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    홈 » 조리법 » 메인 디쉬

    안젤라 @ BakeItWithLove.com · 댓글 4

    훈제 프라임 립

    레시피로 이동
    텍스트 구분선이 있는 기본 갈비의 이미지 2개를 보여주는 훈제 기본 갈비용 키 큰 핀.

    이 훈제 프라임 립 모든 행사의 주인공이 될 것이며 휴일 식사 및 크리스마스 모임에 어울리는 중심이 될 것입니다! 육즙이 가득한 훈제 쇠고기 덩어리가 식탁에 올려지면 모두가 더욱 기뻐할 것입니다. 이번 연휴에 뼈 없는 프라임 립 또는 스탠딩 립 로스트를 완벽하게 훈제하기 위한 제 모든 팁과 단계별 지침을 확인하세요!

    최고의 훈제 프라임 립 레시피

    이 놀라운 프라임 립은 모든 테이블의 최고의 영광이며 당연히 그렇습니다! 이 풍부하고 두툼한 부위는 마블링이 너무 잘 되어 지방이 맛있는 쇠고기에 녹아들어 씹을 때마다 만들어집니다. 군침 도는 맛과 거부할 수 없는!

    물론, 프라임 립 가격으로 이 고기 메인 요리를 망치고 싶은 사람은 없을 것입니다! 아래의 모든 섹션을 확인하십시오. 훈제 프라임 립 게임 완성하기 모든 휴일 식사의 주인공이 되십시오!

    나무 커팅 보드에 얇게 썬 훈제 갈비뼈가 보입니다.
    프라임 립 로스트보다 더 맛있는 것은 없지만 훈제 프라임 립은 즐길 수 있는 ULTIMATE 프라임 립입니다!

    처음이든 백번째든 매번 완벽한 프라임 립 로스트를 훈제하세요!!

    이동 :
    • 최고의 훈제 프라임 립 레시피
    • 🥘 훈제 프라임 립 재료
    • 🍖 훈제 프라임 립을 위한 최고의 우즈
    • 🔪 프라임 립 훈제 방법
    • 💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
    • 👪 XNUMX인분 (뼈포함 & 뼈없음)
    • ⏲️ 프라임 립 요리 시간
    • 🥡 남은 프라임 립 보관하기
    • ❓ 자주 묻는 질문
    • 😋 더 많은 홀리데이 메인 코스
    • 📋 레시피
    • 💬 댓글

    당신이 크리스마스 디너 및 휴일 파티를 주최하는 전문가이든 올해 처음으로 시도해보는 사람이든, 당신은 확실히 내 것을 찾을 수 있습니다. 크리스마스 계획을 위한 궁극의 가이드 도움! 잊지마세요 홀리데이 프라임 립을 안전하게 해동하세요 너무 일찍!

    🥘 훈제 프라임 립 재료

    이 멋진 훈제 프라임 립 레시피 쉽게 뭉친다 아주 적은 재료로! 의심스러울 때는 로스트에 소금과 후추로 간을 하면 놀라운 고기 맛이 빛을 발합니다!

    * 문지름의 양은 4-6파운드 로스트에서 훌륭하게 작동합니다. 더 많은 부분을 위해 양을 늘리십시오.

    프라임 리브

    • 프라임 리브 - 이 레시피에는 5파운드 로스트를 사용했습니다. 선택 마블링이 좋은 프라임 립, 뼈 없는 로스트든 입식 립 로스트든. 립 로스트 또는 립아이 로스트라고도 합니다.

    마른 문지름

    • 소금 - 소금 3큰술. 좋아요 이 문지름을 위한 코셔 소금, 식염을 사용하는 경우 양을 절반으로 줄이십시오.
    • 후추 - 페퍼 밀을 꺼내서 갓 갈은 후추 1 ½ 테이블스푼을 마른 문지름에 사용합니다. 음!
    • 파프리카 - 파프리카 1큰술. 고기 구울때 파프리카를 좋아하는데 훌륭한 맛과 색상도 추가합니다.. 로스트 훈제이므로 훈제 파프리카 대신 일반 파프리카를 사용해도 됩니다.
    • 마늘 가루 - 마늘가루 1큰술. 그만큼 마늘 특유의 풍미 어떤 쇠고기와도 잘 어울리며 로스트의 풍부한 풍미를 더해줍니다.
    • 양파 가루 - 양파가루 ½큰술. 마늘가루, 양파가루처럼 풍미의 깊이를 더합니다 그리고 당신의 주요 갈비뼈의 영광스러운 '피각'에 대한 풍부함.
    • 로즈메리 - 로즈마리 ½ 큰술. 말린 로즈마리는 이 드라이 럽에서 가장 잘 작동합니다. 다른 훌륭한 허브 백리향과 샐비어를 포함하여 로스트를 간을 맞추십시오.
    • 고춧가루 (선택 사항) - 칠리 파우더 ¼티스푼. 약간의 열만으로도 로스트에 양념이 더해집니다. 칠리 파우더를 더 매운 카이엔 후추.

