사프란 리조또 (리조또 알라 밀라노) 풍부하고 크리미하며 향긋한 밀라노의 전통 이탈리아 요리입니다. 프리모 피아토로 드실 수 있습니다. (첫번째 코스) 또는 좋아하는 고기나 생선과 함께! 이 리조또의 생생한 황금색과 독특한 맛은 잊을 수 없는 만족스러운 밑반찬이 됩니다!
쉬운 사프란 리조또 레시피 만들기
만족스럽고 맛있는 음식을 찾으신다면 이탈리안 반찬 어떤 경우에도 완벽합니다. 사프란 리조또만 있으면 됩니다. 크리미하고 풍미가 있으며 놀라울 정도로 만들기 쉽습니다!
Arborio 쌀, 닭고기 국물, 화이트 와인, 샬롯, 마늘, 버터, 파마산 치즈, 그리고 물론, 몇 가지 주요 재료가 필요합니다. 사프란. 사프란은 접시에 시그니처 황금색과 섬세한 풍미를 더합니다!
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🌎 원산지
리조또 알라 밀라노 또는 사프란 리조또, 이탈리아 밀라노에서 시작된 전통 요리입니다. 사프란이 중동의 무역로를 통해 이탈리아에 처음 도입된 16세기로 거슬러 올라갑니다.
만들어졌다고 합니다 스테인드 글라스 창에서 일하는 젊은 견습생에 의해 두오모 디 밀라노 (밀라노 대성당). 전설에 따르면 견습생은 스테인드 글라스의 생생한 노란색을 보고 장난으로 밥을 지을 때 사프란을 추가하도록 영감을 받았습니다.
결과 사프란 라이스 요리는 놀라운 성공이었습니다! 오늘날 이 레시피는 밀라노 요리 이탈리아와 전 세계에서 즐길 수 있습니다.
🥘 사프란 리조또 재료
그런 풍미 가득한 레시피, 재료 목록은 꽤 짧습니다! 항상 그렇듯이 대체품을 선택하면 전반적인 맛과 일관성이 바뀔 수 있음을 알고 계십시오.
- 육수 - 닭고기 육수 3~4컵, 육수 또는 닭고기 육수 대체품. (저는 저염 육수를 사용하는 것을 권장합니다).
- 식용유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (에부).
- 샬롯 - 다진 중간 샬롯 1개 또는 샬롯 대용품.
- 마늘 - 다진 마늘 1작은술 (약 1 정향).
- 리조또 라이스 - 아르보리오 쌀 ½컵 (또는 카르나롤리 리조또 라이스). 마이페이지에서 봐주세요 최고의 리조또 밥 더 많은 쌀 제안을 위해.
- 백포도주 - 팬의 유약을 제거하기 위한 드라이 화이트 와인 ½컵.
- 사프란 - 사프란 실 ½티스푼 또는 사프란 가루 ¼티스푼.
- 양념 - 소금과 후추 ¼티스푼 (맛을보기 위해).
- 파르 메산 치즈 - 파마산 치즈 ½컵 (잘게 썰고 원하는 경우 장식용으로 더 추가). 갓 자른 것이 가장 잘 녹습니다.
- 버터 - 버터 2큰술 또는 버터 대체품 (상온에서 연화).
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🔪 사프란 리조또 만드는 법
만들기의 열쇠 완벽한 사프란 리조또 시간을 들여 몇 가지 간단한 단계를 따르는 것입니다. 시작하려면 칼, 도마, 계량 도구, 프라이팬, 치즈 강판, 실리콘 주걱을 준비하세요.
이 사프란 리조또 4인분은 반찬으로 2인분, 메인 요리라면 XNUMX인분입니다.
사프란 리조또 (Risotto alla Milanese)
- 국물을 데웁니다. 냄비에 닭고기 육수 3~4컵을 넣고 끓을 때까지 센 불로 가열합니다. 열을 낮추십시오 끓이다 리조또에 추가하기 위해 옆에 두십시오.
