이 훈제 쇠고기 로스트 궁극의 일요일 저녁 식사를 위해 최소한의 노력으로 스모키하고 강렬한 비프 로스트입니다! 너무 쉬워서 완벽한 가족 식사를 위해 반찬을 준비하는 데 충분한 시간을 가질 수 있습니다! 말할 것도 없이, 이 로스트는 완전히 예산 친화적입니다!
최고의 훈제 쇠고기 로스트 레시피
이 만들기 쉬운 훈제 쇠고기 로스트는 쇠고기를 매우 비용 효율적으로 절단하는 이상적인 방법입니다. 둥근 눈, 탑 라운드및 하단 라운드 로스트하고 놀라운 풍미를 추가하십시오! 내 훈제 로스트 비프는 그만한 이유가 있어 가족이 좋아하는 저녁 식사입니다!
나는 저지방이고 저평가되어 있지만 매우 맛이 좋기 때문에 자주 사용합니다. 훈제하면 풍부하고 비프 한 맛이 엄청나게 맛있습니다!
이동 :
🥘 훈제 쇠고기 로스트 재료
로스트 외에도 필요한 것은 조미료의 구색. 소리처럼 정말 쉽습니다!
- 비프 로스트 - 4파운드 둥글거나 바텀 라운드 또는 탑 라운드와 같이 로스팅에 적합한 다른 살코기를 사용하십시오.
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 우스터셔 소스 2큰술.
- 조미료 - 천일염과 파프리카 1큰술, 후추, 마늘가루, 양파가루 1작은술.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
훈제 비프 로스트를 위한 베스트 컷
저는 Eye of Round를 사용하고 있습니다. 이것의 낮고 천천히 조리하면 살 코고, 맛이 있고, 육즙이 많고, 부드럽습니다.. 또한 남은 음식은 얇게 썰어 일부 훈제 로스트 비프 샌드위치 또는 프렌치 딥 샌드위치.
Top Round 또는 Bottom Round도 사용할 수 있습니다. 이 부위는 모두 비프 라운드의 일부입니다. 아래에 설명되어 있습니다..
Hindquarter Cut (쇠고기 허리 & 다리)
일반적으로 말하면,이 원시 컷은 소에서 잘 운동 된 근육으로 조심스럽게 조리하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.. '비프 라운드'의 컷은 마블링을 최소화하고 살코기 때문에 너무 익히면 빠르게 질 기고 쫄깃 해집니다.
항상 로스트를 조심스럽게 지켜보십시오. 로스팅, 찐 또는 훈제 여부, 요리 사이클이 끝날 무렵 쇠고기를 면밀히 주시하십시오.
XNUMXD덴탈의 비프 라운드 포함 :
- 탑 라운드 -최고 라운드는 '내부 라운드'라고도하는 그리고 둥글게 된 쇠고기의 윗부분입니다. XNUMX 개의 쇠고기 둥근 부분 중 가장 부드럽습니다.
- 둥근 눈 - 아이 라운드 로스트라고도합니다., 이 컷은 일반적으로 스테이크로 자르고 큐브 스테이크로 사용됩니다. 라운드 아이는 미디엄 레어로 드시면 식감이 좋고 풍미가 풍부합니다!
- 하단 라운드 -하단 라운드는 보통 두 부분으로 잘라, 하단 라운드 로스트와 엉덩이 로스트. 바닥 라운드는 더 질 기고 일반적으로 콘드 비프로 사용됩니다. 하단 라운드의 끝은 엉덩이 로스트이며 일반적으로 로스트 비프로 제공됩니다.
모든 쇠고기 둥근 부위는 충분한 수분으로 조리하면 잘됩니다. 나는 보통이 로스트를 맛을 내지 만 내 흡연자를 닫아 처음부터 끝까지.
