이 구운 토마호크 립아이 부드러운 질감과 놀라운 맛으로 손님을 놀라게 할 엄청난 비율의 스테이크입니다! 나는 내부 고기를 유쾌하게 육즙이 유지하면서 외부에 멋진 황금빛 갈색 크러스트를 제공하는 쉬운 리버스 시어 방법을 사용합니다. 고기 애호가의 꿈에서 나온 스테이크입니다!
그릴드 & 리버스 그을린 토마호크
토마호크 립아이만큼 시각적으로 인상적인 스테이크는 거의 없습니다. 이 거인, 뼈가 많은 립아이 Flintstones에서 나온 것과 거의 같습니다!
와 단 2가지 재료, tomahawk ribeye를 놀라운 스테이크 저녁 식사로 바꿀 수 있습니다. 필요한 것은 그릴에 약간의 기교를 쏟고 마지막에 재빠르게 역방향 시어링하는 것뿐입니다!
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🥘 구운 토마호크 립아이 재료
그릴에서 맛있고 완벽하게 조리된 토마호크 립아이를 만드는 데 2가지 재료만 있으면 됩니다. 그렇기 때문에 고품질 고기 조각 매우 중요합니다!
- 토마호크 스테이크 - 저는 3파운드 토마호크 립아이 스테이크를 사용했어요 (이상적으로는 프리미엄 선택 앵거스 쇠고기).
- 스테이크 양념 - 스테이크 시즈닝 1큰술. 내 레시피 또는 좋아하는 브랜드를 사용할 수 있습니다. (*간단하게 소금과 후추를 섞어서 사용하셔도 됩니다.)
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🔪 토마호크 립아이를 굽는 방법
핵심은 스테이크 굽기 낮고 느린, 마지막에 센불에서 구워주세요. 그릴, 그릴 도구, 고기 온도계, 알루미늄 호일이 필요합니다.
3파운드 스테이크가 제공됩니다. 2 - 4 사람들 모두가 얼마나 배고픈지에 따라!
토마호크 스테이크 굽기
- 시즌. 요리하기 최소 45분 전에 3파운드 토마호크 립아이 스테이크의 양면과 가장자리를 따라 1테이블스푼으로 간을 합니다. 스테이크 양념. (*참고 참조). 30분~XNUMX시간 그릴 준비를 하기 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내 상온이 될 수 있도록 합니다.
- 그릴을 준비합니다. 2구역 굽기로 그릴을 간접 가열할 준비를 하십시오. (그릴의 내부 온도는 275-300°F/135-150°C여야 합니다). 그릴의 한쪽 절반은 직접 가열되어야 하고 다른 하나는 열이 없어야 합니다.
- 스테이크를 올려주세요. 간접적인 열로 그릴에 스테이크를 올려놓습니다. (아래에 뜨거운 석탄이 없어야 함) 직접 가열면을 향한 뼈. 뚜껑을 닫고 가능한 경우 스테이크 바로 위에 공기 구멍을 배치합니다.
- 그릴. 스테이크 뒤집기 15 분 또는 내부 온도가 110°F에 도달할 때까지 (43℃). 간접 열로 요리하는 데 약 1 시간이 걸렸습니다.
- 열을 높입니다. 그릴 온도를 425°F로 올리면서 스테이크를 접시에 옮기고 그 위에 천막 호일을 느슨하게 덮습니다. (220 ° C) 센 불에서 구울 수 있습니다. *또는 오븐을 이미 예열한 상태에서 그릴에서 주방으로 걸어가 즉시 시어링할 수 있습니다.
- 시든. 그릴 온도에 도달하면 (또는 스테이크가 오븐에 있음) 직화로 굽고 뒤집기 2 분마다 (총 6분 정도).
- 휴식. 익힌 스테이크를 접시나 도마로 옮기고 그 위에 호일을 느슨하게 덮습니다. 쉬게 해줘 최소 10 분 슬라이스하고 서빙하기 전에.
이 스테이크를 일부와 함께 제공하십시오. 옥수수 구이 or 베이컨 크림 치즈 매쉬드 포테이토. 내 게시물을 볼 수도 있습니다. 스테이크와 함께 무엇을 제공 자세한 반찬 아이디어! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 스테이크 양념 대신, 소금과 후추의 간단한 혼합을 사용하여 맛볼 수 있습니다.
- 나는 '건조 소금물' 방법을 사용하는 것을 좋아합니다. 스테이크에 양념을 바르고 테두리가 있는 베이킹 시트 또는 팬에 놓인 와이어 랙에 놓습니다. 나는 고기를 냉장고에서 꺼내기 전에 밤새 소금물을 말리기 위해 뚜껑을 덮지 않고 최대 3 일 동안 둡니다.
- 다음 내부 온도를 목표로 합니다. 스테이크가 원하는 수준에 도달할 수 있습니다. 스테이크는 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익을 것이므로 원하는 온도에서 5°F 떨어진 곳에서 항상 스테이크를 꺼냅니다.
- 희귀 : 115은 ° F를 120하기 (46-49 ° C)
- 미디움 레어: 120은 ° F를 125하기 (49-52 ° C)
- 매체 : 130은 ° F를 135하기 (54-57 ° C)
- 중간 우물: 140은 ° F를 145하기 (60-63 ° C)
- 잘했어요: 150은 ° F를 155하기 (66-68 ° C)
🥡 보관 및 재가열
식힌 후 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 남은 음식을 얼릴 수 있습니다. 최대 3 개월 호일로 단단히 싸서 튼튼한 냉동 백에 넣습니다.
