확인하는 방법 내가 좋아하는 모든 미트로프 사이드, 내 게시물을 확인하십시오 미트 로프와 함께 제공 할 것.
다양한 종류의 미트로프
위의 가이드를 사용하여 자유롭게 여러 종류의 미트 로프. 그러나 저녁 식사로 확실한 승리의 레시피를 시도하고 싶다면 아래의 맛있는 미트 로프 레시피 중 하나를 확인하십시오!
😋 시도할 미트로프 요리법
- 베이컨 랩 미트 로프 - 이름에서 알 수 있듯이 바삭한 베이컨에 싸인 맛있고 육즙이 많은 미트 로프!
- 에어프라이어 미트로프 - 오븐을 켜지 않고도 정통 가족 저녁 식사를 준비하세요!
- 최고의 타코 미트로프 - 텍스멕스 풍미 가득한 환상적인 미트로프!
- 립톤 양파 수프 미트로프 - 이 고전적이고 짭짤한 조미료는 놀랍도록 맛있는 미트 로프를 만듭니다.
- 새콤달콤 미트로프 - 이 미트 로프는 단맛과 톡 쏘는 맛의 완벽한 균형을 가지고 있습니다!
- 훈제 미트로프 - 미트 로프가 메뉴에 있기 때문에 흡연자에게 불을 붙이십시오!
더 많은 미트 로프 레시피 아이디어를 원하십니까? 이 게시물을 확인하세요: 다양한 미트로프 요리법: 가족이 좋아하는 미트로프 요리법 13가지!
미트로프 요리에 대한 궁극적인 가이드가 유용했기를 바랍니다! 아래 댓글 섹션에서 미트 로프와 관련된 더 많은 질문이 있으면 알려주십시오!
📖 레시피 카드
미트 로프 요리에 대한 궁극적 인 가이드 : 바베큐 미트로프 (+ 미트로프 관련 모든 것!)
성분
미트 로프
바베큐 글레이즈
- 1 컵 바베큐 소스
- 1 찻 숟가락 액체 연기 (선택 사항)
명령
미트 로프
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 9x5 빵 팬이 있으면 기름을 살짝 바르세요.
- 큰 믹싱 볼에 다진 쇠고기, 일반 빵가루, 다지거나 간 양파, 풀어놓은 계란, 미트 로프 시즈닝을 추가합니다. (*참고 참조.), 케첩, 우스터셔 소스. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞고 너무 많이 섞지 마십시오. (*참고 참조)
- 다진 쇠고기 혼합물을 준비한 베이킹 시트나 빵 팬에 옮깁니다. 미트로프 혼합물을 사용하지 않을 경우 9x5 빵 팬과 거의 같은 크기로 맨 위에 마운드로 만든 미트로프 혼합물을 사용하여 빵 모양을 만드세요.
- 미트 로프를 오븐의 중간 랙 중앙에 놓고 350°F에서 굽습니다. (175 ° C) 50 분 동안.
바베큐 글레이즈
- 그런 다음 오븐에서 미트 로프를 꺼내 바베큐 소스로 코팅하십시오 (또는 BBQ 소스와 Liquid Smoke의 혼합물(사용하는 경우). 미트 로프를 오븐에 다시 넣고 10-20분 더 굽습니다. 내부 온도가 155°F에 도달하면 오븐에서 미트로프를 꺼냅니다. (68 ° C).
- 내부 온도가 155°F에 도달하면 오븐에서 미트 로프를 꺼냅니다. (68 ° C). 여분의 기름을 제거하고 미트 로프를 10분 동안 그대로 두십시오.
- 쉬는 동안 미트로프는 계속 요리되고 USDA 권장 온도인 160°F에 도달합니다. (71 ° C). 그런 다음 고기를 썰어서 제공할 수 있습니다.
노트
- 미트 로프 조미료가 없거나 집에서 만든 미트 로프 시즈닝에 향신료가 누락 된 경우이 대신 다음 기본 조미료를 만들 수 있습니다. 소금 1작은술, 파프리카 1작은술 (훈제 파프리카도 효과가 있음), 후추 ½작은술, 양파 가루 ½작은술.
- 미트 로프를 너무 많이 섞으면 건조하고 밀도가 높아집니다. 모든 재료가 고기 전체에 분산되면 혼합을 중지하십시오. (당신의 손은 최고의 믹싱 도구입니다.)
- 고지방 고기가 가장 효과적이지만 미트 로프에 지방이 넘칠 수 있습니다. 특히 더 높은 지방 비율을 선택하는 경우 덩어리 팬보다는 테두리가 있는 베이킹 시트의 모양 미트로프 아래에 냉각 랙을 사용하십시오.
- 고기가 가늘수록 고기는 더 건조해집니다. 일반적으로 선호하는 비율로 최대 지방 비율 20%(80/20)를 사용합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
월 라고
엄마레시피를 잃어버려서 만든 미트로프 레시피중 최고네요 너무 좋아요!!!!