정말 좋은 스튜에는 위로가되는 것이 있고, Beef Bone Broth에서 만든이 수제 비프 스튜는 맛이 너무 좋아서 하루를 더 좋게 만들 수 있습니다! 자신의 쇠고기 뼈 국물을 만들면 맛과 건강상의 이점도 더해집니다! 최상의 건강상의 이점과 유기농 쇠고기 뼈 육수를 위해 가능한 경우 풀을 먹인 쇠고기를 사용하십시오! 클래식 프렌치 스튜와 같은 다른 환상적인 비프 디너 레시피를 시도해보세요. 비프 부르기 뇽 또는 내 쉬운 햄버거 식사 갈은 쇠고기 스트로가 노프 과 베이컨 랩 미트 로프!
뼈 국물 비프 스튜 레시피
어릴 때 엄마가 늘 만드 셨던 것처럼이 스튜를 만들었습니다. 남편은 우리가 만날 때까지 이런 식으로 비프 스튜를 먹지 않았습니다. 그 그것을 사랑 즉시!
엄마가 한 번도 안 한 일은 국물을 만드는 것이 었습니다 기스로부터, 그리고 나는 이것에 대한 큰 신봉자입니다! 가능할 때마다 항상 그런 것은 아닙니다. 국물을 시작하기 전에 시간을내어 뼈를 코팅하고 오븐에서 구울 것입니다.
크다 맛 차이가 있으니 시간 관리가 가능하다면 꼭 시도해보세요. 당신은 당신이 기뻐할 것입니다!
궁금하다면 어디에 뼈 국물을 사기 위해 현재 많은 슈퍼마켓에서 수프 섹션에 시판되는 뼈 국물을 가지고 있습니다. 많은 식료품 점에서는 뼈 국물에 대해 유기농 및 저 나트륨 옵션도 제공합니다.
뼈 국물이 있으면 아래의 비프 스튜 지침으로 건너 뜁니다. 당신은 왕성한 홈 메이드 순식간에 뼈 국물 스튜 !!
쇠고기 뼈 국물 만드는 방법
이 스튜를 시작하려면 고기가 전혀없는 뼈를 사용하면됩니다, 또는 스튜를 위해 고기를 잘라낸 뼈. *전날 저녁에 남은 소등 갈비를 사용했는데 골수 뼈 소꼬리와 갈비뼈와 같은 고기 뼈도 최고입니다!
가능한 경우 사용하는 것을 선호합니다 풀을 먹인 쇠고기 소뼈 육수와 소고기 스튜를 만들어 주셔서 감사합니다! 유기농 뼈 국물에 대한 최선의 선택입니다.
오븐을 450ºF로 예열하세요. (232 ºC). 뼈를 토마토 페이스트 그리고 훈제 파프리카, 소금, 후추, 오레가노, 타임을 포함한 양념을 양피지 또는 알루미늄 호일로 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
코팅하고 양념 한 쇠고기 뼈를 450ºF에서 굽습니다. (232 ºC) 30-35 분 동안 또는 멋지게 갈색, 그러나 너무 갈색이거나 검게 변하지 않습니다. 오븐에서 뼈가있는 베이킹 시트를 제거하고 뼈를 8 쿼트 스톡 냄비에 옮깁니다.
뼈를 덮을만큼 충분한 물을 추가 한 다음 mirepoix를 추가하십시오 (거친 다진 당근, 셀러리, 양파) 그리고 두 개의 월계수 잎. 냄비를 덮고 냄비를 끓인 후 가능한 한 오랫동안 약한 불로 요리하십시오 (그릇 냄비를 사용하여 낮은 설정에서 밤새 뼈를 끓일 수 있지만 최상의 맛을 내려면 국물을 최소 24 시간에서 최대 XNUMX 시간 동안 조리해야합니다.) 그러나 최저한의 1시.
더 짧은 끓이는 시간을 사용하는 경우 불을 중불로 높이고 국물을 낮은 끓는 상태로 유지하십시오. 뼈가 끓으면 미세 체 큰 그릇에 소쿠리를 얹고 국물을 큰 그릇에 걸러서 미레 포아에서 뼈, 야채, 월계수 잎을 제거합니다.
