파스타 프 롤라 (또는 퀸스 타르트) 놓치고 싶지 않은 만들기 쉽고 매우 맛있는 디저트입니다! 부드럽고 벗겨지기 쉬운 페이스트리 크러스트는 마르멜로 페이스트, 덜스 드 레체, 오렌지 주스를 포함하는 이 세상에서 벗어난 맛있는 속으로 채워져 있습니다. 이 인기있는 아르헨티나 격자 타르트의 모든 놀라운 맛을 진정으로 이끌어냅니다!
파스타 프롤라 레시피(모과 타르트)
내 파스타 Frola는 가족이 좋아하는 것입니다. 특별한 경우보다 훨씬 더 자주 제공 할 가치가 있습니다. 우리를 위해! 모과 또는 모과 페이스트를 얻는 것은 자주 일어나는 일이 아니기 때문에,이 풍미 가득한 격자 타르트는 일반적으로 오락이나 휴일 잔치에 예약되어 있습니다.
그리고 왜 안돼?! 아름다워 하루 전에 만들 수있는 타르트 그리고 서빙하기 전에 상온에서 보관!
이동 :
이 인기있는 타르트는 자주 요청됩니다 제 딸 로렌이 직접 만드는 방법을 배우고 있습니다! 나는 항상 그녀의 모험심이 국제적인 음식을 즐기는 것에 대해 너무 자랑스럽고 그녀와 부엌에서 시간을 나눌 수 있다는 것을 더욱 자랑스럽게 생각합니다!
🤔 프롤라 파스타란?
Pasta Frola 또는 Pasta Frola de Dulce de Membrillo, 달콤한 잼 충전물, 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 타르트이며 일반적으로 격자를 얹습니다.. 필링에는 모과 페이스트가 포함될 수 있습니다. (퀸스 치즈 또는 둘세 데 멤브릴로라고도 함), dulce de leche, 모과와 dulce de leche의 조합, 고구마 잼 (둘세 데 바타타), 구아바 페이스트 (구아바 치즈 또는 파스텔 데 구아야바라고도 함), 또는 딸기 잼.
'Pasta Frola'라는 이름은 이탈리아 이름 인 Pasta Frolla에서 유래되었습니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리. 아르헨티나, 우루과이, 파라과이에서 타르트의 인기는 이탈리아 이민자들의 영향으로. 그러나 프롤라 파스타나 식물상 파스타는 이집트와 그리스에서도 사랑받는 조리법이기 때문에 남미에서만 인기 있는 디저트는 아닙니다.
🥘 파스타 프롤라 재료
이 맛있는 아르헨티나 스타일의 타르트는 작업하기 쉬운 숏 크러스트 페이스트리 반죽을 사용하여 만들어집니다. 쇼트 브레드를 닮은 부드러운 크러스트를 만듭니다. 질감. 시작하려면 다음 항목과 재료가 필요합니다.
Shortcrust 생과자 반죽
- 가루 - 숟가락과 수평을 맞추는 방법을 사용하여 계량한 다용도 밀가루 3½컵.
- 설탕 - 백색 과립 설탕 ¾ 컵.
- 베이킹 파우더 - 베이킹 파우더 1티스푼.
- 소금 - 소금 한 스푼.
- 버터 - 버터 XNUMX/XNUMX컵. 무염 또는 가염 버터 모두 작동합니다. 그러나 무염 버터를 사용하면 쇼트크러스트 페이스트리를 만들 때 소금 함량을 더 잘 제어할 수 있습니다. 가염버터를 사용하시면 추가 소금을 조금만 사용하십시오 또는 여분의 소금을 완전히 생략하십시오.
- 달걀 - 큰 달걀 노른자 2개와 전체 달걀 1개. 풍부한 계란 노른자와 여분의 계란 이 맛있는 생과자 반죽을 묶어 완벽하게 풍부하고 부드럽고 맛있게 만드세요!
- 바닐라 추출물 - 바닐라 익스트랙 1티스푼. 바닐라 익스트랙 또는 바닐라 페이스트 약간 풍부하고 맛있는 크러스트를 강조하기 위해 마르 멜로와 덜스 드 레쉬 필링 풍미와 대조됩니다.
