신선하고 딱딱한 프랑스 빵은 너무나 훌륭하며이 빠른 프랑스 빵 레시피를 만들면이 간식을 더 자주 즐기는 것이 얼마나 쉬운 지 알 수 있습니다!
(반나절을 보내지 않거나 하룻밤 동안 반죽을 냉장하지 않으면 빠른 레시피라고 생각합니다 🙂)
이 최신 배치에서 (여기에 표시된대로) 내가했던 XNUMX 시간 상승 바게트 모양을 만들기 전에 베이킹하기 전에 XNUMX 분 더 오릅니다. 항상 그렇듯이 풍미는 매우 좋았으며 내 일반 프랑스 빵과 매우 가까운 맛이었습니다!
빵을 만들 때는 거의 항상 스탠드 믹서를 사용하지만 큰 그릇이 똑같이 잘 작동합니다.
따라서이 조리법에는 물, 활성 건조 효모, 설탕, 소금, 올리브 오일 및 빵 가루가 필요합니다.
프렌치 빵 만드는 법
- 스탠드 믹서 볼에 효모와 설탕을 따뜻한 물에 넣습니다. (110도 F / 43도 C) and 효모가 활성화되도록 10 분 동안.
- 효모로 돌아 오면 거품이납니다. 그렇지 않으면 효모가 더 이상 좋지 않습니다. 및 / 또는 수온이 너무 낮거나 너무 높았습니다.
- 소금, 올리브 오일, 남은 빵 가루 2 컵을 넣고 섞어 손으로 저어 주거나 중간 속도로 약 XNUMX 분 동안 섞습니다.
- 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 3 분간 반죽, 반죽을 약 5 분 동안 그대로 둔 다음 추가로 4 ~ 5 분 더 반죽합니다. 반죽은 측면을 때리다 스탠드 믹서를 사용할 때 믹싱 볼의 끝 부분을 제거하고 끝났을 때 부드럽고 신축성이 있어야합니다.
- 큰 그릇에 올리브 오일을 바르고 그릇 바닥에 작은 기름 웅덩이를 남겨 반죽을 덮습니다.
- 반죽 볼을 그릇에 넣을 때 기름을 통해 굴린 다음 엄호 기름칠 된 플라스틱이나 젖은 수건으로.
- 반죽을 한 시간 정도 부풀 리거나 크기가 두 배가 될 때까지.
- 반죽을 펀칭 중간 미만 나누다여기에 표시된 빵 XNUMX 개 또는 바게트 XNUMX 개에 대해 e를 동일한 부분으로 나눕니다.
- 반죽을 가늘고 긴 빵이나 바게트 모양으로 만들고 기름칠을하고 옥수수 가루로 코팅 된 베이킹 시트에 놓습니다. 가위를 사용하여 자르거나 칼을 사용하여 대각선으로 슬라이스하여 빵의 윗부분을 채취 한 다음 젖은 수건으로 덮고 다시 올릴 수 있습니다. (일반적으로 전체 시간을 허용하지만 여기에서 두 번째 상승을 절반으로 줄였습니다.) 한 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지.
- 프랑스 빵 덩어리 또는 바게트를 375도 F (섭씨 190도) 약 30 분 동안 또는 윗부분이 노릇 노릇 해지고 내부 온도가 205도 F (섭씨 96도).
- 서빙하기 전에 식히기 위해 와이어 랙으로 옮기십시오.
- 보관하기 전에 완전히 식히십시오.
- 즐기십시오!
* 바삭 바삭한 크러스트를 추가하려면 스프레이 병을 사용하여 베이킹 시간 동안 간헐적으로 빵을 뿌립니다.
이 위대한 시도 프랑스 빵 내 로텔 치킨 스파게티
📖 레시피 카드
빠른 프랑스 빵 레시피
제가 개인적으로 좋아하는 멋진 샌드위치 중 하나입니다!
게재 횟수 : 2 서빙
칼로리 : 1158kcal
예습 25 분
요리 20 분
상승 시간 1 시간
총 시간 1 시간 45 분
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성분
- 2 컵 물 (105-110° F/40-43 °C 사이의 따뜻한 물)
- 1 식탁 용 스푼 활성 건조 효모
- 1 식탁 용 스푼 설탕
- 2 찻 숟가락 소금
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름
- 5 컵 제빵 용 밀가루 (작업 표면을 위해 ½ 컵 추가)
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명령
- 큰 믹싱 볼 또는 스탠드 믹서 볼에 효모와 설탕을 따뜻한 물 (섭씨 110도 / 화씨 43도)에 넣고 효모가 거품이 나거나 거품이 생길 때까지 10 분 동안 활성화시킵니다. 소금, 기름, 밀가루 3 컵을 넣고 2 분 동안 또는 모든 밀가루가 젖을 때까지 저어줍니다.
