이 무반죽 소박한 빵 쫀득쫀득한 식감과 쫄깃한 식감이 일품인 만들기 쉬운 맛있는 빵! 반죽을 섞어 부풀게 한 다음 뒤집어서 최대한 손으로 만지지 않고 모양을 만들어 온 가족이 좋아할 만능 빵을 만드세요!
소박한 빵 레시피 (가장 쉬운 반죽하지 않는 방법)
빵 굽기에 관해서는 간단한 수제 빵 요리법 이 쉬운 반죽없이 소박한 빵처럼! 스탠드 믹서가 필요하지 않고, 반죽도 필요하지 않습니다. 손으로 섞어 올리기 만하면됩니다!
빵 아름답게 굽고 쫄깃 쫄깃한 식감 부드러운 부스러기로. 완벽한 빵입니다 샌드위치, 프렌치 토스트, 또는 함께 제공 맛있는 수프 심지어 파스타 식사!
🥘 소박한 빵 재료
- 물 -정확히 따뜻한 물! 물은 100ºF 사이 여야합니다. (38ºC) 및 110ºF (43ºC) 효모가 올바르게 '피'하도록. 디지털 온도계를 사용하여 물이 너무 차거나 너무 따뜻하지 않은지 확인하십시오.
- 활성 건조 효모 -활성 건조 효모 한 패킷, 2 ¼ 티스푼에 해당.
- 설탕 -효모를 먹이고 개화 과정을 시작하십시오!
- 다용도 밀가루 -약 6 컵 또는 750g 시작하는 밀가루. 날씨에 따라 원하는 반죽 일관성에 도달하기 위해 최대 1 컵의 밀가루를 추가했습니다. 나는 또한 일반적으로 작업 표면에 ½ ~ 1 컵을 사용하고 밀가루를 반죽 위에 뿌려서 손가락에 달라 붙지 않도록합니다.
- 소금 -충분히 맛있는 풍미 추가 당신의 빵에!
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인스턴트 효모를 사용할 수 있습니까?
예! 명확히! 나처럼 가게에 갔는데 최근에 한 번에 한 종류의 효모 만 발견했다면 급상승을 사용할 수도 있습니다 (또는 즉시) 누룩. 인스턴트 효모를 사용하려면, 효모의 양을 25 티스푼과 같도록 1.6875 % 줄입니다. (또는 1 ½ 티스푼 + 대시, 티스푼의 1/16 또는 XNUMX/XNUMX 꼬집음).
물론 그렇게 엄격하고 간단 할 필요는 없습니다. 인스턴트 효모 1 ½ 티스푼 대체 아주 잘 작동합니다!
쫄깃 쫄깃한 내 프레첼 번 너무! 그들은 매우 맛있고 레시피는 매번이 버거 번을 멋지게 만드는 비디오를 포함한 팁으로 가득 차 있습니다!
🔪 소박한 빵 만드는 법
이 쉽고 딱딱한 장인 빵을 만드는 것은 간단합니다! 제일 어려운 부분? 하려고 반죽을 다루지 마십시오 너무 많은!
빵 반죽을 섞는다
액체와 효모로 모든 것을 시작하십시오 큰 믹싱 볼에 결합. 떠오르는 반죽을위한 공간이 필요합니다 🙂
- 결합 따뜻한 물 3 컵 (100-110ºF 또는 38-43ºC) 활성 건조 효모 한 봉지와 설탕 1 큰술을 넣습니다.
- 효모가 '피'하도록 허용 5 ~ 10 분 또는 거품이 날 때까지.
- 밀가루 무게 또는 측정 효모와 물에 넣고 소금을 넣으세요.
- 재료를 섞는다 모든 밀가루가 섞일 때까지. 반죽이 너무 젖 으면 밀가루를 더 넣으십시오. 그것은 흔들면 그릇의 측면에서 멀리 당겨지는 느슨한 공을 형성해야합니다.
