이 양키 포트 로스트 고소한 감자, 양파, 당근이 듬뿍 들어있어 입에서 사르르 녹는 부드러운 맛! 고기는 적포도주와 쇠고기 국물의 단순한 조합으로 낮고 천천히 구워져 맛있게 촉촉하고 육즙이 유지됩니다. 온 가족이 식탁에 오르는 따뜻하고 푸짐한 식사입니다!
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야채를 곁들인 클래식 로스트 비프 로스트
당신이 생각할 때 가정 요리, 냄비 구이는 고전이며 거의 모든 사람들이 어렸을 때 그것을 먹은 기억을 가지고 있습니다.
준비하는 방법은 매우 다양하지만 감자와 당근을 곁들인 이 양키 버전은 항상 큰 인기를 누리고 있습니다.
로스트가 찐다 낮고 느린 쇠고기 국물과 드라이 레드 와인. 이렇게 하면 고기가 녹을 정도로 부드러워지고 야채가 그 놀라운 맛을 모두 흡수합니다!
🥘 재료
내가 사용하는 비프 척 로스트 육즙이 많고 부드러운 냄비 로스트를 만들 때 제가 선호하는 이 레시피를 위해! 그것은 고전적인 냄비 로스트 채소와 짝을 이루어 멋진 가족 저녁 식사를 만듭니다.
- 버터 - 로스트를 구울 버터 2큰술.
- 냄비 구이 양념 - 팟 로스트 시즈닝 2큰술. 제 레시피를 참조하거나 코셔 소금 1테이블스푼과 갓 간 후추 ½테이블스푼을 간단히 조합하여 사용하세요.
- 밀가루 - 로스트 겉면을 데칠 밀가루 2큰술. 이것은 좋은 시어를 얻는 데 도움이됩니다!
- 척 로스트 - 4~5파운드 척 로스트, 소 어깨살, 칼날 또는 팔 로스트.
- 양파 - 얇게 썬 노란색 또는 흰색 양파 1컵.
- 육수 - 육수 또는 육수 2컵.
- 떫은 레드 와인 - 드라이 레드 와인 ½컵. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon 또는 Zinfandel은 모두 훌륭한 선택이 될 것입니다. (*알코올 생략을 원하시면 아래 참고사항을 참조하세요.)
- 로즈메리 - 로즈마리 및/또는 신선한 타임 3줄기.
- 베이 잎 (선택 사항) - 월계수 잎 1-2개를 기호에 따라 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
- 감자들 - 1 ½ 파운드 감자 (큐브 또는 슬라이스)
- 당근 - 얇게 썬 당근 2 컵 (중형 당근 약 4개).
- 셀러리 - 얇게 썬 셀러리 2컵 (약 4줄기).
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🔪 양키 팟 로스트 만드는 법
몇 가지 단계가 있지만 모든 것이 꽤 간단 따라하기만 하면. 큰 더치 오븐, 측정 도구, 날카로운 칼, 휘젓기 위한 나무 숟가락이나 주걱, 그리고 약간의 집게가 필요합니다.
4파운드 로스트가 만듭니다. 8-10 인분, 모두가 배고픈 정도에 따라!
시어 더 로스트
- 버터를 녹인다. 오븐을 325 ° F로 예열 (160 ° C). 큰 더치 오븐에 버터 2큰술을 중불로 녹입니다.
- 계절과 준설. 2테이블스푼으로 로스트의 모든 면을 넉넉하게 간을 맞춥니다. 냄비 로스트 시즈닝 블렌드 또는 소금과 후추. (코셔 소금 1테이블스푼 + 갓 간 후추 ½테이블스푼을 팟 로스트 시즈닝 대신 사용할 수 있습니다.). 얕은 접시에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 4-5파운드의 로스트를 밀가루에 뿌립니다. 모든면을 덮습니다. 여분의 밀가루를 털어내고 로스트를 냄비에 넣습니다.
- 시든. 모든 면이 익을 때까지 로스트를 굽습니다. (집게를 사용하여 한 면당 4-6분마다 또는 노릇노릇해질 때까지 로스트를 뒤집습니다.) 로스트를 접시에 옮깁니다.