- 뻣뻣한 도우 볼이 형성 될 때까지 남은 밀가루 2 컵을 섞은 다음 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 스탠드 믹서에서 반죽 고리로 3 분 동안 중간 속도로 반죽하고 반죽을 5 분 동안 둔 다음 추가로 4 ~ 5 분 동안 반죽합니다. 반죽이 끝나면 반죽은 부드럽고 탄력 있어야합니다.
- 반죽을 기름칠이 잘 된 큰 그릇에 옮겨 반죽의 모든면에 기름을 바릅니다. 기름칠 된 플라스틱 랩 (클링 필름)이나 젖은 수건으로 덮고 약 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
- 반죽을 아래로 펀칭하고 빵 XNUMX 개 또는 바게트 XNUMX 개를 같은 부분으로 나눕니다. 반죽을 날씬한 빵이나 바게트 모양으로 만들고 기름칠을하고 옥수수 가루로 코팅 된 베이킹 시트에 놓습니다. 윗부분을 대각선으로 자르고 점수를 매기고 덮개를 덮고 추가 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다.
- 섭씨 375도 (섭씨 190도)에서 30 분 동안 또는 윗부분이 노릇 노릇 해지고 내부 온도가 섭씨 205도 (화씨 96도)가 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.
Video
노트
더 빠른 발효 시간을 원하시면 밀가루 1컵당 활성 건조 효모 XNUMX티스푼을 사용하십시오. (이 레시피를 늘리거나 줄이는 경우 사용하는 밀가루의 양에 따라 3작은술 = 1큰술).
* 바삭 바삭한 크러스트를 추가하려면 스프레이 병을 사용하여 베이킹 시간 동안 간헐적으로 빵을 뿌립니다.
영양소
칼로리 : 1158kcal (58의 %) | 탄수화물 : 233g (78의 %) | 단백질: 38g (76의 %) | 지방: 5g (8의 %) | 포화 지방: 1g (6의 %) | 고도 불포화 지방 : 2g | 단일 불포화 지방 : 1g | 나트륨: 2345mg (102의 %) | 칼륨: 332mg (9의 %) | 섬유: 8g (33의 %) | 설탕: 7g (8의 %) | 비타민 A : 6IU | 비타민 C : 0.01mg | 칼슘: 56mg (6의 %) | 철: 3mg (17의 %)
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Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
빅토리아 라고
훌륭한 레시피. 아름다운 빵. 3인분의 빵을 만들기 위해 12시간의 저녁식사에 초대받았습니다. 이렇게 해서 거대한 바게트 2개를 만들어 모두가 맛있게 먹었습니다.
에밀리 할더 라고
오늘이 조리법을 시도하고 빠른 프랑스 빵 조리법을 찾아서 정말 기쁩니다! 바게트 하나만 필요 하니까 반죽을 얼려 보신 적있으세요? 시도해 보려고하는데 어느 지점에서 얼려 야할지 궁금합니다. 나는 성형 후 최종 상승 전에 생각하고 있습니다. 생각?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
안녕 Emily, 당신은 확실히 빵 반죽을 얼릴 수 있습니다. 첫 번째 상승을 통해 지침을 따른 다음 원하는 부분을 접착 필름으로 느슨하게 감싸고 밀폐 용기 또는 냉동 백에 얼립니다. 구울 준비가되면 반죽을 냉장고에서 하룻밤 동안 또는 실온에서 약 2 ~ 3 시간 동안 해동 한 후 베이킹합니다 (두 배에 가까워지면 구울 준비가 된 것입니다). 다른 질문이 있으면 알려주세요. 감사합니다!
잭 티치 너 라고
간단하면서도 맛있는 프랑스 빵이 정말 마음에 들어요! 우리 가족과 나는 우리 마을을 위해 빵을 구워주기를 원하며 이전에 보지 못한 조리법을 찾고 있습니다. 빵 제안에 감사드립니다!