나중에 국물 냄비로 되돌릴 것이므로 국물을 따로 보관하십시오. 스톡 냄비를 스토브 위에 다시 놓고 증가하다 중간에 열.
스톡 냄비에 버터를 넣고 버터를 녹여 스톡 냄비를 돌려 바닥을 코팅하십시오 고르게 녹인 버터로
쇠고기 뼈 국물로 쇠고기 스튜를 만드는 방법
당신의 코트 삼승 다용도 밀가루로 쇠고기 덩어리를 넣고 냄비와 녹인 버터에 넣으십시오. 3-4 분 동안 약간 갈색으로 익힌 다음 (완전히 익히지 않고 표면이 갈색으로 시작됨) 다진 양파를 넣고 2 분 더 익 힙니다.
국물을 스톡 냄비에 다시 넣고 당근, 셀러리, 토마토, 감자를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간에 1 시간 동안 또는 모든 야채가 포크 텐더. 맛을 내고 원하는 양념을 추가 한 후 서빙하십시오.
당신이 선호한다면 두꺼운 끓여서 덮개를 제거하고 국물을 줄이기 위해 추가로 30 분 동안 계속 끓입니다. (이것은 또한 풍미를 강화시킬 것이므로 이것을 할 경우 소금 추가를 보류하십시오). 서빙하기 전에 불을 끄고 5-10 분 동안 식 힙니다.
* 이것도 슬로우 쿠커에서 조리 할 수 있습니다 (뼈 구이 후). 뼈를 익히자 밤새 낮고 국물을 긴장 시키십시오. 고기와 양파를 입히고 익힌 다음 야채와 육수를 다시 그릇에 넣고 6 시간 동안 약하게 익 힙니다.
추가 질문이 있으면 아래 댓글 섹션에 게시하십시오. 즐기십시오!
📖 레시피 카드
쇠고기 뼈 국물에서 만든 수제 쇠고기 스튜
성분
쇠고기 뼈 국물
명령
- 오븐을 450 ° F (232 ° C)로 예열하고 쇠고기 갈비에 토마토 페이스트와 양념 (훈제 파프리카, 소금, 후추, 오레가노, 백리향)을 바릅니다. 양피지 (또는 알루미늄 호일)가 깔린 베이킹 시트에 갈비뼈를 놓습니다. 노릇 노릇해질 때까지 30-35 분 동안 굽지 만 너무 어둡거나 검게 변하지 않습니다. 오븐에서 꺼내 8qt 스톡 냄비에 넣습니다.
- 쇠고기 뼈를 덮을만큼 충분한 물을 추가하고 미레 포아 (거친 다진 당근, 셀러리, 양파)와 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 가능한 한 오랫동안 약한 불로 요리합니다 (도기 냄비를 사용하여 뼈가 낮은 설정에서 밤새 끓 이도록 할 수 있음). 최소 1 시간. 더 짧은 끓이는 시간을 사용하는 경우 불을 중불로 높이고 낮은 끓임으로 요리하십시오.
- 끓인 후 큰 그릇에 고운 체 소쿠리를 놓고 큰 그릇에 액체를 옮기고 (나중에 국물을 국물 냄비로 되돌릴 것입니다) 국물을 만드는 데 사용되는 뼈, 야채 및 월계수 잎을 걸러냅니다.
- 스톡 냄비를 스토브 상단으로 되돌리고 불을 중간으로 높이고 버터를 넣고 녹인 다음 소용돌이 쳐 냄비 바닥을 고르게 코팅하십시오. 다용도 밀가루로 깍둑 썰기 한 쇠고기를 덮고 덩어리를 스톡 냄비와 녹인 버터에 넣습니다. 3-4 분 동안 조리 한 다음 양파를 넣고 약 2 분 더 조리합니다. 국물을 스톡 냄비에 다시 넣으십시오.
