이 구운 청경채 메인 코스를 만드는 동안 그릴에 던질 수 있는 쉬운 야채 반찬입니다. 손가락으로 핥아 먹을 수 있는 우마미 아시아 디핑 소스가 함께 제공됩니다. 아직 그릴에서 청경채를 만들어본 적이 없다면 꼭 시도해 보세요!
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이 구운 청경채는 제가 가장 좋아하는 여름 야채 반찬 중 하나입니다. 특히 그릴을 굽기로 계획했다면 특히 만들기 쉽습니다.
청경채는 부드러운 연기가 자욱한 숯 간단한 조미료 혼합으로 인한 풍미가 풍부합니다. 청경채가 일반적으로 아시아 요리에 사용된다고 해서 좋은 구식 바비큐와 함께 제공될 수 없다는 의미는 아닙니다!
🥘 재료
나는 이 매우 간단한 구운 청경채를 제공하는 것을 좋아합니다 아시아풍 디핑 소스, 그러나 쉽게 생략할 수 있습니다. 청경채 자체가 아름답게 양념되어 있기 때문에 어느 쪽이든 윈/윈입니다!
구운 청경채
- 복초이 - 청경채 머리 1개 또는 청경채 큰 머리 2개.
- 버터 - 녹인 버터 ¼컵 또는 버터 대체품.
- 마늘 가루 - 마늘 가루 ⅛ 티스푼.
- 파프리카 - 파프리카 ⅛티스푼 (또는 스모키한 풍미를 위해 훈제 파프리카). 당신은 또한 할 수 있습니다 시도 파프리카 대용품.
- 양념 소금 - 양념 소금 ½작은술 (맛을보기 위해).
- 검은 후추 - 간 후추 ½티스푼 (맛을보기 위해).
아시안 디핑 소스
- 호이신 소스 - 해선장 소스 ¼컵.
- 간장 - 간장 2스푼 또는 간장 대용품.
- 막걸리 식초 - 막걸리 식초 1큰술.
- 칠리 페이스트 - 고추장 ½큰술 (내 조리법을 참조하십시오 또는 Sambal Oelek과 같은 브랜드 사용).
- 참기름 - 참기름 1작은술 또는 참기름 대용품.
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🔪 구운 청경채 만드는 법
이 구운 청경채는 바로 먹을 수 있습니다. 20 분. 시작하려면 그릴, 그릴 도구, 계량컵과 숟가락, 작은 믹싱볼, 시침질용 브러시가 필요합니다.
청경채 1인분은 4인분 정도 됩니다. 청경채는 머리 4개로 XNUMX인분을 만들 수 있도록 반으로 자를 수 있습니다.
- 그릴을 준비합니다. 그릴에 기름을 살짝 바르고 예열합니다. 중간 정도의 열.
- 청경채를 준비합니다. 그 사이 청경채 1개의 밑부분을 잘라주세요 (840 그램), 그런 다음 줄기를 분리하고 시원한 흐르는 물에 먼지를 헹굽니다. 팻 드라이. (청경채는 반만 잘라주세요).
- 노련한 버터를 만드십시오. 작은 그릇에 ¼컵을 넣고 (56.75 그램) 버터, ⅛ 티스푼 (0.38 그램) 마늘가루 ⅛작은술 (0.25 그램) 파프리카를 넣고 따로 보관합니다.
- 버터를 바르십시오. 청경채 양념하기 맛을보기 위해 ½ 티스푼으로 양쪽에 (3 그램) 양념 소금과 ½ 티스푼 (1 그램) 지상 후추의. 양념된 청경채를 예열된 그릴에 옮기고 그 위에 양념한 버터를 바르세요.
- 그릴. 뚜껑을 닫고 중불에서 3~4분 또는 줄기가 익을 때까지 익혀주세요. 그릴 자국 그리고 잎은 약간 싱싱합니다.
- 아시안 디핑 소스 만들기 (선택 과목). 청경채가 구워지는 동안 옵션인 아시안 디핑 소스 재료를 함께 섞습니다. (해선장 ¼컵(68.75g), 간장 2큰술(29.57ml), 막걸리 식초 1큰술(14.97ml), 고추장 ½큰술(8g), 간장 1작은술(4.93ml) 참기름) 그런 다음 맛을 보고 소금과 후추 필요에 따라. 청경채 위에 이슬비가 내리도록 따로 보관하거나 함께 제공합니다.
- 튀기다. 집게를 사용하여 청경채를 뒤집은 다음 솔질하십시오. 더 맛난 버터로 뚜껑을 닫습니다. 줄기가 부드러워질 때까지 3~4분 더 익힙니다.
