당신이 알고 있는지 확인 적절한 프라임 립 요리 온도 맛있는 소고기를 만들기 전에! 조리온도와 내부 온도 프라임 립이 너무 많이 익거나 덜 익지 않고 딱 맞는지 확인하는 것이 중요합니다!
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온도는 완벽한 로스팅의 핵심입니다
프라임 립은 요리하기 어렵다고 생각할 수 있는 고기 부위 중 하나입니다. 이것은 고가의 고기이기 때문에 일반적인 오해입니다. 주로 특별한 경우에 제공.
이 맛있는 고기를 즐기기 위해 일요일 브런치를 위해 레스토랑에 갈 필요가 없습니다. 와 함께 몇 가지 간단한 팁, 다음 부활절 브런치나 다른 특별한 날을 위해 집에서 놀라운 프라임 립을 쉽게 만들 수 있습니다.
프라임 립의 이상적인 완성도
집에서 프라임립을 요리할 때, 적절한 온도와 요리시간, 요리시간 등을 아는 것이 중요합니다. 원하는 완성도는 어느 정도인가.
일반적으로 프라임립이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 미디엄 레어로 제공될 때. 로스팅의 내부 온도를 확인할 때, 130-135°F 사이 (35-37 ° C).
프라임립은 요리하기 어렵다고 생각할 수 있는 고기 부위 중 하나입니다. 이것은 일반적인 오해 왜냐하면 그것은 고가의 고기 부위이고 주로 특별한 날에 제공되기 때문입니다.
이 맛있는 고기를 즐기기 위해 일요일 브런치를 먹으러 식당에 갈 필요가 없습니다. 몇 가지 간단한 팁만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 인상적인 프라임 립 다음 부활절 브런치나 또 다른 특별한 날을 위해.
미디엄 레어 프라임 립을 먹어도 안전한가요?
기술적으로 130-135°F (35-37 ° C) 고기 섭취에 권장되는 내부 온도보다 낮습니다. USDA는 프라임 립과 기타 로스트를 145°F에서 제공할 것을 권장합니다. (63 ° C) 또는 위의 도움을 받기 위해 식중독을 예방하다.
이는 중요한 고려 사항이지만, 많은 요리사는 여전히 미디엄 레어로 프라임 립을 안전하게 제공합니다.
중간 이하로 제공하려는 고기 조각을 요리할 때는 평판이 좋은 정육점에서 구입하는 것이 좋습니다.
식료품점에서 구입하는 것보다 조금 더 비쌀 수도 있지만, 현지 정육점에서 구입하면 최고 품질의 고기를 얻을 수 있습니다. (귀하의 지역에서 지역 비즈니스를 지원할 수 있습니다.).
프라임 립 미디엄 레어로 제공해야 합니까?
전통적으로 미디엄 레어로 요리되지만, 이것은 어렵고 빠른 규칙이 아닙니다. 많은 사람들이 프라임 립을 전체적으로 조금 더 익히는 것을 선호합니다.
당신은 최고의 갈비를 먹는 사람입니다. 그러므로, c귀하와 귀하의 손님이 선호하는 완성도를 선택하십시오. 취향이 다양하다면 프라임 립을 미디엄이나 미디엄웰로 조리하는 것이 좋습니다. 봉사할 준비가 된 옵션: 바깥쪽 가장자리는 잘, 중앙은 미디움.
아래 권장 사항을 사용하여 원하는 온도가 언제인지 결정하세요. 집에서 프라임립 요리하기.
표 1: 프라임 립의 원하는 정도
완료 | 내부 온도 | 외관 |
---|---|---|
드문 | 120~125°F/49~52°C | 밝은 빨간색 센터, 미지근한. |
미디움 레어 | 130~135°F/54~57°C | 밝은 빨간색 중앙, 분홍색 가장자리, 따뜻함. |
중급 | 135~145°F/57~63°C | 전체적으로 핑크빛이 도는 따뜻함. |
미디엄 웰던 | 145~155°F/63~68°C | 중앙에 약간 핑크빛이 돌고 전체적으로 따뜻합니다. |
잘 했어 | 155~165°F/68~74°C | 분홍색이 거의 없거나 전혀 없습니다. |
프라임 립을 몇 도에서 요리합니까?
