해동한 프라임 립을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?, 가장 좋은 보관 방법은 무엇이며, 얼마 전에 구입할 수 있나요? 나는 당신을 위한 모든 답을 가지고 있습니다(그리고 더!) 조리하지 않은 프라임 립을 냉장고에 보관하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 다루겠습니다.
해동된 프라임 립을 냉장고에 보관하기
방금 가게에 가서 신선하고 육즙이 많은 프라임 립을 얻었습니다! 집에 도착하면 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어야 한다는 것을 알고 있지만 정확히는 얼마나 거기에 머무를 수 있습니까?? 그리고 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
생고기를 확실히 하는 것이 매우 중요합니다. 적절하게 보관 박테리아를 번식시키고 질병을 퍼뜨리지 못하도록. 걱정하지 마십시오. 익히지 않은 프라임 립을 냉장고에 보관하는 방법에 대한 이 가이드를 작성했습니다(가장 신선하고 안전한 고기를 위해)!
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시작하기 전에 내 게시물을 확인하십시오. 최고의 프라임 립을 선택하는 방법!
해동된 프라임 립은 냉장고에서 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?
간단히 말해서 USDA에 따르면 익히지 않은 프라임 립은 냉장고에서 3~5일 정도 보관할 수 있습니다. 제대로 보관 (40°F 이하/4 ° C).
고기를 A에 보관 깨끗하고 건조한 코너 안정적인 온도의 냉장고. 하단 선반에 놓고 높은 선반을 사용하여 자체 주스에 앉지 않도록하십시오.
냉장고에 프라임 립 보관하기
실제로있다. 두 가지 별개의 방법 USDA의 권장 사항을 초과하는 장기간 동안 생 프라임 립을 냉장고에 보관하는 것. 더 오랜 기간 동안 드라이 에이징 방법을 시도하십시오. 단기간 보관이 필요하다면 습식법을 시도해 보세요.
건식법
프라임 립을 보관하는 드라이 에이징 방식을 사용하면 실제로 신선하고 안전하게 보관할 수 있습니다. 최대 3 개월! 이 방법은 약간의 준비 작업과 주의가 필요하지만, 냉장고에서 그렇게 오래 보관할 생 갈비뼈가 정말로 필요한 경우 가장 좋은 방법입니다.
그러나 이 방법이 실제로 프라임 립의 풍미를 바꿀 것이라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 냉장고에 장기간 보관하면 효과가 좋지만, 같은 맛이 아니다 갓 구입한 고기로. 많은 사람들이 풍미가 더 진하거나 더 부드럽다고 설명하지만 이는 전적으로 개인의 취향입니다.
나는이 방법을 수행하는 것이 좋습니다 예비 냉장고 당신이 하나 있다면.
- 당신의 주요 갈비뼈를 닦아 소금물에 적신 종이 타월로 (찬물 ½컵에 소금 약 2티스푼). 그런 다음 두드려 완전히 말리십시오.
- 테두리가있는 베이킹 시트 가져 오기 굵은 바다 소금 2컵 정도를 덮습니다. 베이킹 시트의 전체 표면이 덮여 있는지 확인하십시오.
- 소금으로 덮인 시트 위에, 로스팅 랙 또는 와이어 냉각 랙을 놓고 그 위에 프라임 립을 놓습니다.
- 귀하의 주요 갈비를 배치 냉장고에, 덮지 않은.
- 당신의 로스트를 돌려 고른 노화를 보장하기 위해 며칠에 한 번씩.
- 기다림.
드라이 에이징 노트
- 시간의 양 귀하의 프라임 갈비뼈를 드라이 에이징하기로 선택하는 것은 개인의 취향에 따라 결정됩니다. 7~60일(이상!)
- 14일 미만: 고기의 식감이나 맛은 크게 다르지 않습니다.
- 14 - 28일: 고기가 더 부드러워지기 시작하지만 맛은 아직 눈에 띄는 차이가 없습니다.
- 28 - 45일: 고기는 더 강한 냄새와 독특한 풍미 차이를 갖기 시작할 것입니다. 그것은 또한 촉촉하고 육즙이 많을 것입니다. 이 기간이 가장 선호되는 것 같습니다.
- 45 - 60일: 이 시점에서 맛은 매우 극단적입니다. 어떤 사람들은 그것을 많이 즐길 것이고 다른 사람들은 그것이 조금 너무하다고 생각할 수도 있습니다.
- 어떤 사람들은 로스트를 치즈 천으로 싸는 것을 선호합니다. 완전히 덮지 않은 채로 두는 것보다. 이것은 괜찮지만 24-48시간마다 천을 열어 교체해야 한다는 것을 기억해야 합니다.
- 시간이 지나면 고기가 더 어두워지고 건조해질 것입니다(그리고 더 냄새나는).
- 냉장고의 온도 34°-38°F(1 ° -3 ° C).
습식법
최대 2주 이내에 프라임 립을 사용하려는 경우 습식 보관 방법이 더 적합합니다. 이것은 훨씬 간단한 고기를 드라이에이징하는 것보다
이 방법은 진공 밀봉 고기에만 작동. 공기와 접촉할 수 없습니다!
- 구입한 프라임 립이 cryovac에서 밀봉되었는지 확인하십시오. 정육점에서 손질해서 스티로폼 쟁반에 올려놓고 비닐에 싸면 안전하지 않습니다.