훈제용 최고의 목재
오크와 히코리는 두 가지입니다. 최고의 나무 칩 강하고 뚜렷한 훈제 향이 나는 메스 키트와 함께 고기를 훈제 할 때 사용합니다. 메이플, 피칸, 호두는 또한 쇠고기와 짝을 이룰 때 좋은 부드러운 풍미를 제공하며 사과와 체리 나무의 과일 나무 풍미도 제공합니다.
- 콩과 – 기름진 나무는 독특한 풍미 훈제 쇠고기와 다른 고기에.
- 히코리 재목 – 훈제 고기에 강한 훈제 풍미를 더하고 가장 인기있는 숲 중 하나 흡연에 사용됩니다.
- 사과 나무 – 추가 훌륭하고 부드러운 훈제 맛 달콤함이 느껴집니다.
- 오크 나무 - 압도적이지 않은 훌륭한 훈제 풍미. 오크 칩은 다른 나무 품종과 결합 할 필요없이 더 긴 요리 시간을 위해 단독으로 사용할 수 있습니다.
- 페칸 – 나무 조합하여 사용하면 훌륭합니다 흡연을 위해 다른 숲과 함께. 나는 최고의 풍미를 위해 피칸 칩을 일종의 과일 나무와 혼합하고 피칸이 매운 풍미를 더하는 것을 방지하는 것을 좋아합니다.
- 체리 – 추가 마호가니와 같은 어두운 색 훈제 쇠고기 껍질에. 히코리, 오크 또는 피칸과 함께 사용하기에 좋은 목재입니다. 고기를 훈제 할 수있는 매우 다양한 목재!
- 단풍나무 - 가금류 고기와 가끔 돼지고기에 단풍나무를 사용하는 것을 좋아하지만, 더 강한 나무와 결합하는 것은 훌륭한 XNUMX 차 풍미입니다. 순한 메이플 풍미는 약간 달고 히코리와 잘 어울립니다.
모두 쇠고기 부위를 훈제할 때 사용할 수 있는 훌륭한 목재입니다! 창의력을 발휘할 수도 있고 나무 칩을 합치다 훈제 고기 맛을 사용자 정의합니다.
🔪 비프 로스트를 피우는 방법
비프 로스트 흡연은 엄청나게 간단한 그리고 완전히 손을 떼십시오! 필요한 것은 작은 그릇, 흡연자, 칼, 고기 온도계, 도마뿐입니다.
4파운드 로스트 하나면 충분합니다. 8를 제공, 하지만 당신이 가지고 있는 로스트 크기에 관계없이 이 레시피를 쉽게 복제할 수 있습니다.
쇠고기 로스트 양념
작은 그릇에 양념을 섞습니다. 1큰술(15 그램) 바다 소금과 파프리카 1티스푼(5 그램) 후추, 마늘 가루, 양파 가루 각각을 잘 섞이도록 비벼준다.
내가 가진 세 가지 좋아하는 방법 내 로스트 양념 :
- 내가 충분히 앞서 생각하고 있다면 놀라운 빵 껍질을 원한다, 저는 소고기 로스트 용 드라이 럽을 로스트 위에 직접 발라서 양념합니다. 고기를 덮지 않고 밤새 냉장 보관하십시오. * 이것은 빠르게 건조되는 소금물과 같으며 돼지 고기, 양고기, 염소와 같은 다른 고기와 잘 어울립니다. 고기를 훈제하기 전에 적어도 한 시간 동안 실온에 두십시오.
- 2스푼(30 밀리리터) 올리브 오일 또는 선호하는 식용유, 그런 다음 양념 블렌드를 바르고 문지름을 고르게 분배 비프 컷에 마사지하여 담배를 피우기 전에 적어도 한 시간 동안 로스트를 실온으로 따뜻하게 두십시오.
- 2스푼(30 밀리리터) 우스터셔 소스를 넣고 같은 방법으로 양념을 바릅니다. 올리브 오일을 사용할 때 위에서 언급 한대로.
