당신은 아마도 만능 밀가루 대체품 요리와 베이킹 모두에서 핵심 성분이기 때문에 한 지점 또는 다른 지점에서! 탄수화물을 보고 있든, 글루텐이 없거나, 단순히 밀가루가 떨어졌든, 쉽게 선택할 수 있는 밀가루 대용품이 많이 있습니다!
간편한 다목적 밀가루 대체품
다목적 밀가루는 가장 중요한 것 중 하나입니다. 주요 재료 부엌에서. 맛있는 아침식사의 밑거름이 되어줍니다. 두껍게 하다 수프, 스튜 및 소스가 있으며 많은 좋아하는 디저트의 구조를 제공합니다.
만능 밀가루는 진정으로 사용할 수있는 밀가루입니다 모든 목적! 그것 없이는 좋아하는 음식이 없습니다.
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하지만 걱정하지 마세요. 고맙게도 만능 외에 여러 종류의 밀가루가 있습니다. 따라서 다목적 밀가루가 떨어지면 좋아하는 요리법을 즐길 수 있는 몇 가지 대체품이 있습니다.
게다가 글루텐 민감성 때문에 만능밀가루로 요리를 할 수 없다면, 글루텐 프리 대체품.
다목적 밀가루 대용품
글루텐 프리 밀가루가 필요하지 않다면 이러한 대체품이 최선의 선택입니다. 그들 각각은 밀가루의 변형.
이 다섯 가지 대용품과 다목적 밀가루의 주요 차이점은 단백질 함량. 이에 대한 자세한 내용은 다목적 밀가루 가이드에서 확인할 수 있습니다.
각 밀가루의 다른 단백질 함량은 전체에 영향을 미칩니다. 질감과 밀도 조리법의. 그러나 맛에는 영향을 미치지 않습니다(통밀가루를 제외한). 따라서 이러한 대체품은 원래 레시피에 가장 가까운 맛을 내는 데 가장 적합합니다.
이것들을 다음과 같이 사용하는 것 외에도 베이킹 대용품, 이러한 대안은 수프, 소스 및 스튜를 걸쭉하게 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
1. 케이크 가루
케이크 가루에는 낮은 단백질 함량 만능 밀가루보다 단백질은 글루텐의 구성 요소이며 글루텐은 밀도를 생성하는 데 도움이 됩니다. 따라서 단백질이 적으면 글루텐이 덜 형성됩니다. 결과는 덜 조밀한 질감입니다.
찹쌀가루가 있다면 만능밀가루 대용으로 사용하시면 됩니다. 결과는 더 가볍고 푹신한 구운 식품. 이 통풍이 잘되는 질감은 케이크, 컵 케이크, 머핀, 팬케이크 및 와플에 가장 적합합니다.
박력분은 만능밀가루를 1:1로 대체하시면 됩니다.
2. 밀가루 반죽
생과자 가루는 케이크 가루보다 단백질 함량이 훨씬 낮습니다. 그것은 생산 가볍고 벗겨지는 크루아상 같은 패스트리.
당신이 열렬한 페이스트리 셰프가 아닌 한, 집에 백업용으로 페이스트리 가루가 있는 것은 드문 일입니다. 그러나 생과자 가루를 사용할 수 있다면 다목적 가루 대용품으로 사용할 수 있습니다. 에 가장 적합합니다. 아침 식사 음식 와플과 팬케이크 또는 파이 크러스트와 같은.
만능밀가루는 박력분을 1:1 비율로 사용. 반죽의 농도가 너무 묽게 느껴진다면 밀가루를 조금씩 더 추가할 수 있습니다.
3. 빵가루
케이크 및 패스트리 가루와 비교할 때 빵 가루는 단백질 스펙트럼의 반대편에 있습니다. 빵가루는 모든 종류의 밀가루 중에서 단백질 함량이 가장 높습니다.
높은 단백질 함량은 강한 글루텐 베이스. 이것은 잘 구성된 빵 덩어리를 위한 강력한 기반을 제공합니다.