- 오렌지 제스트 - 오렌지 1개의 풍미. 오렌지 제스트는 완벽한 타트 크러스트를 만들기 위해 내가 가장 좋아하는 추가 이 파스타 Frola! 필링에 추가하는 오렌지 주스가 같은 오렌지에서 나오므로 훌륭하게 작동하며 오렌지와 둘세 드 레체 조합을 정말 좋아합니다! 레몬 제스트를 사용하거나 시트러스 제스트를 완전히 빼고 바닐라 추출물로 크러스트의 풍미를 강화할 수도 있습니다.
모과 채우기
- 모과 페이스트 - 네모난 마르멜로 페이스트 14온스. 위에서 언급했듯이 모과 또는 모과 페이스트는 종종 미식가 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 해당 옵션이 없다면 온라인이 이 독특한 과일 페이스트를 손에 넣을 수 있는 좋은 방법입니다! 개봉 후 제 모습입니다. * 수제 모과 페이스트에 대한 지침은 지침 아래에 있습니다.
- 덜레스 드 레체 - Dulce de Leche 10온스 (또는 ½ 컵). 훨씬 찾기 쉬운 제품입니다! 통조림 dulce de leche를 찾을 수 있습니다. (일반적으로) 대부분의 대형 체인 식료품 점의 민족 음식 섹션에 있습니다. 이것은 당신이 찾고있는 유형이지만 Eagle 브랜드 통조림 우유도 덜스 드 레슈를 제공한다고 생각합니다. dulce de leche를 포함 할 필요가 없습니다., 그러나 조합을 건너 뛰면 심각하게 놓치고 있습니다!
- 오렌지 주스 - 쇼트크러스트 페이스트리에 추가된 오렌지 제스트의 놀라운 풍미와 어울리는 오렌지 주스 3큰술! 여기에 추가된 이점은 오렌지 주스가 마르멜로를 묽게 만드는 데 도움이 된다는 것입니다. dulce de leche와 유쾌한 맛 조합. 냠!
토핑
- 달걀 - 달걀물을 만들기 위한 큰 달걀 1개.
- 물 - 물 한 스푼.
- 살구 보존 식품 - 살구 보존액 1큰술.
- 가루 설탕 또는 잘게 썬 코코넛 (선택) - 맛있는 장식!
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🔪 프롤라 파스타 만드는 방법(모과 타르트 또는 모과 파이)
긴 단계 목록처럼 보일 수 있지만 모두 간단하고 하기 쉬운! 계속해서 푸드 프로세서, 냄비, 베이킹 시트, 타르트 또는 파이 팬을 준비하십시오.
이 레시피는 8-9인치 원형 타르트 XNUMX개, 14x4인치 직사각형 타르트 4.75개 또는 XNUMX인치 원형 타르트 XNUMX개.
Shortcrust 생과자 반죽 만들기
- 건조 재료를 섞는다. 다용도 밀가루 3½컵, 설탕 1/XNUMX컵, 베이킹 파우더 XNUMX티스푼, 소금 한 꼬집을 포함한 마른 재료를 푸드 프로세서 그릇이나 큰 믹싱 그릇에 넣습니다.
- 버터를 넣으십시오. 차갑고 깍둑썰기한 ¾컵의 버터를 넣고 부드러워질 때까지 펄싱합니다. 버터가 완두콩 크기 정도로 부서진 질감. 손으로 섞는 경우 페이스트리 커터 또는 한 쌍의 버터 나이프를 십자 모양으로 사용하여 버터를 건조 재료로 자릅니다.
- 반죽을 마칩니다. 달걀 노른자 2개, 달걀 1개, 바닐라 추출물 1티스푼, 오렌지 제스트를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 혼합물을 펄싱합니다. 필요한 경우, 찬물을 더하다 (또는 우유) 소량으로 생과자 반죽이 함께 나오지만 젖지 않을 때까지
- 냉기. 페이스트리 반죽을 함께 모아 플라스틱 랩 랩으로 옮기고 디스크로 평평하게 한 다음 밀봉합니다. 30 분 동안 냉장 및 냉각 모과 채우기를 준비하는 동안.
달콤한 모과 채우기 만들기
- 열. 마르멜로 페이스트 14온스를 깍둑썰기하여 냄비에 옮깁니다. 오렌지 주스 3테이블스푼과 둘세 데 레체 10온스를 넣은 다음 저열 설정에서 혼합물을 가열.
- 혼합. 가열하면서 자주 저어주세요, 필요에 따라 주걱을 사용하여 모과 페이스트 큐브를 분리하십시오. 혼합물에 모과 조각이 더 이상 없으면 불에서 속을 채운 혼합물을 제거하고 식힙니다.
