이 스탠딩 립 로스트 특별한 날, 모임, 명절에 잘 어울리는 품격 있는 홀리데이 비프 로스트입니다! 육즙이 풍부한 뼈가 있는 프라임 립으로 겉은 맛있고 겉은 바삭하고 가운데는 완벽하게 부드러울 때까지 낮고 천천히 로스팅합니다. 이 멋진 스탠딩 립 로스트를 메인 코스로 곁들인 저녁 식사는 분명 사람들이 기억할 식사가 될 것입니다!
스탠딩 프라임 립 로스트
내가 사랑하는 건 안 비밀 훌륭한 로스트 레시피, 하지만 완벽하게 조리된 스탠딩 프라임 립 로스트에는 특별한 무언가가 있습니다. 나는 누구나 버터처럼 얇게 썬 엄청난 뼈가 들어간 로스트를 감상할 수 있다고 생각합니다.
준비에 대해 모든 이야기를하지 마십시오 고급 로스트 당신이 경험이 풍부한 요리사가 아니더라도 시도하지 못하게 하십시오. 필요한 것은 간단하게 마른 문지름과 오븐에서 약간의 시간입니다. 그러면 축하할만한 가치가 있는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미 가득한 로스트가 있습니다.
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🍖 스탠딩 립 로스트 고르는 방법
뼈가 있는 프라임 립을 찾을 때 선택할 수 있는 3가지 USDA 등급이 있습니다. 선택, 선택 및 프라임.
선택하다 - 예산 친화적인 훌륭한 옵션인 선택 등급 고기는 마블링이 적어 값비싼 선택보다 맛이 덜하거나 부드럽지만 여전히 나쁜 고기는 아닙니다.
선택 - 마블링이 적당한 고급 소고기. 육즙이 많고 부드럽고 풍미가 있습니다.
프라임 - 매우 비싸고 최고 품질의 선택. 다른 등급만큼 찾기가 쉽지 않습니다. 마블링이 풍부하고 육즙이 풍부하며 매우 부드럽습니다.
이 모든 등급이 여전히 쇠고기의 큰 컷, 채점 시스템을 이해하면 필요에 맞는 것을 찾을 수 있습니다! 내 페이지에 꼭 들러주세요. 프라임 립 로스트 선택 방법 더 많은 팁을 위해!
🥘 스탠딩 립 로스트 재료
당신이 필요로하는 것은 양질의 고기 조각과 마른 문지름에 대한 몇 가지 허브와 향신료입니다! 기억하십시오. 가능하면 로스트를 상온이되다 최상의 결과를 위해 오븐에 넣기 전에 1-2시간 동안
스탠딩 프라임 립 로스트
- 본 인 프라임 립 - 5파운드의 뼈가 있는 프라임 립.
프라임 립 럽
- 소금 - 코셔 소금 1 ½ 테이블스푼.
- 후추 -굵은 간 후추 1큰술 (갓 빻은 것이 가장 좋습니다).
- 마늘 가루 - 마늘가루 ½큰술.
- 훈제 파프리카 - 훈제 파프리카 또는 일반 파프리카 1티스푼.
- 로즈메리 - 말린 로즈마리 1티스푼.
- 그라운드 세이지 - 그라운드 세이지 1티스푼.
- 백리향 - 말린 타임 1티스푼.
- 오레가노 - 말린 오레가노 ½작은술.
- 양파 가루 - 양파가루 ½티스푼.
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🔪 스탠딩 립 로스트 만드는 법
당신의 친구와 사랑하는 사람들은 이 아름다운 로스트에 열광할 것이고 그들은 오븐이 모든 일을 해냈다는 것을 전혀 모를 것입니다! 측정 도구, 베이킹 접시 또는 시트, 로스팅 팬, 고기 온도계.
나는 보통 약 봉사할 계획입니다. 1인당 갈비 XNUMX개 스탠딩 립 로스트를 준비할 때.
예비
- 헹구기. 5파운드의 뼈가 있는 프라임 립 로스트를 흐르는 시원한 물에 넣고 종이 타월로 두드려 말립니다. 원하는 경우 날카로운 칼을 사용하여 과도한 은색 피부나 지방을 제거합니다.
