이 검보 수프 닭고기, 안두이 소시지, 새우를 곁들인 레시피는 루이지애나에서 바로 나온 정통 남부 컴포트 요리입니다! 이 검보는 요일에 상관없이 좋고 케이준 풍미가 가득합니다. 흰 쌀 위에 검보 수프를 올려 먹으면 모두가 즐길 수 있는 따뜻하고 푸짐한 요리가 됩니다!
케이준 검보 수프 레시피
당신이 남쪽에서 왔거나 방문의 즐거움이 있었다면 시도했을 가능성이 큽니다. 검보의 김이 나는 그릇. 다양한 고기들과 함께 (여기서는 닭고기, 안두이 소시지, 새우) 그리고 매운맛과 매운맛의 균형은 정말 만족스럽고 포근한 컴포트 푸드 요리.
그러나 따뜻한 검보국과 밥 한 그릇은 쌀쌀한 겨울 저녁에 집에 있는 것과 같습니다. 여름 뒷마당 모임. 루이지애나에서 누구에게나 물어보면 검보를 먹기에 결코 잘못된 때가 없다고 말할 것입니다.
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🥘 재료
나는를 사용 홈메이드 케이준 시즈닝 블렌드 그것은 매우 쉽게 만들 수 있습니다! 당신이 선호하는 경우 상업용 케이준 조미료, Tony Chachere의, Zatarin의 또는 Slap Ya Mama가 내 추천입니다.
루를 위해
- 다용도 밀가루 - 넉넉하게 채워진 컵 1개.
- 식물성 기름 - ⅔컵의 식물성 기름 또는 카놀라유.
검보를 위해
- 안두이 소시지 - Andouille 1온스 패키지 12개 (선택할 만한) 또는 kielbasa 소시지, 얇게 썬 것.
- 닭 안심 - 1 파운드 (*참고 참조).
- 새우 - 2 컵, 껍질을 벗기고 깎은 것.
- 셀러리 - 1 묶음, 깍둑 썬 잎 및 모든 것.
- 녹색 피망 - 1 후추, 깍둑썰기.
- 노란 양파 - 잘게 썬 큰 노란 양파 1개.
- 파 - 1 묶음, 잘게 썬 것.
- 신선한 파슬리 잎 - 1 묶음, 잘게 썬 것.
- 마늘 - 다진마늘 1½작은술.
- 닭고기 국물 - 6컵.
- 케이준 조미료 - 1테이블스푼 (취향에 따라 최대 2큰술).
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪검보수프 만드는 법
검보 인내가 필요하다 그러나 어떤 단계도 특별히 어렵지 않습니다. 시작하기 전에 아래의 모든 팁과 참고 사항을 읽으십시오. 냄비, 프라이팬, 나무 숟가락 및 털기가 필요할 것입니다.
루를 만들다
- 저어, 저어, 저어. 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 중불로 가열하고 식물성 기름 ⅔컵과 밀가루 1컵을 섞습니다. 타지 않도록 지속적으로 저어줍니다. 이 작업을 계속 30 - 45의 분 또는 루가 Hershey의 초콜릿 시럽처럼 보일 때까지.
- 총채. 열에서 루를 제거하되 팬이 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 그것은 여전히 불 수 있습니다 뜨거운 팬에 그대로 두면.
검보 만들기
- 소시지를 갈색으로 만듭니다. 한편, 대규모 스톡 포트 또는 더치 오븐 위에 중불, 양쪽에 얇게 썬 안두이 소시지 12온스 (한 면당 약 2-3분). 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 닭고기를 요리하십시오. 같은 냄비에 닭 안심 조각 1파운드를 넣고 볶습니다. 소시지에서 남은 지방. 닭고기가 익으면 따로 보관하고 새우 2컵을 냄비에 넣습니다. 새우가 분홍빛이 돌고 속까지 익으면 양쪽을 노릇하게 구워주세요. (*참고 참조).
