루겔라흐 흑설탕, 건포도, 호두로 속을 채운 버터 같고 벗겨지는 껍질이 특징인 전통적인 유대인 간식입니다! 만들기도 너무 쉬워서 아이들도 도와줄 수 있을 것 같아요! 반죽을 준비하고 속을 채우고 돌돌 말아 오븐에 넣기만 하면 됩니다!
손쉬운 홈메이드 루겔라흐 레시피
부드러운 도우에 달콤한 흑설탕 필링이 가득~ 맛있는 수제 간식? 이 고전적인 레시피는 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오며 시간이 지남에 따라 천천히 변화합니다. (오리지널 레시피는 효모를 사용!)
이제 크림치즈를 사용하여 부드럽고 맛있는 도우를 만들어 레시피가 더욱 간편해졌습니다! 에 충실할 수 있습니다. 전통적인 채우기 또는 자신이 좋아하는 맛과 섞으십시오. 어느 쪽이든 완전히 중독성이 있습니다!
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이 루겔라흐처럼 더 맛있는 간식을 만들고 싶다면 디저트, 사탕 조리법및 쿠키!
🥘 루겔라크 재료
이러한 성분의 대부분은 일반적인 가정 용품 베이킹을 즐긴다면 반드시 가질 수 있는 것! 아직 가지고 있지 않다면 건포도, 크림 치즈, 호두를 꼭 챙기세요!
반죽
- 크림 치즈 - 실온 크림 치즈 8온스.
- 버터 - 무염 버터 ½파운드(또는 스틱 2개). 당신은 이것도 실온이되기를 원할 것입니다.
- 설탕 - 설탕 ¼ 컵.
- 바닐라 - 순수 바닐라 추출물 1티스푼.
- 소금 - 소금 ¼티스푼.
- 가루 - 숟가락과 수평을 맞추는 방법을 사용하여 계량한 다용도 밀가루 2¼컵.
충전
- 브라운 슈가 - 포장된 밝은 갈색 설탕 ¼컵.
- 설탕 - 설탕 6큰술.
- 계피 - 계피가루 ½작은술.
- 포도 - 건포도 XNUMX/XNUMX컵.
- 호두 - 잘게 다진 호두 1컵.
토핑
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🍴 루겔라크 제작에 필요한 장비
당신은 몇 가지를 잡아 시작하기 전에. 먼저 반죽을 만들기 위한 믹서와 패들 부착물이 필요합니다. 식히기 위해 반죽을 감싸기 위해 손에 비닐 랩이 있는지 확인하십시오!
다음으로 필링, 계란물, 토핑을 만들기 위한 믹싱볼 몇 개가 필요합니다. 반죽이 한김 식으면 밀대를 이용해서 밀대로 밀어줍니다 피자 커터 (또는 날카로운 칼) 쐐기로 자릅니다. 마지막으로, 오븐에 넣을 수 있도록 과자 굽는 판을 준비하세요!
🔪 루겔라흐 만드는 법
rugelach를 만드는 데 몇 가지 단계가 있지만 어려운 것은 없습니다! 다음을 따르십시오. 쉬운 지침 그리고 곧 군침이 도는 루겔라크를 맛보실 수 있습니다!
이 조리법은 맛있는 조각 48개 루겔라흐!
반죽 준비
- 크림. 패들 부착물을 사용하여 함께 크림화하십시오. 실온 버터 ½파운드와 크림치즈 8온스를 스탠드 믹서 그릇에 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 섞습니다.
- 결합. 설탕 ¼컵, 소금 ¼티스푼, 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 믹서가 최저 속도일 때, 천천히 추가 다용도 밀가루 2¼컵, 막 섞일 때까지만 혼합 (반죽을 과도하게 혼합하고 싶지는 않습니다).
- 냉기. 밀가루를 잘 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 큰 공 모양으로 굴립니다. 볼을 잘라 같은 크기의 공 4개 그리고 비닐랩으로 하나하나 단단히 싸줍니다. 랩으로 뭉친 반죽을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 식힙니다.
채우고 조립하기
- 채우십시오. 중간 크기의 그릇에 연갈색 설탕 ¼컵, 설탕 6큰술, 계피 가루 ½작은술, 건포도 ¾컵, 다진 호두 1컵을 섞습니다. 혼합물을 따로 보관하십시오. 사용할 준비가 될 때까지. *또는 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 혼합하여 결합할 수 있습니다.
