XNUMXD덴탈의 리조또를위한 최고의 쌀 놀랍도록 크림 같은 질감을 얻기 위해 전분 함량이 높은 품종입니다! 최고의 요리를 원한다면 최고의 재료를 먼저 준비해야 합니다. 다음은 완벽한 리조또를 만드는 모든 종류의 쌀 목록입니다!
리조또를 만들기 위한 최고의 쌀
그것보다 더 좋은 것이 있습니까? 따뜻하고 위로가 되는 리조또 한그릇? 이 요리는 준비하는 것이 어렵지 않지만 어떤 종류의 쌀을 선택하느냐가 중요합니다!
리조또의 핵심은 단순히 국물에 밥을 짓는 것입니다. 그러나 사용하는 쌀 종류의 전분 함량은 끊임없이 저어주는 동안 모두 문질러지기 때문에 매우 중요합니다. 그러면 국물이 걸쭉해져서 놀랍도록 크리미한 질감 우리 모두가 알고 사랑하는 것!
리조또에 사용할 수 있는 쌀 품종
리조또를 만드는 데 사용되는 최고의 쌀은 곡물의 반투명 부분 인 알맹이 바깥쪽에 높은 아밀로펙틴 층을 가지고 있습니다. 커널 내부에는 높은 아밀로스 함량이 있습니다. 아밀로펙틴과 아밀로스는 훌륭한 리조또에 필요한 전분을 만들기 위해 결합하는 두 가지 펙틴입니다!
또한 입자 크기는 길이가 짧거나 중간이어야 하고 상대적으로 두꺼워야 합니다.
리조또를 좋아하고 요리 기술을 완벽하게 만들고 싶다면 내 리조또 요리에 대한 궁극적 인 가이드!
아보 리오
아보 리오 미국에서 가장 쉽게 구할 수있는 단립 이탈리아 쌀입니다. 쌀 통로에있는 대부분의 식료품 점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
Arborio 쌀은 전분 함량이 높은 크고 둥근 곡물을 가지고 있습니다. 쌀은 리조또에 첨가된 액체를 쉽게 흡수합니다.
현미는 리조또에도 사용할 수 있지만 곡물에 밀기울과 섬유질이 여전히 포함되어 있기 때문에 결과는 단립 백미를 사용하는 클래식 리조또만큼 크리미하지 않습니다. (하얀 아르보리오처럼).
카르나롤리
카르나롤리 많은 사람들이 크리미한 리조또를 만들기 위한 최고의 쌀 품종이라고 주장합니다. 지을 때 더 부드러운 중간 곡물 이탈리아 쌀입니다.
밥은 그대로 알 denté 텍스처 (흐릿해지지 않고) 일반적으로 사용되는 Arborio 및 Vialone Nano보다 쉽습니다. Carnaroli와 Vialone Nano는 Arborio보다 전분 함량이 높습니다.
바이알론 나노
바이알론 나노 리조또를 위한 최고의 쌀 품종 중 하나이기도 한 중간 크기의 이탈리아 쌀입니다. 카르나롤리보다 조리시간이 짧아 형태를 잘 잡아주며 액체를 빠르게 흡수합니다.
마라 텔리
마라 텔리 리조또에 사용할 때 모양이 잘 유지되는 중립 이탈리아 쌀입니다. 밥은 너무 익히면 더 맛있습니다.
마라텔리, 카르나롤리, 비알로네 나노는 리조또의 XNUMX대 쌀로 꼽힙니다.
파다 노
파다 노 액체를 잘 흡수하는 둥근 중간 곡물 이탈리아 쌀이며 리조또뿐만 아니라 이탈리아 수프에서도 인기가 있습니다.
로마
로마 리조또와 팀 발레에 많은 양의 액체를 잘 흡수하는 이탈리아 쌀입니다.
새로운 품종
이들은 전분 함량이 높고 리조또를 만드는 데 널리 사용되는 짧거나 중간 크기의 이탈리아 쌀의 주요 유형입니다.
다른 종류의 쌀에는 다음이 포함됩니다. 발도, 이것은 새로운 다양한 쌀입니다. Baldo는 요리 시간도 짧지 만 전문점과 온라인에서만 구입할 수 있습니다.
칼 리소 쌀은 또한 캘리포니아에서 개발된 캘리포니아 쌀과 이탈리아 쌀의 잡종인 새로운 쌀 품종입니다.
이 제품을 매장에서 더 쉽게 구할 수 있기를 희망하지만 현재로서는 전체 식품 매장과 캘리포니아의 Bayliss Ranch에서만 찾았습니다. * 칼 로즈라는 쌀 품종도 보았지만 '칼 로즈'는 아시아 쌀 이름이기도합니다.