미디엄 레어를 선택하든 조금 더 잘 만든 것을 결정하든 동일한 방식과 동일한 온도에서 프라임 립을 요리할 수 있습니다.
프라임립을 요리하는 이상적인 방법 낮고 느린 방법을 따르는 것입니다. 일부 요리사는 250°F의 매우 낮은 온도에서 프라임 립을 요리하는 것을 선호합니다. (120 ° C) 몇 시간 동안.
많은 사람들이 식당에서 요리하는 것을 좋아합니다. 약간 높은 온도 그래서 요리하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.
250°F에서 프라임 립 요리하기 (120 ° C), 프라임 립 로스트 또는 325°F를 훈제하는 데 이상적입니다. (160 ° C) 그러면 맛있는 프라임립이 완성됩니다. 귀하의 시간과 요리하는 로스트의 크기에 가장 적합한 것을 선택하십시오.
프라임 립을 얼마나 오래 요리합니까?
완벽한 프라임 립을 요리할 때 온도와 시간은 밀접한 관련이 있습니다. 또 다른 중요한 요소는 로스트 크기입니다.
이러한 요소 외에도 다음을 수행해야 합니다. 온도를 낮추기 전에 로스트를 갈색으로 만들 것인지 결정하십시오. (이것은 주스를 밀봉하고 외부에서 멋지게 딱딱하게 만드는 데 좋습니다.).
아래 지침을 따르기 전에, 오븐을 450°F로 예열하십시오 (230 ° C). 양념한 프라임립을 얕은 로스팅 팬에 기름진 부분이 아래로 향하게 하여 놓습니다.
팬을 오븐에 넣고 로스트를 15분간 굽는다. 그런 다음 온도를 낮추십시오. 250°F로 (120 ° C) 또는 325°F (160 ° C) 아래 지침을 따르십시오.
첫째, 로스팅의 크기를 확인하세요 프라임 립을 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지 결정하세요. 그런 다음 아래 차트를 사용하여 각 온도에서 프라임 립을 요리하는 데 걸리는 시간을 결정하는 데 도움을 받으세요.
250°F에서 프라임 립을 요리하는 시간 (120 ° C)
고기 250파운드당 25°F에서 프라임을 XNUMX분 동안 요리하십시오.
2파운드 프라임 립 | 50 분 |
3파운드 프라임 립 | 1 시간 및 15 분 |
4파운드 프라임 립 | 1 시간 및 40 분 |
5파운드 프라임 립 | 2 시간 및 5 분 |
6파운드 프라임 립 | 2 시간 및 30 분 |
7파운드 프라임 립 | 2 시간 및 55 분 |
8파운드 프라임 립 | 3 시간 및 20 분 |
9파운드 프라임 립 | 3 시간 및 45 분 |
10파운드 프라임 립 | 4 시간 및 10 분 |
325°F에서 프라임 립을 요리하는 시간 (160 ° C)
고기 17파운드당 프라임 립을 약 20-XNUMX분 동안 요리하십시오. (이 차트는 너무 익히는 것을 방지하기 위해 요리 시간을 파운드당 약 17분으로 반올림합니다.).
2파운드 프라임 립 | 35 분 |
3파운드 프라임 립 | 50 분 |
4파운드 프라임 립 | 1 시간 및 10 분 |
5파운드 프라임 립 | 1 시간 및 25 분 |
6파운드 프라임 립 | 1 시간 및 40 분 |
7파운드 프라임 립 | 2 시간 |
8파운드 프라임 립 | 2 시간 15 분 |
9파운드 프라임 립 | 2 시간 30 분 |
10파운드 프라임 립 | 2 시간 45 분 |
점에 유의하십시오 조리 시간은 대략적인 시간입니다.. 오븐과 프라임 립의 시작 온도에 따라 (다른 많은 고려 사항도 포함), 요리 시간은 다를 수 있습니다.