- 롤. 냉장고에서 반죽의 한 부분을 꺼내 포장을 풀고 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. (필요한 경우 쉽게 굴릴 수 있도록 몇 분 동안 실온에 두어도 됩니다.) 롤링 핀을 사용하여 반죽을 밀대로 밀어냅니다. 9인치 디스크 (약 ⅛인치 두께).
- 충전물을 추가하십시오. 준비된 속을 ½컵 반죽 위에 뿌린 다음 손가락을 사용하여 가볍게 눌러주세요. 날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 도우를 같은 크기의 웨지 12개로 자릅니다(피자 자르듯이 잘라주세요).
- 쐐기를 말아 올리십시오. 넓은 끝에서 시작하여 더 작은 지점으로 롤링하면서 각 쐐기를 감습니다. 롤을 양피지가 늘어선 베이킹 시트 포인트가 그 아래에 자리 잡고 있습니다. 나머지 반죽 볼을 준비하는 동안 시트를 냉장고에 넣어 추가로 30분 동안 식힙니다.
황금빛이 될 때까지 굽다
- 예열. 오븐을 350°F로 예열하세요 (175 ° C).
- 달걀물을 만드세요. 작은 볼에 달걀 1개와 우유 1큰술을 섞어 달걀물을 만듭니다. 안에 별도의 그릇, 설탕 3테이블스푼과 계피 가루 1티스푼을 함께 저어줍니다.
- 토핑 추가. 각 쿠키에 달걀물 혼합물을 바르고 계피 설탕을 뿌립니다.
- 빵 굽기. 350°F의 오븐에서 굽습니다. (175 ° C) 15-20분 동안 또는 겉면이 약간 갈색이 될 때까지, 팬 회전 베이킹 중간에.
- 시원한. 오븐에서 루겔라흐를 꺼내어 와이어 식힘망에 옮겨 식힙니다.
당신은 당신의에 약간의 rugelach를 추가 할 수 있습니다 식용 선물 상자, 친구와 공유하거나 직접 저장하세요! 그들은 모든 휴일이나 행사에 완벽한 맛있는 간식입니다. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 루겔라흐는 맛있다 다양한 종류의 필링으로! 이 레시피는 클래식 버전이지만 살구 보존액을 추가할 수도 있습니다. (개인 취향), 초콜릿 또는 누텔라로 재미있고 맛있는 변형을 즐겨보세요!
- 반죽을 준비하시면 됩니다 필요한 경우 하루 전에 rugelach를 위해. 롤아웃하고 필링을 추가할 준비가 될 때까지 냉장고에 단단히 싸서 보관하세요!
- 반죽을 식혀주세요 롤아웃하기 전에 최소 1시간 동안. 또는 전날 밤에 반죽을 준비하여 냉장고에서 밤새도록 식힐 수 있습니다!
🥡 보관
차가워지면 rugelach를 밀폐 용기 상온에서는 최대 3일, 냉장고에서는 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
프리징 루겔라크
구운 루겔라흐를 냉동고 안전 보관 가방 (완전히 식으면) 그리고 최대 2개월 동안 동결합니다. *완전히 식힌 루겔라흐를 먼저 베이킹 시트에 올려 급속 냉동하는 것을 권장합니다.
냉동 루겔라크를 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 후 서빙하거나 실온에서 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두십시오. 빨리 녹다.
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❓ 자주 묻는 질문
벗겨지고 버터 같고 부드러운 크루아상 달콤한 계피 설탕 충전. 그게 바로 그들의 맛이야 (크루아상보다 만들기가 훨씬 쉽지만!)
Rugelach는 이디시어로 "작은 꼬임" 또는 "말린 것"으로 번역됩니다. 이 간식이 어떻게 준비되고 어떻게 생겼는지 생각하면 꽤 적합하다고 생각합니다!
전통적으로 rugelach는 유대인 안식일에 즐기지만 Hannukah에서도 먹는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 일년 내내 모든 휴일이나 행사에 좋은 쉽고 맛있는 간식을 만듭니다.
🍪 더 달콤한 간식
- 레드벨벳 블러썸 - 부드러운 레드벨벳 쿠키에 초콜릿 허쉬의 키스가 얹혀져 있어요!