- 반죽을 축축한 수건이나 기름칠 된 비닐 랩으로 덮고 1-2 시간 동안 부풀립니다. 또는 크기가 두 배가 될 때까지.
빵 반죽 모양 만들기
반죽이 떠오르면 페이스트리 매트 또는 작업대를 준비하세요. 넉넉한 양의 밀가루.
- 반죽을 작업대 위로 뒤집고 반죽을 충분히 다룰 수있을 때까지 밀가루를 뿌립니다. 반죽 모양을 XNUMX 개로 균등하게자를 수 있습니다. 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 두 부분으로 자릅니다.
- 반쪽에서 두 개의 덩어리 또는 둥근 불 모양을 만드십시오. 최소한의 취급으로. 날카로운 칼로 3 ~ 4 개의 슬릿을 만드세요 (¼ 인치 ~ ½ 인치 깊이) 둥근 불의 상단에 한 덩어리 또는 교차 슬릿으로.
- 모양의 빵이 20-30 분 동안 상승. 예열 된 오븐으로 쉽게 옮길 수 있도록 개별 양피지에 빵을 남겨 둡니다. * 빵이 퍼지는 것을 처리하고 약간의 가장자리를 당겨서 반죽을 옮길 수 있도록 충분한 양피지가 필요합니다. 오븐 측면에 닿는 과도한 양피지는 타 버릴 수 있으므로 적절하게 다듬습니다.
소박한 빵 굽기
빵을 굽는 방법에는 몇 가지가 있지만, 나는 가열 된 피자 스톤이나 쿠키 시트에 직접 옮겨지는 빵을 선호합니다. 큰 젤리 롤 시트를 사용해서 거꾸로 뒤집어서 쉽게 빵을 켜고 끌 수 있습니다. 굽는 동안.
- 모양의 반죽이 솟아 오르는 동안 오븐 예열을 450ºF로 시작하세요 (230ºC). 예열을 위해 피자 스톤이나 쿠키 시트를 오븐에 두십시오.
- 베이킹 접시에 2 인치의 물을 채우고 준비합니다. 빵 덩어리와 함께 오븐에 추가하려면. 그런 다음 완전히 가열되면 잘린 빵 덩어리를 오븐에 조심스럽게 옮깁니다.
- 25-30 분 동안 굽거나 빵이 노릇 노릇해질 때까지 내부 온도는 190ºF입니다. (90ºC). 빵이 잘 익었을 때 덩어리의 바닥을 두드리면 속이 빈 소리가 날 것입니다.
- 완료되면 빵을 제거하고 와이어 냉각 선반에서 식히십시오. 썰기, 서빙 또는 보관하기 전에 XNUMX 시간 동안.
🥡 보관
에 유쾌하게 바삭 바삭한 크러스트를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 손쉬운 수제 식빵 중 남은 식빵은 종이봉투에 보관하세요. 하지만 저는 빵을 좀 더 오래 사용하고 싶어서 알루미늄 호일에 플라스틱 랩을 씌운 다음 사용하지 않은 빵을 냉장 또는 냉동합니다.
조각조차도 플라스틱 보관 봉투에 넣고 나중에 보관할 수 있습니다! 냉동 빵을 해동하려면, 포장 또는 보관 백에 넣어 주방 카운터에서 해동하십시오.
❓ 자주 묻는 질문
이것은 또 다른 소리입니다! 나는 결과를 좋아한다 쫄깃한 껍질 계란 물을 살짝 빻아 서 모양의 빵에 발라 빵이 구워지는 것! 또는 슬릿을 만들기 전에 녹인 버터를 바르고 전체 덩어리를 코팅하십시오!
부분적으로. 100 % 통 밀가루 잘 올라가지 않는 조밀 한 덩어리를 만듭니다 이 소박한 장인의 빵을 위해.
대신, 다용도 밀가루 4 컵 + 통 밀가루 2 ½ 컵 사용 아름답고 부드럽고 쫄깃한 빵 덩어리!
