이 구운 포터하우스 스테이크 너무 부드러워서 버터처럼 자르고 그림처럼 완벽한 크로스 해치 시어가 함께 제공됩니다. 그릴과 커다란 포터하우스 스테이크, 그리고 약간의 스테이크 양념만 있으면 됩니다. 똑같은 등심과 립아이를 요리하는 것이 지겹다면 육즙이 풍부한 포터하우스 스테이크를 맛보세요!
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명령
대략 센불로 그릴을 예열합니다. 450°-550°F(232°-288°C).
그릴이 뜨거워지면 실온에 두세요 포터하우스 스테이크 2파운드 쟁반이나 도마에 놓고 모든 면에 넉넉하게 간을 합니다. 스테이크 시즈닝 1큰술.
시즈닝 직후 스테이크를 그릴에 놓고 방해받지 않고 약 2분 동안 조리합니다. 그런 다음 집게를 사용하여 스테이크를 90° 회전시켜 그림처럼 완벽한 시어 마크를 만듭니다. 스테이크를 5~7분 더 익히거나 잘 익은 자국이 남을 때까지 굽습니다.
스테이크를 뒤집고 그대로 2분 동안 다시 한 번 익힙니다. 그런 다음 반대쪽에서 했던 것처럼 스테이크를 90° 돌려 크로스해칭 시어가 잘 나오도록 합니다. 5-7분 더 조리하거나 내부 온도가 130°F-135°F에 도달할 때까지 조리합니다. (54°C-57°C) 미디엄 레어로.
스테이크를 쟁반이나 도마로 옮깁니다. 추가하다 1 큰 스푼 버터 위에, 사용하는 경우 호일 조각으로 느슨하게 덮으십시오. 서빙하기 전에 포터하우스를 5-10분 동안 쉬게 하십시오.
노트
이상적으로는 스테이크를 그릴에 넣기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 놓이도록 하는 것이 좋습니다. 이것은 더 빠르고 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
USDA에 따르면 스테이크의 내부 온도는 최소 145°F(63 ° C) 안전하게 먹을 수 있도록. 고기 온도계는 스테이크의 익은 정도를 결정하는 가장 좋은 방법입니다. 다음 지침을 따르십시오.
희귀 : 125-120 ° F ° F (52°C-54°C)
미디움 레어: 130-135 ° F ° F (54°C-57°C)
매체 : 135-145 ° F ° F (57°C-63°C)
중간 우물: 145-155 ° F ° F (63°C-68°C)
잘 했어: 155+°F (68+°C)
그릴에서 스테이크를 꺼내면 계속 요리됩니다. 이것은 '이월 요리'로 알려져 있으며 일반적으로 스테이크의 최종 내부 온도에 약 5°F를 추가합니다.
소금은 고기에서 수분을 끌어냅니다. 따라서 가장 육즙이 풍부한 스테이크를 위해서는 시즈닝 후 3분 이내에 그릴에 추가해야 합니다. 더 이상 손실된 수분이 고기에 재흡수될 때까지 40분을 더 기다려야 합니다.
크로스 해치 마크는 외모만을 위한 것이 아닙니다. 스테이크를 뒤집는 이 방법은 고기가 가능한 한 고르게 익도록 해줍니다!
언제나 그렇듯이 스테이크를 썰거나 서빙하기 전에 5-10분 동안 그대로 두십시오. 이것은 스테이크가 얼마나 육즙이 많은지 결정하는 중요한 요소입니다!
보관 방법: 남은 포터하우스 스테이크는 호일로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣어 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
냉동하려면: 포터하우스를 플라스틱 랩으로 단단히 감싼 다음 견고한 냉동 백에 넣습니다. 4개월 이내에 즐기는 것이 가장 좋으며, 냉장고에 넣어 밤새 해동한 후 다시 데워야 합니다.
재가열 방법: 스테이크를 250°F에서 재가열 (120°C/가스 마크 ½) 15-20분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 오븐에 굽습니다. 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 스테이크를 올려 놓으면 최상의 결과를 얻습니다.