- 식용 쿠키 반죽 - 계속해서 믹싱 볼에서 바로 이 맛있는 음식을 즐기세요!
- 크랜베리 오렌지 쇼트브레드 - 가벼운 시트러스 쇼트브레드 쿠키에 크랜베리가 들어있습니다!
- 초콜릿 꽃 쿠키 - 이 매우 풍부한 쿠키에 초콜릿을 두 배로!
- 우주 브라우니 - 상점에서 구입한 것보다 맛이 좋은 고전적인 어린 시절 간식!
- 파인애플 파이 바 - 달콤한 파인애플과 맛있는 파이 크러스트가 사람들이 많이 찾는 바입니다!
📖 레시피 카드
루겔라흐
성분
명령
반죽 준비
- 패들 부착물을 사용하여 실온의 버터와 크림 치즈를 스탠드 믹서 그릇에 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 크림화합니다.
- 설탕, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 믹서가 가장 낮은 속도로 작동하는 동안 다용도 박력분을 천천히 추가하고 그냥 섞일 때까지만 혼합합니다. (반죽을 과도하게 혼합하고 싶지는 않습니다).
- 밀가루를 잘 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 큰 공 모양으로 굴립니다. 공을 같은 크기의 공 4개로 자르고 각각을 비닐 랩으로 단단히 감쌉니다. 랩으로 뭉친 반죽을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 식힙니다.
채우기 만들기
- 중간 크기의 그릇에 연갈색 설탕, 설탕, 계피 가루, 건포도, 호두를 함께 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 혼합물을 따로 보관하십시오. *또는 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 혼합하여 결합할 수 있습니다.
- 냉장고에서 반죽의 한 부분을 꺼내 포장을 풀고 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. (필요한 경우 쉽게 굴릴 수 있도록 몇 분 동안 실온에 두어도 됩니다.) 롤링 핀을 사용하여 반죽을 9인치 디스크로 굴립니다. (약 ⅛인치 두께).
- 준비된 필링 ½컵을 반죽 위에 뿌리고 손가락으로 가볍게 눌러줍니다. 날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 반죽을 같은 크기의 12등분으로 자릅니다(피자 자르듯이 잘라주세요).
- 넓은 끝에서 시작하여 더 작은 지점으로 롤링하면서 각 쐐기를 감습니다. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 롤을 놓고 그 아래에 포인트를 넣습니다. 나머지 반죽 볼을 준비하는 동안 시트를 냉장고에 넣어 추가로 30분 동안 식힙니다.
빵 굽기
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C).
- 작은 그릇에 달걀과 우유를 가볍게 섞어 달걀물을 만듭니다. 별도의 그릇에 설탕과 계피 가루를 함께 저어줍니다.
- 각 쿠키에 달걀물 혼합물을 바르고 계피 설탕을 뿌립니다.
- 350°F의 오븐에서 굽기 (175 ° C) 15~20분 동안 또는 겉면이 옅은 갈색이 될 때까지 굽는 동안 팬을 반쯤 돌립니다.
- 오븐에서 루겔라흐를 꺼내어 와이어 식힘망에 옮겨 식힙니다.
노트
- 루겔라흐는 다양한 종류의 충전재로 맛이 좋습니다! 이 레시피는 클래식 버전이지만 재미있고 맛있는 변형을 위해 살구 보존 식품, 초콜릿 또는 누텔라를 추가할 수도 있습니다!
- 필요한 경우 루겔라흐용 반죽을 하루 전에 미리 준비할 수 있습니다. 롤아웃하고 필링을 추가할 준비가 될 때까지 냉장고에 단단히 싸서 보관하세요!
- 반죽을 펴기 전에 최소 1시간 동안 반죽을 식혀야 합니다. 또는 전날 밤에 반죽을 준비하여 냉장고에서 밤새도록 식힐 수 있습니다!
- 보관 방법: 식힌 후 루겔라크를 밀봉된 용기에 넣고 실온에서 최대 3일 동안 또는 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관합니다.
- 냉동하려면: 구운 루겔라흐를 냉동고용 보관 가방에 넣습니다. (완전히 식으면) 그리고 최대 2개월 동안 동결합니다. *완전히 식힌 루겔라흐를 먼저 베이킹 시트에 올려 급속 냉동하는 것을 권장합니다.
- 냉동 루겔라크를 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 후 서빙하거나 실온에서 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두어 빠르게 해동하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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