퐁당 감자 화려해 보이지만 실제로는 만들기가 쉽고 맛있습니다! 이 프랑스식 요리 방식은 감자를 부드럽고 크리미하며 풍미가 가득한 정말 특별한 것으로 바꿔줍니다. 가족들도 이 감자의 맛에 놀랄 것입니다. 모두가 좋아할 반찬을 만들어 보세요!
폼므 데 테르 폰단테스
감자 측면을 완전히 새로운 차원으로 끌어 올리십시오. 버터향이 나고 바삭바삭하며 우아해 보이는 퐁당 감자와 함께 (일명 pommes fondant 또는 pommes de Terre fondantes) 휴일 식사, 특별한 날 또는 단순히 그들이 너무 좋아서!
당신은 감자가 감자와 완전히 같은 맛을 낼 수 있다고 생각하지 않을 것입니다. 퐁당 감자를 오븐에 구워내면서 육수의 풍미가 중심으로 천천히 익어가고, 이들의 완성도를 높이는 간단한 감자.
누구나 (친구와 가족 모두) 철저히 내 퐁당 감자에 푹! 웹사이트를 읽는 분들은 아마 아시겠지만, 제 남편과 저는 Gordon Ramsay 쇼를 몰아보는 경향이 있습니다. 우리는 그의 레시피를 모방하거나 변형하여 함께 만드는 것을 좋아합니다!
했던 음식 중 하나입니다. 지옥의 부엌에서 흔히 만들어지는 그래서 우리는 몇 가지 다른 방법을 사용하여 시도하기로 결정했습니다.
나의 라운드컷 (놀라워!) 버전은 우리가 가장 좋아하지만 단순함을 위해 저도 세로로 반으로 자른 적갈색 감자로 퐁당 감자를 만들어요.
🥘 재료
저는 이 레시피에 몇 가지 기본 재료만 사용하며, 이것들은 모두 제 주방의 주요 재료입니다. 좋아하는 신선한 허브와 마늘 정향은 다음과 같습니다. 풍미 다양성을 위한 훌륭한 추가!
- 황갈색 감자 - 황갈색 감자 4개. 이 감자 품종은 이 방법으로 가장 잘 익힐 것입니다. 그들은 양보할 것이다 겉은 바삭하고 속은 매우 부드럽고 폭신한 감자 식감.
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (에부) 감자를 굽기 위해.
- 치킨 스톡 - 치킨스톡 2컵 또는 야채육수를 사용하셔도 됩니다.
- 버터 - 버터 2큰술. 가염버터가 가장 좋고, 좋은 유럽산 버터가 풍미를 더해줍니다.
- 소금 후추 - 요리하는 동안 조미료를위한 터치. 당신은 할 수 있습니다 서빙할 때 맛을 더 추가.
- 향신료 (선택 사항) - 신선한 차이브 ½ 큰술은 멋진 추가 당신의 퐁당 감자에!
- 마늘 (선택 사항) - 팬 주스에 마늘 4쪽 추가 그 특유의 마늘맛.
- 파슬리 (선택 사항) - ½ 큰 술 장식용 밝은 녹색 서빙할 때 함께 요리한 감자.
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🔪 퐁당 감자 만드는 법
내 퐁당 감자는 시간을 내어 이 아름다운 통 모양의 실린더로자를 때 놀랍습니다. 둥근 금속 비스킷 커터를 사용하면 놀라울 정도로 쉽습니다. (*참고 참조).
비스킷 커터가 없으면 조심스럽게 사용할 수 있습니다. 날카로운 칼. 중간 크기의 그릇, 오븐용 프라이팬, 감자를 뒤집을 주걱 또는 집게도 필요합니다.
이것은 약 4-6인분, 각 감자를 자르는 라운드 수에 따라 다릅니다. 나는 각 감자에서 2 라운드를 자르지만 조금 더 짧게 하려면 3 라운드를 할 수 있습니다.
적갈색 감자를 준비하십시오
- 헹구고 반으로 나눕니다. 4 큰 감자를 씻어서 반으로 자른 다음 둥근 끝을 잘라.
- 모양. 감자를 잘라 통 모양의 금속 비스킷 절단기를 사용하는 실린더(또는 조심스럽게 모양을 만듭니다. 칼을 사용).
- 침액. 자른 감자를 찬물 한 그릇에 다시 담습니다. 감자를 허용 찬물에 5분정도 담가두세요.
- 건조하고 계절. 둥근 감자를 두드려 말린 다음 소금과 후추로 간을 맞춘다.
퐁당 감자 만들기
- 예열 오븐을 425°F로 설정하세요. (218 ° C) 주철 프라이팬을 가져와 (또는 바닥이 두꺼운 다른 오븐용 프라이팬) 올리브 오일 2테이블스푼을 쿡탑에서 중불로 가열합니다.
- 양쪽을 그을 리십시오. 잘게 자른 감자 라운드를 가열된 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4~5분간 조리합니다. 뒤집어서 두 번째 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 버터 2큰술을 넣고 프라이팬에 녹여주세요 감자의 첫 번째 갈색 면 위에 숟가락으로 떠서. 쪽파 ½큰술을 넣는다 (선택 사항인 마늘 4쪽) 원할 경우.