    *재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*

    🍖 훈제 프라임 립을 위한 최고의 우즈

    히코리와 오크는 두 가지 최고의 나무 칩 훈제향이 강하고 뚜렷한 메스키트와 함께 훈제할 때 사용합니다. 단풍나무, 피칸, 호두도 쇠고기와 함께 먹으면 좋은 부드러운 맛을 내고 사과와 벚나무의 과수 맛이 납니다.

    훈제 프라임 립에 가장 적합한 목재 유형

    1. 히코리 재목 – 훈제 고기에 강한 훈제 풍미를 더하고 가장 인기있는 숲 중 하나 흡연에 사용. 프라임 립을 피울 때 최고의 선택입니다. (특히 체리와 함께 사용)!
    2. 오크 나무 - 압도적이지 않은 훌륭한 훈제 풍미. 오크 칩은 다른 나무 품종과 결합 할 필요없이 더 긴 요리 시간을 위해 단독으로 사용할 수 있습니다.
    3. 콩과 – 기름진 나무는 독특한 풍미 훈제 쇠고기와 다른 고기에. *저는 개인적으로 메스키트 자체가 (프라임 립의 경우) 압도적이라는 것을 알고 히코리, 오크 또는 피칸과 같은 중간 목재와 결합하는 것을 좋아합니다.
    4. 사과 나무 – 추가 훌륭하고 부드러운 훈제 맛 달콤함이 느껴집니다.
    5. 페칸 – 나무 조합하여 사용하면 훌륭합니다 흡연을 위해 다른 숲과 함께. 나는 최고의 풍미를 위해 피칸 칩과 과일 나무를 혼합하고 피칸이 매운 풍미를 추가하지 않도록하는 것을 좋아합니다.
    6. 체리 – 추가 마호가니와 같은 어두운 색 훈제 쇠고기 껍질에. 히코리, 오크 또는 피칸과 함께 사용하기에 좋은 목재입니다. 고기를 훈제 할 수있는 매우 다양한 목재!
    7. 단풍 -메이플은 제가 가금류, 때로는 돼지 고기와 함께 사용하는 것을 좋아하지만 더 강한 나무와 결합하는 것은 훌륭한 XNUMX 차 풍미입니다. 순한 메이플 풍미는 약간 달고 히코리와 잘 어울립니다.

    이 모든 것은 소고기를 피울 때 사용할 수있는 멋진 숲입니다! 창의력을 발휘할 수도 있고 나무 칩을 합치다 훈제 프라임 립 맛을 맞춤화할 수 있습니다.

    🔪 프라임 립 훈제 방법

    그 완벽한 로스트를 확실히 하기 위해 이 게시물에 꽤 많은 정보가 있습니다. 그러나 당신의 주요 갈비뼈를 흡연 낮고 느린 이보다 쉬울 수는 없습니다! 시작하려면 계량 스푼, 고기 온도계, 그리고 물론 흡연자가 필요합니다.

    내 5파운드 프라임 립은 8 인분. *자세한 내용은 뼈가 있는 프라임 립 또는 뼈 없는 프라임 립 로스트의 파운드당 서빙 횟수는 아래 차트를 참조하십시오.

    프라임 립 준비

    가공 사진 1 프라임 립을 준비하고 필요에 따라 헹구고 다듬습니다.
    가공 사진 1 프라임 립을 준비하고 필요에 따라 헹구고 다듬습니다.
    1. 밤새 해동 (또는 둘). 먼저 프라임 립이 있는지 확인하십시오. 완전히 해동 만약 얼었다면. 이것은 로스트가 고르게 익도록 하는 데 중요합니다.
    2. 헹구고 말리십시오. 흐르는 시원한 물에 5파운드 프라임 립 로스트를 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.
    3. 필요에 따라 과도한 지방을 잘라냅니다. 지방층의 두께는 기껏해야 ¼인치 정도여야 합니다. 정육점 꼬기로 묶인 입식 립 로스트가 있는 경우 꼬기를 제거하고 다듬습니다. 그런 다음 로스트를 다시 묶습니다.
    4. (선택 사항) 뼈없는 프라임 갈비뼈를 묶으십시오. 정육점 꼬기를 사용하여 1½인치 간격으로 로스트 길이 아래로 이동하는 로스트를 묶습니다.