- 샬롯을 볶습니다. 큰 프라이팬을 올리브 오일 2큰술과 함께 중불로 가열합니다. 기름이 보글보글 끓으면 중간 크기의 샬롯 1개를 넣고 볶습니다. 1 - 2의 분. 소금과 후추 각각 ¼티스푼과 다진 마늘 1티스푼을 넣고 30초 동안 계속 볶습니다.
- 쌀을 요리하십시오. 아르보리오 쌀 ½컵을 넣고 자주 저어주면서 밥과 샬롯을 계속 요리합니다. 쌀 알갱이 요리 1 - 2의 분, 그런 다음 드라이 화이트 와인 ½ 컵을 추가하고 팬의 유약을 제거합니다. 사프란 ½티스푼을 넣고 와인이 흡수될 때까지 저어줍니다. (약 1 분).
- 국물을 추가합니다. 냄비에 국물의 일부를 국자 (일반적으로 1-3 국자가 가득 찬 4 컵으로 시작). 가끔씩 저어주세요 쌀이 끓고 액체를 흡수하는 동안. 밥이 익는 동안 한 번에 약 ½컵씩 필요에 따라 국물을 더 추가합니다.
- 맛 테스트. 리조또를 약 15분간 조리하면 밥이 국물을 더 천천히 흡수합니다. 국물 부분을 추가하십시오. 더 작은 ¼ 컵 수량 쌀알이 알 덴테가 될 때까지. 이 15-16분 지점에서 쌀의 질감을 테스트하기 시작합니다.
- 치즈와 버터를 저어주세요. 알 덴테 질감이 되면 리조또를 불에서 내리고 파마산 치즈 ½컵과 버터 2큰술을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 즉시 제공 가열 된 그릇이나 접시에. 원하는 경우 더 갓 갈은 파마산 치즈로 장식합니다.
사프란의 풍미를 이렇게 생선이나 해산물과 페어링하는 것을 좋아합니다. 그을린 황새치. 그것은 또한 놀라운 구운 또는 구운 닭고기, 이것들처럼 구운 뼈없는 닭다리살! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 리조또는 큰 프라이팬에서 요리해야합니다. 전분을 방출하기 위해 끓이는 동안 쌀이 다른 알갱이에 부딪히도록 합니다. *그래서 리조또를 쉬지 않고 저을 필요가 없습니다.
- 항상 데운 국물을 사용하십시오. 국물 양을 추가할 때 끓는 속도가 느려지면 국물의 열을 높이십시오. 밥을 계속 끓이도록 하십시오. *이렇게 하면 리조또 조리 시간(육수가 추가된 후)이 20분이 됩니다.
- 따뜻한 요리가 핵심 리조또 질감과 일관성이 처음부터 끝까지 놀랍습니다. 몇 초 동안 접시를 전자레인지에 넣는 것을 선택하지 마십시오!
🥡 보관 및 재가열
리조또가 식으면 밀폐 용기에 담아 최대 XNUMX분간 냉장 보관합니다. 5 일 동안. 해동하면 크림 같은 질감이 동일하지 않기 때문에 냉동 리조또를 권장하지 않습니다.
데우기 사프란 리조또
리조또의 개별 부분을 전자레인지에서 다시 데울 수 있습니다. 그렇지 않으면 국물이나 물 몇 큰술을 끓이다 중불에 올리고 남은 리조또를 넣습니다. 따뜻해질 때까지 몇 분 동안 자주 가열하고 저어줍니다.
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❓ 자주 묻는 질문
예, 사프란 리조또는 글루텐이 없는 국물을 사용하는 한 글루텐이 없으며 사용하는 쌀이 글루텐이 없는 것으로 표시되어 있는지 다시 확인하십시오. Arborio 쌀은 자연적으로 글루텐이 없지만 가공 또는 포장 중에 교차 오염이 발생할 수 있습니다.
