이 왕성한 소파 데 치카로스 레시피는 감자, 스쿼시, 커민, 치폴레 맛을 훌륭하게 첨가한 클래식 분할 완두콩 수프의 쿠바 버전입니다. 온 가족이 쉽게 만들 수 있는 이 편안한 음식 수프를 좋아합니다. 조리방법도 홈페이지에서 알려드려요 스토브, 즉석 냄비및 돼 먹지 못한 냄비.
와 함께 제공 녹색 or 시저 샐러드. 프랑스어 또는 단순 양파 롤 수프와 함께 먹으면 좋습니다. 같은 디저트도 잊지 마세요 파스타 프 롤라 (또는 퀸스 타르트), 멕시코 호두및 소파필라 치즈케이크 바.
이동 :
공식적으로 가을 수프 시즌 가족과 함께 여기 미네소타에서 다음번 추위와 이른 눈이 오기를 기다립니다. 무엇입니까? 가장 좋은 일 다가오는 추운 계절에 준비가 안 되셨나요? 수프를 만들어라!
올해에는 수프만으로는 충분하지 않습니다. 이미 눈이 쌓여 있고 10월에도 영하로 떨어졌습니다. 확실히 좋은 일로 몸을 녹일 시간이에요 쿠바 요리법!
이 맛있는 소파 데 치카로스 ~이다 쿠바의 전통적이고 고전적인 수프 쪼개진 완두콩 수프가 여기 미국에 있기 때문입니다. 커민과 치 폴레 페퍼 파우더의 따뜻한 맛이이 맛있는 그릇에 추가됩니다!
더보고 싶어? 내 모두 보기 쿠바 레시피 게시물.
🤔 치카로스란?
Sope de chícharos 또는 potaje de chícharos라고도하는 쿠바의 chícharos, 녹색 스플릿 완두콩 스튜입니다. Chicharos 자체는 수프나 스튜의 쪼개진 완두콩 부분입니다. Sopa는 '수프'를 뜻하며, potaje는 국물, 물, 기타 액체에 다양한 재료를 넣어 끓인 냄비에 만든 많은 수프, 스튜, 죽을 포함하는 고대 프랑스어 용어 '포타주'에서 '포타주'를 의미합니다.
🥘 재료
이것은 매우 만들기 쉬운 수프, 성분 목록에 속지 마십시오. 야채를 볶는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 나머지 수프 재료를 추가하고 완벽하게 끓입니다.
- 올리브유 - 수프를 시작하기에 완벽한 오일입니다. 올리브 오일은 버터보다 높은 열에서 더 잘 작동하므로 바꾸고 버터를 사용하고 싶다면, 열을 줄이고 야채베이스를 몇 분 더 익 힙니다.
- 야채베이스 - 달콤한 노란 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 섞어 올리브 오일에 볶습니다. 기본 맛을 내다 이 환상적인 수프의!
- 칼라 바자 스쿼시 - Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, Cuban 스쿼시, 그린 호박, 서인도 호박 및 Zapollo로도 알려진 멋진 겨울 스쿼시입니다. 스쿼시는 생략하거나 다른 겨울 스쿼시 품종으로 대체할 수 있습니다.
- 빨간 감자들 -깨끗하게 다진 중간 크기의 붉은 감자 몇 개. 거기 감자 껍질을 벗길 필요가 없습니다 피부없이 선호하지 않는 한!
- 햄 -부드러운 햄은이 풍성한 수프의 주요 재료입니다! 삼겹살, 베이컨, 초리 조도 추가 할 수 있습니다. 쪼개진 완두콩의 단백질로.
- 분할 완두콩 -쪼개진 완두콩 XNUMX 파운드 봉지가 사용됩니다. 그러니 헹굼 및 담그기 지침을 따르세요. 포장에. 쪼개진 완두콩을 밤새 담가두었지만 일반적으로 최소 4시간이 권장됩니다.
- 양념 -이 맛있는 허브와 향신료의 조합은 이 수프를 놀라게 만드는 쿠바 노 요소! 커민, 오레가노, 훈제 파프리카, 치폴레 후추, 마늘 가루, 월계수 잎, 소금, 후추. 나는 커민 양념을 너무 많이 사용해서 레시피 카드에 나와 있는 것보다 더 많이 추가합니다. 커민 맛도 좋아한다면 대신 한 스푼 전체를 사용해 보세요.
