내 퇴폐적이고 고급스럽고 슈퍼 쉬운 오리 콩피 조리법은 오리 지방을 사용하여 고기가 매우 부드러워질 때까지 오리 지방으로 천천히 조리합니다! 이것만 있으면 누구나 전문 셰프처럼 오리 콩피를 만들 수 있습니다. 간단한 제조법!
간편한 크리스피 오리 콩피
오리 콩피는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리 중 하나이지만, 만드는 방법이 얼마나 간단한지 아는 사람은 많지 않습니다. 오리 다리 XNUMX분의 XNUMX은 오리 지방이 담긴 욕조에서 천천히 천천히 끓입니다. 고기가 입에서 사르르 녹을 때까지!
그런 다음 나는 오리 가죽을 그립니다. 아주 바삭해질 때까지. 육즙이 풍부하고 부드러운 고기와 바삭한 피부의 조합은 이 세상에서 가장 맛있는 것입니다!
나는 이 콩피 레시피를 오븐에서 만들기 때문에 스토브에서 아이를 돌볼 필요가 없습니다! 제 레시피는 간단하고 따라하기 쉽기 때문에 놀라운 오리 콩피를 먹을 수 있습니다. 요리 실력에 상관없이!
오리를 말려서 소금에 절이는 것은 이 요리를 아주 훌륭하게 만드는 데 도움이 됩니다! 소금물을 말리려면 소금으로 간을 하고 오리를 냉장고에서 약 8시간 동안 말리십시오. 피부를 황금색으로 만들고 더욱 바삭하게 가꾸는데 도움을 줍니다.!
❤️ 이 레시피가 효과가 있는 이유!
우아한 요리! 오리 다리 콩피는 일요일 저녁, 데이트 밤, 또는 특별하고 우아한 식사를 원할 때마다l!
간편하게 준비하세요! 이 오리를 준비하기 위해 필요한 것은 소금으로 간을 하고 하룻밤 두었다가 요리할 준비가 되었습니다!
무엇과도 페어링! 감자, 파스타 또는 좋아하는 야채와 함께 오리 콩피를 제공하십시오! 그것 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다!
🥘 재료
당신이 필요합니다 다리 XNUMX분의 XNUMX을 거의 덮기에 충분한 오리 지방 굽기 전에. 오리 지방은 대부분의 전문 식료품점이나 지역 정육점에서 찾을 수 있습니다! 오리 지방을 찾을 수 없으면 다른 지방을 사용할 수 있습니다. (*참고 참조).
- 1 ¼ 파운드 오리 다리 쿼터 – 각 분기는 약 5-6온스여야 합니다. 신선하거나 얼린 오리 다리를 사용할 수 있지만 냉동 오리를 완전히 해동하십시오. 사용하기 전에.
- 코셔 소금 ½큰술 – 여러분의 시간과 재능으로 원하는대로 소금을 더 많거나 적게 사용하십시오. 여기. 원하는 대로 다른 향신료, 허브 또는 마늘을 추가할 수도 있습니다. (*참고 참조).
- 오리 지방 - 오리 지방은 녹여야 한다, 베이킹 접시나 프라이팬의 바닥을 덮기에 충분해야 합니다. (*참고 참조).
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
마른 소금물에 담그기 전에 가능한 한 종이 타월로 오리를 두드려 말리십시오! 중요하다 오리 피부는 최대한 건조, 그래서 우리는 오리 다리 부분에서 가장 바삭한 피부를 얻습니다.
- 오리를 준비합니다. 오리 다리 1분의 XNUMX ¼ 파운드를 헹군 다음 종이 타월로 두드려서 매우 건조시킵니다. 그런 다음 매우 날카로운 칼로 오리의 피부를 전체적으로 찔러줍니다. 피부를 긁다보면 고기 아래에 피어싱을 피하기 위해 비스듬히하십시오.