    마른 문지름 적용

    공정 사진 2는 프라임 립을 합하여 드라이 럽과 시즈닝을 뿌린다.
    공정 사진 2는 프라임 립을 합하여 드라이 럽과 시즈닝을 뿌린다.
    1. 마른 문지름 재료를 합친다. 작은 사발을 잡고 다음을 측정하십시오: 코셔 소금 3테이블스푼, 거친 가루 1½테이블스푼 (갓 갈아 놓은) 후추, 파프리카 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 양파 가루 ½큰술, 말린 로즈마리 ½큰술, (선택 사항) ¼ 티스푼의 칠리 파우더 또는 카이엔 파우더.
    2. 프라임 립을 양념합니다. 작업 표면에 프라임 리브를 놓습니다. (도마, 양피지를 깐 카운터 또는 베이킹 접시) 그리고 마른 문지름을 적용합니다. 마른 손으로 로스트 위에 문지르려면 '건식/젖은 손' 방법을 사용하세요. 젖은 손으로 갈비 구이에 양념을 맛사지하십시오.

    프라임 립 흡연

    과정 3은 프라임 립을 예열된 훈연기에 넣습니다.
    공정 사진 3 양념한 프라임 립을 예열된 훈연기에 넣습니다. 가능한 경우 온도/고기 프로브를 추가하십시오.
    1. 흡연자를 준비하십시오. 흡연자를 225°F로 예열하십시오 (107 ° C) 제조업체 지침에 따라. 필요에 따라 나무 조각, 알갱이 또는 목탄을 시작하거나 채우십시오.
    2. 이동 및 흡연. 양념한 프라임 립을 훈연기의 그릴 위에 놓습니다. 스탠딩 립 로스트를 피우는 경우 뼈 쪽이 아래로.
      뚜껑이나 문을 닫고 약 3시간 20분 동안 훈제 (또는 40°F에서 5파운드 프라임 립의 경우 파운드당 약 225분), 로스트 내부 온도가 원하는 정도에 도달할 때까지 (아래 단계 참조).
      *요리 시간에 대한 자세한 내용은 아래의 '프라임 립 요리 시간'에 나와 있습니다. 로스트의 크기/무게 및 훈제 온도에 대한 변수가 있습니다.
    3. 제거하고 휴식하고 봉사하십시오. 로스트의 내부 온도가 120-125°F일 때 (49-52 ° C) ...에 대한 드문, 125-129°F (52-54 ° C) ...에 대한 미디움 레어, 130-139°F (54-59 ° C) ...에 대한 미디엄및 140-145°F (60-63 ° C) ...에 대한 미디엄 웰 훈연기에서 로스트를 꺼내서 얇게 썰어 서빙하기 전에 최소 30분 동안 알루미늄 호일에 느슨하게 텐트를 씌우고 두십시오.

    리버스 시어드 훈제 프라임 립

    이것은 선택적 단계 멋진 빵 껍질을 위해 로스트를 굽습니다! 훈제기의 온도를 높이거나 오븐을 미리 예열하여 훈제된 프라임 립을 빨리 마무리할 수 있습니다.