빵을 자주 굽고 빵가루가 있다면 대용으로 사용하셔도 좋습니다. 에 가장 잘 사용됩니다. 빠른 빵 조리법 (바나나 빵처럼) 및 쿠키. 그러나 텍스처가 훨씬 더 조밀한 최종 제품으로 전환된다는 점을 기억하십시오.
빵가루는 만능밀가루를 1:1로 대체하여 사용하시면 됩니다. 반죽이 너무 걸쭉한 느낌이 들면 물을 조금 더 넣어주세요(물, 우유, 기름) 올바른 일관성을 얻으려면.
4. 셀프 라이징 밀가루
식료품점에서 실수로 저절로 떠오르는 밀가루를 집어 들었다면 여전히 효과가 있을지 궁금할 것입니다. 정답은, 예! 특정 레시피에서는 다목적 밀가루 대신 자가 상승 밀가루를 사용할 수 있습니다.
자가 상승 밀가루는 모든 요리법에서 작동하지 않습니다. 자가 상승 밀가루에는 이미 팽창제가 포함되어 있습니다(베이킹파우더처럼) 그 안에. 따라서 요구하는 조리법에 대한 좋은 대안이 될 것입니다. 팽창제. 또한 추가 팽창제의 양을 수정해야 합니다.
셀프라이징 밀가루를 만능밀가루로 1:1 교환하여 사용하세요. 스스로 떠오르는 밀가루의 균형을 맞추기 위해 레시피에 베이킹 파우더를 일부 남겨두세요.
팽창제의 정확한 비율을 조정하는 것이 어려울 수 있으므로 이것이 가장 적합합니다. 간단한 요리법 와플, 팬케이크, 비스킷처럼. 구운 식품에는 적합하지 않습니다.
5. 통밀가루
통밀가루는 만드는 데 인기 있는 선택입니다. 푸짐한 빵과 패스트리. 만능밀가루보다 풍미가 진하고 영양가가 높습니다.
와 더 많은 섬유 만능 밀가루보다 통밀가루는 밀도가 높은 식품을 생산합니다. 밀도가 더 높은 것 외에도 통밀가루는 부드러운 견과류 향과 밝은 갈색을 띠고 있습니다.
약간의 변형을 가하면 만능 밀가루 대신 통밀가루를 사용할 수 있습니다. 만능밀가루에 통밀가루 1:1 비율로 시작. 그러나 통밀가루는 만능밀가루보다 물을 더 많이 흡수하기 때문에 액체(물, 우유, 기름 등)
글루텐 프리 AP 밀가루 대체품
밀가루에 관해서는 단순히 밀가루를 먹을 수 없기 때문에 대용품이 필요할 수 있습니다. 그 경우에는 여러 놀라운 글루텐 프리 선택!
이러한 대체품은 질감과 맛 당신의 조리법의 약간. 그러나 그들은 여전히 당신이 즐길 수있는 맛있는 대체 요리법을 만들 것입니다! 새로운 맛과 질감을 즐길 수도 있습니다.
6. 아몬드 가루
많은 사람들이 아몬드 가루를 선호합니다. 탄수화물이 적습니다. 따라서 글루텐이없고 케토 친화적 인 조리법을 원하는 사람들에게 훌륭한 다목적 대용품입니다.
아몬드 가루는 단순히 가공되지 않은 생아몬드입니다. 고운 가루. 아몬드 가루라는 변형도 있습니다. 아몬드 가루는 아몬드 가루보다 더 부드럽고 잘 먹히지 않을 것입니다. 아몬드 가루만 있다면 블렌더에 넣고 더 미세한 농도가 될 때까지 갈아주세요.
다용도 밀가루에 아몬드 가루의 비율을 1:1로 시작합니다. 그런 다음 필요에 따라 결합제를 추가합니다. 아몬드 가루가 다른 재료와 결합하는 데 도움이 되도록 여분의 계란이나 더 많은 액체가 필요할 수 있습니다.
아몬드 가루는 베이킹에 가장 잘 사용됩니다. 낮은 온도 (그래서 타지 않는다.) 및 증점제로 사용됩니다.