- 액체 -닭고기 육수, 뼈 육수 또는 닭고기 육수는 물과 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 나트륨 함량을 더 잘 조절할 수 있도록 저염 닭고기 국물을 사용하여 수프의 소금을 줄이십시오. 요리 시간이 끝날 때까지 소금으로 간을 기다리십시오.. 이렇게하면 맛이한데 어우러져 서빙하기 전에 그 시점에 얼마나 많은 소금을 첨가해야하는지 판단 할 수 있습니다.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 Sopa de Chicharos 만드는 법
- 완두콩을 헹구고 최소 4시간 동안 담가두어 포장된 말린 완두콩을 준비합니다. 그러나 가급적이면 밤새도록 합니다. (Or 패키지 지침을 따르십시오) 불린 완두콩을 수프에 추가하기 전에 다시 헹굽니다..
- 큰 스푼이나 더치 오븐을 가져오세요. 엑스트라 버진 올리브 오일에서 중불로. 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 3-4 분 동안 또는 향이 날 때까지 자주 볶습니다.
- 다음으로 다진 칼라 바자 스쿼시 (또는 버터 넛 스쿼시) 다진 붉은 감자.
- 액체 연기와 월계수 잎을 추가하고, 그리고 모든 양념, 말린 오레가노, 커민, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 치폴레 고추 가루, 소금 및 후추가 포함됩니다.
- 햄 고기를 깍둑썰기하거나 고기가 많은 햄 뼈를 사용하여 냄비에 추가합니다. 베이컨, 삼겹살 또는 초리 조도 추가 할 수 있습니다..
- 를 삽입 담가 헹구고 쪼개진 완두콩 stockpot에.
- 마지막으로 닭고기 국물, 뼈 국물 또는 닭고기 스톡을 같은 비율로 포함한 액체를 붓습니다. 닭육수와 물을 각각 4컵씩 사용합니다. 육즙이 풍부한 수프를 좋아한다면 요리가 끝날 무렵 물이나 육수를 더 추가할 수 있습니다. 재료를 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 국물을 끓여주세요.
- 다시 국물을 저어주고 줄이다 1시간 30분 동안 수프를 끓입니다. 요리하는 동안 가끔씩 저어주세요.
- 끓어오르기 XNUMX시간이 되면 햄 호크를 꺼낸다. (사용하는 경우), 뼈를 약간 식히십시오그런 다음 고기를 제거하고 수프에 다시 넣으십시오.
Crockpot 지침
- 에 모든 재료를 넣고 슬로우 쿠커(크기가 4qt 이상). 액체의 양을 쿡탑 버전보다 2컵 적게 수정합니다. (So 각 닭고기 육수와 물 3컵, 또는 닭고기 육수 또는 육수 4컵과 물 2컵.)
- 약불에서 7~8시간 끓인다, 그런 다음 햄 뼈를 제거하고 뼈에서 남은 고기를 제거하십시오. 고기를 잘게 자르거나 깍둑썰기하고 수프에 다시 넣으십시오.
인스턴트 포트 지침
- 인스턴트팟을 '소테'로 설정하세요. 그리고 기름을 데워주세요. 잘게 썬 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 자주 저어주며 3분간 볶습니다. 인스턴트팟에서 '취소'를 누르세요.
- 액체의 양을 수정하십시오 에 쿡탑 버전보다 2컵 적습니다. (따라서 각 닭고기 육수와 물 3컵, 또는 닭고기 육수 또는 육수 4컵과 물 2컵.)
- 국물을 추가 그리고 물, 칼라바자 (또는 버터 넛) 스쿼시, 깍둑 썰기 한 붉은 감자, 햄 고기 또는 햄 뼈, 양념 (말린 오레가노, 커민, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 치 폴레 가루, 소금, 후추). 잘 섞어주세요.
- 인스턴트팟에 뚜껑을 단단히 덮고 '로 설정하세요.15분 동안 수동' 모드.
- 15분의 조리 시간이 지나면 인스턴트 팟이 자연 방출 압력. 15분이 지나면 남은 압력을 빠르게 풀어주고 햄뼈를 제거하세요. 뼈에서 고기를 제거하고 수프에 다시 넣습니다. 섞어서 양념을 입맛에 맞게 조절하세요.