반죽 준비
- 예열. 오븐을 350ºF(175ºC)와 베이킹 시트로 예열하세요. (준비된 파스타 Frola를 여기에 놓을 것입니다).
- 부분 반죽. 식힌 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 두 조각으로 나눕니다. 하나는 반죽의 XNUMX/XNUMX이고 다른 부분은 XNUMX/XNUMX이거나 나머지 반죽입니다.
- 롤. 반죽을 XNUMX/XNUMX인치 정도 두께로 밀어준 후 타트 팬이나 파이 팬을 채울만큼 충분히 큽니다. 반죽을 롤링 핀 위로 말아 올리고 타트 팬을 아래로 밀어서 타트 팬으로 옮깁니다. 생과자 반죽을 가장자리에 걸쳐 놓고 팬에 떨어 뜨립니다.
- PR 기사. 반죽을 타르트 팬에 부드럽게 누른 다음 롤링 핀을 타트 팬 상단 위로 굴려 초과분을 다듬습니다.. 필요한 경우 다듬은 조각을 사용하여 페이스트리 반죽의 구멍이나 얇은 부분을 패치합니다.
파스타 Frola 조립
- 독. 포크를 사용하여 도킹 바닥 지각 타르트 반죽에 마르멜로 필링을 준비한 타르트 크러스트에 붓습니다.
- Top. 반죽의 나머지 부분을 밀대로 밀어 얇게 자른 후 격자무늬 모과 충전물 위에. 완료되면 격자 가장자리를 밀봉하십시오.
- 계란물을 만드십시오. 달걀을 물로 쳐서 달걀 물을 만들고 생과자 격자 위에 발라주세요.
- 빵 굽기. 완성된 타르트를 틀에 올려주세요 예열된 베이킹 시트. 350ºF에서 베이킹 (175℃) 오븐 중간 랙에 40~45분 동안, 미니 타르트렛의 경우 20분 동안 조리합니다. 크러스트가 준비되면 황금색이어야 하고 마르멜로 필링이 굳을 것입니다.
- 토핑을 합니다. 작은 그릇에 살구 보존액 1테이블스푼과 따뜻한 물을 약간 섞습니다. 구운 격자 스트립 위에 혼합물을 붓습니다.
- 시원한. 타르트 팬을 식힘망에 놓고 타르트를 식힙니다. 당신의 파스타 Frola는 일 수 있습니다 약간 따뜻할 때 제공, 체로 쳐진 제과 설탕 또는 잘게 썬 코코넛으로 장식합니다.
이 맛있는 타트 그 자체로 완벽합니다! 물론, 당신은 항상 덩어리를 추가할 수 있습니다 거품을 일게 한 생 크림! 즐겨!
😋 홈메이드 마르멜로 페이스트 만드는 방법(멤브릴로 또는 스위트 마르멜로 페이스트)
이 레시피 포스트에서했던 것처럼 미식가 식료품 점에서 모과 페이스트를 구입하거나 온라인으로 주문하는 대신 똑같이 멋진 수제 달콤한 모과 페이스트를 만들 수도 있습니다! 이것들은 모과를 사용할 수있는 사람들을위한 간단한 지침 그들에게.
- 냄비에 추가하십시오. 모과 껍질을 벗기고 코어로 XNUMX파운드의 ½인치 청크 마르멜로 생산. 모과 덩어리를 중간에서 큰 스톡 냄비에 넣고 설탕 3컵과 큰 레몬 XNUMX개의 즙을 넣습니다. (또는 레몬즙 XNUMX큰술), 물 한 컵.
- 열. 혼합물을 중불로 가져온 다음 끓인 상태를 유지하기 위해 필요에 따라 온도를 낮추십시오.. 나는 보통 설탕이 녹을 때까지 자주 저어주고, 약 220 시간 동안 끓이면서 가끔 저어줍니다. 진한 루비 레드로 변하고 화씨 XNUMXº에 도달 할 모과를 찾고 있습니다. (105℃). 소량의 페이스트를 접시에 숟가락으로 담아 모과가 준비되었는지 테스트하십시오. 마르 멜로 페이스트를 몇 분 동안 그대로 둔 다음 손가락으로 페이스트를 누릅니다. 마르 멜로 페이스트는 준비가되면 압력에 따라 미끄러지거나 주름 져야합니다. 여전히 콧물이 나오면 계속 요리하십시오.
