이 구운 포터하우스 스테이크 너무 부드러워서 버터처럼 자르고 그림처럼 완벽한 크로스 해치 시어가 함께 제공됩니다. 그릴과 커다란 포터하우스 스테이크, 약간의 스테이크 양념만 있으면 됩니다. 똑같은 등심과 립아이를 요리하는 것이 지겹다면 육즙이 풍부한 포터하우스 스테이크를 맛보세요!
내 것 중 하나로 마무리 스테이크 소스 or 발사믹 버섯 볶음 or 양파.
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여름이니까 그럴게요 좌우 스테이크 굽기! 미네소타의 겨울이 그렇게 오래 지속되는 가운데, 나는 밖에서 그릴에 불을 붙일 수 있는 매 순간을 즐깁니다.
나는 이 포터하우스 스테이크에 매우 흥미를 느꼈습니다. 그것은 과대 광고에 부응했습니다! 그것은 부드럽고 육즙이 풍부하며 쇠고기의 풍미가 풍부합니다. 이보다 더 완벽한 스테이크를 요구할 수 없었습니다.
내 체크 아웃 그릴 온도 가이드 고기 굽기에 대한 유용한 정보를 얻으려면!
🥩 포터하우스 스테이크란?
포터하우스 스테이크는 크고 풍미가 좋은 소고기를 짧은 허리의 뒷부분 소의. T자형 뼈로 분리된 안심과 등심이 모두 포함된 '복합 스테이크'입니다.
그 때문에 포터하우스 스테이크는 일반적으로 티본 스테이크. 비슷하지만 포터하우스는 티본보다 안심이 더 큽니다.
안심은 부드럽고 담백한 맛이 특징인 반면, 최상부 등심은 (일명 뉴욕 스트립) 더 단단하고 더 풍미 가득한 컷입니다. 결합하기 때문에 안심 과 최고 허리, 포터하우스는 부드러움과 맛이라는 두 가지 장점을 모두 제공합니다!
포터하우스 스테이크의 크기는 다를 수 있지만 일반적으로 큰 공유하기에 좋습니다!
🥘 재료
A 훌륭한 스테이크 많은 재료가 필요하지 않습니다. 스테이크 시즈닝 대신 소금과 후추를 듬뿍 뿌려도 맛있습니다!
- 포터하우스 스테이크 - 두께가 약 2인치인 2파운드 포터하우스 스테이크. *스테이크를 요리하기 1시간 전에 실온에 두십시오.
- 스테이크 시즈닝 - 1스푼 스테이크 양념 (내 레시피를 시도하거나 자신의 레시피를 사용).
- 버터 (선택 사항) -버터 1큰술, 버터 대체품, 또는 마늘 허브 화합물.
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🔪 구운 포터하우스 스테이크 만드는 법
만들기 완벽하게 구운 스테이크 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 그것은 타이밍에 관한 것입니다. 그릴을 설치하고 굽기 도구, 계량스푼, 고기 온도계를 준비하여 시작하세요.
2파운드 포터하우스는 4를 제공 아니면 1인당 0.5파운드입니다.
- 예열 그릴을 예열하십시오 고열대략 450°-550°F(232°-288°C).
- 시즌. 그릴이 뜨거워지면 실온의 2파운드 (907.18그램) 쟁반이나 커팅 보드에 있는 포터하우스 스테이크와 아낌없이 양념하다 모든면에 1 큰술 (4 그램) 스테이크 시즈닝.
- 그릴. 시즈닝 직후 스테이크를 그릴에 놓고 방해받지 않고 약 2분 동안 조리합니다. 그런 다음 집게를 사용하여 스테이크를 90° 회전 완벽한 시어 마크를 만들 수 있습니다. 스테이크를 5~7분 더 익히거나 잘 익은 자국이 남을 때까지 굽습니다.