💭 팁 및 참고 사항
- XNUMXD덴탈의 햄과 완두콩은 부드러워 야합니다 수프가 준비되면. 원하는 경우 휴대용 침지 블렌더를 사용하여 크림 수프를 만들 수 있습니다. 포테이토 으깨는 도구를 사용하여 조금만 깨뜨릴 수도 있습니다.
- 봉사하다 손으로 찢은 팬 Cubano의 큰 덩어리 (또는 프랑스 빵 or 소박한 빵) 이 풍성하고 맛있는 녹색 분할 완두콩 수프의 모든 부분을 즐기십시오!
🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 밀폐된 보관 용기에 옮겨 담으세요. 수프를 완전히 식히십시오. 냉장고에 보관하기 전에. 둘째 날에는 수프가 더 좋아질 것입니다! 제대로 보관하면 최대 3-4 일 동안 지속됩니다.
냉장보관하면 국물이 걸쭉해지긴 하지만 재가열되면 약간 얇아집니다.. 필요한 경우 원하는 농도가 될 때까지 물이나 닭고기 국물을 추가하여 묽게 만듭니다.
❓ 칼라바자 스쿼시 또는 호박을 위한 최고의 대체품
calabaza 스쿼시와 호박은 모두 달콤하고 같은 Cucurbitaceae 계통이기 때문에 (박과 함께), 하나에 대한 최상의 대체는 다른 하나에도 똑같이 잘 작동합니다. 나는 베이킹에 깔라바자나 호박을 사용할 때 버터 넛 스쿼시 또는 도토리 스쿼시 훌륭한 결과로.
이 XNUMX 가지 겨울 스쿼시 품종 모두 얇고 부드러운 질감으로 베이킹이나 요리에 적합합니다.. 또한 모두 비슷한 약간 달콤하고, 약간 견과류가 많고, 짝을 이루는 다른 재료를 압도하지 않는 부드러운 맛이 특징입니다.
❓ 자주 묻는 질문
예! 이 수프는 아주 잘 얼어요. Potaje de chicharos를 밀폐 된 냉동 용기에 보관하기 전에 완전히 식혔는지 확인하십시오. 얼었을 때 팽창 할 수 있도록 약 XNUMX/XNUMX 인치의 공간을 남겨 둡니다.
재가열하기 전에 냉동 수프를 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 전자 레인지로 재가열하는 경우 그릇 위에 종이 타월을 사용하거나 냄비에 약한 불로 재가열.
📖 레시피 카드
Sopa de Chícharos (쿠바 분할 완두콩 수프)
성분
- 1 lb 말린 완두콩 (16oz 패키지-필요한 경우 지시에 따라 밤새 담그십시오)
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- 1 넓은 노란색 달콤한 양파 (절단 됨)
- 1 식탁 용 스푼 마늘 (다진 것)
- 6-8 갈비 살 셀러리 (다진 것)
- 3-4 넓은 당근 (다진 것)
- 4-5 매질 빨간 감자들 (다진 것)
- 10-12 oz 칼라 바자 스쿼시 (또는 버터 넛 스쿼시)
- 1 찻 숟가락 액체 연기
- ½ 식탁 용 스푼 말린 오레가노
- ½ 식탁 용 스푼 땅 커민
- 1 찻 숟가락 훈제 파프리카
- ½ 찻 숟가락 갈은 치 폴레 고추
- ½ 찻 숟가락 마늘 가루
- 2 베이 잎
- ½ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (또는 그 이상)
- 10 oz 햄 (고기를 얹은 1-1 ½ lb 햄 생크가 이상적입니다)
- 4 컵 닭고기 국물 (뼈 육수 또는 육수)
- 4 컵 물
명령
Stovetop 지침
- 흠뻑 젖어 라. 1파운드 말린 완두콩 필요에 따라 포장 지침에 따라 쪼개진 완두콩을 준비하는 데 필요한 물의 양과 시간을 결정하십시오. 담그기 전후에 완두콩을 철저히 헹구십시오.
- 큰 냄비에 데워서 1 정보 큰술 올리브 오일 중간 정도 높은 열에. 다진 것을 추가하세요 큰 노란색 달콤한 양파 1개, 마늘 1큰술, 갈비뼈 셀러리 6-8개및 큰 당근 3-4개 3~4분간 또는 향이 날 때까지 볶습니다.