Tomahawk Ribeye 재가열
이 크기의 스테이크를 다시 데우는 가장 좋은 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 스테이크를 베이킹 접시에 놓고 호일로 덮습니다. 250°F에서 굽기 (120 ° C) 충분히 데워질 때까지. 시간이 걸릴 수 있습니다. 최대 30 분 스테이크 크기에 따라 다릅니다.
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❓ 자주 묻는 질문
스테이크의 두께와 크기, 그릴의 온도에 따라 다릅니다. 275-300°F/135-150°C의 그릴에서 간접적인 열로 1파운드 토마호크 스테이크를 굽는 데 3시간이 걸렸습니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하여 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 하는 것이 좋습니다.
이 부위의 고기를 토마호크 스테이크라고 부르는 이유는 고기가 토마호크의 손잡이처럼 보이도록 뼈에서 잘라낸 '프렌치'하기 때문입니다.
이 부위의 소고기는 자연적으로 이 부위에 근육 내 지방이 더 많기 때문에 마블링이 좋습니다. 본질적으로 뼈가 들어간 립아이로, 뼈 끝 근처의 고기가 '프렌치'되거나 잘립니다.
😋 그릴을 위한 더 많은 요리법
- 구운 양고기 생크 - 이 육즙이 많은 뼈가 있는 양 정강이는 항상 특별한 대접입니다.
- 구운 브란지노 - 이 유러피언 농어는 그릴에 구우면 껍질이 더 바삭해지기 때문에 맛있습니다!
- 구운 케이준 악어 바이트 - 제스티 케이준 앨리게이터 바이트는 준비가 간단하고 항상 훌륭한 애피타이저가 됩니다!
- 구운 노란색 스쿼시 - 이 쉬운 야채 반찬은 맛있고 영양가가 있습니다!
- 구운 자메이카 적도미 - 그릴에 구운 자메이카 적도미에 거부할 수 없는 풍미 가득한 저크 소스를 뿌렸습니다!
- 뼈없는 닭다리 구이 - 이 육즙이 풍부한 뼈 없는 닭 허벅지살은 맛있는 데리야끼 마리네이드에 재워져 있습니다!
📖 레시피 카드
구운 토마호크 립아이
성분
- 3 lb 토마 호크 립아이 스테이크 (이상적으로는 프리미엄 초이스 앵거스 비프)
- 1 식탁 용 스푼 스테이크 양념
명령
- 요리하기 최소 45분 전에 스테이크의 양면과 가장자리를 따라 양념을 하십시오. (*참고 참조). 구울 준비가 되기 30분에서 XNUMX시간 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내 상온이 될 수 있도록 합니다.
- 2구역 굽기로 그릴을 간접 가열할 준비를 하십시오. (그릴의 내부 온도는 275-300°F/135-150°C여야 합니다). 그릴의 한쪽 절반은 직접 가열되어야 하고 다른 하나는 열이 없어야 합니다.
- 간접적인 열로 그릴에 스테이크를 올려놓습니다. (아래에 뜨거운 석탄이 없어야 함) 직접 가열면을 향한 뼈. 뚜껑을 닫고 가능한 경우 스테이크 바로 위에 공기 구멍을 배치합니다.
- 15분마다 또는 내부 온도가 110°F에 도달할 때까지 스테이크를 뒤집습니다. (43℃). 간접 열로 요리하는 데 약 1 시간이 걸렸습니다.
- 그릴 온도를 425°F로 올리면서 스테이크를 접시에 옮기고 그 위에 천막 호일을 느슨하게 덮습니다. (220 ° C) 센 불에서 구울 수 있습니다. *또는 오븐을 이미 예열한 상태에서 그릴에서 주방으로 걸어가 즉시 시어링할 수 있습니다.
- 그릴 온도에 도달하면 (또는 스테이크가 오븐에 있음) 2분에 한 번씩 뒤집어 직화로 굽는다 (총 6분 정도).
- 익힌 스테이크를 접시나 도마로 옮기고 그 위에 호일을 느슨하게 덮습니다. 슬라이스하여 서빙하기 전에 최소 10분 동안 그대로 두십시오.
노트
- 스테이크 시즈닝 대신 소금과 후추를 간단히 섞어서 맛을 볼 수 있습니다.
- 저는 스테이크에 양념을 하고 테두리가 있는 베이킹 시트나 팬에 놓인 철망 위에 올려놓는 '건조 소금물' 방법을 사용하는 것을 좋아합니다. 나는 고기를 냉장고에서 꺼내기 전에 밤새 소금물을 말리기 위해 뚜껑을 덮지 않고 최대 3 일 동안 둡니다.
- 스테이크가 원하는 수준으로 익도록 다음 내부 온도를 목표로 하십시오. 스테이크는 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익을 것이므로 원하는 온도에서 5°F 떨어진 곳에서 항상 스테이크를 꺼냅니다.
- 희귀 : 115은 ° F를 120하기 (46-49 ° C)
- 미디움 레어: 120은 ° F를 125하기 (49-52 ° C)
- 매체 : 130은 ° F를 135하기 (54-57 ° C)
- 중간 우물: 140은 ° F를 145하기 (60-63 ° C)
- 잘했어요: 150은 ° F를 155하기 (66-68 ° C)
- 보관 방법: 식힌 후 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 남은 음식을 호일로 단단히 싸서 튼튼한 냉동 백에 넣으면 최대 3개월 동안 냉동할 수 있습니다.
- 재가열하기: 이 크기의 스테이크를 재가열하는 가장 좋은 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 스테이크를 베이킹 접시에 놓고 호일로 덮습니다. 250°F에서 굽기 (120 ° C) 충분히 데워질 때까지. 최대 30분이 소요될 수 있으며 스테이크의 크기에 따라 다릅니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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