여기 레시피를 맛보고 고치는 방법 집에서 너무 달거나, 신맛이 나거나, 매콤하거나, 짠맛 또는 그 사이의 어떤 맛이든 상관없습니다. 당신의 레시피가 맞는 것 같다면 무언가를 놓침, 이 가이드는 필요한 재료 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 올바른 정보와 몇 가지 팁과 요령을 활용하면 저녁 식사 비용을 절약할 수 있습니다!
도움이 더 필요하면 다음 기사를 확인하세요. 촉촉한 케이크 만드는 법, 딱딱한 설탕을 부드럽게 만드는 방법, 에어프라이어 조리시간및 마카로니와 치즈를 위한 최고의 치즈.
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심지어 최고의 요리사 가끔씩 제대로 되지 않는 요리법이 있습니다. 그렇다고 수건을 버리고 접시를 쓰레기통에 버리라는 의미는 아닙니다. 당신은 피벗하는 방법을 배워야합니다!
레시피에서 잘못된 점을 정확히 찾아낼 수 없는 경우, 이 가이드는 정확히 무엇이 잘못되었는지 판단하는 데 도움이 될 것입니다. 누락된 성분 이다. 아니면 뭔가가 너무 많다고 말할 수 있다면 (너무 짠맛, 단맛, 신맛 등), 그 맛의 균형을 맞추는 방법을 배울 수 있습니다!
맛의 이해
다음의 다섯 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛 등 모든 요리에 나타날 수 있는 기본적인 맛 또는 풍미 (일명 짭짤한). 완벽한 식사는 하나가 다른 맛을 압도하지 않으면서 두 가지 이상의 맛 사이의 균형이 잘 잡혀 있습니다.
이러한 맛을 더 잘 설명하기 위해 다음과 같이 분류하겠습니다. 일반적으로 사용되는 성분 예로서. 각 맛 카테고리에서 몇 가지 다른 재료를 유지하면 요리를 더욱 다재다능하게 할 수 있으며 레시피를 수정해야 할 때 옵션을 제공할 수 있습니다.
단
조리법을 달게 만드는 방법을 생각할 때 즉시 설탕이 떠오를 수도 있지만 그것이 유일한 선택은 아닙니다. 꿀과 메이플 시럽 과일, 익힌 당근, 고구마는 훌륭한 천연 감미료이며, 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 설탕
- 꿀
- 메이플 시럽
- 과일
- 당근
- 고구마
사워
신맛, 즉 신맛은 필수 많은 요리법에서 맛의 전체적인 균형을 유지합니다. 그것이 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있지만, 그것이 없으면 요리에 뭔가 빠진 것 같은 느낌이 들 것입니다! 몇 가지 일반적인 산성 성분은 다음과 같습니다.
- 레몬 또는 라임 주스
- 식초
- 버터 밀크
- 사워 크림
- 토마토
- 요거트
- 절인 것
- 타르트 과일 (블랙베리, 크랜베리, 자몽 등)
쓴
많은 사람들이 쓴맛을 신맛과 연관 짓지만, 둘은 완전히 다른 맛입니다. 혹시 물린 적이 있다면 레몬 껍질, 레몬이나 레몬 주스의 신맛이 나는 과일보다 더 매운 맛이 나고 덜 매운 맛이라는 것을 알고 있습니다.
다음은 여러분이 가지고 있을 수 있는 쓴 재료의 몇 가지 예입니다.
- 감귤 껍질/제스트
- 커피
- 성
- 아루 굴라
- 다크 초콜릿/코코아 파우더
- 심황
- 사프란
- 가지
소금기 있는
소금이 짠 것은 당연하지만 소금만 첨가하는 것은 아닙니다. 짠맛 당신의 음식에. 많은 재료가 소금 외에도 풍미를 더해 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다.
- 소금 (코셔, 바다소금, 말돈소금 등)
- 양념소금/마늘소금
- 간장
- 코코넛 아미노
- 멸치
우마미(맛있는)
우마미(Umami)는 '풍미'라고 하며 다섯 가지 맛 카테고리 중 마지막입니다. 대부분의 조리된 고기와 고기 국물은 감칠맛으로 간주됩니다. 간장처럼 짠맛과 감칠맛을 동시에 지닌 재료를 보는 것도 드문 일이 아닙니다.