쇠고기 로스트 훈제
- 예열. 원하는 목재 칩 또는 펠렛을 선택한 후, 호퍼 또는 칩 바스켓 적재 펠렛 그릴, Traeger 또는 전기 흡연기를 225ºF로 예열합니다. (107℃).
- 장소. 양념한 4파운드(1.8 킬로그램) 쇠고기 구이 흡연자 그릴 선반에 직접. 잘라낸 쇠고기의 지방면이 있으면 지방이 위로 향하도록 쇠고기를 굽습니다. 이렇게하면 지방이 분해되어 로스트가 촉촉하고 풍미가 유지됩니다.
- 프로브를 추가합니다. 사용할 수있는 육류 탐침이 있다면 고기 탐침을 가장 두꺼운 부분에 직접 삽입하십시오 쇠고기 구이. 프로브를 지방 부분이나 뼈에서 멀리 두십시오. *흡연 과정 내내 흡연자를 닫아 둘 수 있으므로 미트 프로브가 이상적입니다. 이렇게 하면 온도가 일정하게 유지되어 고기를 고르게 요리하거나 훈제하는 데 이상적입니다.
- 연기. 225ºF에서 로스트를 훈제하세요 (107℃). 쇠고기 로스트를 파운드당 약 30분 동안 흡연, 또는 이 2파운드짜리 라운드 로스트의 경우 4시간.
- 제거. 내부 온도가 적정 온도에 도달하면 훈제 로스트 비프를 꺼냅니다. 원하는 완성도, 아래 섹션에 명시된대로. 나는 보통 125ºF-135ºF 사이에서 쇠고기 로스트를 제거합니다. (52°C - 57°C) 미디엄 레어 로스트를 위해.
- 휴식. '천막' 스타일의 알루미늄 호일로 요리한 로스트를 느슨하게 덮으세요. 훈제 쇠고기를 30 분 동안 그대로 둡니다. 봉사하기 위해 곡물에 대해 자르기 전에.
🥗 측면
당신의 화려한 로스트는 일요일 로스트 디너의 멋진 부분. 환상적인 슬라이스 로스트를 제공하십시오 감자 반찬 처럼 퐁당 감자 or 파마산 구운 으깬 감자. 나는 사랑한다 볶은 아스파라거스 or 마늘 녹두 나를 위해 야채 반찬, 그러나 간단한 시저 샐러드 or 웨지 샐러드 마찬가지로 맛있습니다. 즐기다!
훈제 쇠고기 로스트의 내부 온도
완료 수준은 로스트의 내부 온도 디지털 육류 온도계로 읽습니다. 이 살코기 소고기로 (둥근 눈 - 여기 그림, 상단 원형 및 하단 원형) 나는 아래에 주어진 내부 온도를 사용합니다. 완료 수준.
가장 중요한 것은이 쇠고기 부위를 너무 익혀서는 안된다는 것입니다. 당신의 둥근 눈 (또는 탑 라운드 또는 하단 라운드)는 제 생각에는 레어에서 미디엄 레어 사이에서 가장 잘 제공됩니다.
나는 기껏해야 중간 정도를 권장합니다! 그렇지 않으면 린 컷이 빨리 마르고 거칠어진다 미디엄 레어에서 미디엄까지 요리 한 적이 있습니다.
120-125°F | 49-52ºC | 드문 |
125-135°F | 52-57ºC | 미디움 레어 |
135-140°F | 57-60ºC | 중급 |
💭 팁 및 참고 사항
- 팬 주스를 사용하는 것을 잊지 마십시오 센세이션을 일으키다 오주 or 쇠고기 오주.
- 미트 프로브가 이상적입니다. 흡연 과정 내내 흡연자를 닫아 둘 수 있으므로 온도 모니터링을 위해. 이렇게 하면 온도가 일정하게 유지되어 고기를 고르게 요리하거나 훈제하는 데 이상적입니다.