- 튀기다. 스테이크를 뒤집어 익혀주세요. 방해받지 않는, 다시 한 번 2분 동안. 그런 다음 반대쪽에서 했던 것처럼 스테이크를 90° 돌려 크로스해칭 시어가 잘 나오도록 합니다. 5-7분 더 조리하거나 내부 온도가 130°F-135°F에 도달할 때까지 조리합니다. (54°C-57°C) 미디엄 레어로.
- 휴식. 스테이크를 쟁반이나 도마로 옮깁니다. 1큰술 추가 (14 그램) 사용하는 경우 위에 버터를 얹은 다음 호일로 느슨하게 덮으십시오. 당신의 포터 하우스를 보자 5~10분 휴식 봉사하기 전에.
🥗 무엇과 함께 제공할 것인가
나는 봉사하는 것을 좋아한다 구운 반찬 내 스테이크와 함께 요리를 더욱 쉽게 만들어보세요. 이것 옥수수 구이, 노란색 스쿼시및 복 쵸이 맛있을 것입니다.
여기 내 페이지가 있습니다. 스테이크와 함께 무엇을 제공 더 좋은 반찬 추천은!
💭 팁 및 참고 사항
- 실온: 스테이크를 굽기 약 한 시간 전에 실온에 두십시오. 이를 통해 더 빠르고 균일한 요리가 보장됩니다.
- USDA 온도 지침: 안전을 위해 USDA에서는 최소 내부 온도 145°C(63°F)에서 스테이크를 요리할 것을 권장합니다. 고기 온도계를 사용하여 익은 정도를 정확하게 측정하세요.
- 희귀: 120°F-125°F(49°C-52°C)
- 중간-희귀: 130°F-135°F(54°C-57°C)
- 매질: 135°C-145°C(57°F-63°F)
- 중간 우물: 145°F-155°F(63°C-68°C)
- 웰던: 155°F 이상(68°C 이상)
- 이월 요리: 스테이크는 캐리오버 요리로 인해 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 요리되며 일반적으로 약 5°F 정도 증가합니다. 원하는 맛을 얻으려면 스테이크를 조금 일찍 제거하십시오.
- 양념 타이밍: 스테이크를 굽기 직전에 양념을 해주세요. 지연이 발생하는 경우 스테이크가 소금에 의해 빠져나온 수분을 재흡수할 수 있도록 40분 정도 기다리십시오.
- 크로스해칭 마크 달성: 크로스해칭 마크는 시각적인 매력은 물론 요리의 균일성을 높여줍니다. 스테이크를 요리하는 도중에 양쪽을 90도 회전합니다.
- 쉬는 시간: 스테이크를 구운 후 5~10분 정도 휴지시켜주세요. 휴식을 취하면 주스가 재분배되어 스테이크를 자르거나 서빙할 때 육즙이 더 풍부해집니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 스테이크는 남은 요리법. 호일로 단단히 싸거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 4 일까지.
얼리려면 비닐랩으로 단단히 싸서 튼튼한 냉동백에 넣으세요. 안에서 즐기는 것이 가장 좋습니다 4 개월, 다시 데우기 전에 냉장고에 넣어 밤새 해동해야 합니다.
재가열
스테이크를 다시 데우세요. 250 ° F (120°C/가스 마크 ½) 오븐 15 - 20의 분 또는 완전히 따뜻해질 때까지. 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 스테이크를 올려놓으면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
내 게시물보기 스테이크를 다시 데우는 방법 더 많은 팁과 트릭을 보려면!
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❓ 자주 묻는 질문
비슷하지만 티본보다 안심이 더 커서 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크를 즐기는 분들에게 더욱 좋습니다!
원한다면 양념에 재울 수도 있지만, 이 고급 쇠고기 부위에는 확실히 그럴 필요가 없습니다. 너무 익히지 않는 한, 자체적으로 완벽하게 부드러워질 것입니다.