- 쇠고기를 원래의 진공 밀봉 포장에 보관하고 냉장고에 넣고 나가기만 하면 됩니다!
웻 에이징 노트
- 냉장고 온도 유지 35°F에 가까운 (2 ° C). 온도가 너무 낮으면 고기를 천천히 얼릴 수 있습니다. 너무 높으면 고기가 상할 수 있습니다.
- 반드시 회전 숙성을 위해 이틀에 한 번씩 프라임 립.
프라임 립을 얼마나 미리 구입할 수 있습니까?
기껏해야 원시 프라임 립을 구입할 수 있습니다. 5 일까지 요리하기 전에 미리. 원래의 진공 밀봉 포장에 보관하고 냉장고에 보관하기만 하면 됩니다.
진공 밀봉 포장이 아닌 경우 시트 팬 내부의 와이어 랙에 올려 놓아 자체 주스에 앉지 않도록 할 수 있습니다.
해동된 프라임 립을 보관할 때 기억해야 할 팁
- 사실 고기를 덮지 않은 채로 두는 것이 가장 좋습니다. (또는 무명천으로 덮인). 갈비뼈를 덮으면 습기를 잡아내고 박테리아가 서식할 수 있습니다.
- USDA에 따르면, 고기는 40°F(4 ° C) 박테리아 증식을 방지하기 위해 냉장고에 보관하십시오.
- 드라이 에이징 챔버 이 동일한 온도 범위에 속하지만 해당 챔버는 표준 가정용 냉장고보다 더 무균 상태입니다.
이 가이드가 프라임 립을 냉장고에 보관하는 방법에 대한 모든 질문에 대한 답변이 되었기를 바랍니다. 아래에 의견을 남기고 어떻게 생각하는지 알려주세요!
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📖 레시피 카드
해동한 프라임 립을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
성분
- 8 lb 프라임 립 로스트
- 소금
명령
원래 진공 밀봉 포장에서
- 해당되는 경우 구입한 원시 프라임 리브를 진공 밀봉 패키지에 그대로 두십시오. 최대 5일 동안 냉장고에 보관하십시오. 프라임 립을 얼릴 계획이라면 집에 오자마자 얼리십시오.
수축 포장된 경우
- 구입한 프라임 립이 수축 랩이나 공기에 노출될 수 있는 랩으로 포장된 경우 포장을 제거하십시오. 로스트를 종이 타월로 두드려 말리고 베이킹 시트나 팬의 와이어 랙에 원시 프라임 립을 놓습니다. 천으로 덮거나 덮지 않고 냉장고에 최대 5일 동안 보관합니다.
소금물을 말리려면
- 원시 갈비를 포장에서 꺼낸 후 소금물을 말리십시오. 깨끗한 종이 타월로 로스트를 두드려 물기를 제거한 다음 베이킹 시트나 팬의 와이어 랙에 놓습니다. 코셔 소금으로 주요 갈비의 모든면을 덮으십시오. (*참고사항 참조). 냉장고에 넣어 24~48시간 동안 소금물을 건조시킵니다.
노트
- 크리스탈 코셔 소금의 경우 건조 염장을 위해 프라임 립 파운드당 1티스푼을 사용하고, Morton 코셔 소금을 사용할 때는 양을 줄이고 프라임 립 파운드당 ⅔ 티스푼을 사용합니다.
- 소금물은 최소 24시간, 48시간 이상 건조하는 것이 가장 좋습니다.
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
테레사 이아넬리 라고
아름다운 프라임 립을 들고 집에 와서 12월 19일까지 판매한다고 적혀 있는 것을 보았습니다. 그것의 진공 백업. 12/25까지 냉장고에 보관해도 되나요? 그렇지 않고 냉동해야 하는 경우 13파운드 로스트를 해동하는 데 시간이 얼마나 걸립니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
예, 진공 밀봉된 프라임 립은 요리하기 전 최대 5일 동안만 냉장고에 보관해야 합니다. 로스트를 얼린 다음 해동하는 데 3일을 허용합니다. 당신은 내 볼 수 있습니다 소갈비 해동 안내는 여기. 질문 주셔서 감사합니다!
폴A 라고
프라임 립을 냉장고에 2일 보관했는데 수축 포장 정육점 포장에서 냉동해도 되나요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
안녕하세요 Paula, 네, 계속해서 로스트를 얼릴 수 있습니다. 일반적으로 이와 같이 더 큰 로스트를 냉동하는 데 최대 3일이 소요됩니다(냉장고에 보관 후). 질문 주셔서 감사합니다!
헬렌 케이 굿맨 라고
동생이 샘스클럽에서 완전 익힌 양념갈비구이를 사왔습니다. 26년 2023월 12일까지 사용하는 것이 가장 좋습니다. 어제 7/22/XNUMX에 구입했고 크리스마스까지 냉장고에 보관하고 싶습니까? 나는 동의하지 않는다! 누가 옳은지 말씀해 주시겠습니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
아니, 반드시 얼려야 한다. 쇠고기를 건조 숙성시키는 방법이 있지만 우리 대부분은 집에서 이를 안전하고 적절하게 할 시간이나 준비가 되어 있지 않습니다. 나는 휴일을 위해 요리하기 전에 염수를 말리기 위해 시간이 지남에 따라 로스트를 해동하는 것을 좋아합니다. 🙂