리조또 쌀 대체품
사용할 수 있습니까 흰 쌀 리조또를 위해? 나는 긴 곡물 흰 쌀로 시도하지 않을 것입니다! 전분 함량은 동일하지 않으며 곡물은 아밀로펙틴보다 더 많은 아밀로스로 구성됩니다.
이것은 흰 곡물의 쌀알이 더 많다는 것을 의미합니다. 분리되기에 적합 크림보다.
다음은 몇 가지 있습니다 대체 작동합니다 :
BULGAR 밀미국에서 갈라진 밀이라고도 알려진은 밀로 만든 열매로 만든 통밀 곡물 제품입니다. 매우 건강한 리조또 옵션이며 맛있는 열매 맛을 더합니다.
만큼 잘 현미, 스시 라이스, 퀴 노아, 발렌시아 라이스, 이스라엘 쿠스쿠스, 파로, 진주 보리.
❓ 자주 묻는 질문
아니요! 길이가 짧거나 중간인 다양한 쌀을 특별히 사용해야 합니다. 높은 전분 함량. 이것이 리조또의 유명한 걸쭉한 소스를 만드는 것입니다!
Carnaroli, Vialone Nano 및 Maratelli는 모두 훌륭한 옵션 아보리오가 없다면 리조또 만들기!
아보 리오 모든 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있고 좋은 결과를 얻을 수 있기 때문에 리조또를 만드는 데 가장 인기있는 쌀입니다!
리조또에 가장 잘 어울리는 밥을 알았으니 이제 어떤 밥을 먼저 만들까요? 아래에 댓글을 남기고 좋아하는 리조또 유형을 알려주세요!
📖 유용한 요리 가이드
- 미트로프에 가장 적합한 고기 종류 - 촉촉하고 육즙이 풍부하고 단단한 미트 로프를 만들기 위해 올바른 고기부터 시작하십시오!
- 구운 감자를 위한 최고의 감자 - 구운 감자에 가장 잘 어울리는 감자는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃!
- 버거를 위한 최고의 치즈 - 궁극의 치즈버거를 드시려면 올바른 종류의 치즈를 사용하세요!
- 마카로니 & 치즈를 위한 최고의 치즈 - 모든 치즈가 똑같이 녹는 것은 아닙니다. 맥앤치즈의 경우 끈적끈적한 완벽함을 선사할 다양한 치즈를 사용하고 싶을 것입니다.
- 으깬 감자를 위한 최고의 감자 - 으깬 감자의 경우 Yukon gold 또는 russet 중 하나를 선택해야 합니다!
- 스테이크를 다시 데우는 가장 좋은 방법 - 이 가이드는 남은 스테이크를 마르지 않고 재가열하는 방법을 알려드립니다!
📖 레시피 카드
최고의 리조또 쌀: 파르메산 리조또(+기타 쌀 품종)
성분
명령
- 큰 프라이팬이나 프라이팬을 중불로 가져옵니다. 올리브 오일을 넣은 다음 마늘과 샬롯을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 정도 조리합니다.
- Arborio 쌀을 추가하고 약 1 ~ 2 분 동안 가끔 저어 주면서 알맹이를 익 힙니다.
- 드라이 화이트 와인을 넣고 자주 저어 주면서 XNUMX 분간 조리합니다.
- 국물 한 컵을 넣고 밥이 요리되고 액체를 흡수하는 동안 가끔 저어줍니다. 처음에는 약 ½ 컵 부분에 국자를 추가로 넣습니다. 쌀이 첨가 된 액체를 흡수하도록합니다.
- 밥이 15 분 정도 익었을 때, 밥을 더하면 밥이 액체 흡수 속도가 느려집니다. 조리 과정이 거의 끝날 때까지 작은 ¼ 컵 부분을 사용하십시오.
- 당신은 당신의 쌀에 알 덴트 질감을 찾고 있고, 15 분에서 16 분 사이에 이것을 확인하기 시작합니다. 곡물에 약간 단단한 코어를 여전히 유지하는 부드러운 질감에 대해 개별 쌀 곡물을 테스트하십시오.
- 쌀이 알 덴테 질감에 도달하면 리조또를 불에서 제거하고 버터와 Parmigiano Reggiano를 추가합니다. 원하는 경우 갓 갈아 낸 파르 미지 아노 레지 아노 치즈와 함께 데워진 접시에 담아서 섞어서 제공하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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