    프로세스 사진 4 역 시어링을 위해 훈제기를 가열하는 동안 프라임 리브를 쉬고 있습니다.
    공정 사진 4 훈연기를 가열하면서 로스트 휴지 (또는 오븐) 리버스 시어를 위해.
    1. 휴식과 열. 약 10°F에서 로스트를 제거하십시오. (5.5 ° C) 원하는 온도 이하 위 섹션에 나열되어 있습니다. 로스트를 도마나 플래터로 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 훈연기나 오븐을 최대 400°F까지 가열합니다. (205 ° C).
      *오븐은 이미 예열되어 있을 수 있으며, 빠른 휴식 시간을 건너뛸 수 있습니다.
    2. 전송하고 마무리합니다. 내부 온도가 130°F가 될 때까지 로스트를 굽습니다. (54 ° C) 희귀, 135°F (57 ° C) ...에 대한 미디움 레어, 및 140°F (60 ° C) ...에 대한 미디엄.
      *이 역 시어 단계가 빠르게 진행되므로 주요 갈비뼈를 면밀히 주시하십시오.
    3. 휴식을 취하고 봉사하십시오. 훈연기나 오븐에서 로스트를 꺼내고 로스트 위에 텐트를 씌운 정사각형 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 최소 15분 휴식 훈연기를 예열하는 동안 로스트가 부분적으로 휴지된 경우. 30분간 휴식 훈연기에서 바로 예열된 오븐으로 프라임 립을 옮긴 경우.

    당신을 마무리하는 데 도움이 필요합니다r 크리스마스 디너 메뉴? 내 즐겨찾기를 모두 확인하세요. 프라임 립과 함께 제공 할 것 페이지! 즐겨!

    뼈없는 소갈비와 스탠딩 립 로스트 모두 똑같이 맛있습니다! 당신이 들었던 것에도 불구하고 둘 다 다른 것보다 맛이 좋지 않습니다. 당신이 구입한 로스트가 무엇이든 멋질 것이라고 믿으세요!

    💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

    • 보통은 소갈비를 허용합니다 조리하기 전에 실온에 두십시오. 그러나 소갈비를 훈제하는 경우에는 그러지 않아도 된다.
    • 더 좋은 훈제 맛을 느낄 수 있습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 시원한 프라임 립 부분부터 시작합니다. 뼈가 있는 스탠딩 립 로스트든 뼈가 없는 프라임 립이든 스모커에서 가열하면서 땀을 흘릴 것입니다. 이 '땀'은 연기가 로스트 베스트에 스며들게 합니다.
    • 훈연기로 요리할 때, 요리 시간에 대한 예상 시간은 파운드당 제공되지만 항상 고기의 온도를 기준으로 시기를 판단해야 합니다.
    • 이 이유 프라임 립을 훈제할 때는 정확하고 보정된 육류 프로브 또는 디지털 육류 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 125°F에 가까워지면 로스트를 모니터링하세요. (52 ° C) 드문 완료에 필요한 최소 내부 온도.
    • 당신의 로스트 묶기 고기를 유지하는 데 도움이됩니다 (눈과 모자) 훈제 또는 로스팅 중에 분리되는 지방 부분.
    • 정육점 끈 사용 갈비뼈 사이에 로스트를 묶기 위해 (스탠딩 립 로스트용) 또는 1½인치마다 (뼈 없는 프라임 립 로스트용) 주요 갈비뼈의 길이를 줄입니다. 뿐만 아니라 더 깔끔한 외관 뿐만 아니라 로스트 조각을 더 쉽게 만듭니다.

    👪 XNUMX인분 (뼈포함 & 뼈없음)

    로스트 크기를 추정할 때는 물론 몇 명이 당신은 봉사 할 것입니다. 왕처럼 모두를 먹일 수 있을 만큼의 프라임 립이 필요하겠죠?!

    서빙본인뼈가없는
    3-5 성인4파운드(뼈 2개)3의 파운드
    4-6 성인5파운드(뼈 2-3개)3 - 4의 파운드
    5-7 성인6파운드(뼈 3개)4 - 5의 파운드
    6-8 성인7파운드(뼈 3-4개)5 - 6의 파운드
    8-10 성인8파운드(뼈 4개)6의 파운드
    10-12 성인10파운드(뼈 5개)7 - 8의 파운드
    12-15 성인12파운드(뼈 6개)9 - 10의 파운드
    14-18 성인14파운드(뼈 7개)11 - 12의 파운드
    무게 기준 프라임 립 로스트 크기당 대략적인 인분으로, 로스트당 스탠딩 프라임 립 로스트와 뼈 없는 로스트 개별 인분을 모두 보여줍니다.

    ⏲️ 프라임 립 요리 시간

    이 훈제 프라임 립의 조리 시간 표를 지침으로 사용하되, 고기를 임시로! 서빙하기 전에 프라임 립이 쉴 준비가 되었는지 알 수 있는 가장 좋은 방법입니다.