- 소금물 오리를 양념하고 말립니다. 다음으로, 코셔 소금 ½테이블스푼으로 오리 전체에 넉넉하게 소금을 뿌립니다. 시간이 허락한다면, 오리가 소금물을 냉장고에서 8시간 동안 말리도록 하세요., 공기 순환이 잘 되도록 와이어 랙에 올려놓습니다. 그것이 옵션이 아닌 경우 소금에 절인 오리 다리를 실온에서 최소 40분 또는 최대 XNUMX시간 동안 카운터에 놔둘 수도 있습니다.
- 오리 기름에 오리를 끓입니다. 이 레시피의 경우, 오븐을 예열하지 마십시오. 오리가 마른 소금물에 담그면 소금에 절인 오리 다리 XNUMX분의 XNUMX의 피부 쪽이 위로 오도록 하여 베이킹 접시나 오븐용 프라이팬에 넣습니다. 오리는 만질 수 있을 만큼 가깝지만 겹치지 않아야 합니다. 다음으로 녹인 오리기름을 충분히 넣어주세요 (또는 기타 지방, *참고 참조) 다리가 거의 완전히 잠기도록 접시에. 그런 다음 오리 다리를 오븐 중앙 선반에 놓고 오븐을 300°F로 설정합니다. (150° C), 그리고 2시간 동안 굽는다.
- 오리콩피 완성. 오리 콩피가 2시간 동안 구워지면 오븐에서 오리를 꺼냅니다. 그런 다음 오리 다리 XNUMX분의 XNUMX을 지방에서 제거하고 지방을 따로 보관하십시오. (참고 참조). 피부를 갈색으로 만들고 바삭하게 하려면 오븐 온도를 400°F로 높일 수 있습니다. (205℃), or 중불에서 오리 콩피의 껍질이 아래로 가도록 팬에 굽는다. 당신이 만족할 때까지.
이 즙이 많은 오리 콩피를 곁들여 보세요. 좋아하는 면 인상적인 저녁 식사를 위해! 쉽게 시도 찐 당근 or 구운 아스파라거스, 부드러운 버터를 바른 국수 (또는 더 많은 오리 지방), 또는 심지어 부자 황태자 감자 for 가장 맛있게 관대 한 식사! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 오리 지방에 접근할 수 없습니까? 베이컨 지방, 우지 또는 좋은 식용유와 같은 다른 지방을 사용해 볼 수 있습니다. 그러나 이 조리법에서는 오리 지방이 가장 선호됩니다.
- 더 많은 콩피를 위해 오리 지방을 저장하십시오. 오리기름을 2회 이상 더 사용하면 더 많은 오리콩피를 만들 수 있어요! 2회 사용 후 맛을 본 후에 사용하십시오. 맛은 결국 너무 짜므로 사용 전에 맛보십시오.
- 오리 지방을 사용하여 다른 요리법을 만드십시오. 오리 지방으로 그레이비 또는 구운 감자와 같은 요리법을 향상시키십시오! 장수를 위해서는 저장하기 전에 지방을 걸러내는 것이 가장 좋습니다. 나는 보통 면보를 통해 그것을 붓고 응고된 지방을 버립니다. 체에 거른 오리 지방은 체에 걸러 밀폐 용기에 보관하면 6주 동안 보관됩니다.
- 오리 콩피에 풍미를 더하세요. 통마늘, 후추, 정향 또는 로즈마리, 백리향 또는 세이지와 같은 신선한 허브를 추가하여 오리 콩피에 더 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다!
- 오리가 들어갈 만큼 깊은 팬을 사용해야 합니다. 오리가 지방에 완전히 잠길 수 있도록 베이킹 접시나 프라이팬을 사용하십시오. 요리할 때 기름이 넘치지 않도록 약간의 공간을 남겨두세요.
- 소금물을 건조시키기 위해 철사 선반에 오리를 놓습니다. 마른 소금물에 담가둘 철망이 없는 경우 오리를 종이 타월 위에 올려 놓아 여분의 액체를 흡수합니다.
