독일 예거슈니첼 부드럽고 바삭하게 튀겨진 빵가루 입힌 돼지고기 커틀릿과 함께 제공되는 맛있는 풍부한 베이컨 버섯 그레이비! 이것은 온 가족이 일주일 내내 좋아할 정말 풍성한 돼지고기 메인 요리입니다! 완벽한 메인 코스입니다 옥토버 페스트 축하 행사에도!
Jägerschnitzel 레시피
당신은 그 중 하나가 있습니까 당신이 좋아하는 오래된 가족 요리법 집의 맛이 필요할 때 만들려면? 이 완벽하게 바삭 바삭한 Jagerschnitzel은 저에게 그 요리법 중 하나입니다!
Jagerschnitzel은 또한 오리건 주 포틀랜드에서 제가 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나인 Gustav's를 생각나게 합니다. 나의 태평양 북서부 향수가 시작됩니다 그리고 나는 약간의 슈니첼을 진지하게 갈망합니다 그리고 훈제 맥주 꼬치 또는 쫄깃한 바이에른 프레첼을 곁들인 구스타프의 천상의 스위스 치즈 퐁듀! 냠!
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🤔 예거슈니첼이란?
Schnitzel은 여러 나라에서 많은 이름을 가지고 있습니다! 너의 베이직 슈니첼은 얇게 튀겨낸 고기입니다. 쇠고기, 닭고기, 양고기, 돼지 고기, 칠면조 또는 송아지 고기를 사용하여 만들 수 있습니다.
Jagerschnitzel에 대해 이야기 할 때 빵가루를 입혀 튀긴 후 맛있는 버섯 그레이비를 곁들인 돈까스. 오스트리아와 독일의 밀접하게 관련된 Weiner Schnitzel은 지리적으로 보호됩니다. (원산지 지정) 송아지 고기로만 만든 레시피.
잊지 마세요 '전통'과 '진짜'레시피는 다양합니다. '진짜'애플 파이 레시피가 있다고 말하는 것처럼! 그들을 만드는 우리의 멋진 할머니만큼 많은 버전이 있습니다 !!
🥘 예거슈니첼 재료, 참고 사항 및 대체품
예거슈니첼 소스(베이컨 버섯 그레이비)
- 베이컨 - 베이컨 3조각 (두꺼운 - 작은 조각으로 잘게 썬 것).
- 버터 - 버터 2큰술 또는 버터 대체품.
- 양파 - 양파 ½컵 (절단하거나 말린 다진 양파 1 큰술 사용).
- 버섯 - 버섯 1파운드 또는 버섯 대체품 (세척, 슬라이스-살구 버섯, 단추 버섯 또는 portabella).
- 토마토 페이스트 - 토마토 페이스트 1큰술 또는 토마토 페이스트 대체품.
- 우스터 소스 - 우스터 소스 1티스푼 또는 우스터셔 소스 대체품 (맛에 따라 1-2 티스푼).
- 파프리카 - 파프리카 1테이블스푼 또는 파프리카 대용품.
- 소금 후추 - 소금과 후추 각각 ½티스푼 (맛을보기 위해).
- 육수 - 쇠고기 육수 2컵, 육수 또는 쇠고기 국물 대용품.
슈니첼 (빵가루를 입혀 튀긴 돈까스)
- 튀김 기름 - 돼지고기의 아랫부분이 잠길 정도로 충분합니다.
- 돼지고기 스테이크 - 돼지고기 스테이크 4개 (또는 두껍게 썬 돼지갈비 2개를 반 두께로 자르고 완전히 버터를 바르세요).
- 다목적 밀가루 - 다용도 밀가루 ½컵 또는 밀가루 대체품.
- 소금 후추 - 소금과 후추 각각 ½ 티스푼.
- 달걀 - 큰 달걀 2개 또는 계란 대체품.
- 빵 부스러기 - 일반 빵가루 ½컵.
- 파슬리 (선택 사항) 장식용 신선한 다진 파슬리.