    흡연 온도파운드당 시간
    200°F (93 ° C)50분/파운드
    225°F (107 ° C)40분/파운드
    250°F (120 ° C)30분/파운드
    275°F (135 ° C)20분/파운드
    4가지 다른 흡연 온도에서 고기 XNUMX파운드당 대략적인 조리 시간.

    다음은 몇 가지 예입니다. 요리 시간 다른 프라임 립 로스트의 무게.

    프라임 리브 무게200 ° F225 ° F250 ° F275 ° F
    4 파운드3 시간 20 분2 시간 40 분2 시간1 시간 20 분
    5 파운드4 시간 10 분3 시간 20 분2 시간 30 분1 시간 40 분
    6 파운드5 시간4 시간3 시간2 시간
    7 파운드5 시간 50 분4 시간 40 분3 시간 30 분2 시간 20 분
    8 파운드6 시간 40 분5 시간 20 분4 시간2 시간 40 분
    10 파운드8 시간 20 분6 시간 40 분5 시간3 시간 20 분
    훈제 온도와 로스트 중량에 따라 립 로스트 조리 시간을 프라이밍합니다.

    * 모든 요리 시간에 다음을 기억하십시오. 30분 추가 썰고 서빙하기 전에 로스트를 쉬기 위해. 선택적 역방향 시어 단계는 요리 시간에 추가되지 않습니다.

    나무 커팅 보드에 얇게 썬 훈제 갈비뼈가 보입니다.

    🥡 남은 프라임 립 보관하기

    먼저 맛있는 프라임 립 남은 음식을 조금도 특별하지 않은 방식으로 사용하지 않도록 하세요. 🙂 참조 내 모든 훌륭한 요리법 당신의 용 남은 갈비 내 컬렉션 페이지에서!

    그 모든 남은 요리법의 가장 좋은 부분은 그들이 당신에게 말할 것이라는 것입니다 재가열하는 가장 좋은 방법 각 식사에 대한 귀하의 주요 갈비!

    냉장 훈제 프라임 립

    조리한 프라임 립을 냉장고에 보관하려면 고기를 식힌 다음 비닐에 단단히 싸십시오. 나는 하기로 선택한다 이중 포장 공기가 내 남은 음식에서 주스를 빨아들이기 시작하지 않도록 합니다.

    프라임 립은 냉장고에 보관합니다 최대 5-7 일.

    냉동 훈제 프라임 립

    냉장 보관과 마찬가지로 조리된 프라임 립은 냉동실에 보관하기 전에 완전히 식혀야 합니다. 프라임 립은 아주 잘 얼지만 가장 빨리 냉동 해동 시 과즙과 맛의 손실을 방지합니다.

    갈비뼈를 빨리 얼리려면 미리 계획하십시오! 나는 보통 내 부분을 동결 계획된 남은 식사에 개별적으로 필요합니다. *냉동 로스트는 샌드위치용 얇게 저민 고기에 더 적합하기 때문에 남은 프라임 립을 냉장 보관하는 것과 반대입니다.

    고기의 작은 부분은 더 빨리 얼 것입니다. 또한, 필름으로 감싼 프라임 립을 쪼개어 붙입니다. 알루미늄 베이킹 시트에 고기를 빨리 식힐 수 있도록 냉동실의 차가운 온도를 가장 잘 수행합니다.

    얼린 후 원하는 경우 냉동 보관 백에 옮깁니다. 냉동 프라임 립은 냉동실에 잘 보관됩니다. 6 개월까지.

    남은 프라임 립 레시피의 8창 콜라주 사진.
    내가 좋아하는 남은 요리법 중 일부!

    ❓ 자주 묻는 질문

    훈제 프라임 립에 가장 적합한 목재는 무엇입니까?

    히코리는 프라임 립 로스트를 훈연하는 데 가장 인기 있는 목재입니다. 오크와 피칸도 훌륭한 선택이며 메스키트나 사과나무가 그 뒤를 잇습니다. 위의 프라임 리브에 대한 최고의 목재 선택을 모두 볼 수 있습니다.

    XNUMX인당 프라임립은 얼마인가요?

    일반적으로 프라임 립 로스트 XNUMX회 제공량에 대해 XNUMX인당 ½파운드를 계산할 수 있습니다. 그러나 스탠딩 립 로스트와 함께 (뼈에 구운 로스트) 물의 손실, 지방의 양, 뼈의 무게는 1파운드의 로스트에 대해 일반적으로 8-10온스의 양을 얻을 수 있음을 의미합니다. 위의 '서빙' 섹션을 참조하세요.