- 국물을 추가하십시오. 치킨 2컵을 부어주세요 (또는 야채) 감자 라운드와 함께 프라이팬에 넣은 다음 프라이팬을 예열된 오븐으로 옮기세요..
- 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 퐁당 감자를 약 30분 동안 또는 가운데의 '하얀' 부분이 될 때까지 요리합니다. 더 하얗고 감자는 속이 부드러워요.
- 서브. 다진 파슬리로 장식한다 (또는 로즈마리나 타임과 같은 신선한 허브) 과 남은 치킨스톡 2-3큰술과 함께 제공.
퐁당 감자는 맛있는 감자 반찬 어떤 로스트와 함께 제공, 그러나 나는 보통 특별한 경우를 위해 예약하고 휴일 식사. 너무 맛있어서 자주 시켜먹어야겠어요! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 여기에 표시된 것처럼 감자를자를 필요는 없습니다. 내 방법은 내 퐁당 감자의 높이를 높이기 위해 수행되었으며 그 결과 사용되지 않은 잘라낸 감자가 많이 생겼습니다. 라운드마다 각 감자의 절반을 사용하는 대신, 큰 감자를 3등분하여 약간 짧지만 더 넓은 라운드 XNUMX개를 만들 수 있습니다. 그러나 여기에 표시된 라운드의 높이는 위아래가 바삭하고 감자의 내부 부분이 매우 크리미하여 환상적인 식감을 더합니다.
- 재고가 너무 많이 증발한 경우 요리하는 동안 필요에 따라 더 추가하십시오. 퐁당 감자와 함께 제공하려면 남은 육수 두 스푼만 있으면 됩니다.
- 감자가 익었을 때 육수가 너무 많이 남아 있으면 퐁당 감자를 접시에 담고 팬을 육수와 함께 오븐에 다시 넣어 육수가 증발하도록 하세요.
🥡 보관
남은 퐁당 감자는 밀폐된 보관 용기에 보관하십시오. 그들은 훌륭하게 저장할 것입니다 냉장고에서 최대 4일.
실내 장식 푹신하고 크림 같은 것은 아닙니다., 하지만 맛은 여전히 놀랍습니다.
나는 퐁당 감자를 얼리는 것을 제안하지 않습니다 일단 해동하고 재가열하면 일관성이 흐릿하게 변하기 때문입니다.
>>>>참조 내 모든 요리법 여기<<<<
❓ 자주 묻는 질문
준비 시간을 줄여야 한다면 감자를 미리 부분적으로 준비할 수 있습니다. 감자의 양면을 튀기고 버터와 마늘(선택 사항)을 추가하고 감자가 익을 때 양념을 칩니다. 식힌 다음 뚜껑을 덮고 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요. 필요할 때 육수와 함께 오븐에 넣고 지시대로 마무리하세요.
저는 보통 2인당 감자 3개를 제공할 계획인데, 자르는 방법에 따라 XNUMX~XNUMX회 분량이 됩니다. 남은 음식을 좋아한다면 언제든지 더 만들 수 있습니다!
저는 황갈색 감자가 이 요리 방법에 가장 적합하다는 것을 알았습니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득하고 부드러워요. 다른 감자로 이 레시피를 시도할 수 없다는 말은 아닙니다!
🥔 더 감자 반찬
- 베이컨 크림 치즈 매쉬드 포테이토 - 이 크리미한 매쉬드 포테이토에는 조금 더 맛있는 무언가가 추가되어 있습니다!
- 목장 구운 감자 - 겉은 바삭하고 랜치 시즈닝을 듬뿍 넣은 폭신폭신 포테이토 웨지.
- 구운 감자와 양파 - 어떤 메인 코스와도 잘 어울리는 간편한 감자 반찬!
- 오리 지방 튀긴 감자 - 오리 지방은 팬에 튀긴 감자에 더욱 풍부하고 버터 같은 풍미를 더해줍니다.
- 치즈 베이컨 랜치 감자 - 녹은 치즈, 고소한 베이컨, 감자, 랜치까지, 천상의 궁합!
- 우유 없이 으깬 감자 - 이 매쉬드 포테이토는 크림 같고 저항할 수 없지만 우유를 사용하지 않습니다!
📖 레시피 카드
퐁당 감자
성분
명령
감자 준비
- 시작하기 전에 적갈색 감자 준비에 대한 빠른 제안을 위해 제 레시피 노트를 참조하십시오.
- 감자를 자르려면 감자를 헹구고 중간 그릇에 찬 물을 채우십시오. 감자를 배럴 모양의 원형으로 자르십시오. (나는 둥근 금속 비스킷 커터를 사용하고 모든면을 매끄럽게하기 위해 필요에 따라 다듬었습니다) 그리고 물그릇에 넣습니다.