- 당근, 셀러리, 토마토 및 황갈색 감자를 포함한 두 번째 얇게 썬 야채 세트를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 중간에 1 시간 동안 요리합니다. 맛을 내고 원하는 양념을 추가 한 후 서빙하십시오. 스튜를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 뚜껑을 열고 30 분 동안 계속 끓인다. 불을 끄고 5-10 분 동안 식힌 다음 서빙하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
데니스 라고
나는 오늘 밤 이것을 만들었고 다시는 쇠고기 국물로 쇠고기 스튜를 만들지 않을 것이라고 의심할 여지 없이 말할 수 있습니다. 정말 환상적이었어요! 쇠고기 뼈를 사용한 것은 처음입니다. 나는 푹 빠졌어!
닉 워드 라고
나는 당신의 뼈 국물 스튜를 밖으로 나가지 않고 요리했습니다. 즉, 주식을 위해 끓기 전에 오븐에서 골수 뼈를 요리했습니다. 그것은 훌륭했다! 내가 가진 최고의 쇠고기 스튜! 주식은 모든 차이를 만듭니다.
안젤라 라고
사골국물은 버리고 찌개에 안쓰는 이유가 있나요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
예, 주로 국물 요리를 마치고 다시 스튜 요리를 할 때 쯤이면 부드러워지기 때문입니다. 나는 두 단계에서 풍미를 위해 그것들을 사용하지만 약간의 질감도 좋아합니다. 🙂 도움이 되길 바랍니다!
익명 라고
나는 국물에서 당근, 샐러리, 양파를 사용하면 새로운 배치를 필요로 하지 않고 스튜에 다시 넣을 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그런 식으로 낭비를 줄이고 더 경제적입니다. 나는 쇠고기 큐브에 굵게 다진 마늘 4쪽을 넣습니다. 시간이 부족하면 뼈를 스튜에 다시 넣고 서빙하기 전에 꺼내는 경우가 있습니다!
아만다 라고
무슨 일이 일어나는지 모르겠지만, 나는 조리법에 따라 밤새 냄비에 낮은 온도에서 쇠고기 뼈를 요리했습니다. 오늘 아침에 남편이 육수를 먹어보니 굉장히 기름지고 기름진 맛이 난다고 하더군요. 불행히도 내가 2 개의 냄비를 만들고 쓰레기통에 둘 다 버려야했습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
뼈 국물은 뼈에서 지방이나 골수를 추출할 때 본질적으로 기름기가 있습니다. 국물을 식히면 국물 위로 지방이 굳어지고 원하는 경우 지방층을 벗겨낼 수 있습니다. *뼈 국물의 여분의 기름기를 제거하는 가장 쉬운 방법입니다.
또는 뼈를 요리할 때는 약한 끓음이 아닌 약한 불에서 익혀야 합니다. 끓이면 지방이 표면으로 올라오지만 끓이면 국물 전체에 지방이 휘젓게 됩니다(위에서 걷어내기가 어려워짐).
도움이 되기를 바랍니다! 안젤라
표 라고
고마워 안젤라. 이것은 우리가 시간이 지남에 따라 배우는 요리 101의 일부입니다.
도널드 D 롬스버그 라고
이미 만들어진 육수를 사면 골육수는 얼마나 추가하나요? 미리 감사드립니다. 두말할 것 없이 뛰어난 외모.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
질문 감사합니다. 매장에서 구입한 뼈 육수를 6~8컵 사용하겠습니다. 그것이 어떻게 밝혀지는지 알려주는 데 도움이 되기를 바랍니다!
민디 라고
정말 훌륭하고 맛있습니다.
새벽 라고
나는 국물과 스튜 모두에 신선한 마늘 정향을 몇 개만 추가했습니다. 내가 만드는 모든 사람들 이이 레시피를 좋아했습니다. 나는 이제이 수프를 마스터했고 우리가 수프를 갈망 할 때 우리 가족이 갈 것입니다.
고소하다 라고
정말 좋았어요. 매우 풍미있는 국물과 부드러운 쇠고기. 나는 토마토를 넣지 않고 마지막에 냉동 완두콩을 넣었습니다. 훌륭한 레시피, 감사합니다.