로스트 요리하기
- 양파를 볶습니다. 냄비에 양파 1컵을 넣고 4~6분 동안 또는 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 데글레이즈. 마른 적포도주 ½ 컵을 사용하여 팬의 유약을 제거하고 바닥에서 모든 갈색 조각을 긁어냅니다. 끓이세요, 자주 휘젓다 액체의 양이 절반으로 줄어들 때까지. 소고기 육수 2컵, 로즈마리 3줄기를 넣고 저어주세요 (그리고/또는 백리향), 및 1-2 선택적 베이 잎.
- 쿡. 로스트를 더치 오븐에 다시 넣습니다. 더위를 높이고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 오븐에 옮겨 325°F에서 요리합니다. (160 ° C) 3 시간.
- 야채를 추가합니다. 오븐에서 냄비를 꺼내 깍뚝썰기 또는 얇게 썬 감자 1½파운드, 얇게 썬 당근 2컵, 얇게 썬 셀러리 2컵을 넣고 로스트 주변에 야채를 뿌립니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고 오븐에 다시 넣어 익힙니다. 한 시간 더.
- 휴식. 고기와 야채가 부드러워지면 냄비에서 로스트를 꺼내 잠시 놔둡니다. 15 분 호일 한 장을 위에 느슨하게 덮었습니다. 쟁반이나 서빙 플래터에 로스트 주위에 야채를 배열하고 갈가리 찢고 서빙하기 전에 끓인 액체를 맨 위에 뿌립니다.
A 쐐기 or 시저 샐러드 당신의 고기, 채소, 감자를 훌륭하게 동반할 것입니다! 나는 또한 모든 로스트를 제공하는 것을 좋아합니다. 버터 롤 or 요크셔 푸딩 무엇이든 흡수하기 위해 여분의 소스. 즐기십시오!
💭 팁 및 참고 사항
- 시간이 문제가 아니라면, 요리하기 전에 로스트를 실온에 두십시오. 이것은 당신이 좋은 시어를 얻고 적시에 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
- 조미료 코셔 소금 1테이블스푼과 갓 갈은 후추 ½테이블스푼의 간단한 조합이 될 수 있습니다.
- 레드와인을 생략하고 싶다면, 쇠고기 국물의 양을 2 ½ 컵으로 늘리고 우스터 소스 2 큰술을 추가하십시오.
- 진한 국물을 원하신다면, 나의 간단하고 풍미있는 것을 시도하십시오 냄비 로스트 그레이비!
🥡 보관 및 재가열
식힌 후 남은 양키 팟 로스트는 밀폐 용기에 보관하고 XNUMX분 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 최대 4 일.
냉동
당근과 감자는 냉동실에 넣으면 퍽퍽해지기 때문에 고기만 냉동하는 것을 추천합니다. 로스트를 갈가리 찢고 튼튼한 냉동 백에 넣으십시오. 끓인 액체 위에서 여분의 지방을 걷어내고 고기와 함께 가방에 약간을 추가합니다. 동결 최대 3 개월 그리고 다시 데우기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
재가열
남은 로스트를 다른 많은 레시피에 추가하여 맛있게 사용할 수 있습니다! 로스트 자체를 재가열하려면 예비 액체와 함께 베이킹 접시에 추가합니다. 필요에 따라 쇠고기 국물을 더 추가하여 고기를 덮고 호일로 덮습니다. 325에서 재가열°F (160 ° C) for 20-30분, 또는 가열될 때까지.
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❓ 자주 묻는 질문
냄비 로스트를 덮으면 고기가 마르지 않고 모든 맛있는 액체가 증발하는 것을 방지할 수 있습니다. 냄비에 뚜껑이 없다면 오븐에 넣기 전에 호일로 덮어야 합니다.
양키 냄비 로스트와 다른 냄비 로스트를 구별하는 가장 중요한 점은 뿌리 채소를 고기와 함께 끓인다는 것입니다. 이 방법은 뉴잉글랜드에서 유래되었습니다. (따라서 '양키'라는 용어).