- 시원한. 8x8 베이킹 접시에 그리스를 바르거나 달라붙지 않는 요리용 스프레이를 뿌려 준비합니다. 혼합기, 푸드 프로세서 또는 혼합기를 사용하여 익힌 마르멜로를 퓌레로 만듭니다. (주의 뜨거운 모과 혼합물 처리할 때!) 그런 다음 혼합물을 접시에 옮깁니다. 상단을 부드럽게하고 마르 멜로를 완전히 식히십시오. 플라스틱 클링 필름 랩으로 덮고 굳을 때까지 24-48시간 동안 냉장 보관합니다. 마르멜로 페이스트를 사용할 준비가 되면 베이킹 접시를 접시나 쟁반 위에 뒤집어 슬라이스합니다.
- 스토어. 접착 필름으로 단단히 덮고 3 개월까지 냉장 보관.
물론 이 페이스트는 Frola 파스타에 적합합니다. 그러나 크래커, 치즈, 과일 또는 고기와 함께 먹을 수도 있습니다! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 8-9인치 원형 타르트 XNUMX개 만들기, 14 x 4인치 직사각형 타르트 4.75개 또는 XNUMX인치 원형 타르트 XNUMX개.
- 충전물이 완전히 차가워지기를 원할 것입니다. 타르트 쉘에 추가하기 전에. 이렇게 하면 크러스트의 버터가 빵을 굽는 동안 놀랍도록 벗겨지기 쉬운 크러스트를 만들기에 충분히 단단하게 유지됩니다!
- 반죽이 너무 뜨거워지고 부드러워지면 격자 스트립을 자르는 동안 언제든지 냉장고에 몇 분 동안 다시 넣을 수 있습니다.
🥡 보관
남은 파스타 프롤라 보관하기 밀폐 용기에 담아 상온에서 최대 4 일 동안 보관합니다. 그러나 모과 타르트는 처음 2 ~ 3 일 이내에 사용하면 가장 좋습니다. 타르트를 밀폐 용기에 담아 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수도 있습니다.
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❓ 자주 묻는 질문
모과는 과일의 일종! 금빛을 띤 울퉁불퉁한 배와 비슷해 보인다. 열매는 익어도 딱딱하고 쓰다. 그러나 일단 요리되면 달콤하고 부드럽습니다. 그것은 배와 사과 사이의 십자가를 연상시키는 풍미가 있습니다.
많은 요리법이 실온 버터를 요구하지만, 버터가 멋지고 추워 반죽을 할 때. 버터가 너무 뜨거우면 페이스트리 크러스트에 기름기가 생깁니다. 반죽에 있는 차가운 버터 덩어리는 오븐에 있는 동안 버터가 녹는 속도를 늦추어 맛있고 벗겨지기 쉬운 크러스트를 만듭니다!
예! 준비된 반죽을 굽기 전에 얼리셔도 되고, 완전히 구워진 타르트를 얼리셔도 됩니다! 반죽을 얼리실때는 잘 싸서 냉동실에 넣어두세요 최대 3 개월. 사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동시키십시오.
완전히 조립되고 구운 타르트를 얼리려면 랩과 호일로 단단히 싸서 냉동실에 넣기만 하면 됩니다!
🍎 더 훌륭한 과일 디저트
- 블랙 베리 타트 - 이 과일 기반 타르트에는 맛있는 블랙베리가 들어 있습니다!
- 파인애플 선샤인 케이크 - 케이크에는 파인애플이 잔뜩 들어 있고 그 위에 휘핑크림 토핑이 올려져 있습니다!
- 체리 Clafoutis - 맛있는 빙 체리가 가득한 달콤한 커스터드!
- 딸기 쇼트 케이크 쿠키 컵 - 재미있는 쿠키 컵에 딸기 쇼트케이크의 모든 맛을 즐겨보세요!
- 복숭아 갈레트 - 갈레트는 파이와 매우 비슷하지만 준비하기가 훨씬 쉽습니다!
- 슈가 쿠키 체리 코블러 - 이 코블러는 매우 맛있을 뿐만 아니라 몇 가지 재료만 사용합니다!
📖 레시피 카드
파스타 Frola {Quince Tart}
성분
생과자 반죽
모과 채우기
- 14 oz 마르 멜로 페이스트 (큐브)
- 3 식탁 용 스푼 오렌지 주스 (zesting에서 예약 됨)
- 10 oz 덜레스 드 레체 (13.4/XNUMX 컵 또는 XNUMX 온스 캔의 약 XNUMX/XNUMX)
계란 세척, 유약 및 장식
- 1 넓은 달걀
- 1 식탁 용 스푼 물
- 1 식탁 용 스푼 살구 보존
- 가루 설탕 또는 갈가리 찢긴 코코넛 (옵션 장식)
명령
Shortcrust 생과자 반죽
- 푸드 프로세서의 그릇이나 큰 믹싱 볼에 다용도 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 포함한 건조 재료를 섞습니다.