프라임 립 럽
- 마른 문지름을 만드십시오. 작은 그릇에 코셔 소금 1½큰술, 굵은 간 후추 1큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 마늘 가루 ½작은술, 양파 가루 ½작은술, 세이지 가루 1작은술, 말린 로즈마리 1작은술, 그리고 다 익을 때까지 말린 백리향 1티스푼 고르게 분포 그리고 옆으로 치워둡니다.
- 시즌. 스탠딩 립 로스트를 베이킹 접시나 베이킹 팬에 놓고 그 위에 마른 문지름을 뿌립니다. 각 면에 양념의 절반. 마른 문지름을 고기에 마사지하고, 떨어지는 과도한 마른 문지름으로 로스트의 가장자리를 굴립니다. 마른 문지름으로 로스트의 전체 표면을 코팅하고, 하지 조미료로 부끄러워하십시오!
- 마른 소금물. 로스트가 간을 한 후에 배치하십시오. 발견 밤새 소금물을 건조시키기 위해 냉장고에서 (최소 8시간, 최대 2일). *최상의 결과를 얻으려면 최소 1시간 동안 냉장고에서 로스트를 꺼냅니다. 요리하기 2시간 전에 실온에 두는 것이 좋습니다.
프라임 립 굽기
- 오븐 예열하기. 오븐을 200 ° F로 예열 (93 ° C).
- 로스트. 소금물에 절인 마른 로스트를 로스팅 팬에 넣고 뼈 부분이 아래로 향하도록 오븐에 넣습니다. 대략 로스팅 3 시간 및 45 분 (파운드당 약 45분 5파운드 프라임 립의 경우), 또는 다음 단계에 나열된 원하는 완료 수준에 도달할 때까지.
- 휴식. 스탠딩 립 로스트의 내부 온도가 120-125°F에 도달하면 (49-52 ° C) 희귀, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) MEDIUM 또는 140-145°F (60-63 ° C) MEDIUM-WELL의 경우 오븐에서 꺼냅니다. 위에 호일 조각을 느슨하게 천막을 치고 잠시 쉬게 하십시오. 20 - 30의 분 슬라이스하기 전에.
(선택 사항) 리버스 시어
- 열을 높입니다. 더 나은 빵 껍질을 제공하기 전에 로스트를 뒤집으려면 오븐에서 꺼냅니다. 10 ° F (5.5 ° C) 부끄러워 당신의 이상적인 온도. 로스트를 도마로 옮기고 오븐 온도를 500°F로 올리는 동안 호일로 느슨하게 덮습니다. (260 ° C).
- 리버스 시어. 오븐이 예열되면 로스트를 오븐에 다시 넣고 속이 익을 때까지 굽습니다. 원하는 내부 온도 위에 나열된 것처럼. *시어링 단계가 빠르게 진행되므로 로스트를 주의 깊게 관찰하세요.
- 휴식. 오븐에서 스탠딩 립 로스트를 꺼내고 위에 천막 호일을 느슨하게 덮습니다. 쉬게 해줘 15 분 슬라이스하고 서빙하기 전에.
나는 항상 프라임 립 로스트를 다음과 같은 소스와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 프라임 리브 오주, 고추 냉이 소스, 아니면 둘다! 밑반찬 추천은 마이페이지로~'프라임 립과 함께 제공 할 것'. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 너가 선호한다면, 노련한 스탠딩 립 로스트를 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 넣어 4시간 또는 최대 하룻밤 동안 '양생'할 수 있습니다. 그렇지 않으면 로스트를 덮지 않고 밤새 건조 염수하는 것이 좋습니다.
- 확인 내부 온도 로스트의 가장 두꺼운 부분뿐만 아니라 로스트의 중심을 향한 몇 가지 다른 영역에서 로스트의 익은 정도.
- 내부 온도 위에 나열된 온도는 오븐에서 꺼낸 후의 로스트 최종 온도가 아닙니다. 쉬는 동안 '이월 요리'가 발생하여 내부 온도가 5-7°F 상승합니다. (3-4 ° C) 봉사하기 전에. 로스트를 원하는 온도보다 살짝 낮추십시오.