위에 나열된 시간은 좋은 출발점이므로 가이드를 따르세요. 그 다음에, 고기 온도계를 사용하세요 내부 온도를 테스트하고 필요에 따라 시간을 조정합니다.
프라임 립이 완성되었는지 테스트하는 방법
갈비찜 요리를 시작하기 전, 고기 온도계가 있는지 확인하세요 손에. 없으면 프라임 립을 요리하기 전에 하나 구입하는 것이 좋습니다.
프라임 립처럼 큼직한 고기와 열심히 손질한 고기로 정확한 완성도를 확인하세요, 고기 온도계가 사용하기에 가장 좋은 도구입니다.
고기를 테스트하려면 오븐에서 꺼내세요. 원한다면 오븐 선반에 올려두세요. 단지 뜨거운 선반을 조심하세요.
고기온도계를 꽂아주세요 로스트의 가장 두꺼운 부분에 온도가 등록될 때까지 기다립니다.
내부 온도 테스트에 대한 중요 참고 사항:
프라임 립을 오븐에서 꺼내고 싶으신가요? 원하는 온도에 도달하기 전에! 예를 들어, 130-135°F에서 완벽한 미디엄 레어 프라임 립을 원하는 경우 (35-37 ° C), 온도가 120-125°F에 도달하면 요리를 중단하는 것이 좋습니다 (49-52 ° C) 온도계에.
프라임 립을 오븐에서 꺼낸 후에도 휴지 상태에서 최대 30분 동안 계속 조리됩니다. 이것은 ... 불리운다 이월 요리.
따라서 실수로 너무 익히지 않도록 하세요. 오븐에서 꺼낸 후 – 로스트를 일찍 꺼내세요.
최고의 로스트 요리를 위한 팁
- 요리하기 최소 한 시간 전에 프라임 립을 냉장고에서 꺼내 카운터 위에 놓아두세요. 2시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋으며, 더 긴 시간이 편하다면 최대 8시간 동안 로스팅을 설정할 수 있습니다.
- 요리하기 전에 고기를 실온에 놓아두면 프라임 립이 전체적으로 더 고르게 익을 수 있습니다.
- 내부 온도가 원하는 온도보다 5~10도 낮아졌을 때 프라임 리브를 오븐에서 꺼냅니다.
- 요리가 끝나면 프라임립을 꺼내서 그대로 놓아두세요 (알루미늄 호일로 덮지 않거나 느슨하게 텐트를 씌움) 서빙하기 전에 20~30분 동안 휴식을 취하세요. 이렇게 하면 고기가 내부에서 계속 익을 수 있어 최고의 맛과 질감을 얻을 수 있습니다.
프라임 립 준비 방법
프라임 립의 가장 큰 장점은 고기를 이렇게 고급스럽게 썰어서 그것을 최대한 활용하기 위해 많은 일을 할 필요는 없습니다. 많은 요리사는 소금과 후추의 간단한 조미료가 완벽하다고 생각합니다.
간단한 양념으로 만들 수 있다고 해서 풍미를 더해 즐길 수 없는 건 아니죠! 신선한 마늘이나 로즈마리와 같은 허브는 프라임 립에 탁월한 풍미를 더할 수 있습니다.
네가 원한다면 유쾌하고 맛있는 프라임 립, 내 조리법을 시도 an 오븐에 구운 프라임 립 과 프라임 립 럽.
당신이 궁금하다면 프라임 갈비를 피우는 방법, 내 레시피를 시도해 볼 수도 있습니다. 훈제 프라임 립!
📖 레시피 카드
프라임 립 요리 온도: 프라임 립 로스팅에 대한 완벽한 가이드
성분
뼈없는 프라임 립 로스트
- 5 lb 프라임 리브 (뼈 없는 로스트 또는 스탠딩 립 로스트)
- 2 식탁 용 스푼 서양 고추 냉이 (로스트 코팅용)
명령
예비
- 먼저 프라임 립 로스트를 흐르는 시원한 물에 헹군 다음 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 원하는 경우 과도한 지방이나 은색 피부를 잘라냅니다. 가능하면 요리하기 1-2시간 전에 로스트를 실온에 두십시오.