- 서빙할 때 로스트를 썰어주세요. 곡물에 대하여. 이것은 근육 섬유를 더 분해하여 훈제 비프 로스트 부분을 더욱 부드럽게 만듭니다!
- 오크와 히코리는 내 최고의 두 가지 선택 목재용, 특히 벚나무와 결합할 때!
- 냄비에 물을 추가 할 수 있습니다 훈제 쇠고기 로스트의 촉촉함을 향상시키기 위해 흡연자에게.
🥡 보관 및 재가열
완전히 식힌 쇠고기 로스트를 밀봉된 용기에 넣고 냉장고에 4-5일 동안 보관합니다.
쇠고기 로스트 재가열
로스트를 끈으로 묶어 재가열 (조각 또는 전체) 뚜껑이나 호일로 단단히 덮인 베이킹 접시에 넣습니다. 350°F에서 굽기 (175°C/가스 마크 4) 20-30 분 동안.
>>>>참조 내 모든 요리법 여기<<<<
❓ 자주 묻는 질문
흡연자에서 요리하는 데 4 파운드 로스트 2 시간이 걸렸습니다. 약 시간을 목표로 하고 싶을 것입니다. 파운드당 30 분, 원하는 완료 수준에 따라.
로스트를 잠시 쉬게 하세요 최소 30 분 흡연 후. 육즙이 고기에 재흡수되어 놀랍도록 육즙이 많고 부드러운 로스트가 만들어지기 때문에 이 시간이 매우 중요합니다. 이것은 또한 고기를 더 부드럽게 만듭니다!
USDA는 쇠고기 로스트를 최소 내부 온도 145°F(XNUMX°F)로 조리할 것을 권장합니다.63 ° C) 중간으로 간주됩니다. 그러나 나는 고기를 미디엄 레어로 선호합니다. 화씨 135º (57ºC). 이 고기는 너무 익히면 쉽게 건조해질 수 있습니다.
🥩 🍖 🔥 최고의 훈제 쇠고기 요리법
- 훈제 척 로스트 - 마른 문지름으로 덮은 다음 훈제하는 클래식 냄비 로스트.
- Traeger 훈제 양지머리 - 양지머리에 겨자와 마른 문지름을 바르고 천천히 천천히 익힙니다.
- 훈제 토마호크 스테이크 - 친구와 가족을 놀라게 할 푸짐한 스테이크.
- 훈제 쇠고기 등 갈비 - 갈비는 마른 문지름으로 훈제한 후 BBQ 소스로 닦습니다.
- 훈제 갈비 - 뼈에서 떨어지는 이 갈비뼈는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미가 좋습니다.
- 훈제 미트로프 - 전통적인 미트 로프에 맛있는 트위스트를 위해 흡연자를 불태우십시오.
📖 레시피 카드
훈제 소고기 로스트
성분
명령
- 올리브 오일 브러시 (또는 우스터 소스 사용) 쇠고기 로스트 컷을 코팅합니다.
- 작은 그릇이나 비닐 보관 용 봉지에 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루 등의 양념 재료를 섞습니다. 쇠고기에 양념을 바르고 블렌드를 고기에 마사지하십시오. * 고기를 상온이되도록두고, 적어도 한 시간 동안 데워서 훈제하십시오.
- 펠릿 호퍼 또는 칩 바스켓에 원하는 목재 칩을 넣습니다. 흡연자를 225°F로 예열하십시오. (107 ° C).
- 예열 한 훈제기에 양념 한 쇠고기를 그릴 위에 직접 놓습니다. 내부 온도를 모니터링하는 미트 프로브가있는 경우 프로브를 로스트 중간에 삽입합니다. * 미트 프로브의 적절한 배치는 참고 사항을 참조하십시오.