📚 프라임 립 로스트를 준비하기 위한 추가 팁과 요령
- 냉동실에 프라임 립을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
- 냉장고에 해동 된 프라임 립을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
- 프라임 립 요리 온도
- 프라임 립 vs 립아이
- 프라임 립 재가열 방법
남은 음식에 대한 계획을 세우는 것을 좋아한다면, 남은 음식으로 만들 수 있는 모든 멋진 요리를 살펴보세요. 남은 프라임 립 로스트!
🥡 보관 및 재가열
남은 구이는 플라스틱 랩으로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣으십시오. 냉장보관 5 일까지 또는 호일에 싸서 최대 6개월 동안 얼립니다.
스탠딩 립 로스트 재가열
재가열하기 전에 냉동 로스트를 냉장고에서 밤새 해동하십시오. (프라임 립을 안전하게 해동하는 방법 보기). 슬라이스는 프라이팬에서 찌거나 다시 데울 수 있습니다. 중간 열.
손상되지 않은 로스트는 쇠고기 국물을 뿌린 호일로 싸서 베이킹 접시에 담을 수 있습니다. 에 오븐에 넣어주세요. 300 ° F (150 ° C) 원하는 내부 온도에 도달할 때까지
남은 로스트의 크기에 따라 시간이 다를 수 있지만 매번 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 10 분.
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❓ 자주 묻는 질문
로스트를 만들 때의 일반적인 경험 법칙은 1인당 1파운드를 서빙할 준비를 하는 것입니다. 스탠딩 립 로스트의 경우 보통 6인당 갈비 7개를 제공합니다. 일반적으로 스탠딩 립 로스트에는 6~7개의 립이 포함되므로 XNUMX~XNUMX인분입니다.
'스탠딩 립 로스트'라는 용어는 주로 뼈 로스트와 요리 방법을 의미합니다. 프라임 립은 특히 6-12 립에서 절단되므로 해당 섹션 외부의 립은 '프라임 립'이 아닐 수 있지만 여전히 스탠딩 립 로스트를 만들 수 있습니다.
요리하는 동안 로스트를 덮지 않은 상태로 두어 외부가 충분히 갈색이 되도록 합니다. 너무 익히지 않는 한 건조해지지 않으니 걱정하지 마세요!
🥩 더 많은 소고기 메인 코스
- Crockpot BBQ 쇠고기 짧은 갈비 - 슬로우 쿠커로 쉽게 만들 수 있는 육즙이 살아있는 갈비살!
- 훈제 소고기 로스트 - 스모키 향이 가득한 이 육즙이 풍부한 비프 로스트를 위해 스모커를 불태우세요!
- 비프 부르기 뇽 - 잘게 썬 채소와 적포도주로 구운 소고기 덩어리가 가득한 푸짐한 스튜!
- 샤토브리앙 - 이 맛있고 부드럽고 풍미가 좋은 소고기 부위는 준비하기 쉽고 풍미가 가득합니다!
- 양키 팟 로스트 - 적포도주, 쇠고기 육수, 당근, 감자, 양파와 함께 끓인 맛있는 등심 구이.
- 구운 토마호크 립아이 - 서사시 구운 토마호크 립아이는 항상 인상적인 앙트레입니다!
📖 레시피 카드
스탠딩 립 로스트
성분
스탠딩 프라임 립 로스트
- 5 lb 프라임 리브 (뼈가 있는 프라임 립)
명령
예비
- 흐르는 시원한 물에 뼈가 있는 프라임 립 로스트를 놓고 종이 타월을 사용하여 두드려 물기를 제거합니다. 원하는 경우 날카로운 칼을 사용하여 과도한 은색 피부나 지방을 제거합니다.
프라임 립 럽
- 작은 그릇에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 세이지 간 것, 말린 로즈마리, 말린 타임을 모든 것이 고르게 분포될 때까지 섞은 다음 한쪽에 둡니다.
- 스탠딩 립 로스트를 베이킹 접시나 베이킹 팬에 놓고 각 면에 양념의 절반을 사용하여 마른 문지름을 뿌립니다. 마른 문지름을 고기에 마사지하고, 떨어지는 과도한 마른 문지름으로 로스트의 가장자리를 굴립니다. 마른 문지름으로 로스트의 전체 표면을 코팅하고, 조미료로 부끄러워하지 마십시오!