🥡 보관 및 재가열
조리된 오리 콩피는 냉장 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기에서 최대 1개월. 오리를 촉촉하게 유지하려면 지방에 완전히 잠겨야 합니다.
과도한 지방은 다른 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 최대 6주.
다시 기름에 잠긴 오리 콩피를 밀폐된 냉동고 안전한 용기에 담아 냉동할 수 있습니다. 최대 3~6개월. 사용하기 전에 밤새 냉장고에서 오리를 해동하십시오.
오리 콩피 데우기
오리 콩피를 다시 데우려면 오리와 지방을 베이킹 접시에 넣고 300°F에서 요리하십시오. (150° C), 15~20분 동안 또는 완전히 재가열될 때까지. 피부를 다시 바삭하게 하고 싶다면 프라이팬에 오리 다리 XNUMX분의 XNUMX을 피부가 아래로 향하게 해서 팬에 굽는 것을 추천합니다. 피부가 황금빛이 되고 아주 바삭해질 때까지.
🥩더 쉽고 우아한 디너 레시피!
📖 레시피 카드
오리 콩피
성분
- 1 ¼ 파운드 오리 다리 쿼터 (각 5-6온스)
- ½ 식탁 용 스푼 코셔 소금 (필요에 따라 다소간)
- 오리 지방 (베이킹 접시나 프라이팬의 바닥을 덮을 만큼 충분히 녹였습니다. *참고 참조)
명령
- 시작하려면 오리 다리를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하여 오리의 피부를 전체적으로 찔러줍니다. 고기 아래에 피어싱을 방지하기 위해 비스듬히 이 작업을 수행합니다.
- 오리 전체에 넉넉하게 소금을 뿌립니다. 시간이 허락한다면 오리를 냉장고에서 8시간 동안 소금물에 말리십시오. 그것이 옵션이 아닌 경우 소금에 절인 오리 다리를 카운터에 실온에서 최소 40분 또는 최대 XNUMX시간 동안 두십시오.
- 이 조리법에서는 오븐을 예열하지 마십시오. 소금에 절인 오리 다리를 피부가 위로 향하게 하여 베이킹 접시나 오븐용 프라이팬에 넣습니다. 만질 수 있을 만큼 가깝지만 겹치지 않아야 합니다. 녹인 오리기름을 넣고 (또는 기타 지방, *참고 참조) 다리가 거의 완전히 잠길 수 있도록 접시에.
- 오리 다리를 오븐 중앙 랙에 놓고 열을 300°F로 설정합니다. (150 ° C). 2시간 동안 굽습니다.
- 오븐에서 오리 콩피를 꺼냅니다. 오리 다리를 기름에서 빼내고 기름은 따로 둡니다. (*참고 참조). 피부를 갈색으로 만들고 바삭하게 하려면 오븐 온도를 400°C(205°F)로 높이거나 만족할 정도로 바삭해질 때까지 중강불에서 오리 다리의 피부가 아래로 향하도록 팬에 굽습니다.
노트
- 오리 지방이 없으면 베이컨 지방, 수지 또는 식용유를 사용할 수 있습니다. 그러나 오리 지방이 선호됩니다.
- 삶은 오리 콩피는 다리를 덮을 수 있을 만큼의 기름기가 있는 밀폐 용기에 최대 1개월 동안 냉장 보관하십시오. (완전히 잠겨야 함).
- 오리 지방을 절약하십시오. 최소 2번 이상 사용하면 더 많은 오리 콩피를 만들 수 있습니다! 그 후에는 결국 너무 짜게 되므로 사용하기 전에 맛을 보십시오.
- 오리 지방을 저장하여 나중에 다른 요리에 사용할 수도 있습니다. 장수를 위해서는 저장하기 전에 지방을 걸러내는 것이 가장 좋습니다. 나는 보통 그것을 행주에 붓고 응고된 지방 덩어리를 버립니다. 체에 거른 오리 지방은 체에 걸러 밀폐 용기에 보관하면 6주 동안 보관됩니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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