샤토브리앙 부드럽고 향긋하며 육즙이 풍부한 쇠고기 요리로 가족과 친구들 모두에게 쉽게 감동을 줄 수 있습니다! 가운데 부분을 자른 쇠고기 안심은 양념하고 그을린 다음 오븐에서 완벽하게 익을 때까지 굽습니다. 특별한 경험을 위해 클래식 레드 와인 소스와 함께 제공하십시오!
최고의 샤토브리앙 레시피
샤토브리앙은 누구에게나 완벽한 쇠고기의 놀랍도록 부드러운 부위입니다. 특별한 날 올라왔을 수도 있습니다. 이렇게 풍부한 맛을 내기 위해 약간의 소금과 후추만 있으면 됩니다. 때로는 단순함이 최고입니다!
게다가 만드는 방법도 놀라울 정도로 간단합니다! 소고기의 옆면을 살짝 굽고 오븐에 굽기만 하면 됩니다. 정말 실패할 일이 없습니다!
맛있고 육즙이 풍부한 로스트 팬이라면 제가 가장 좋아하는 로스트 레시피!
🥘 샤토브리앙 재료
정육점 카운터나 온라인에서도 샤토브리앙을 찾을 수 있습니다! 게다가 고기가 너무 맛있어서 간단한 재료만 있으면 됩니다. 소금과 후추 조미료.
- 샤토브리앙 - 2~2.5파운드의 샤토브리앙 로스트.
- 올리브유 - 고기 구울 때 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술.
- 소금 - 코셔 소금 1큰술.
- 후추 - 갓 간 후추 1티스푼.
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🔪 샤토브리앙 만드는 법
이 부위의 고기는 준비가 너무 간단해서 측면을 시어 그리고 오븐에 구워주세요! 시작하려면 주철 프라이팬, 집게, 고기 온도계, 알루미늄 호일이 필요합니다.
에 따라 로스트 크기, 약 2-4 인분을 가질 수 있습니다. 남은 음식은 재가열을 권장하지 않으니 필요한 만큼만 만드세요!
- 예열. 오븐을 400°F로 예열하여 시작하세요(205 ° C).
- 오일을 가열하십시오. 한편, 주철 프라이팬 중불로 가열하고 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 붓습니다.
- 계절. 2파운드 샤토브리앙에 소금 1테이블스푼과 후추 1티스푼을 넉넉히 넣고 고기의 모든 면을 덮도록 합니다.
- 측면을 시어. 프라이팬의 기름이 반짝거리기 시작하면 양념한 샤토브리앙을 팬에 넣습니다. 때까지 양쪽을 굽습니다. 약간 갈색 (편당 약 2~3분). 끝부분도 손질하는거 잊지마세요 (필요한 경우 집게 사용).
- 온도를 낮추십시오. 그을린 후 주철 팬 전체를 예열된 오븐의 중간 랙으로 옮기고 즉시 감소 350°F까지 온도(175 ° C).
- 쿡. 15~20분 동안 또는 고기의 내부 온도가 125°F(XNUMX°F)에 도달할 때까지 조리합니다.52 ° C) 미디엄 레어로.
- 휴식. 오븐에서 익힌 고기를 꺼내 도마나 서빙 트레이로 옮깁니다. 그런 다음 쇠고기 위에 알루미늄 호일을 깔고 그대로 두십시오. 5 분간 쉬다 슬라이스하고 서빙하기 전에.
당신의 chateaubriand를 제공 레드 와인 소스 A에 대한 클래식 터치. 물론 좋아하는 것과 언제든지 페어링할 수 있습니다. 반찬! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 풍미를 더하기 위해, 당신은 요리하기 전에 당신의 chateaubriand 소금물을 말릴 수 있습니다. 이렇게 하려면 고기의 모든 면을 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 3일 동안 소금물에 절일 수 있습니다.
- 소고기를 대접하고 싶다면 적포도주 감소와 함께 고기를 제거한 후 주철 프라이팬을 다시 불에 올려 놓으십시오. (그리고 내 여기 레시피!)
- 나는 당신의 chateaubriand를 즐기는 것이 좋습니다 미디엄-레어 수준으로 익었을 때. 더 많은 쇠고기 온도를 보려면 내 여기 가이드.
🥡 보관
미리 계획하고 시도하십시오 필요한 만큼만 샤토브리앙을 준비하세요. 이 프리미엄 쇠고기는 조리 후 바로 드셔야 풍미와 식감이 가장 좋기 때문에 보관 및 재가열을 권장하지 않습니다.
필요한 경우 항상 생 로스트를 반으로 자르고 두 번째 덜 익힌 부분은 나중을 위해 저장할 수 있습니다.
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❓ 레시피 FAQ
아니요! 그러나 그들은 매우 유사합니다. 그들은 둘 다 원시 허리 컷과 subprimal 안심에서 나옵니다. Chateaubriand는 완전히 구운 반면 필레 미뇽은 이미 스테이크로 슬라이스됩니다. 내 게시물 확인 고기 두 조각에 관한 모든 것!
샤토브리앙(Chateaubriand)은 소의 안심을 잘라낸 로스트 요리입니다. 놀랍도록 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 좋습니다!
익히지 않은 생 샤토브리앙은 냉장고에 보관한 후 며칠 이내에 조리해야 합니다. 물론 고기를 냉동실에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 요리하기 전에 냉장고에서 해동하도록 하세요.
🐄 더 맛있는 소고기 요리
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📖 레시피 카드
샤토브리앙
성분
- 2 lb 샤토브리앙
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- 1 식탁 용 스푼 코셔 소금
- 1 찻 숟가락 검은 후추
명령
- 오븐을 400°F로 예열하여 시작하세요(205 ° C).
- 그 사이에 주철 프라이팬을 중간 정도 높은 열에 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 쇠고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하여 고기의 모든 면을 덮도록 합니다.
- 프라이팬의 기름이 반짝거리기 시작하면 양념한 샤토브리앙을 팬에 넣습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 각 면을 굽습니다. (편당 약 2~3분). 끝부분도 손질하는거 잊지마세요 (필요한 경우 집게 사용).
- 그을린 후 주철 팬 전체를 예열된 오븐의 중간 랙으로 옮기고 즉시 온도를 350°F로 낮춥니다(175 ° C).
- 15-20분 동안 또는 고기의 내부 온도가 125°F(XNUMX°F)에 도달할 때까지 조리합니다.52 ° C) 미디엄 레어로.
- 오븐에서 익힌 고기를 꺼내 도마나 서빙 트레이로 옮깁니다. 그런 다음 쇠고기 위에 알루미늄 호일을 깔고 5분 동안 그대로 두었다가 썰어 서빙합니다.
노트
- 풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 샤토브리앙을 소금물로 건조시킬 수 있습니다. 이렇게 하려면 고기의 모든 면을 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 3일 동안 소금물에 담가둘 수 있습니다.
- 소고기를 적포도주와 함께 제공하고 싶다면 고기를 꺼낸 후 무쇠 프라이팬을 다시 불에 올려놓기만 하면 됩니다. (그리고 내 여기 레시피!)
- 미디엄 레어로 익힌 샤토브리앙을 드시기를 권장합니다. 더 많은 쇠고기 온도를 보려면 내 여기 가이드.
- 미리 계획을 세우고 필요한 만큼만 샤토브리앙을 준비하세요. 이 프리미엄 쇠고기는 조리 후 바로 드셔야 풍미와 식감이 가장 좋기 때문에 보관 및 재가열을 권장하지 않습니다.
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