- 로스트가 양념되면 냉장고에 뚜껑을 덮지 않고 밤새 소금물을 건조시킵니다. (또는 최소 8시간, 최대 2일). *최상의 결과를 얻으려면 요리하기 최소 1시간 전에 냉장고에서 로스트를 꺼냅니다. 상온에 놓일 수 있도록 요리하기 2시간 전에 하는 것이 좋습니다.
프라임 립 굽기
- 오븐을 200 ° F로 예열 (93 ° C).
- 소금물에 절인 마른 로스트를 로스팅 팬에 넣고 뼈 부분이 아래로 향하도록 오븐에 넣습니다. 약 3시간 45분 동안 로스팅 (45파운드 프라임 립의 경우 파운드당 약 5분), 또는 다음 단계에 나열된 원하는 완료 수준에 도달할 때까지.
- 스탠딩 립 로스트의 내부 온도가 120-125°F에 도달하면 (49-52 ° C) 희귀, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) MEDIUM 또는 140-145°F (60-63 ° C) MEDIUM-WELL의 경우 오븐에서 꺼냅니다. 그 위에 호일 조각을 느슨하게 깔고 20-30분 동안 그대로 두었다가 썰습니다.
(선택 사항) 리버스 시어
- 서빙하기 전에 로스트를 뒤집으려면 오븐에서 10°F로 꺼내십시오. (5.5 ° C) 당신의 이상적인 온도 부끄러워. 로스트를 도마로 옮기고 오븐 온도를 500°F로 올리는 동안 호일로 느슨하게 덮습니다. (260 ° C).
- 오븐이 예열되면 로스트를 오븐에 다시 넣고 위에 나열된 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 굽습니다. *시어링 단계가 빠르게 진행되므로 로스트를 주의 깊게 관찰하세요.
- 오븐에서 스탠딩 립 로스트를 꺼내고 위에 천막 호일을 느슨하게 덮습니다. 썰고 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 둡니다.
노트
- 기호에 따라 양념된 갈비 구이를 비닐 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 4시간 또는 최대 하룻밤 동안 '양생'할 수 있습니다. 그렇지 않으면 로스트를 덮지 않고 밤새 건조 염수하는 것이 좋습니다.
- 로스트의 가장 두꺼운 부분에서 로스트의 내부 온도를 확인하고 로스트 중앙을 향하는 몇 가지 다른 부분을 확인하여 익힘 정도를 결정합니다.
- 위에 나열된 내부 온도는 로스트를 오븐에서 꺼낸 후의 최종 온도가 아닙니다. 쉬는 동안 '이월 요리'가 발생하여 내부 온도가 5-7°F 상승합니다. (3-4 ° C) 봉사하기 전에. 로스트를 원하는 온도보다 살짝 낮추십시오.
- 보관 방법: 남은 로스트를 플라스틱 랩으로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣으십시오. 최대 5일 동안 냉장 보관하거나 호일에 싸서 냉동하면 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 재가열하기: 재가열하기 전에 냉동 로스트를 냉장고에서 밤새 해동합니다. 슬라이스는 프라이팬에서 중불로 찌거나 재가열할 수 있습니다. 손상되지 않은 로스트는 쇠고기 국물을 뿌린 호일로 싸서 베이킹 접시에 담을 수 있습니다. 300도 오븐에 넣어주세요°F (150°C) 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 남은 구이의 크기에 따라 시간이 다를 수 있지만 10분마다 온도를 확인하는 것이 좋습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
3본 컷 및 묶음 프라임 립 로스트(8파운드)를 구입했습니다. 화요일 밤에 마른 소금물을 바르고, 수요일 오후에는 이 조리법을 목요일 아침까지 마른 문지름으로 사용했습니다. 펠렛 스토브에서 230시간 3분 동안 약 45도에서 내가 선호하는 것보다 따뜻한 124도까지 요리했습니다.
30분 동안 쉬었는데 모두들 매우 감동받았습니다. 좋은 미디엄 레어에 별로 만족하지 않는 사람들은 프라이팬에 서빙을 놓고 레드를 제거할 필요가 없었습니다. 이 조리법은 골키퍼입니다.