- (선택 사항) 정육점 꼬기를 사용하여 로스트를 묶습니다. 뼈 없는 프라임 립의 경우 꼬기를 로스트 길이 아래로 1.5인치마다 간격을 둡니다.
프라임 립 럽
- 작은 그릇에 드라이 럽 재료를 모두 넣고 섞습니다. (소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 간 세이지, 말린 로즈마리, 말린 타임) 그리고 옆으로 치워둡니다.
- 로스트를 베이킹 시트나 베이킹 접시에 올려 양고추냉이 2큰술을 전체적으로 코팅합니다. 모든면에 마른 문지름으로 넉넉하게 양념하십시오. 조미료를 고기에 마사지하고 로스트의 가장자리를 굴려서 남은 부분을 빼냅니다.
프라임 립 굽기
- 오븐을 200 ° F로 예열 (93 ° C).
- 준비된 로스트를 로스팅 팬에 옮깁니다. (뼈 없는 로스트의 경우 지방이 위로, 스탠딩 립 로스트의 경우 뼈가 아래로). 오븐에 넣고 약 3시간 45분 또는 파운드당 약 45분 동안 굽습니다.
- 로스트의 내부 온도가 120-125°F가 되면 (49-52 ° C) 희귀, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) MEDIUM 또는 140-145°F (60-63 ° C) MEDIUM DONE의 경우 오븐에서 꺼내어 위에 호일 조각을 느슨하게 덮습니다. 썰고 서빙하기 전에 20-30분 동안 그대로 둡니다.
(선택 사항) 리버스 시어
- 로스트를 리버스 시어링하려면 오븐에서 10°F로 꺼내십시오. (5.5 ° C) 이상적인 내부 온도에 부끄러워합니다. 도마로 옮기고 오븐 온도를 500°F로 올리면서 알루미늄 호일로 덮습니다. (260 ° C).
- 오븐이 온도에 도달하면 5-10분 동안 또는 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 로스트를 되돌립니다. *급격히 진행되오니 주의 깊게 지켜봐주세요.
- 그을린 프라임 립을 오븐에서 꺼내고 그 위에 호일 조각을 느슨하게 덮습니다. 썰고 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 둡니다.
노트
- 양 고추 냉이가 없거나 좋아하지 않는다면 크리스마스 프라임 립 로스트를 만들 수 있습니다. 양 고추 냉이 대용품.
- 고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도를 항상 확인하십시오. 다 익었는지 확인하기 위해 중앙을 향해 몇 개의 다른 영역을 확인하는 것이 좋습니다.
- 로스트의 내부 온도는 계속해서 5-7°F 상승합니다. (3-4 ° C) 오븐에서 꺼낸 후 '이월 요리'라고도 합니다. 이상적인 온도에 조금 못 미치는 로스트를 제거하여 이를 계획하십시오.
- 보관 방법: 크리스마스 프라임 립 로스트를 식힌 다음 밀폐 용기에 넣고 최대 5일 동안 냉장 보관합니다.
- 얼리려면: 로스트를 플라스틱 랩으로 싸서 견고한 냉동 백이나 밀폐 용기에 넣습니다. 최대 6개월 동안 냉동하고 재가열하기 전에 밤새 냉장고에서 해동합니다. 내 게시물 확인'프라임 립을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?' 자세한 내용은.
- 재가열하려면: 최대 ¼컵의 쇠고기 국물과 함께 베이킹 접시에 로스트를 넣습니다. (고기의 양에 따라) 300°F에서 굽습니다(150 ° C) 원하는 내부 온도에 도달할 때까지.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
모린 돌핸시 라고
레시피 감사합니다
훌륭한 정보
텍사스부시 라고
오늘 프라임 립 로스트를 구입했습니다. 귀하의 방법을 시도해 보고 항상 온도계를 가까이에 두겠습니다. 귀하의 조언과 팁에 다시 한번 감사드립니다. 모든 일이 어떻게 진행되었는지 알려 드리겠습니다.