맛있는 훈제 세인트루이스 갈비 훈연기를 사용하면 믿을 수 없을 정도로 쉽게 만들 수 있습니다. 3-2-1 흡연방법 멋진 주스를 밀봉합니다. 갈비는 부드럽고 맛있으며 간편한 돼지고기 드라이 럽과 결합하면 훌륭한 맛이 가득합니다.
좋아하는 것과 함께 제공 바베큐 반찬 잊지못할 가족식사를 위해 내 스모커 요리법을 이렇게 시도해 보세요. 훈제 맥주 캔 치킨, 훈제 옥수수 쇠고기및 훈제 치킨 쿼터.
당신이 나처럼 갈비를 좋아한다면, 이 푸짐한 갈비 레시피로 오늘 밤 저녁 식사를 즐겨보세요. 갈비를 훈제하는 과정에는 인내심이 필요하지만 왜 기다릴 가치가 있는지 이해하게 될 것입니다.
3-2-1 방식의 훈연법을 사용하면 고기의 풍미가 우러나는데, 이렇게 빨리 갈비뼈를 완벽하게 만드는 방법은 없습니다. 3-2-1 방식이 무엇인가요?
이는 단백질을 뚜껑을 덮지 않고 3시간 동안 훈제한 다음 포장하여 2시간 더 훈제한 다음 포장을 풀고 갈비에 소스를 곁들여 마지막 XNUMX시간 동안 연기를 내는 실패 없는 흡연 방법입니다. 그들은 완벽하게 마무리할 것입니다!
🥘 재료
갈비 살
- 세인트루이스 스타일 돼지갈비 – 돼지갈비 선택이 낯설다면 정육점에 문의하세요.
돼지고기 마른 문지름
내 쉬운 돼지고기 문지름 사랑스러운 풍미를 더하고 다음을 포함합니다. 다음 성분: 황설탕, 소금, 후추, 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 겨자가루, 세이지가루.
포장 재료
- 사과 식초 – 갈비뼈의 육즙과 촉촉함을 유지하면서 돼지고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 미뢰에 좋은 탕입니다.
- 녹은 버터 – 많은 것들에 대한 완벽한 풍미 마무리 터치! 훈제 갈비에 풍부함과 수분을 더해줍니다.
- 바베큐 소스 (선택 사항) – 갈비를 듬뿍 바르고 싶다면 좋아하는 바비큐 소스를 선택하세요!
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🔪 세인트 루이스 갈비를 훈제하는 방법
이 방법을 사용하면 훈제 세인트루이스 립을 만드는 것이 까다롭지는 않지만 시간이 좀 걸립니다. 고기가 몇 시간 동안 요리되면서 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 부드러운 유쾌하고 바삭한 껍질로.
이 레시피는 푸짐한 4인분. 갈비를 더 만들고 싶다면 레시피를 적절히 조정하세요.
3-2-1 흡연방법
1단계: 흡연자를 준비하세요. 흡연자를 예열하십시오 225 ° F (107 ° C) 제조업체의 지침에 따라.
2단계: 마른 문지름으로 맛을 냅니다. 모든 돼지고기 드라이럽 재료를 작은 그릇에 섞은 다음 손으로 갈비뼈 양쪽을 넉넉하게 문지릅니다.
3단계: 3시간 동안 연기를 덮지 않습니다. 갈비뼈를 스모커에 넣어주세요. 뼈 쪽이 아래로. 갈비뼈를 함께 압축하거나 '으깨서' 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 돼지갈비를 3시간 동안 훈제하세요.
4단계: 갈비뼈를 감싸세요. 흡연자에서 갈비뼈를 제거하십시오. 알루미늄 호일이나 정육지를 사용하여, 갈비뼈를 감싸다 고기의 면이 아래로 향하게 하여 밀봉하기 전에 녹인 버터 1테이블스푼과 사과식초 2테이블스푼을 갈비뼈 위에 붓습니다. *필요에 따라 추가 호일을 사용하여 완전히 밀봉하세요.
5단계: 감싼 갈비를 2시간 동안 훈제합니다. 감싼 갈비를 훈제기에 다시 넣고 뼈가 위로 2°F에서 225시간 더 덮고 연기를 냅니다. (107 ° C).
6단계: 갈비뼈를 풀어줍니다. 훈연기에서 갈비뼈를 제거하고 알루미늄 호일에서 포장을 풉니다.
7단계: 바비큐 소스를 바르세요. (선택 사항) 원하는 갈비뼈를 듬뿍 발라주세요 바베큐 소스.
8단계: 1시간 동안 뚜껑을 덮지 않고 훈제합니다. 갈비뼈를 훈제기에 다시 넣어 1시간 동안 뼈를 아래로 225°F에서 (107 ° C).
9 단계 : 봉사합니다. 흡연자에서 제거하고 즐기십시오!
💭 팁 및 참고 사항
- 자신에게 충분한 시간을 주십시오. 훈제 갈비를 저녁 식사 시간에 준비할 수 있도록 일찍 시작하세요.
- 흡연자를 이해하십시오. 훈연기를 사용하는 것은 재미있지만, 레시피를 시작하기 전에 훈연기가 어떻게 기능하는지 확인하십시오. 지시 사항을 따르고 주의를 기울여 주의를 기울이십시오.
