전통적인 비프 부르기뇽(부 에프 부르기 뇽) 레드 와인으로 구운 쇠고기 덩어리를 입에서 녹이는 정통 프랑스 스튜입니다. 전통적인 방식의 과감한 변형이다. 미국산 쇠고기 스튜 온 가족이 즐길 수 있습니다. 만족스러운 가족 식사를 위해 파스타, 빵 또는 감자와 함께 제공하십시오.
내 시도 더블린 코들, 알본디가스 수프, 치킨 파스타나 수프및 자메이카 브라운 스튜 치킨 더 많은 국제 수프 요리법을 보려면.
나는 단순한 것을 좋아하지만 쇠고기 스튜, 갈은 쇠고기 스튜및 도기 냄비 비프 스튜, 이 프랑스 변형에는 뭔가 더 관대한 것이 있습니다. 쇠고기를 레드 와인에 담그는 데는 시간이 좀 걸릴 수 있지만 그만한 가치가 있습니다.
이 푸짐한 식사는 우리 가족이 맛있는 음식을 먹고 싶을 때 가장 많이 요청하는 식사 중 하나입니다. 위안 식품. 바로 옆에 있어요 장례식 감자 과 프라이드 치킨.
🥘 재료
- 스테이크 - 이번 레시피에는 목살 스테이크를 사용했습니다. 최고의 맛을 내기 위해 마블링이 좋은 것을 찾아서 큐브로 자릅니다.
- 피노 누아 - 전통적으로는 피노누아나 가메이를 사용합니다. 그러나 선호하는 레드 부르고뉴 와인을 사용할 수 있습니다.
- 조미료 - 월계수잎, 백리향, 소금, 후추만 있으면 됩니다.
- 베이컨 - 베이컨은 모든 것을 더 맛있게 만들어줍니다.
- 가루 - 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 약간의 만능 밀가루를 사용합니다.
- 토마토 페이스트 - 토마토 페이스트는 국물의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
- 버터 - 추가 풍미를 위해 요리 시간이 끝날 무렵 추가됩니다.
- 쇠고기 국물 - 쇠고기 육수는 스튜의 베이스 역할을 합니다.
- 야채 - 이 스튜의 야채는 흰양파, 진주양파, 양송이버섯, 당근입니다.
- 파슬리 - 갓 다진 파슬리를 장식용으로 사용하세요.
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🔪 비프 부르기뇽 만드는 법
이것이 일부처럼 보일 수도 있지만 긴 지침, 이 식사는 그만한 가치가 있다는 것을 확신시켜 드리겠습니다.
칼, 도마, 계량 도구, 더치 오븐, 큰 그릇, 프라이팬이 필요합니다.
이 레시피를 사용하면 6인분 분량이 되지만 파스타나 빵을 추가하면 그 양을 쉽게 늘릴 수 있습니다.
쇠고기를 마리네이드하다
1단계: 쇠고기를 마리네이드합니다. 2½파운드(1.13 킬로그램) 큐브로 썬 척 스테이크를 큰 그릇에 담습니다. 소금과 후추 ¼티스푼, 신선한 타임 1테이블스푼으로 간을 하고 월계수 잎 3장을 추가합니다. 그런 다음 피노 누아 한 병으로 고기를 덮으십시오. 밤새 냉장고에 재워두세요.
스튜를 준비하세요
2단계: 쇠고기를 제거합니다. 하룻밤 재워둔 레드와인과 절인 쇠고기를 분리하고, 나중에 사용하기 위해 예약. 오븐을 400°F로 예열하십시오(205°C/가스 마크 6).
3단계: 베이컨을 요리하세요. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 바삭바삭한 ½파운드(227그램)의 베이컨 조각을 굽습니다. 배수하지 마십시오 베이컨 기름을 제거하십시오. 익은 베이컨을 꺼내 더치 오븐이나 캐서롤 접시에 따로 보관하세요. (뚜껑이 장착 된 것).
4단계: 쇠고기를 굽습니다. 베이컨 기름을 두른 같은 프라이팬에서 모든 고기 조각이 모든 면이 갈색이 될 때까지 절인 척 스테이크 조각을 일괄적으로 굽기 시작합니다(3-4 분에 대한 정보) 더치 오븐이나 캐서롤 접시에 넣습니다.
5단계: 양파를 볶습니다. ½컵(120 그램) 양파가 반투명해질 때까지 남은 베이컨 기름에 잘게 썬 양파를 넣은 다음 더치 오븐으로 옮깁니다.
6단계: 소스를 만듭니다. 프라이팬에 다용도 밀가루 3테이블스푼을 넣고 남은 기름기를 흡수하고 저어준 다음 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다. 준비해둔 레드와인을 프라이팬에 섞어서 넣어주세요. 비프 부르기뇽 소스. 잘 섞은 후 3컵을 추가합니다(720 그램) 쇠고기 국물을 넣고 끓입니다.
굽고 서빙
7단계: 굽습니다. 소스가 완전히 끓으면 더치 오븐이나 캐서롤 접시로 옮깁니다. 베이컨, 쇠고기, 양파 위에 직접 붓습니다. 뚜껑을 덮고 400°F(XNUMX°F)로 예열된 오븐에서 조리하세요.205°C/가스 마크 6) 1 시간 동안.
8단계: 결합. 1시간 후에 조리된 비프 부르기뇽을 오븐에서 꺼내고 진주 양파와 버섯 1파운드(454g), 당근 3개, 버터 2테이블스푼을 추가합니다. 잘 섞이도록 저어준 다음 오븐에 다시 넣고 1시간 더 조리하세요.
9 단계 : 봉사합니다. 오븐에서 꺼낸 후 총 조리 시간 2 시간 파스타, 으깬 감자 또는 구운 빵 위에 즉시 제공하십시오.