    2본 프라임 립 로스트의 무게는 얼마입니까?

    스탠딩 립 로스트의 각 뼈는 약 2파운드의 무게와 같으므로 2본 립 로스트의 무게는 4파운드입니다. 4골 립 로스트의 무게는 약 8파운드입니다. '인분' 섹션에서 총 2-7개 뼈의 로스트 무게에 대한 위의 차트를 볼 수 있습니다.

    내가 아무것도 남기지 않았어?! 시작하기 전에 추가 질문이 있는 경우 아래 댓글에 알려주세요. 최선을 다해 도와드리겠습니다.

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    📋 레시피

    나무 커팅 보드에 얇게 썬 훈제 갈비뼈가 보입니다.
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    5 에 64 리뷰

    훈제 프라임 립

    이 훈제 프라임 립 모든 행사의 주인공이 될 것이며 휴일 식사 및 크리스마스 모임에 어울리는 중심이 될 것입니다! 육즙이 가득한 훈제 쇠고기 덩어리가 식탁에 올려지면 모두가 더욱 기뻐할 것입니다. 이번 연휴에 뼈 없는 프라임 립 또는 스탠딩 립 로스트를 완벽하게 훈제하기 위한 제 모든 팁과 단계별 지침을 확인하세요!
    저자 | 안젤라
    게재 횟수 : 8 서빙
    칼로리 : 416kcal
    예습 15 분
    요리 3 시간 20 분
    쉬는 시간 30 분
    총 시간 4 시간 5 분
    핀 레시피 페이스북 공유

    성분
     

    훈제 프라임 립 로스트

    • 5 lb 프라임 리브 (뼈 없는 립 로스트 또는 스탠딩 립 로스트)

    훈제 프라임 립 드라이 럽

    • 3 식탁 용 스푼 코셔 소금
    • 1 ½ 식탁 용 스푼 굵은 후추 (신선한 땅이 가장 좋습니다)
    • 1 식탁 용 스푼 파프리카
    • 1 식탁 용 스푼 마늘 가루
    • ½ 식탁 용 스푼 양파 가루
    • ½ 식탁 용 스푼 말린 로즈마리
    • ¼ 찻 숟가락 고춧가루 (또는 카이엔 고추 - 둘 다 선택 사항입니다)

    명령

    예비

    • 시원한 흐르는 물에 프라임 립 로스트를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 원하는 경우 과도한 지방이나 은색 피부를 제거합니다.
      5파운드 프라임 립
    • 스탠딩 립 로스트가 뼈에서 잘라져 묶인 경우 정육점 꼬기를 제거하고 필요에 따라 지방을 잘라냅니다.
    • (선택 사항) 정육점 꼬기로 갈비 구이를 묶습니다. 본 인 로스트의 경우 뼈 사이를 묶습니다. 뼈 없는 로스트의 경우 로스트 길이를 1.5인치마다 묶습니다.

    프라임 립 드라이 럽

    • 작은 그릇에 마른 문지름 재료를 합칩니다. (소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 말린 로즈마리 및 선택적으로 칠리 가루 또는 카이엔 페퍼) 옆에 두십시오.
      코셔 소금 3큰술, 굵은 갈은 후추 1½큰술, 파프리카 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 양파가루 ½큰술, 말린 로즈마리 ½큰술, 칠리 파우더 ¼작은술
    • 프라이드 립을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 양쪽에 절반씩 사용하여 마른 문지름을 뿌립니다. 마른 문지름을 제자리에 마사지하고 베이킹 시트에 있는 여분의 가장자리를 굴려 로스트의 전체 표면을 코팅합니다. *양념은 부끄럽지 않게!

    프라임 립 흡연

    • 흡연자를 준비하십시오. 나무 펠릿/칩을 트레이에 넣고 훈제기를 225°F로 예열합니다. (107 ° C) 제조업체 지침에 따라. * 좋아요 프라임 리브용 히코리와 오크, 메이플, 피칸 또는 호두가 뒤따릅니다. 체리나 사과 같은 과일 나무도 좋습니다.
    • 문지른 프라임 립 로스트를 훈제 랙에 옮깁니다. (스탠딩 립 로스트의 경우 뼈가 아래로 향하게) 예열된 흡연자에서. 뚜껑이나 문을 닫고 약 3시간 20분 동안 훈제 (또는 40파운드 프라임 립의 경우 파운드당 약 5분), 로스트의 내부 온도가 아래의 다음 단계에서 원하는 정도에 도달할 때까지
    • 로스트의 내부 온도가 120-125°F일 때 (49-52 ° C) 희귀, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) MEDIUM용, 140-145°F (60-63 ° C) MEDIUM DONE을 위해 훈제기에서 로스트를 제거하고 슬라이스 및 서빙 전에 최소 30분 동안 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트를 둡니다.