- 2°F에서 약 225시간 동안 훈연 (107 ° C), 또는 파운드당 30분. 내부 온도는 120°-125°F여야 합니다. (49°-52°C) 희귀용, 125°-135°F (54°-57°C) MEDIUM RARE 및 135°-140°F용 (57°-60°C) MEDIUM.
- 흡연자에서 꺼내 알루미늄 호일로 약 30 분 동안 헐겁게 덮어 훈제 쇠고기 로스트를 멈 춥니 다.
- 휴식을 취한 후 호일을 제거하고 곡물에 대해 슬라이스 한 다음 제공합니다.
노트
- 팬 주스를 사용하는 것을 잊지 마십시오 센세이션을 일으키다 오주 or 쇠고기 오주.
- 미트 프로브가 이상적입니다. 흡연 과정 내내 흡연자를 닫아 둘 수 있으므로 온도 모니터링을 위해. 이렇게 하면 온도가 일정하게 유지되어 고기를 고르게 요리하거나 훈제하는 데 이상적입니다.
- 서빙할 때 로스트를 썰어주세요. 곡물에 대하여. 이것은 근육 섬유를 더 분해하여 훈제 비프 로스트 부분을 더욱 부드럽게 만듭니다!
- 오크와 히코리는 내 최고의 두 가지 선택 목재용, 특히 벚나무와 결합할 때!
- 냄비에 물을 추가 할 수 있습니다 훈제 쇠고기 로스트의 촉촉함을 향상시키기 위해 흡연자에게.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
DF'r 라고
우리는 디너 파티를 준비했고 아내는 그녀가 가지고 있는 냉동 6파운드 로스트 요리에 TRAEGER를 사용하기를 원했습니다. 그녀는 그것이 치프 컷이고 양념이 필요하다고 말했습니다. 나는 당신의 조리법을 찾았고 절단이 해동 된 후 지시 사항에 거의 가깝게 양념하고 이틀 밤 동안 냉장고에 두었습니다. 요리하는 날 야외 온도가 영하로 내려가서 요리 시간을 걱정했는데 훈연기가 230~245도로 돌아가고 있어서 6시간에 디지털 온도계로 로스트를 확인했는데 이미 중간 범위에 들어갔습니다. 규정된 휴식을 취하고 테이블을 위해 얇게 썰었습니다. 참석한 모든 사람들로부터 칭찬을 받았고, 남은 로스트를 잘라 참석할 수 없는 친구들을 위한 "케어 패키지"를 만들었을 때 다시 칭찬을 받았습니다. 이것은 당분간 흡연자 로스트 비프 레시피로 갈 것입니다. Traeger 온도 컨트롤러를 조정하여 다음 긴 요리에서 더 멋진 결과를 얻을 수 있기를 바랍니다. 팁과 레시피 감사합니다. 정말 대단해.
션 라고
로스트 비프를 소금물에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
나는 최고의 풍미를 위해 적어도 밤새 그리고 최대 2-3일 동안 조미료로 쇠고기 로스트를 건조시키는 것을 선호합니다. 간을 하고 접시에 있는 랙에 놓습니다. 양념된 로스트를 냉장 보관할 때 뚜껑을 덮지 않은 상태로 둡니다. 질문 주셔서 감사합니다!
폴 H. 라고
동의하고, 내가 만든 최고의 훈제 쇠고기 로스트에 au jus를 추가하고 와우 정말 멋진 저녁 식사입니다.
그렉 라고
나는 여러 가지 다른 요리법을 시도했고 이 요리법이 지금까지 나에게 최고였습니다. 재료를 조금 수정했지만 무엇보다 마음에 듭니다. 그리고 계속 사용하겠습니다. 나는 흡연자에서 요리하는 사람에게 이것을 추천합니다. 감사합니다
Jocelyne 라고
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. 흄 3h a 225f jusque à 140f
Goût 멜랑주 에피스 엑설런트... 흄 오 그래뉼 잭 다니엘
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
나는 당신이 그것을 즐겁게 기쁘다!