- 간장 (짠맛과 감칠맛 모두)
- 멸치 (짠맛과 감칠맛 모두)
- 훈제 고기 (아마도 짠맛, 감칠맛)
- 된장국
- 숙성된 치즈
- 김치
- 버섯
- 태양에 말린 토마토
맛의 균형을 맞추는 방법
이제 다양한 맛과 관련된 재료 유형에 대한 아이디어를 얻었으므로 결정하는 것이 더 쉬워질 것입니다. 레시피 수정하는 방법. 요리를 맛보고, 어떤 맛이 너무 압도적이라면 아래를 참조하여 요리를 부드럽게 하기 위해 무엇을 추가할 수 있는지 알아볼 수 있습니다.
너무 매워요
귀하의 요리에 펀치가 담겨 있지만 의도하지 않았더라도 모든 것이 손실되지는 않습니다. 뭔가를 추가할 수 있습니다 단맛, 신맛 또는 중성 맛 더위를 가라앉히기 위해.
매콤한 요리에 그리스 요거트나 사워 크림을 곁들여 먹으면 정말 맛이 좋아집니다. 또는 다음과 같은 부드러운 맛의 재료를 사용해보세요. 흰 쌀 또는 오이를 추가하여 매운맛을 상쇄할 수 있습니다.
너무 짜
나는 다음을 크게 지지합니다. '맛에 소금을 치다' 맹목적으로 조리법을 따르기보다는 음식을 맛보고 필요에 따라 소금을 조절하는 것이 좋습니다. '너무 짜다'는 것에 대한 생각은 사람마다 조금씩 다르기 때문에 안전에 유의하는 것이 좋습니다.
소금에 절여 맛을 내기에는 너무 늦었다면 뭔가를 추가할 수 있습니다. 달콤하거나 신맛 당신의 요리에 (식초나 레몬즙을 살짝 뿌리면 아주 좋습니다). 수프, 스튜, 소스에 국물, 물, 우유, 크림을 넣어 묽게 만들어 짠맛을 희석할 수 있습니다.
너무 달아
레시피가 너무 달콤하면 무언가를 추가해야 합니다. 짠맛, 쓴맛, 신맛 그것에 대응하기 위해. 이 문서에서는 문제 해결에 대해 자세히 설명합니다. 소스가 너무 달아.
견과류와 신 과일 (블랙베리나 신랄한 사과 같은) 구운 식품의 단맛 균형을 맞추는 좋은 방법입니다. 크림 치즈, 사워 크림, 버터밀크와 같은 톡 쏘는 재료도 마찬가지입니다.
감귤류는 또한 너무 달콤한 간식에 대해 많은 노력을 기울이고 있습니다. 나의 레몬크림치즈 아이싱 좋은 예입니다! 아이싱은 달콤하지만 톡 쏘는 크림치즈와 어우러져 신 레몬 맛, 너무 달지 않아요.
너무 부자
감칠맛을 너무 많이 먹었다면 좀 더 추가해도 됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 성분 균형을 맞추려고요. 바질이나 고수 같은 달콤한 허브는 풍부한 맛을 없앨 수 있습니다.
레몬, 라임 주스 또는 식초를 살짝 곁들여 수프와 스튜의 맛을 한 단계 낮추는 좋은 방법입니다. 해산물에도 맛있어요!
식초 조미료 소금에 절인 양배추와 피클과 같은 음식은 진하고 풍성한 샌드위치나 조리된 고기에 적합합니다.
추가한 후 요리에 대한 도움을 찾고 있습니다. 너무 많은 후추? 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 전체 가이드를 여기에서 확인하세요!
너무 시큼
요리로 인해 입이 퍽퍽해진다면 뭔가를 추가하세요. 달콤하거나 짠맛. 때로는 지나치게 시큼한 맛에 설탕을 약간 첨가하는 것처럼 간단할 수도 있습니다. 마리 나라 소스. (갈은 당근은 종종 단맛을 더하기 위해 빨간 소스에 첨가됩니다)!
타르트를 생각해보세요 그래니 스미스 사과 파이 따뜻한 캐러멜 한 방울이나 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께. 단맛으로 인해 신맛이 높아지는 것이지 감소되는 것이 아닙니다.
너무 밋밋함
먼저, 당신이 음식에 양념을 쳤어요 (적어도 약간의 소금과 후추). 어리석게 들리지만 때로는 요리의 재미에 빠져 한 단계를 건너뛰는 경우도 있습니다.
이미 소금과 후추를 추가했지만 여전히 맛이 밋밋하다면 걱정하지 마세요. 신선한 허브를 추가하거나 무염의 조미료 혼합 소금을 한 단계 높이지 않고도 풍미를 더할 수 있습니다.
치즈는 의미가 있는 한, 단조로움을 없애는 또 다른 방법입니다. 또한, 핫 소스 확실히 단조로운 요리에서 풍미 가득한 요리로 순식간에 바뀔 것입니다!