네, 확실히 이 팟 로스트를 솥에서 만들 수 있습니다. 아침 6-8시간 동안 설정하고 잊어버리고 저녁 시간까지 준비할 수 있기 때문에 나는 crockpot 버전도 좋아합니다. 시도 crockpot 양키 냄비 로스트 여기에!
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📖 레시피 카드
양키 팟 로스트
성분
명령
- 오븐을 325 ° F로 예열 (160 ° C). 큰 더치 오븐에서 중불로 버터를 녹입니다.
- 팟 로스트 시즈닝 블렌드 또는 소금과 후추로 로스트의 모든 면을 넉넉하게 간을 맞춥니다. (참고 참조). 얕은 접시에 밀가루를 넣고 로스트에 밀가루를 묻혀 모든 면을 덮도록 합니다. 여분의 밀가루를 털어내고 로스트를 냄비에 넣습니다.
- 모든 면이 익을 때까지 로스트를 굽습니다. (집게를 사용하여 한 면당 4-6분마다 또는 노릇노릇해질 때까지 로스트를 뒤집습니다.) 로스트를 접시에 옮깁니다.
- 냄비에 양파를 넣고 4-6분 동안 또는 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 마른 적포도주를 사용하여 팬의 유약을 제거하고 바닥에서 모든 갈색 조각을 긁어냅니다. 액체의 양이 반으로 줄어들 때까지 자주 저어주면서 끓입니다. 쇠고기 국물, 로즈마리를 저어주세요. (그리고/또는 백리향), 그리고 선택적 베이 리프.
- 로스트를 더치 오븐에 다시 넣습니다. 더위를 높이고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 오븐에 옮겨 325°F에서 요리합니다. (160 ° C) 3 시간.
- 오븐에서 냄비를 꺼내고 감자, 당근, 셀러리를 넣고 로스트 주변에 야채를 뿌립니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고 오븐에 다시 넣어 XNUMX시간 더 익힙니다..
- 고기와 야채가 부드러워지면 냄비에서 로스트를 꺼내고 그 위에 호일을 느슨하게 덮은 채 15분 동안 그대로 둡니다. 쟁반이나 서빙 플래터에 로스트 주위에 야채를 배열하고 잘게 썰고 서빙하기 전에 끓인 액체를 맨 위에 뿌립니다.
노트
- 시간이 문제가 되지 않는다면 요리하기 전에 로스트를 실온에 두십시오. 이것은 당신이 좋은 시어를 얻고 적시에 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
- 조미료는 코셔 소금 1테이블스푼과 갓 갈은 후추 ½테이블스푼의 간단한 조합일 수 있습니다.
- 레드와인을 생략하고 싶다면 육수의 양을 2로 늘리세요. ½ 컵에 우스터셔 소스 2큰술을 추가합니다.
- 걸쭉한 국물을 원하신다면 저의 간단하고 고소한 국물을 드셔보세요 냄비 로스트 그레이비!
- 보관 방법: 식힌 후 남은 양키 팟 로스트는 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 얼리기: 당근과 감자는 냉동실에서 눅눅해지기 때문에 고기만 냉동하는 것이 좋습니다. 로스트를 갈가리 찢고 튼튼한 냉동 백에 넣으십시오. 끓인 액체 위에서 여분의 지방을 걷어내고 고기와 함께 가방에 약간을 추가합니다. 최대 3개월 동안 냉동하고 재가열하기 전에 밤새 냉장고에서 해동합니다.
- 다시 데우기: 남은 로스트를 다른 많은 레시피에 추가하여 맛있게 사용할 수 있습니다! 로스트 자체를 재가열하려면 예비 액체와 함께 베이킹 접시에 추가합니다. 필요에 따라 쇠고기 국물을 더 추가하여 고기를 덮고 호일로 덮습니다. 325에서 재가열°F (160 ° C) 20-30분 동안 또는 가열될 때까지.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
케빈 H 라고
엄마가 해주던 그대로의 훌륭한 냄비 구이. 정말 훌륭한 가족 저녁 식사는 없었습니다. 모두가 그것을 좋아했습니다!