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📖 예거 그레이비(헌터 소스) 변형
- 포도주 -원하는지 여부 와인을 사용하는 것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다! 순수주의자들은 와인이 포함되어야 한다고 주장할 수도 있습니다. 그들 중 절반은 레드 와인을, 나머지 절반은 화이트 와인을 맹세할 것입니다. 저는 예거슈니첼 소스에 와인을 사용하지 않고 있는데 정말 맛있습니다!
- 크림 또는 사워 크림 - 이 구성 요소는 전적으로 귀하의 취향에 달려 있습니다! 내 레시피에는 사용되지 않았어 하지만 불에서 그레이비를 제거할 때 마지막에 추가할 수 있습니다.. 하프&하프, 헤비 크림, 사워크림 중 한 스푼만 추가하세요. 맛을 보고 필요에 따라 조정하세요.
- 베이컨 - 분명히! 그러나 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 베이컨이 없었다면 살 수 있었을 것 같아요 내 국물에 그것없이. 아마도.
- 버섯 -버섯은 확실히 제 그레이비 레시피의 일부입니다! 그들 그렇지 않으면 풍부한 그레이비에 흙 같은 톤을 추가하십시오. 그러나 일부 사람들은 Pfifferlinge만이 (황금 살구 또는 지롤) 버섯을 사용해야 합니다. 미네소타에서는 버섯 채집 시즌이 지났기 때문에 양송이버섯과 포타벨라 버섯 모두 예거슈니첼 그레이비에서 똑같이 훌륭하다는 것을 알았습니다!
🔪 예거슈첼 만드는 방법
Jagerschnitzel을 만들 때 먼저 그레이비를 시작하고 싶을 것입니다. 뼈없는 돼지 갈비 나 돼지 스테이크를 튀길 준설 스테이션을 준비하는 동안 그레이비를 완성하고 따뜻하게 두십시오.
그레이비 만들기
1단계: 베이컨을 요리하세요. 잘게 썬 것 3줄을 팬에 볶는다 중간 정도 높은 불에 베이컨을 굽는다 지방이 만들어지고 베이컨이 갈색이 될 때까지
2단계: 버터를 녹입니다. 2스푼 추가 (29.57 그램) 버터를 베이컨과 함께 녹입니다. 버터 2테이블스푼
3단계: 소테. ½ 컵 추가 (80 그램) 잘게 썬 양파와 1파운드 (453.59 그램) 얇게 썬 버섯을 넣고 약 볶습니다. 5 분 또는 버섯이 부드러워지고 양파가 반투명해질 때까지.
4단계: 시즌. 일단 버섯은 부드러운, 1 큰 술을 추가 (14.79 그램) 토마토 페이스트, 1티스푼 (14.79 그램) 파프리카 ½작은술 (2.46 그램) 소금, 후추 각 1작은술 (4.93밀리리터) 우스터셔 소스 2컵 (473.17밀리리터) 쇠고기 국물.
5단계: 끓입니다. 그레이비를 약하게 끓이면서 섞어줍니다. 열을 줄이고 끓인다, 5-10 분 동안 가끔 저어줍니다.
6단계 (선택 과목): 두껍게 하다. 그레이비는 끓이는 동안 걸쭉해진다. 이때까지 그레이비가 걸쭉해지지 않았다면 옥수수 전분 1테이블스푼과 찬물 1테이블스푼을 섞어서 슬러리를 만드세요. 옥수수 전분 혼합물을 그레이비에 넣고 걸쭉하게 만듭니다. 그레이비가 너무 걸쭉한 경우 물을 한 스푼씩 추가하여 묽게 만드세요. 필요한 경우 저어주고 반복하세요.
돼지갈비를 부드럽게 만드세요(선택사항)
*돈까스 부드럽게하기 (돼지고기 스테이크나 돼지갈비 중 하나)는 선택사항입니다. 옛날에 사냥꾼들이 사냥터에서 가져온 멧돼지 고기는 질기고 쫄깃쫄깃했습니다. 현대의 육류 가공 방식을 사용하면 여기에서 사용하는 돼지고기를 포함하여 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다!