- 건조한 재료를 섞거나 휘 저은 다음 차가운 큐브 버터를 넣으십시오.
- 버터가 완두콩 크기의 미세한 부스러기가 될 때까지 잠시 펄스를 보냅니다. 빵 껍질을 손으로 만드는 경우 페이스트리 커터 또는 버터 나이프 세트를 십자형으로 사용하십시오.
- 달걀 노른자, 달걀, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트 등 젖은 재료를 추가합니다.
- 재료가 완전히 통합되도록 충분히 결합하십시오.
- 필요한 경우 소량의 냉수 (또는 우유)를 추가하여 페이스트리 반죽을 함께 가져 오지만 촉촉한 일관성을 유지하기에는 충분하지 않습니다.
- 짧은 껍질 반죽을 모아서 원반 모양으로 만듭니다. 모과를 채우는 동안 플라스틱 접착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장 보관합니다.
모과 채우기
- 모과 페이스트를 입방체 덩어리로 자릅니다.
- 모과, 오렌지 주스, 덜스 드 레슈를 바닥이 무거운 냄비에 넣습니다.
- 모과 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 주걱으로 자주 저어주세요.
- 주걱을 사용하여 혼합물이 부드러워지고 덩어리가 없어 질 때까지 모과를 잘게 부순다. 열에서 제거하십시오.
파스타 Frola 조립
- 오븐과 베이킹 시트를 화씨 350도 (섭씨 175도)로 예열하십시오.
- 식힌 반죽을 XNUMX/XNUMX 분량으로 나누고 나머지 XNUMX 분의 XNUMX은 격자 스트립으로 만듭니다.
- 두 번째 부분을 옆으로 치우고 두께가 약 ¼ 인치가 될 때까지 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 첫 번째 부분을 굴립니다.
- 롤링 핀 위로 말아 올린 반죽을 말아서 타트 팬 위에 옮깁니다. 페이스트리가 떨어지면서 타트 팬을 채우도록 부드럽게 위아래로 밀어 넣습니다.
- 반죽을 타트 팬에 부드럽게 눌러 넣고 팬에 홈이있는 가장자리를 채 웁니다. 롤링 핀을 타트 팬 상단 위로 굴려 초과분을 다듬습니다. 여분을 사용하여 필요한 경우 구멍이나 얇은 부분을 패치하고 채우십시오.
- 포크를 사용하여 반죽을 찔러 바닥 크러스트를 고정합니다.
- 준비된 타트 팬에 식힌 모과 충전물을 붓고 충전물 상단을 부드럽게합니다.
- 남은 쇼트 크러스트 페이스트리 반죽을 약 ¼ 인치 두께까지 밀어 내고 얇게 자릅니다. 모과 채우기 위에 격자 패턴으로 스트립을 배열하십시오. 빵 껍질 가장자리에서 스트립을 밀봉하십시오.
- 작은 그릇에 계란과 물을 섞은 다음 베이킹하기 전에 격자 스트립을 닦으십시오.
- 조립 한 파스타 frola를 예열 된 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐 중간 선반 중앙을 화씨 350도 (화씨 175도)에서 40-45 분 동안 굽습니다. 크러스트는 연한 황금빛 갈색이어야하며, 다되면 모과 채우기를 설정해야합니다. 미니 파스타 frolas는 굽는 데 약 20 분이 걸립니다.
- 작은 그릇에 살구 보존 식품과 따뜻한 물을 섞은 다음 구운 격자 스트립에 솔질하십시오.
- 구운 파스타 frola를 와이어 냉각 선반으로 옮깁니다. 타르트는 약간 따뜻하거나 실온에서 제공 할 수 있습니다. 체로 쳐진 제 과자 설탕 또는 잘게 썬 코코넛으로 장식하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
마리 라고
오늘 밤에 이것을 시도하는 것은 매우 흥미 롭습니다. 잘 풀리기를 바랍니다.
소피아 R 라고
내가 아르헨티나에서 자란 것처럼 감사합니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
대박! 정말 즐거웠습니다! 감사합니다 Sophia!