스테이크가 그릴에서 필요한 총 시간은 원하는 익힘 정도와 스테이크의 두께에 따라 다릅니다. 1인치 두께의 포터하우스는 미디엄 레어의 경우 한 면당 총 4~5분이 소요되며 2인치 두께의 포터하우스는 5~7분에 가깝습니다.
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📖 레시피 카드
구운 포터하우스 스테이크
성분
명령
- 대략 센불로 그릴을 예열합니다. 450°-550°F(232°-288°C).
- 그릴이 뜨거워지면 실온에 두세요 포터하우스 스테이크 2파운드 쟁반이나 도마에 놓고 모든 면에 넉넉하게 간을 합니다. 스테이크 시즈닝 1큰술.
- 시즈닝 직후 스테이크를 그릴에 놓고 방해받지 않고 약 2분 동안 조리합니다. 그런 다음 집게를 사용하여 스테이크를 90° 회전시켜 그림처럼 완벽한 시어 마크를 만듭니다. 스테이크를 5~7분 더 익히거나 잘 익은 자국이 남을 때까지 굽습니다.
- 스테이크를 뒤집고 그대로 2분 동안 다시 한 번 익힙니다. 그런 다음 반대쪽에서 했던 것처럼 스테이크를 90° 돌려 크로스해칭 시어가 잘 나오도록 합니다. 5-7분 더 조리하거나 내부 온도가 130°F-135°F에 도달할 때까지 조리합니다. (54°C-57°C) 미디엄 레어로.
- 스테이크를 쟁반이나 도마로 옮깁니다. 추가하다 1 큰 스푼 버터 위에, 사용하는 경우 호일 조각으로 느슨하게 덮으십시오. 서빙하기 전에 포터하우스를 5-10분 동안 쉬게 하십시오.
노트
- 이상적으로는 스테이크를 그릴에 넣기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 놓이도록 하는 것이 좋습니다. 이것은 더 빠르고 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
- USDA에 따르면 스테이크의 내부 온도는 최소 145°F(63 ° C) 안전하게 먹을 수 있도록. 고기 온도계는 스테이크의 익은 정도를 결정하는 가장 좋은 방법입니다. 다음 지침을 따르십시오.
- 희귀 : 125-120 ° F ° F (52°C-54°C)
- 미디움 레어: 130-135 ° F ° F (54°C-57°C)
- 매체 : 135-145 ° F ° F (57°C-63°C)
- 중간 우물: 145-155 ° F ° F (63°C-68°C)
- 잘 했어: 155+°F (68+°C)
- 그릴에서 스테이크를 꺼내면 계속 요리됩니다. 이것은 '이월 요리'로 알려져 있으며 일반적으로 스테이크의 최종 내부 온도에 약 5°F를 추가합니다.
- 소금은 고기에서 수분을 끌어냅니다. 따라서 가장 육즙이 풍부한 스테이크를 위해서는 시즈닝 후 3분 이내에 그릴에 추가해야 합니다. 더 이상 손실된 수분이 고기에 재흡수될 때까지 40분을 더 기다려야 합니다.
- 크로스 해치 마크는 외모만을 위한 것이 아닙니다. 스테이크를 뒤집는 이 방법은 고기가 가능한 한 고르게 익도록 해줍니다!
- 언제나 그렇듯이 스테이크를 썰거나 서빙하기 전에 5-10분 동안 그대로 두십시오. 이것은 스테이크가 얼마나 육즙이 많은지 결정하는 중요한 요소입니다!
- 보관 방법: 남은 포터하우스 스테이크는 호일로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣어 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 냉동하려면: 포터하우스를 플라스틱 랩으로 단단히 감싼 다음 견고한 냉동 백에 넣습니다. 4개월 이내에 즐기는 것이 가장 좋으며, 냉장고에 넣어 밤새 해동한 후 다시 데워야 합니다.
- 재가열 방법: 스테이크를 250°F에서 재가열 (120°C/가스 마크 ½) 15-20분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 오븐에 굽습니다. 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 스테이크를 올려 놓으면 최상의 결과를 얻습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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