- 갈비뼈를 제대로 청소하십시오. 일반적으로 판매되는 플라스틱 포장에서 갈비뼈를 꺼낸 후 헹구는 것은 논란의 여지가 있습니다. 어쨌든 나는 이렇게 하는 것을 선호합니다. 교차 오염을 방지하려면 '튀는 것'을 제한할 수 있을 만큼 충분히 크고 쉽게 위생 처리된 공간에서 작업하십시오.
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🪵 돼지고기 훈제에 가장 적합한 목재
이 숲은 돼지고기나 닭고기를 훈제 어떤 컷이든. 훈제 시 무료로 제공되는 맛을 선택하면 고기에 최고의 맛이 더해집니다.
- 사과 나무 - 내 최고의 돼지 고기.
- 앨더 우드 - 오리나무의 은은하고 은은한 단맛이 돼지고기 훈제에 탁월합니다. 또한 훈제 연어를 위한 최고의 선택이기도 합니다.
- 히코리 재목 - 내가 가장 좋아하는 것 중 하나인 Memphis BBQ와 관련된 맛.
- 설탕 단풍 - 약간의 단맛을 더해줍니다.
- 페칸 - 돼지고기와 잘 어울리는 은근한 맛.
- 오크 나무 - 흙빛 톤에 적합한 선택입니다. 피칸과 오크 맛은 둘 다 텍사스 바비큐에서 가장 인기 있는 맛입니다.
- 과일 숲 - 오렌지와 복숭아는 감귤향이 나고, 배는 사과에 가까운 맛이 납니다.
🥗 측면
내 최고의 선택 중 일부는 다음과 같습니다. 면 돼지갈비와 함께 제공하려면 다음이 포함됩니다. 암 나무 열매에 우유 버터 삶은 옥수수, 다진 쇠고기와 베이컨 구운 콩, 훈제 구운 감자, 훈제 맥과 치즈, 그리고 짭짤한 할라피뇨 체다 스콘.
🥡 보관 및 재가열
갈비뼈를 완전히 식히십시오. 식힌 후 남은 음식은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 4 일까지 밀폐된 플라스틱 용기에 넣거나 알루미늄 호일로 안전하게 포장합니다.
냉동고에 안전한 플라스틱 보관 용기나 이중 알루미늄 호일을 사용하여 냉동고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동돼지갈비는 냉장고에 넣어 완전히 해동시킨 후 다시 데워주세요.
재가열
갈비뼈를 낮고 천천히 다시 데우세요. 촉촉하게 유지하려면 알루미늄 호일을 사용하여 쇠고기 국물이나 맥주와 같은 추가 액체와 함께 300°F(149°C)의 오븐에서 다시 가열하세요.
❓ 자주 묻는 질문
예! 급하게 갈비를 익히려면 2°F의 훈제기에서 225시간 정도 걸리지만, 내부 온도가 약 190°F인지 확인하세요. (88 ° C).
훈제할 때 갈비뼈가 완전히 익었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 고기가 뼈에서 떨어져 나가기 시작할 때입니다. 중앙 지점에서 갈비뼈 랙을 들어 올릴 수도 있습니다. 그들은 'U' 모양으로 떨어져서 갈라지기 시작해야 합니다.
전적으로! 나중에 먹기 위해 남은 음식을 보관해야 한다면 갈비뼈를 알루미늄 호일로 두 번 싸서 튼튼한 보관 가방에 넣으세요. 가방에 날짜를 적고 남은 공기를 짜내세요. 그런 다음 최대 3개월 동안 냉동실에 보관하세요.
📖 레시피 카드
훈제 세인트루이스 립
성분
- 1 고문 세인트루이스 스타일 돼지갈비
돼지갈비
Optional
- ¼ 컵 바베큐 소스
명령
3-2-1 흡연방법
- 스모커를 225°F로 예열하세요 (107 ° C).
- 작은 그릇에 모든 문지름 재료를 섞은 다음 양쪽 갈비뼈에 문지르십시오.
- 뼈가 아래로 향하도록 갈비뼈를 훈제기에 넣고 3시간 동안 훈제합니다.
- 흡연자에서 갈비뼈를 제거하십시오. 알루미늄 호일을 사용하여 갈비살의 면을 아래로 향하게 포장하지만 밀봉하기 전에 녹인 버터와 사과 식초를 갈비 위에 붓습니다. 필요에 따라 추가 호일을 사용하여 완전히 밀봉하십시오.
- 감싼 갈비뼈를 스모커 뼈 쪽이 위로 향하게 하여 다시 놓고 2°F에서 225시간 동안 연기를 덮도록 둡니다. (107 ° C).
- 훈연기에서 갈비뼈를 제거하고 호일을 제거합니다.
- (선택 사항) 원하는 바베큐 소스로 코팅하십시오.
- 1°F에서 225시간 동안 갈비뼈를 스모커 뼈 쪽이 아래로 향하도록 다시 넣습니다. (107 ° C).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
코트니 라고
버터는 뼈쪽에 바르나요 고기쪽에 바르나요? 버터와 사과 사이다를 바르고 나면 뼈 쪽이 위로 돌아간다는 것을 이해합니다. 감사!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
고기가 아래를 향하도록 갈비뼈 위에 버터를 붓기 때문에 뼈 쪽과 포일 패킷의 고기 주위에 약간 고이게 됩니다. 질문 주셔서 감사합니다!