8단계 (선택 과목): 부드럽게 하다. 두 장의 플라스틱 접착 필름 사이에 돼지고기 스테이크 또는 갈비 스테이크 4개를 놓습니다. 고기 연화제의 부드러운면을 사용하십시오 원하는 두께가 될 때까지 돈까스를 부드럽게 두드려주세요.
돼지 고기 슈니첼 튀김
9단계: 준설 스테이션을 만듭니다. 준설 역 만들기 세 개의 얕은 그릇이나 접시 사용. 첫 번째는 ½컵 (62.5 그램) 다용도 밀가루와 ½ 티스푼 (2.46 그램) 양념용 소금과 후추를 각각 준비합니다. 두 번째는 큰 계란 2개입니다. (120 그램) 부드럽게 구타당했습니다. 세 번째는 XNUMX/XNUMX컵 (81 그램) 일반 빵 부스러기.
10단계: 준설. 돼지고기를 하나하나 옮겨주세요 개별적으로 준설 스테이션 단계를 통해. 돼지고기에 밀가루를 입히는 것부터 시작하여 여분의 밀가루를 털어낸 후 다음 단계로 넘어갑니다.
11단계: 코팅. 밀가루를 묻힌 돼지고기를 입혀주세요 완전히 풀어진 계란과 함께. 다음 단계로 넘어가기 전에 남은 계란을 돼지고기에서 빼내세요.
12단계: 빵. 계란을 입힌 돼지고기에 빵가루를 묻혀 빵을 굽습니다. 빵가루를 돼지고기에 살짝 눌러주세요. 옆면에 두드려서 필요에 따라 모든 표면.
13단계: 튀김. 빵가루를 입힌 돼지고기를 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 넣고 중간 불로 볶습니다. 가열된 기름이 돼지고기 옆면에 절반 이상 올라올 정도로 기름을 넉넉히 사용하세요. 대략 요리하세요 3 분 측면 당.
14단계: 일괄 작업 다 익으면 튀긴 슈니첼을 종이 타월을 깐 접시에 옮기고 각 돼지갈비에 대해 반복합니다. 아니면 돼지고기 스테이크. 슈니첼은 따뜻한 오븐에 보관하고 남은 돼지고기를 튀길 수 있습니다.
15단계: 즐겨보세요. 필요하다면 그레이비를 데우세요. 맛있는 jägerschnitzel 저녁 식사를 위해 튀긴 슈니첼 위에 서빙하십시오!
🍽️ 예거슈니첼과 함께 제공되는 음식
- 브라 트 카토 펠른 - 감자 튀김! 중 하나 가장 인기있는 감자 사이드 독일에서이 반찬은 삶은 껍질을 벗긴 감자로 만들어지며 보통 양파와 베이컨과 함께 튀겨집니다. 이것을 시도하십시오 양파와 함께 튀긴 감자 (그리고 약간의 베이컨을 추가) 돼지 고기 식사를 마무리합니다!
- 카르토펠브레이 - 으깬 감자! 독일 감자는 우리의 붉은 감자와 더 밀접한 관련이 있습니다 여기 미국에서는 황갈색 감자만큼 녹말이 없습니다. 이것을 시도해 보세요 마늘 붉은 피부 으깬 감자s 슈니첼 디너의베이스로!
- 국수 - 순한 국수! 이것은 아주 쉽게 만들 수있는 파스타 반찬 많은 독일 앙트레를 위해! 버터 계란 국수 그것도 쉽고 맛있을 텐데!
- 스파 츨레 -전통적인 독일 Spätzle은 독일 남서부의 두꺼운 파스타이며 독일 메인 요리와 함께하는 진정한 대접!