7. 코코넛 가루
또 다른 인기 있는 글루텐 프리 밀가루는 코코넛 가루입니다. 코코넛 가루는 탈수된 코코넛 고기로 만들어집니다. 흰 코코넛 고기가 건조되면 분쇄기로 분쇄됩니다. 고운 가루.
코코넛 가루는 질감이 매우 미세하지만 액체를 빠르게 흡수합니다. 또한 약간 달달한 코코넛 향이 은은하게 퍼집니다. 이 맛이 모든 레시피에 적용되는 것은 아니지만 여러 요리에 좋은 조합입니다!
코코넛 가루를 다목적 가루로 1:1 교환하는 것으로 시작할 수 있습니다. 그러나 일부 조정이 필요할 수 있습니다.
레시피에 따라 추가해야 할 수도 있습니다. 최대 2~3배 더 많은 코코넛 가루 올바른 구조를 얻으려면 (케이크나 빵을 위해). 또한, 액체를 빠르게 흡수하기 때문에 여분의 밀가루와 물, 우유 또는 기름의 균형을 맞춰야 할 수도 있습니다.
8. 카사바 가루
카사바 가루는 다목적 가루의 훌륭한 대체품입니다! 카사바 뿌리를 곱게 갈아서 만듭니다. 이 분말에는 중성적인 맛 밀가루와 비슷한 질감을 제공합니다.
카사바 뿌리는 감자나 유카와 같은 녹말 채소입니다. 따라서 카사바 가루는 또한 다목적 가루에 가까운 영양 프로필을 가지고 있습니다. 그것은이다 더 높은 탄수화물 그리고 지방이 적습니다(아몬드 가루나 코코넛 가루와 달리).
모든 레시피에서 다목적 가루를 1:1로 간단하게 대체할 때 카사바 가루를 사용하십시오.
9. 글루텐 프리 밀가루
A 간단하고 쉬운 다용도 밀가루의 대안은 바로 사용할 수 있는 글루텐 프리 밀가루입니다. 여러 회사에서 대부분의 식료품점에서 구입할 수 있는 글루텐이 없는 밀가루를 만듭니다.
글루텐 프리 밀가루는 브랜드에 따라 다릅니다. 대부분은 쌀가루와 감자, 타피오카 전분/밀가루를 혼합한 것입니다. 이 미리 혼합된 밀가루의 좋은 점은 제공할 의도로 이미 만들어졌다는 것입니다. 가장 가까운 질감 만능 밀가루에 맛.
브랜드마다 다르므로 최상의 대체품을 얻으려면 가방에 있는 지침을 읽으십시오. 그들은 제공할 것입니다 이상적인 비율 다목적 밀가루 대신 글루텐이 없는 밀가루로 대체하는 것.
10. 쌀가루
미리 혼합된 글루텐 프리 밀가루를 사용하지 않으려면 해당 혼합 재료의 많은 재료를 단독으로 사용할 수 있습니다. 와 같은 쌀가루.
쌀가루는 쌀을 밀가루와 같은 농도로 가공하여 만듭니다. 백미가루와 현미가루가 있습니다. 흰쌀가루가 더 많이 들어있어 중성적인 맛, 현미 가루는 더 영양가 있고 밀도가 높습니다.
백미와 현미 모두 모든 레시피에서 만능 밀가루를 1:1로 간단히 대체할 수 있습니다.
11. 병아리콩 가루
대체품의 경우 병아리콩은 슈퍼 푸드! 그들은 매우 다양한 음식의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 포장된 물조차도 훌륭한 대용품입니다!
말린 병아리콩은 갈아서 고운 가루 그리고 밀가루로 사용합니다. 집에서 직접 할 수 있지만 건강 식품 매장에서 병아리콩 가루를 쉽게 찾을 수 있습니다.
병아리콩 가루의 질감은 만능 밀가루의 질감에 가깝습니다. 따라서 다음을 사용할 수 있습니다. 모든 레시피에서 다용도 밀가루 대용으로 동일한 1:1 비율.
12. 콩가루
대두는 수년간 대안으로 사용되어 왔습니다. 사실 두유는 유제품의 첫 번째 대안, 그리고 두부는 수십 년 동안 고기와 계란 대신 사용되어 왔습니다!