💭 팁 및 참고 사항
- 와인을 조절하세요. 원한다면 레드 와인을 덜 사용하고 쇠고기 국물을 늘리십시오. 쇠고기 육수를 더 많이 사용하는 경우 원하는 양의 레드 와인을 고기에 덮은 다음 고기가 잠길 만큼 쇠고기 육수를 추가하고 밤새 재워둡니다.
- 필요한 경우 오일을 추가하십시오. 베이컨 그리스가 충분하지 않으면 계속하려면 올리브 오일을 추가해야 할 수도 있습니다.
- 와인과 함께해보세요. 이 요리는 가장 잘 알려진 와인 지역 중 하나에서 생산되며 와인 제조 업계에서 가장 가격이 비싸고 맛도 좋은 와인이 포함되어 있습니다. 이 요리를 '본래에 충실하게' 만들려면 양질의 피노 누아와 가장 잘 어울립니다.
- 측면을 추가합니다. 이 레드 와인으로 끓인 쇠고기 요리는 전통적으로 뜨겁거나 차갑게 제공되었습니다(남은 음식은 차갑다) 일반적으로 파스타, 으깬 감자 또는 구운 빵 위에 제공됩니다. 나는 요리하고, 물기를 빼고, 헹구고, 올리브 오일과 신선한 다진 파슬리를 곁들인 넓은 파파르델 국수 위에 그것을 제공하는 것을 좋아합니다.
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🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 또는 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수도 있습니다.
재가열
쿡탑에 남은 음식을 중간 불로 데워서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요.
📖 레시피 카드
비프 부르기뇽(프랑스 뵈프 부르기뇽)
성분
- 2 ½ 파운드 척 스테이크 (잘 차돌박이, 입방체 부분으로 자름)
- 1 병 피노 누아 (Pinot Noir 또는 Gamay는 전통적으로 사용되며 다른 레드 부르고뉴 와인도 작동합니다)
- 3 베이 잎
- 1 식탁 용 스푼 백리향 (신선하고 잘게 썬 것)
- ¼ 찻 숟가락 각각 소금과 후추
- ½ lb 베이컨 (½ "덩어리로 자름)
- ¾ 컵 하얀 양파 (또는 다진 큰 흰 양파 반)
- 3 식탁 용 스푼 다목적 밀가루
- 2 식탁 용 스푼 토마토 페이스트
- 2 식탁 용 스푼 버터
- 3 컵 쇠고기 국물
- 1 lb 진주 양파
- 1 lb 버튼 버섯 (흰 버섯, 절반 또는 XNUMX 등분)
- 3 당근 (큰 3 개, 중간 4 개, 작은 5-6 개-대각선으로 약 1 "조각)
- 1 식탁 용 스푼 파슬리 (잘게 썬 것, 신선함-장식용 선택 사항)
명령
- 큐브 척 스테이크를 중간 크기에서 큰 그릇에 넣는 것으로 시작합니다. 소금과 후추, 다진 신선한 백리향으로 간을하고 월계수 잎 XNUMX 개를 더한 다음 원하는 레드 와인 한 병으로 덮습니다. * 원하는 경우 적포도주를 적게 사용하고 사용되는 쇠고기 국물의 양을 늘립니다. 쇠고기 국물을 더 많이 사용하는 경우 원하는 양의 적포도주로 고기를 덮은 다음 고기를 덮을만큼 충분한 쇠고기 국물을 넣고 밤새 재워 둡니다.
- 하룻밤에 담은 적포도주에서 절인 쇠고기를 분리하고 나중에 사용할 수 있도록 적포도주를 남겨 둡니다.
- 큰 프라이팬이나 프라이팬을 중불로 올리고 베이컨 조각을 바삭 바삭하게 만듭니다 (약 8 분). 베이컨 기름을 배출하지 마십시오. 익힌 베이컨을 꺼내 더치 오븐이나 캐서롤 접시 (뚜껑이있는 것)에 따로 보관합니다.
- 베이컨이 노릇 노릇 해지고 프라이팬이나 프라이팬에서 제거되면, 모든 고기 조각이 사방에서 노릇 노릇해질 때까지 (약 3-4 분) 네덜란드어에 담을 때까지 양념 된 척 스테이크 조각을 일괄 적으로 굽습니다. 오븐 또는 캐서롤 접시. *고기 덩어리를 굽는 데 사용할 베이컨 기름이 충분하고 잘게 썬 양파를 튀길 만큼 남은 기름이 남아 있기를 바랍니다. 그렇지 않은 경우 계속하려면 필요에 따라 올리브 오일을 추가해야 할 수도 있습니다.
- 반투명해질 때까지 남은 베이컨 기름에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 베이컨과 갈색 쇠고기를 더치 오븐이나 캐서롤 접시에 옮깁니다.
- 다용도 밀가루를 프라이팬에 넣어 남은 기름기를 흡수하고 저어준 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 섞기 시작하고 예약한 레드 와인을 프라이팬에 넣어 비프 부르기뇽 소스를 만듭니다. 잘 섞은 후 쇠고기 육수를 넣고 끓입니다.
- 소스가 완전히 끓으면 더치 오븐이나 캐서롤 접시로 옮깁니다. 베이컨, 쇠고기, 양파 위에 직접 붓습니다. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에서 395°C(200°F)로 1시간 동안 조리하세요.
- 1시간 후 오븐에서 비프 부르기뇽을 꺼내고 진주 양파, 버섯, 당근, 버터를 추가합니다. 잘 섞이도록 저어준 다음 오븐에 다시 넣고 1시간 더 조리하세요.
- 오븐에서 총 2 시간 조리 한 후 오븐에서 꺼내 파스타, 으깬 감자 또는 구운 빵 위에 바로 제공합니다.
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영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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