너무 쓴맛
쓴맛이 나는 재료나 요리법은 다음과 같은 균형을 이룰 수 있습니다. 단맛, 짠맛, 신맛. 예를 들어, 케일과 루콜라는 원래 쓴맛이 나지만 감귤류나 과일과 함께 먹으면 맛이 아주 좋습니다. 허니 머스타드 비네그레트.
소금을 조금 더 추가하거나 짭짤한 파마산 치즈, 쓴맛에 깊이를 더해 맛이 너무 맵고 압도적이지 않게 할 수 있습니다.
>>>참조 내 레시피의 모든 것 여기!<<<
💭 '뭔가 누락'된 레시피를 수정하기 위한 팁
음식 맛이 '별로 좋지 않은' 경우 다음 단계를 수행하여 문제를 파악하고 해결하세요. 고려하다 다섯 가지 맛 그리고 그것들이 어떻게 서로 균형을 이루는지 확인한 다음, 요리를 저장하는 데 필요한 조정을 하세요!
- 맛 테스트. 요리의 맛 문제를 해결하는 첫 번째 단계는 어떤 맛이 나머지 맛을 압도하는지 파악하는 것입니다. 당신의 레시피는 너무 매콤하고, 너무 달고, 너무 신맛이 있나요? 그렇게 하면 균형을 맞추는 데 무엇이 필요한지 알 수 있습니다.
- 산도를 추가합니다. 많은 사람들이 요리할 때 산미를 간과하지만 대부분의 조리법에서는 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 산미는 짠맛이나 단맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되므로 레몬을 짜거나 식초를 뿌리는 것을 두려워하지 마세요!
- 신선한 허브를 추가하십시오. 말린 허브는 편리할 수 있지만 신선한 허브만큼 풍미를 전달하지는 않습니다. 때로는 갓 다진 올바른 허브를 선택하면 요리의 맛이 완전히 바뀔 수 있습니다!
- 소금 대신 짠맛을 넣어보세요. 요리에 뭔가 빠진 것 같다면 소금을 한두 꼬집 더 넣고 싶을 수도 있습니다. 대신에 풍미를 더해줄 짠 성분을 추가해 보세요. 파마산 치즈, 간장, 된장 등은 짠맛이 좋은 재료입니다.
- 인내심을 연습하십시오. 수프, 소스, 스튜를 준비할 때는 인내심이 중요합니다! 때로는 최종 결과의 진정한 맛을 얻기 전에 요리를 끓이거나 맛이 녹을 때까지 시간이 필요합니다.
이제 전문가처럼 맛의 균형을 맞추는 방법을 알았으니, 레시피의 맛이 바로 완벽하지 않더라도 당황할 필요가 없습니다! 추가 질문이 있으면 아래에 의견을 남겨주세요!
📖 레시피 카드
레시피를 맛보고 수정하는 방법
명령
너무 짜
- 짠맛을 완화하려면 접시에 달콤하거나 신맛이 나는 음식을 추가하세요. 노력하다 설탕, 꿀, 메이플 시럽, 과일, 당근, 고구마.
너무 매워요
- 열을 가라앉히기 위해 달콤하거나 신맛이 나거나 중성적인 맛을 첨가하세요. 노력하다 레몬 또는 라임 주스, 식초및 사워 크림.
너무 부자
- 요리의 맛이 너무 진하다면 단맛, 신맛, 식초 성분을 추가하여 균형을 맞추세요. 노력하다 토마토, 요거트및 절인 것.
너무 달아
- 너무 많은 단맛을 중화하려면 짠맛, 쓴맛, 신맛을 첨가하세요. 추가해 보세요 타르트 과일 or 감귤 껍질/제스트, 커피, 성, 아루 굴라, 다크 초콜릿/코코아 파우더, 심황, 사프란및 가지.
너무 쓴맛
- 요리로 인해 입이 퍽퍽해지면 달콤하거나 짠 음식을 추가하세요. 노력하다 소금, 양념소금/마늘소금, 간장및 코코넛 아미노.
너무 밋밋함
- 아직 소금을 넣지 않았다면 소금을 추가하거나 신선한 허브나 소금이 없는 양념 혼합물을 사용해 보세요. 치즈와 매운 소스는 의미가 있는 한, 레시피의 단조로움을 없애는 또 다른 방법입니다. 다음과 같은 풍부한 감칠맛 성분을 사용할 수도 있습니다. 간장, 멸치, 훈제 고기, 된장국, 숙성된 치즈, 김치, 버섯및 태양에 말린 토마토.
영양소
최초 게시일: 9년 2023월 XNUMX일
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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