사프란 리조또는 신선하고 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋지만 기술적으로 미리 만들어 스토브에서 다시 데울 수 있습니다. 밥이 너무 건조하거나 뭉치는 것을 방지하려면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 육수나 물을 조금 부어 다시 데우십시오.
여느 리조또처럼 진하고 크리미하지만 사프란을 포함하여 매우 독특한 풍미와 노란색을 띕니다. 은은한 흙향과 약간의 꽃 향이 어우러져 치즈 맛이 풍부합니다.
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📖 레시피 카드
사프란 리조또 (Risotto alla Milanese)
성분
명령
- 당신의 열 닭육수 3~4컵 끓을 때까지 센 불로 냄비에. 불을 줄여 끓인 후 옆에 두어 리조또에 추가합니다.
- 큰 프라이팬을 데우십시오. 2 정보 큰술 올리브 오일 중간 열에. 기름이 노릇노릇해지면, 중간 샬롯 1 개 그리고 1~2분간 볶는다. 추가 각 ¼작은술, 소금, 후추 과 마늘 1작은술 그런 다음 추가로 30초 동안 계속 볶습니다.
- 추가 아르보리오 쌀 ½컵 그런 다음 계속해서 밥과 샬롯을 자주 저어줍니다. 쌀알을 1~2분간 익힌 후 드라이 화이트 와인 ½ 컵 팬의 유약을 제거합니다. 사프란을 넣고 와인이 흡수될 때까지 약 1분간 저어줍니다.
- 냄비에 국물의 일부를 국자 (일반적으로 1-3 국자가 가득 찬 4 컵으로 시작). 쌀이 끓고 액체를 흡수하는 동안 가끔 저어줍니다. 밥이 익는 동안 한 번에 약 ½컵씩 필요에 따라 국물을 더 추가합니다.
- 리조또를 요리하고 약 15분이 지나면 쌀이 국물을 더 천천히 흡수하기 시작합니다. 쌀 알갱이가 알 덴테가 될 때까지 국물을 ¼컵 더 작은 양으로 추가합니다. 이 15-16분 지점에서 쌀의 질감을 테스트하기 시작합니다.
- 알 덴테 질감이 되면 불을 끄고 중불에서 저어줍니다. 파마산 치즈 ½컵 과 2 큰 스푼 버터 녹을 때까지. 가열된 그릇이나 접시에 즉시 서빙하십시오. 원하는 경우 더 갓 갈은 파마산 치즈로 장식합니다.
노트
- 리조또는 전분을 방출하기 위해 끓이는 동안 쌀이 다른 알갱이에 부딪칠 수 있도록 큰 프라이팬에서 조리해야 합니다. *그래서 리조또를 쉬지 않고 저을 필요가 없습니다.
- 항상 데운 국물을 사용하십시오. 국물 양을 추가할 때 끓는 속도가 느려지면 국물의 열을 높이십시오. 밥을 계속 끓이도록 하십시오. *이렇게 하면 리조또 조리 시간(육수가 추가된 후)이 20분이 됩니다.
- 가열된 요리는 리조또의 질감과 일관성이 처음부터 끝까지 놀라울 정도의 핵심입니다. 몇 초 동안 접시를 전자레인지에 넣는 것을 선택하지 마십시오!
- 보관 방법: 리조또가 식으면 밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관합니다. 냉동 리조또를 해동하면 크리미한 질감이 동일하지 않기 때문에 권장하지 않습니다.
- 재가열하려면: 전자레인지에서 리조또의 개별 부분을 재가열할 수 있습니다. 그렇지 않으면 국물이나 물 몇 스푼을 중불로 끓이고 남은 리조또를 추가합니다. 따뜻해질 때까지 몇 분 동안 자주 가열하고 저어줍니다. 에 내 게시물에 중지 리조또를 데우는 방법 자세한 지침은.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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