- 감자를 다 썰고 나면 물이 담긴 그릇에 감자를 5분 정도 담가 전분을 제거합니다. 찬물에 다시 헹구고 두드려 말립니다. 그리고 소금&후추로 간을 해주세요 (저는 흰후추를 사용했어요) 가열된 팬에 옮기기 전에
클래식 크리미 퐁당 감자
- 오븐을 425 ° F로 예열 (220 ° C) 주철 프라이팬을 가져와 (또는 기타 무거운 바닥 오븐용 프라이팬) 엑스트라 버진 올리브 오일을 스토브 상단의 중불로 가열합니다.
- 달궈진 팬에 자른 감자 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4-5분 동안 요리합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어서 두 번째면을 요리하십시오. 버터를 넣고 프라이팬에 녹인 다음 감자의 첫 번째 갈색 면을 숟가락으로 얹습니다. 골파 추가 (및 선택적 마늘 정향).
- 치킨을 부어 (또는 야채) 둥근 감자를 프라이팬에 넣고 예열된 오븐으로 프라이팬을 옮깁니다.
- 퐁당 감자를 약 30 분 동안 또는 가운데의 '흰색'부분이 더 하얗게되고 감자가 속이 부드러워 질 때까지 익 힙니다. * 조리 중 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수 몇 스푼 만 필요합니다. ** 감자가 요리를 마쳤을 때 육수가 너무 많으면 퐁당 감자를 접시에 담아 육수가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수를 증발 시키십시오.
- 다진 파슬리로 장식한다 (또는 로즈마리나 타임과 같은 신선한 허브) 남은 닭고기 육수 2-3큰술과 함께 제공합니다.
노트
- 저는 황갈색 감자 준비에 대해 다음과 같이 서문을 작성하겠습니다. 여기에 표시된 대로 감자를 자를 필요는 없습니다. 내 방법은 퐁당 감자에 많은 높이를 두어 사용하지 않은 많은 컷어웨이 감자를 만들었습니다. 각 라운드에 각 감자의 절반을 사용하는 대신 큰 감자를 3등분하여 약간 짧지만 더 넓은 라운드 XNUMX개를 만들 수 있습니다. 그러나 여기에 표시된 라운드의 높이는 바삭한 위아래와 감자의 매우 크림 같은 내부 부분으로 놀라운 질감을 더합니다.
- 요리하는 동안 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 더 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수는 몇 큰술만 있으면 됩니다.
- 감자 요리가 끝났을 때 육수가 너무 많이 남으면 퐁당 감자를 접시에 담고 육수와 함께 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수가 증발할 수 있도록 합니다.
- 보관 방법: 남은 퐁당 감자는 밀폐된 보관 용기에 보관하십시오. 최대 4일 동안 냉장고에 멋지게 보관됩니다.
- 얼리려면: 해동했다가 다시 데운 감자는 흐물흐물하고 바람직하지 않은 질감을 갖게 되므로 퐁당 감자를 얼리는 것을 권장하지 않습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
린다 라고
이건 주철 프라이팬에 해야 하나요??
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
주철 프라이팬일 필요는 없지만, 잘린 감자 표면에 좋은 색을 내는 데는 주철 프라이팬이 가장 좋습니다. 오븐의 고온에서도 안전한 프라이팬이나 팬을 사용하세요. 질문 주셔서 감사합니다!
크리스티나 챔버스 라고
이것은 천국처럼 보입니다!!! 감자 껍질을 벗겨야 하나 말아야 하나 고민입니다. 조리법이나 기사에서 참조를 찾을 수 없습니다. 또한 감자를 자르는 방법에 대한 사진이나 비디오를 정말 보고 싶습니다. 생 감자에 비스킷 커터를 사용하는 것을 상상하려고 하는데 이해가 되지 않습니다.
내가 그것을 더 잘 이해한 후에 이것을 시도하기를 기대합니다 🙂
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
안녕 크리스티나, 예, 이 퐁당 감자는 껍질을 벗겼습니다. 그것은에있다 '제조법' 게시물의 섹션. 감자는 간단히 껍질을 벗긴 다음 통으로 잘라 요리할 수 있습니다. 손질을 과하게 했지만 저는 아주 깔끔한 퐁당 감자가 좋아요. 🙂
존 시몬 라고
Angela, 퐁당 감자 요리법에 감사드립니다. 감자를 자르고 볶고 굽기 전에 멈추고 하루를 준비하고 싶습니다. 그게 가능한가요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
좋은 질문입니다! 그리고 대답은 예입니다. 퐁당 감자를 미리 만들 수 있습니다! 그러나 2단계(자르고 담그고 볶기)의 레시피를 따른 다음 감자를 실온으로 식힌 다음 밤새 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 준비가 완료되면 감자를 실온으로 데우고 육수를 추가한 다음 3단계 이상에서 지시한 대로 계속해서 마무리합니다.
퐁당 감자는 위와 아래가 같은 바삭함을 갖지는 않지만 부드러운 일관성과 풍부한 풍미를 가질 것입니다.
*적어도 소테를 통해 익히지 않을 경우의 문제는 감자가 갈변을 방지하기 위해 물에 담가야 하며, 이 경우 감자가 너무 많은 수분을 흡수하여 큰 힘을 가할 수 있다는 것입니다.
질문해 주셔서 감사합니다. 다른 질문이 있으면 알려주세요!