- 다진 것을 추가하십시오 칼라바자 스쿼시 10-12온스 (또는 버터 넛) 스쿼시와 잘게 썬 것 중간 크기의 붉은 감자 4-5개.
- 추가 액체 연기 1 작은 술, 2 베이 떠난다, 조미료 (말린 오레가노 ½큰술, 커민 가루 ½테이블스푼, 훈제 파프리카 1 작은 술, 마늘 분말 ½ 티스푼, 치폴레 고추 가루 ½티스푼, 각 ½작은술, 소금, 후추).
- diced 추가 10온스 햄 또는 뼈에 아직 고기가 많이 붙어 있는 햄 족발을 통째로 먹을 수도 있습니다.
- 불린 완두콩을 물기를 빼고 헹구고 스톡 냄비에 추가하십시오.
- 추가 4 컵 닭 국물 과 4 컵 물 그리고 재료를 섞으세요.
- 수프를 덮고 끓여서 끓인 다음 열을 줄이십시오.
- 수프를 가끔 저으면서 1 시간 30 분 정도 끓입니다. 1 시간 동안 끓인 후 햄 뼈를 제거해야합니다. 뼈를 몇 분 동안 식힌 다음 뼈에서 고기를 뽑아서 잘게 썰어 수프에 다시 넣으십시오.
- 서빙하기 전에 원하는대로 맛을 내고 양념을 조정하십시오. 또한 수프의 농도가 충분히 두껍지 않은 경우 끓는 요리 시간의 마지막 20-30 분 동안 뚜껑을 제거하여 소파 데 치 샤로를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
Crockpot 지침
- 슬로우 쿠커에 모든 재료 추가 (최소 4qt 크기). 액체의 양을 스토브 버전보다 2 컵 적게 수정 (닭고기 육수와 물 3 컵 또는 닭고기 육수 또는 육수 4 컵 + 물 2 컵).
- 약한 불에서 7-8 시간 동안 조리 한 다음 햄 뼈를 제거하고 뼈에서 남은 고기를 제거합니다. 고기를 잘게 자르거나 깍둑 썰기하고 수프로 돌아갑니다.
인스턴트 포트 지침
- 인스턴트 포트를 '볶음'으로 설정하고 기름을 데 웁니다. 잘게 썬 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 3 분 동안 자주 볶습니다. 인스턴트 팟에서 '취소'를 누르세요.
- 액체의 양을 스토브 버전보다 2 컵 적게 수정 (닭고기 육수와 물 3 컵 또는 닭고기 육수 또는 육수 4 컵 + 물 2 컵).
- 국물과 물, calabaza를 추가하십시오 (또는 버터 넛) 스쿼시, 깍둑 썰기 한 붉은 감자, 햄 고기 또는 햄 뼈, 양념 (말린 오레가노, 커민, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 치 폴레 가루, 소금, 후추). 잘 섞어주세요.
- 인스턴트 포트에 커버를 단단히 놓고 15 분 동안 '수동'모드로 설정합니다.
- 15 분의 조리 시간이 지나면 인스턴트 포트가 압력을 자연스럽게 방출하도록합니다. 15 분 후 남은 압력을 빠르게 풀고 햄 뼈를 제거합니다. 뼈에서 고기를 제거하고 수프에 다시 넣으십시오. 저어주고 맛에 맞게 양념을 조절하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
암레토 마시미니 라고
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en 베네수엘라, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por Internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, puesa de eso disponve , chorizo ahumado 사용, humo líquido 사용 안 함, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, en conserva 사용, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas compartiriasustiley por que Papá Dios los cuide.
(어제 나는 베네수엘라에서 말하는 것처럼 완두콩 요리를 준비했습니다. 여기에서 우리가하는 방식을 반복하고 싶지 않았습니다. 인터넷에서 여러 요리법을 찾았고 당신의 요리법이 내 관심을 끌었습니다. 나는 그것을 일부 변형에서와 같이 준비했습니다. 내가 가지고 있던 것은 햄 대신 훈제 초리조를 사용하고 액체 연기가 없기 때문에 사용하지 마십시오. 마른 치폴레 대신 통조림을 사용하십시오. 반복하십시오. 지식과 친절을 공유해 주셔서 대단히 감사합니다. 하나님이 돌보아 주시기를 바랍니다.)
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
Gracias por las amables palabras, me alegro de que lo hayas disfrutado.