- 채소에 땀을 흘린다. 야채를 넣어주세요 (샐러리 1다발, 청피망 1개, 대파 1개, 마늘 1½작은술, 대파 1다발, 생파슬리 1다발) 냄비에 소시지/치킨/새우 주스를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 가볍게 볶다가 케이준 시즈닝을 넣고 저어줍니다.
- 데글레이즈. 닭고기 육수 ½컵을 넣고 냄비의 유약을 제거하는 데 사용합니다. 갈색 비트 바닥에 붙어. 준비한 루를 냄비에 붓고 잘 섞이도록 저어줍니다. 나머지 5½ 컵의 육수를 야채와 함께 스톡 냄비에 저어주거나 휘젓습니다. 완전히 결합될 때까지 저어줍니다.
- 끓이다. 검보 수프를 끓입니다. 불을 줄이고 45분 동안 끓인 다음 닭고기, 새우, 안두이 소시지를 냄비에 다시 넣고 속까지 따뜻해질 때까지 저어줍니다. 원하는 수프 농도에 도달하려면 육수를 더 추가하십시오.
- 서브. 미각 (화상을 입지 않도록 주의) 달성하기 위해 필요한 경우 더 많은 조미료를 추가하십시오. 원하는 맛. 따끈한 흰쌀밥 위에 올려주세요.
모든 품종 흰 쌀 검보 서빙을 위해 일할 것입니다 (이처럼 재스민 향수 or 바 스마 티 쌀, 예를 들면). 그리고 마지막 터치를 위해 슬라이스 한 조각을 추가합니다. 푹신한 옥수수 빵 쪽! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 시간이 중요하다면, 로티세리 치킨, 통조림 치킨 및/또는 미리 조리된 새우를 사용할 수 있습니다. 인스턴트팟 닭다리살 도 이상적일 것입니다.
- 작동하는 소시지의 많은 종류가 있습니다 이 조리법에서 훌륭하지만, 당신이 외출 중이거나 단순히 팬이 아닌 경우 생략할 수도 있습니다! 원하는 경우 훈제 소시지, 키엘바사 또는 칠면조 소시지를 사용하십시오.
- 절대 루에게 등을 돌리지 마십시오. 검보의 올바른 맛, 일관성 및 품질에 특히 중요합니다. 30~40분 동안 지속적으로 저어주기 때문에 인내심과 근육이 필요하지만 결과는 결국 그만한 가치가 있습니다!
🥡 보관 및 재가열
검보는 짝수 더 나은 둘째 날! 쌀을 보관할 때는 흐물흐물해지는 것을 방지하기 위해 따로 따로 보관한다.
밀폐 용기에 둘 다 보관 그리고 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 검보는 식힌 후 냉동백에 넣어 최대 6개월까지 얼릴 수 있고, 지은 쌀은 따로 따로따로 최대 1개월까지 얼릴 수 있습니다.
재가열
쿡탑에 남은 검보 다시 데우기 중불에서 뜨거울 때까지. 밥은 전자레인지에 데워먹을 수 있습니다.
크리올과 케이준 검보의 차이점은 무엇입니까?
다음의 많은 유사점크리올 요리와 케이준 요리의 차이점. 검보와의 두드러진 차이점은 케이준 요리법에는 전통적으로 토마토가 포함되지 않은 반면 크리올 요리법에는 토마토가 자주 포함된다는 것입니다(오크라 및 필레 분말 - 사사프라스 잎에서 곱게 간 허브).
우리 페이지 읽기 케이준 대 크리올 드리겠습니다.
Gumbo를 만들 때 새우 꼬리를 그대로 둘 수 있습니까?
이것은 개인 환경 설정. 나는 이것을 제거했지만 꼬리에는 많은 맛이 있고 어떤 사람들은 남아있는 것을 선호합니다!
루가 타기 시작했습니다. 저장할 수 있나요?
