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리뷰
루겔라흐
루겔라흐
흑설탕, 건포도, 호두로 속을 채운 버터 같고 벗겨지는 껍질이 특징인 전통적인 유대인 간식입니다! 만들기도 너무 쉬워서 아이들도 도와줄 수 있을 것 같아요! 반죽을 준비하고 속을 채우고 돌돌 말아 오븐에 넣기만 하면 됩니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
48
쿠키
칼로리 :
113
kcal
예습
15
분
분
요리
15
분
분
진정 시간
1
시간
시간
30
분
분
총 시간
2
시간
시간
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
반죽
▢
8
oz
크림 치즈
(실온)
▢
½
lb
버터
(실온, 무염)
▢
¼
컵
설탕
▢
1
찻 숟가락
바닐라 추출물
▢
¼
찻 숟가락
소금
▢
2¼
컵
다목적 밀가루
충전
▢
¼
컵
연한 갈색 설탕
(포장 된)
▢
6
식탁 용 스푼
설탕
▢
½
찻 숟가락
지상 계피
▢
¾
컵
포도
▢
1
컵
호두
(잘게 썬 것)
토핑
▢
1
넓은
달걀
(약간 구타)
▢
1
식탁 용 스푼
우유
▢
1
찻 숟가락
지상 계피
▢
3
식탁 용 스푼
설탕
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명령
반죽 준비
패들 부착물을 사용하여 실온의 버터와 크림 치즈를 스탠드 믹서 그릇에 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 크림화합니다.
설탕, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 믹서가 가장 낮은 속도로 작동하는 동안 다용도 박력분을 천천히 추가하고 그냥 섞일 때까지만 혼합합니다.
(반죽을 과도하게 혼합하고 싶지는 않습니다).
밀가루를 잘 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 큰 공 모양으로 굴립니다. 공을 같은 크기의 공 4개로 자르고 각각을 비닐 랩으로 단단히 감쌉니다. 랩으로 뭉친 반죽을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 식힙니다.
채우기 만들기
중간 크기의 그릇에 연갈색 설탕, 설탕, 계피 가루, 건포도, 호두를 함께 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 혼합물을 따로 보관하십시오.
*또는 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 혼합하여 결합할 수 있습니다.
냉장고에서 반죽의 한 부분을 꺼내 포장을 풀고 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다.
(필요한 경우 쉽게 굴릴 수 있도록 몇 분 동안 실온에 두어도 됩니다.)
롤링 핀을 사용하여 반죽을 9인치 디스크로 굴립니다.
(약 ⅛인치 두께).
준비된 필링 ½컵을 반죽 위에 뿌리고 손가락으로 가볍게 눌러줍니다. 날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 반죽을 같은 크기의 12등분으로 자릅니다(
피자 자르듯이 잘라주세요
).
넓은 끝에서 시작하여 더 작은 지점으로 롤링하면서 각 쐐기를 감습니다. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 롤을 놓고 그 아래에 포인트를 넣습니다. 나머지 반죽 볼을 준비하는 동안 시트를 냉장고에 넣어 추가로 30분 동안 식힙니다.
빵 굽기
오븐을 350 ° F로 예열
(175 ° C)
.
작은 그릇에 달걀과 우유를 가볍게 섞어 달걀물을 만듭니다. 별도의 그릇에 설탕과 계피 가루를 함께 저어줍니다.
각 쿠키에 달걀물 혼합물을 바르고 계피 설탕을 뿌립니다.
350°F의 오븐에서 굽기
(175 ° C)
15~20분 동안 또는 겉면이 옅은 갈색이 될 때까지 굽는 동안 팬을 반쯤 돌립니다.
오븐에서 루겔라흐를 꺼내어 와이어 식힘망에 옮겨 식힙니다.
노트
루겔라흐는 다양한 종류의 충전재로 맛이 좋습니다! 이 레시피는 클래식 버전이지만 재미있고 맛있는 변형을 위해 살구 보존 식품, 초콜릿 또는 누텔라를 추가할 수도 있습니다!
필요한 경우 루겔라흐용 반죽을 하루 전에 미리 준비할 수 있습니다. 롤아웃하고 필링을 추가할 준비가 될 때까지 냉장고에 단단히 싸서 보관하세요!
반죽을 펴기 전에 최소 1시간 동안 반죽을 식혀야 합니다. 또는 전날 밤에 반죽을 준비하여 냉장고에서 밤새도록 식힐 수 있습니다!
보관 방법: 식힌 후 루겔라크를 밀봉된 용기에 넣고 실온에서 최대 3일 동안 또는 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관합니다.
냉동하려면: 구운 루겔라흐를 냉동고용 보관 가방에 넣습니다.
(완전히 식으면)
그리고 최대 2개월 동안 동결합니다.
*완전히 식힌 루겔라흐를 먼저 베이킹 시트에 올려 급속 냉동하는 것을 권장합니다.
냉동 루겔라크를 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 후 서빙하거나 실온에서 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두어 빠르게 해동하십시오.
영양소
칼로리 :
113
kcal
(6의 %)
|
탄수화물 :
11
g
(4의 %)
|
단백질:
2
g
(4의 %)
|
지방:
7
g
(11의 %)
|
포화 지방:
4
g
(25의 %)
|
고도 불포화 지방 :
1
g
|
단일 불포화 지방 :
2
g
|
트랜스 지방:
0.2
g
|
콜레스테롤 :
19
mg
(6의 %)
|
나트륨:
60
mg
(3의 %)
|
칼륨:
47
mg
(1의 %)
|
섬유:
1
g
(4의 %)
|
설탕:
5
g
(6의 %)
|
비타민 A :
188
IU
(4의 %)
|
비타민 C :
0.2
mg
|
칼슘:
12
mg
(1의 %)
|
철:
0.4
mg
(2의 %)
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