- 즐길 수 있습니다. 남은 양념 버터로 청경채를 닦은 다음 그릴에서 꺼내 뜨거울 때 제공합니다.
🥗 무엇과 함께 제공할 것인가
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💭 팁 및 참고 사항
- 요리 시간: 베이비 청경채는 크기가 작기 때문에 큰 청경채보다 빨리 익는다는 점을 기억하세요. 베이비 청경채는 한 면당 약 3~4분 동안 구운 후 준비되는 반면, 일반 청경채는 일반적으로 한 면당 약 5분 정도 걸립니다.
- 탄화 방지: 청경채 잎이 타기 시작하고 줄기는 단단해지면 알루미늄 호일을 보호막으로 사용하세요. 직접적인 열로부터 보호하기 위해 그릴의 나뭇잎 아래에 호일을 놓습니다.
- 실내 요리 옵션: 구울 수 없는 경우 청경채는 실내에서 큰 프라이팬을 사용하여 중간 불로 조리할 수도 있습니다. 뚜껑을 덮어 청경채를 살짝 찌세요. 잎이 그릴에서처럼 바삭해지지 않을 수도 있지만 청경채는 여전히 맛있습니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 청경채를 실온까지 식힌 후 지퍼락 백이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 소스는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
청경채는 전자레인지나 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중불에서 완전히 따뜻해질 때까지 데울 수 있습니다.
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❓ 자주 묻는 질문
그릴을 약 375-400°F의 중불로 예열하는 것이 좋습니다. (190-200 ° C). 이 온도에서는 타지 않고 고르게 요리할 수 있습니다.
야채의 크기에 따라 (일반 vs. 베이비 청경채), 일반적으로 한 면당 약 4-7분이 소요됩니다. 꽤 빨리 익기 때문에 계속 주시하세요. 그렇지 않으면 탈 수 있습니다.
그래 넌 할수있어! 청경채는 볶음 요리, 수프, 샐러드에 탁월한 첨가물이 됩니다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 해산물 등 어떤 종류의 고기와도 잘 어울립니다.
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📖 레시피 카드
청경채 구이 (아시아 디핑 소스 포함)
성분
구운 청경채
명령
- 그릴에 기름을 살짝 바르고 중불로 예열합니다.
- 그 사이에 밑부분을 잘라주세요 청경채 1인분, 그런 다음 줄기를 분리하고 시원한 흐르는 물에 먼지를 헹굽니다. 팻 드라이. (베이비 청경채는 반만 잘라주면 됩니다.)
- 작은 그릇에 합친다 버터 ¼ 컵, 마늘 가루 ⅛작은술및 파프리카 ⅛작은술 그리고 옆으로 치워둡니다.
- 청경채를 양면으로 맛을 내십시오. 양념 소금 ½작은술 와 ½ 작은 술 빻은 검은 후추. 양념된 청경채를 예열된 그릴에 옮기고 그 위에 양념한 버터를 바르세요.
- 뚜껑을 닫고 중불에서 3~4분 동안 또는 줄기에 그릴 자국이 나고 잎이 약간 바삭해질 때까지 익힙니다.
- 청경채가 구워지는 동안 옵션인 아시안 디핑 소스 재료(해선장 소스 ¼컵, 2 큰술 간장, 막걸리 식초 1 큰술, 칠리 페이스트 ½큰술, 참기름 1 작은 술) 그런 다음 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 보고 간을 합니다. 청경채 위에 이슬비가 내리도록 따로 보관하거나 함께 제공합니다.
- 집게로 청경채를 뒤집은 후, 양념한 버터를 더 바르고 뚜껑을 닫습니다. 줄기가 부드러워질 때까지 3-4분 더 익힙니다.
- 남은 양념 버터로 청경채를 닦은 다음 그릴에서 꺼내 뜨거울 때 제공합니다.
노트
- 아기 청경채는 크기가 작기 때문에 일반 청경채보다 약간 더 빨리 익습니다. 베이비 청경채는 한 면당 3-4분 후에 준비되어야 하는 반면 일반 청경채는 한 면당 5분에 가깝습니다.
- 청경채 잎이 까맣게 타버렸지만 줄기는 여전히 단단하다면 그릴의 잎 아래에 알루미늄 호일 조각을 밀어 넣어 보호할 수 있습니다.
- 중불에서 뚜껑이 있는 큰 프라이팬을 사용하여 이 청경채를 속으로 만들 수 있습니다. 잎은 바삭하지는 않지만 여전히 맛있습니다!
- 보관 방법: 구운 청경채를 실온으로 식힌 다음 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관합니다. 소스는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 재가열하기: 청경채를 전자레인지나 프라이팬에 올리브 오일 1큰술과 함께 중불로 데울 때까지 데울 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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