- 녹색 콩 - 강낭콩! 맛있는 야채 반찬 데친 녹두 버터에 튀긴 빵가루를 얹었어요! 신선한 녹두 캐서롤 또한 좋은 선택이 될 것입니다! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 저는 이 레시피에서 돼지고기 목살 스테이크를 사용했습니다. 두께가 ¼인치에 가까워서 그대로 두었습니다. 마블링이 아름다운 돼지고기는 정말 맛있고, 익었을 때 놀라울 정도로 부드러워서 돼지고기 부위를 부드럽게 만들지 않았습니다. * 나는 이것을 고려할 때 고기가 부드러워지는 것에 대해 놀란 금발 머리, 가시가 많은 유명 요리사를 상상합니다.
- 돼지고기 부위가 다 익었다면 두께가 ¼인치가 조금 넘습니다., 그들은 양피지로 늘어선 과자 굽는 판에 옮길 수 있습니다. 350ºF에서 요리 (175℃) 5 ~ 10 분 동안 또는 145ºF의 내부 온도 (63℃) 디지털 육류 온도계로 읽습니다.
- 얇게 썬 돼지갈비, 버터플라이컷으로 연하게 만든 두껍게 자른 돼지갈비 또는 얇게 썬 돼지갈비를 위해 반으로 자른 것, 또는 슈니첼에 돼지고기 스테이크를 사용할 수 있습니다. 두툼하게 썬 돼지고기를 버터플라이로 선택했다면 갈비, 이음새에 가깝게 자르고 찹을 부드럽게하여 두께를 균일하게 만들어야합니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 음식을 식힌 다음 밀폐 용기에 넣으세요. 가능하면 돼지고기와 그레이비 소스를 따로 보관하는 것이 좋습니다. 둘 다 냉장 보관하면 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.
예거슈니첼 재가열
돼지고기 커틀릿을 베이킹 시트 위에 놓고 오븐에 넣어 15°F에서 20~350분 동안 다시 가열하세요. (175°C/가스 마크 4). 남은 그레이비는 쿡탑 위의 냄비에 넣고 약한 불로 다시 가열할 수 있으며, 완전히 따뜻해질 때까지 가끔 저어줍니다.
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❓ 자주 묻는 질문
예, 치킨 커틀릿으로 Jägerschnitzel을 만들 수 있습니다. 이는 다음과 유사한 일반적인 변형입니다. 치킨 슈니첼 "Jägerhuhn" 또는 "Jägerhähnchen"으로 알려져 있습니다.
튀김은 전통적이지만 원한다면 오븐에 넣어도 만들 수 있습니다. 빵가루 입힌 돼지고기를 400°F에서 굽습니다. (200°C/가스 마크 6) 20~25분 동안 중간에 뒤집어 줍니다.
슈니첼은 미리 빵가루를 입혀 냉장보관해도 되지만, 바삭함을 유지하려면 드시기 직전에 튀겨주시는 것이 가장 좋습니다. 그레이비는 미리 만들어 놓고 필요할 때 다시 데울 수도 있습니다.
🐖 더 훌륭한 돼지고기 요리법
- 발사믹 글레이즈드 포크 찹 - 발사믹 소스를 곁들인 돼지갈비의 톡 쏘는 맛은 한입 먹을 때마다 입맛을 사로잡을 것입니다!
- 브라운 슈가 디종 크러스트 포크 로스트 - 흑설탕 디종 코팅으로 만든 돼지갈비는 달콤함과 식초의 고소함이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다!
- 파마산 크러스트 포크 찹 - 이 아름다운 황금 돼지갈비에 얹은 매우 바삭바삭한 파마산 치즈 코팅이 마음에 드실 겁니다!
- 절인 구운 돼지 갈비 - 제 돼지갈비 양념장은 너무 맛있고 간편해요!
- 구운 돼지고기 안심 - 튀김기름을 사용하지 않고 쉽고 맛있게 구운 돼지고기 안심을 만드세요!