    (선택 사항) 리버스 시어

    • 서빙하기 전에 프라임 립을 뒤집으려면 10°F 정도 로스트를 꺼냅니다. (5.5 ° C) 위에 나열된 원하는 완료 온도 이하. 로스트를 도마나 플래터에 옮기고 알루미늄 호일로 덮고 훈제 온도를 400°F까지 올리십시오. (205 ° C).
    • 훈연기가 완전히 가열되면 로스트를 다시 넣고 내부 온도가 130°F가 될 때까지 굽습니다. (54 ° C) 희귀, 135°F (57 ° C) MEDIUM RARE용, 140°F (60 ° C) MEDIUM. *이 시어링 단계가 빠르게 진행되므로 주요 갈비뼈를 자세히 주시하십시오.
    • 훈연기에서 프라임 립을 제거하고 서빙하기 전에 최소 15분 동안 로스트 위에 알루미늄 호일을 덮어두십시오.

    필요한 장비

    흡연자(Traeger, 펠릿, 목재, 숯 또는 전기 흡연자)
    즉시 읽기 온도 프로브

    노트

    시간이 허락하는 한, 양념된 로스트를 플라스틱 접착 필름에 싸서 냉장고에서 최소 XNUMX시간, 최대 하룻밤 동안 '경화'되도록 하십시오. 또는 마른 문지름을 바르고 로스트를 포장하지 않은 상태로 밤새 냉장고에 '건조 염수'로 두십시오.

    로스트의 가장 두꺼운 부분에서 로스트의 내부 온도를 확인하고 로스트 중앙을 향하는 몇 가지 다른 부분을 확인하여 익힘 정도를 결정합니다.

    에 대해 주어진 모든 온도 *로스트 제거* 흡연자의 온도는 로스트가 도달할 최종 온도가 아닙니다. 쉬는 동안 발생하는 '이월 요리'는 로스트의 내부 온도를 화씨 5-7도 높여야 합니다. (섭씨 3 ~ 4도) 최종 조리 온도와 완성도를 위해.
     

    영양 관리

    칼로리 : 416kcal (21의 %) | 탄수화물 : 2g (1의 %) | 단백질: 44g (88의 %) | 지방: 26g (40의 %) | 포화 지방: 11g (69의 %) | 콜레스테롤 : 156mg (52의 %) | 나트륨: 1232mg (54의 %) | 칼륨: 780mg (22의 %) | 섬유: 1g (4의 %) | 설탕: 1g (1의 %) | 비타민 A : 276IU (6의 %) | 비타민 C : 1mg (1의 %) | 칼슘: 43mg (4의 %) | 철: 5mg (28의 %)
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    코스 쇠고기 요리, 메인 코스, 훈제 고기
    요리 미국 사람
    작성자 프로필 사진
    안젤라 @ BakeItWithLove.com

    Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!

    베이크잇위드러브.com/about/
    « 에어프라이어 돼지갈비
    웨스턴 베이컨 치즈 버거 »

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    1. 스티븐 라고

      7월 18, 2022에서 6 : 26 오전

      5 별
      환상적이야!!! 최고의 프라임 립, 이 레시피가 딱!

      댓글
      • 안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고

        7월 18, 2022에서 6 : 56 오전

        감독자! 프라임 립을 맛있게 드셨다니 다행입니다!!

        댓글
    2. 요한 복음 라고

      02 년 1 월 2022, 12 : 08의 오후

      5 별
      시간을 내어 흡연 과정의 여러 측면을 다루게 해주셔서 감사합니다. 다양한 프로세스 의견이 있는 영역에서 일부 과학 및 다른 요리사의 의견을 보는 것은 좋은 일입니다.

      댓글
    3. 코니 라고

      26 12 월 2021, 8 : 20의 오후

      5 별
      "T"에 대한 조리법을 따르고 멋진 크리스마스 식사로 끝났습니다!

      댓글

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