일반적으로 사용되지는 않지만 콩가루도 멋진 대체품. 많은 요리법에서 다목적 밀가루 대신 사용할 수 있습니다.
두유와 마찬가지로 두유도 독특한 맛이 있습니다. 따라서 다른 레시피와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 강한 맛 그것은 콩가루 맛을 숨길 것입니다.
콩가루는 다목적 밀가루보다 더 미세한 농도를 가지고 있습니다. 따라서 두 배의 양을 사용해야 합니다. 모든 레시피에서 다목적 밀가루를 2:1 비율의 콩가루로 교체하십시오.
13. 메밀가루
쫄깃하고 진한 맛을 원하신다면 메밀가루로 도전해보세요! 메밀가루는 메밀을 갈아서 만든다. 메밀은 이름에 "밀"이 있지만 밀과 같지 않으며 자연적으로 글루텐이 없는 음식.
메밀은 사용하기 쉽고 추가 사랑스러운 견과류 맛 조리법에. 팬케이크, 머핀 및 빵의 다목적 밀가루에 대한 훌륭한 대안입니다.
메밀가루는 만능밀가루로 간편하게 1:1 교환이 가능합니다. 베이킹에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 증점제로는 적합하지 않습니다.
14. 귀리 가루
다목적 밀가루 없이 베이킹에 대한 갈망으로 집에 갇혀 있는 자신을 발견하면 오트밀을 찾으십시오. 생 귀리는 수 있습니다 빨리 푸드 프로세서나 믹서기로 갈아서 밀가루로 만든 것.
집에서 만든 귀리가루는 부드러운 흙 맛 어떤 조리법에. 다용도 밀가루에 대한 막판 대용품 또는 장기간의 글루텐 프리 대안으로 적합합니다. 또한 대부분의 식료품점과 건강 식품 매장에서 귀리 가루를 구입할 수 있습니다.
모든 베이킹 레시피에서 다목적 밀가루 대신 귀리 가루를 1:1로 사용하십시오. 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
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사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
주방에서 가장 많이 사용되는 재료 중 하나인 만능 밀가루 대용품이 언제 필요할지 모릅니다! 아래에서 요리 또는 베이킹이 무엇인지 알려주십시오!
📖 레시피 카드
만능 밀가루 대체품
명령
다목적 밀가루 대체품(밀 옵션)
- AP 밀가루 대신 케이크 가루와 패스트리 가루를 사용하십시오. 완벽한 반죽이나 반죽 일관성을 얻으려면 밀가루를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. * 페이스트리 가루의 경우 더욱 그렇습니다.
- 빵가루도 1:1 비율로 사용해주세요. 이 옵션을 사용하면 올바른 일관성을 조정하고 달성하기 위해 더 많은 액체를 추가해야 할 수 있습니다. 구운 제품은 더 밀도가 높을 것입니다.
다목적 밀가루 대체품(글루텐 프리 옵션)
- 아몬드 가루는 맛있고 인기 있는 AP 가루 대체품입니다. 레시피를 쉽게 1:1 교환하여 사용할 수 있지만 몇 가지 주의해야 할 사항이 있습니다.1) 더 많은 결합제가 필요합니다. (계란, 우유, 젤라틴) or (차전자피, 잔탄검, 치아씨드, 아마씨, 구아검, 계란) 글루텐 프리 베이킹을 위해.2) 아몬드 가루가 타지 않도록 낮은 온도에서 굽는다. 나는 350°F 이하의 온도에서 굽는 것을 좋아합니다. (175 ° C) 아몬드 가루를 사용할 때. 일반적으로 밀가루 레시피 온도를 25°F 낮추십시오. (14 ° C) 그리고 굽는 시간을 줄이세요. 지시된 조리 시간의 XNUMX/XNUMX에서 확인 시작 (즉, 15분 굽기보다 20분 굽기).
- 모든 레시피에서 다용도 밀가루를 대체하려면 카사바 가루를 같은 양으로 사용하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
포괄적인 리뷰입니다. 고마워요 앤지!