루가 타기 시작하면 다음을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 손실을 줄이고 다시 시작하십시오. 탄맛이 요리 전체에 스며들고 가장 중요한 루!
😋 더 많은 케이준 레시피!
📖 레시피 카드
검보 수프
성분
루를 위해
- ⅔ 컵 식물성 기름 (또는 카놀라유)
- 1 컵 다목적 밀가루
명령
루를 만들다
- 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 중불로 가열하고 기름과 밀가루를 섞습니다. 타지 않도록 지속적으로 저어줍니다. 이것을 30-45분 동안 또는 루가 허쉬 초콜릿 시럽처럼 보일 때까지 계속하십시오.
- 열에서 루를 제거한 후에는 그대로 두면 계속 타버릴 수 있으므로 팬이 식을 때까지 계속 저어줍니다.
검보 수프
- 그 사이 큰 냄비나 더치오븐에 중불로 달군 후 안두이 소시지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (한 면당 약 2-3분). 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 닭 안심 조각을 넣고 소시지에 남아 있는 지방을 넣고 익을 때까지 볶습니다. 닭고기가 익으면 따로 보관하고 새우를 냄비에 넣습니다. 새우가 분홍빛을 띄고 익으면 양면을 떼고 (*참고 참조).
- 야채를 넣어주세요 (샐러리, 피망, 양파, 마늘, 파, 파슬리) 냄비에 소시지/치킨/새우 주스를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 볶다가 케이준 시즈닝을 넣고 저어줍니다.
- 다음으로 냄비에 준비한 루를 야채에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 닭고기 육수를 넣고 다시 저어주거나 휘젓고 검보를 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 검보를 45분간 끓입니다. 원하는 수프 일관성을 유지하려면 국물을 더 추가합니다(끓인 후).
- 소세지, 닭고기, 새우를 냄비에 다시 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다. 따뜻한 밥 위에 서빙하십시오.
노트
- 시간이 중요한 경우 로티세리 치킨, 통조림 치킨 및/또는 미리 조리된 새우를 사용할 수 있습니다. 인스턴트팟 닭다리살 도 이상적일 것입니다.
- 이 요리법에 훌륭하게 사용할 수 있는 소시지의 종류는 많이 있지만, 외출을 하거나 팬이 아닌 경우 생략할 수도 있습니다! 원하는 경우 훈제 소시지, 키엘바사 또는 칠면조 소시지를 사용하십시오.
- 절대 루에게 등을 돌리지 마십시오. 검보의 올바른 맛, 일관성 및 품질에 특히 중요합니다. 30~40분 동안 지속적으로 저어주기 때문에 인내심과 근육이 필요하지만 결과는 결국 그만한 가치가 있습니다!
- 검보국과 쌀은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 3일까지 가능합니다. 검보는 식힌 후 냉동백에 넣어 최대 6개월까지 얼릴 수 있고, 지은 쌀은 따로 따로따로 최대 1개월까지 얼릴 수 있습니다.
- 파이핑이 뜨거워질 때까지 중불에서 쿡탑에 남은 검보를 다시 데우십시오. 밥은 전자레인지에 데워먹을 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
여자 이름 라고
델리시외! Merci pour la Recette!
Comme indiqué, il faut de la 인내심... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"맛있어요! 레시피 감사합니다!
말씀드린 대로 인내심이 필요합니다... 루가 갈색으로 변하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다."
사라 라고
너무 맛있어서 싱싱한 타이거새우를 사용하고 앙두이유 소시지를 조금 더 넣었습니다. 확실히 남부 케이준 좋아하는!
스티브 K. 라고
오늘 배운 훌륭한 팁입니다. "팬이 식을 때까지 루를 계속 저어주세요." 이것을 생각한 적이 없으며 내 요리 벨트 아래에 많은 검보가 있습니다. 나는 어두운 루를 좋아하고 오래 요리하는 것을 두려워하지 않습니다. 다음에는 그 조언을 사용하겠습니다.