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명령
올리브 오일 브러시 (또는 우스터 소스 사용) 쇠고기 로스트 컷을 코팅합니다.
작은 그릇이나 비닐 보관 용 봉지에 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루 등의 양념 재료를 섞습니다. 쇠고기에 양념을 바르고 블렌드를 고기에 마사지하십시오. * 고기를 상온이되도록두고, 적어도 한 시간 동안 데워서 훈제하십시오.
펠릿 호퍼 또는 칩 바스켓에 원하는 목재 칩을 넣습니다. 흡연자를 225°F로 예열하십시오. (107 ° C).
예열 한 훈제기에 양념 한 쇠고기를 그릴 위에 직접 놓습니다. 내부 온도를 모니터링하는 미트 프로브가있는 경우 프로브를 로스트 중간에 삽입합니다. * 미트 프로브의 적절한 배치는 참고 사항을 참조하십시오.
2°F에서 약 225시간 동안 훈연 (107 ° C), 또는 파운드당 30분. 내부 온도는 120°-125°F여야 합니다. (49°-52°C) 희귀용, 125°-135°F (54°-57°C) MEDIUM RARE 및 135°-140°F용 (57°-60°C) MEDIUM.
흡연자에서 꺼내 알루미늄 호일로 약 30 분 동안 헐겁게 덮어 훈제 쇠고기 로스트를 멈 춥니 다.