- 뼈없는 컨트리 스타일 돼지 갈비 - 주변에서 먹기 불편한 뼈가 없어 손가락 핥기 좋은 돼지갈비입니다.
📖 레시피 카드
예거슈니첼
성분
Jägerschnitzel 소스 {베이컨 버섯 그레이비}
명령
Jägerschnitzel 소스 {베이컨 버섯 그레이비}
- 잘게 잘린 베이컨을 중불에서 갈변과 지방이 될 때까지 볶습니다.
- 버터 2 큰술을 넣고 베이컨과 함께 녹입니다.
- 깍둑 썰기 한 양파와 얇게 썬 버섯을 넣고 약 5 분 동안 또는 버섯이 부드러워지고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트, 양념 (소금, 후추, 파프리카), 우스터 소스, 쇠고기 육수를 추가합니다.
- 잘 섞어서 끓입니다. 불을 줄이고 5-10 분 동안 끓입니다.
- 육즙이 끓는 동안 걸쭉 해져야합니다. 옥수수 전분 1 큰술과 찬물 1 큰술을 섞지 않으면 슬러리를 만듭니다. 필요한 경우 옥수수 전분 슬러리를 그레이비에 넣고 걸쭉하게 만듭니다. 그레이비가 너무 두꺼우면 원하는 농도에 도달 할 때까지 한 번에 1 큰술의 물을 추가합니다.
슈니첼 {빵가루 입힌 돈까스}
- 세 개의 얕은 접시를 사용하여 준설 장을 만드십시오. 다목적 밀가루와 소금, 후추를 첫 번째에 섞고, 큰 달걀을 두 번째에 넣고, 평범한 빵가루를 세 번째에 놓습니다.
- 준설 스테이션 단계를 통해 각 돼지 고기 조각을 개별적으로 이동합니다. 다음 단계로 넘어 가기 전에 돼지 고기를 밀가루에 코팅하고 여분의 밀가루를 털어냅니다.
- 밀가루를 입힌 돼지 고기에 달걀을 잘게 발라줍니다. 다음 단계로 이동하기 전에 여분의 계란이 돼지 고기에서 빠져 나가도록하십시오.
- 일반 빵가루로 달걀 코팅 돼지 고기를 빵을 만드세요. 빵가루를 돼지 고기에 부드럽게 눌러서 필요에 따라 측면과 모든 표면에 두드려줍니다.
- 빵가루를 입힌 돼지 고기를 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 넣고 중불로 볶습니다. 가열 된 기름이 돼지 고기의 측면에 반 정도 올라 오도록 충분한 기름을 사용하십시오. 한면에 약 3 분간 조리합니다.
- 다 됐으면 튀긴 슈니첼을 종이 타월이 깔린 접시에 옮기고 각 돼지 갈비 또는 돼지 스테이크에 대해 반복합니다. 슈니첼은 남은 돼지 고기를 튀기는 동안 데운 오븐에 보관할 수 있습니다.
- 필요한 경우 그레이비를 데운 다음 서빙하기 전에 각 슈니첼에 넉넉한 양의 그레이비를 곁들여 멋진 jagerschnitzel 저녁 식사를 제공합니다.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
호랑 가시 나무 라고
어젯밤에 만들었고 우리 가족은 그것을 좋아했습니다. Jägerschnitzel의 레시피로 이동하겠습니다. 공유해주셔서 감사합니다!
패트리샤 콜린스 라고
이 조리법은 아주 좋습니다. 그러나 준비 시간이 5분에 불과하다는 것은 현실을 크게 왜곡한 것이다. 모든 재료를 미리 계량해서 잘라도 준비하는 데 최소 15분은 걸린다.
크리스티나 라고
맛있다! 빵 부스러기를 내가 좋아하는 바삭바삭한 스낵 프레첼로 교체하는 것을 좋아합니다. 당신은 또한 당신이 당신의 빵 부스러기를 원하는 정도 또는 미세하게 재생할 수 있습니다. 빵의 풍미와 식감을 더해주는 것 같아요!