예, 그리고 그것은 굽는 완벽한 덩어리입니다! 둥근 부울 러브를 예열 된 베이킹 시트 나 피자 스톤에 옮기는 대신 대신 더치 오븐 예열.
냄비가 뜨거워서 오븐에서 꺼낼 때주의하십시오. 그리고 덩어리를 옮깁니다!
양피지의 가장자리를 사용하여 둥근 덩어리를 가열 된 더치 오븐으로 옮기고, 뚜껑을 덮은 다음 오븐으로 돌아가서 30 분 동안 굽습니다.. 뚜껑을 열고 10-12 분 더 굽거나 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
더 많은 빵 레시피
📋 레시피
소박한 빵
성분
- 3 컵 물 (따뜻함-화씨 105-110도, 섭씨 40-43도 사이)
- 1 꾸러미 활성 건조 효모 (또는 2 ¼ 티스푼)
- 1 식탁 용 스푼 설탕
- 6 컵 다목적 밀가루 (상승 후 작업 표면에 추가)
- 3 찻 숟가락 소금
명령
소박한 빵 반죽을 섞는다
- 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 넣습니다. 효모가 거품이 날 때까지 5-10 분 동안 '꽃이 피도록'둡니다.물 3컵, 1 패키지 활성 건조 효모, 설탕 1
- 밀가루를 추가 (750 그램으로 측정하는 것이 가장 좋습니다) 밀가루 위에 소금. 반죽이 모일 때까지 섞어 그릇의 가장자리에서 떼어냅니다. 모든 밀가루가 반죽에 골고루 섞여 있는지 확인하십시오.다목적 밀가루 6컵, 3의 찻숟가락, 소금
- 젖은 키친 타월이나 플라스틱 접착 필름으로 반죽 그릇을 덮으십시오. (빵이 올라와 플라스틱 랩을 만나기 때문에 달라 붙지 않는 스프레이로 클링 필름에 기름을 바르거나 스프레이하는 것이 가장 좋습니다). 빵을 1-2 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
- 솟아 오른 반죽은 그릇의 크기에 따라 덮개를 제거해야 할 때까지 크기가 두 배가되어야합니다. 반죽을 만들기 위해 충분한 양의 밀가루로 작업대를 준비하십시오.
빵 덩어리 모양 만들기
- 밀가루를 뿌린 작업대 위로 반죽을 뒤집고 반죽을 다루기에 충분한 밀가루를 뿌립니다. 반죽 자체를 한 덩어리 모양으로 부드럽게 접어 두 개로자를 수 있습니다.
- 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 반으로 자릅니다.
- 반죽을 너무 많이 다루지 않고 두 개의 덩어리 또는 둥근 불 모양으로 만듭니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 3-4 개의 슬릿을 빵 위에 썰거나 십자 무늬를 둥근 덩어리로 자릅니다. 예열 된 과자 굽는 판에 쉽게 옮길 수 있도록 양피지 한 장에 모양의 덩어리를 두십시오.
소박한 빵 굽기
- 오븐을 450 ° F로 예열 (230 ° C) 오븐에 피자 스톤이나 쿠키 시트를 넣고 가열합니다. 약 2 인치의 물이 담긴 베이킹 접시를 빵 아래 쟁반에 놓습니다. (나는 이것을 위해 내 8x8 베이킹 접시를 사용합니다).
- 오븐이 예열되는 동안 빵을 30 분 동안 올려 둡니다. 그때, 모양의 빵을 예열 된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 조심스럽게 옮기십시오.
- 450°F(230°C)에서 25-30분 동안 굽습니다. 빵은 윗면이 황금빛 갈색이어야 하고 내부 온도가 190°F(90°C)이어야 하며 바닥을 두드렸을 때 속이 비어 있어야 합니다. 빵이 완전히 구워졌을 때입니다.
- 오븐에서 빵을 꺼내 썰거나 보관하기 전에 XNUMX 시간 동안 와이어 냉각 선반에서 식 힙니다.
영양 관리
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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