XNUMXD덴탈의 빵의 내부 온도 덩어리가 매번 완벽하게 요리되도록 하는 데 사용할 수 있습니다! 이 가이드를 통해 빵의 온도를 확인하는 방법, 부드럽고 부드러운 덩어리를 위한 이상적인 온도 및 완전히 익었는지 확인하는 기타 방법을 배우게 됩니다! 온도계를 들고 시작하겠습니다!
빵 내부 온도 안내
빵 한 덩어리를 오븐에 넣을 계획이라면 빵이 언제인지 어떻게 알 수 있는지 궁금할 것입니다. 완벽하게 구운. 반죽하는 모든 노력을 거쳐 빵이 부풀어 오르기를 기다린 후 (한 번 이상), 빵이 너무 많이 구워지거나 덜 구워지면 완전히 실망할 것입니다!
내부 온도를 확인하는 것은 오븐에서 빵을 꺼낼 준비가 되었는지 확인하는 가장 쉽고 신뢰할 수 있는 방법 중 하나입니다. 간단하고 불필요한 추측을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다!
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빵의 이상적인 온도
굽는 빵의 종류에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 완벽한 내부 온도, 하지만 온도는 185°F(85 ° C) 및 210°F(98 ° C).
확실하지 않다면 대부분의 빵은 190°F(XNUMX°F)에서 굽습니다.87 ° C). 하나, 일부 종류의 빵은 더 오래 구워야 합니다. (바게트와 같은) 200°F(화씨 XNUMX도)의 온도에 도달합니다.93 ° C). 어떤 사람들은 심지어 풍성하고 밀도가 높은 통곡물 빵 덩어리는 온도가 205도에 도달할 때까지 구워야 한다고 주장할 것입니다.°F (96 ° C) - 210년°F (98 ° C).
언제나처럼, 레시피를 다시 확인하십시오 권장 내부 온도를 확인하기 위해 팔로우하고 있습니다.
*빵의 내부 온도는 물의 끓는점인 212°F(100°C) 이상으로 올라가지 않습니다.
빵의 내부 온도를 확인하는 방법
최상의 결과를 얻으려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 즉시 읽을 수 있는 온도계 빵의 온도를 확인하기 위해 프로브를 덩어리의 중앙에 삽입하고 구멍이 잘 보이지 않도록 덩어리의 바닥이나 측면을 비스듬히 통과한 다음 온도가 등록될 때까지 기다립니다.
빵의 내부 온도를 확인하는 경우
당신은 빵의 온도를 확인하는 것을 목표로 할 것입니다. 5 분 전까지 와주셔야 합니다. 베이킹을 완료해야합니다. 이렇게 하면 실수로 너무 오래 기다리다가 오버베이크되는 것을 방지할 수 있습니다.
예를 들어 빵을 굽는 데 40~45분이 걸린다면 35분 지점에서 온도를 확인하세요.
온도 대 외관
내부 온도를 확인하는 것은 빵이 다 구워졌는지 측정하는 좋은 방법이지만 또한 빵의 모양도 고려하십시오.
물론 빵 종류에 따라 색이 다릅니다. 예를 들어 바게트는 온도가 덩어리의 최종 결과와 무관하기 때문에 색상과 모양으로만 판단해야 합니다.
계속해서 빵의 온도를 측정하되 크러스트의 색상과 조리법의 권장 베이킹 시간을 고려하십시오.
빵이 다 익었는지 확인하는 다른 방법
빵을 더 자주 구울수록 빵의 온도를 재지 않고도 언제 빵이 구워졌는지 더 쉽게 알아볼 수 있습니다.
빵 두드리기
오븐에서 덩어리를 꺼낸 다음 거꾸로 뒤집습니다. 그런 다음 바닥에 약간의 확고한 도청 손가락을 사용하여. 베이킹이 완료되면 속이 빈 소리가 나야 합니다.
색상
일반적으로 빵은 짙은 황금빛 갈색이어야 합니다(다양성에 따라), 크러스트가 단단해야 합니다. 외관이 너무 창백해 보인다, 그런 다음 오븐에서 몇 분 더 기다리십시오.
예외
190 동안°F (88 ° C) 빵이 완성되었을 때를 위한 훌륭한 벤치마크이지만 모든 유형의 빵에 이상적이지는 않습니다. 사실, 어떤 빵은 더 오래 구워야 합니다. (빠른 빵이나 호밀 빵처럼).
또한 다음과 같은 경우 플랫브레드, 롤빵, 바게트, 온도를 재는 것보다 색과 모양을 보고 굽는 것을 판단하는 것이 좋다. 다양한 종류의 빵과 내부 온도에 대한 아래 차트를 확인하십시오.
표 1. 빵 내부 온도
빵의 종류 | 이상적인 온도 | 노트 |
---|---|---|
샌드위치 빵 | 190°F (88 ° C) | 확고한 상단 크러스트가있는 풍부한 황금빛 갈색. |
롤 또는 빵 | 190 이하°F (88 ° C) | 옅은 갈색이 될 때까지 굽는다 |
바게뜨 | 색상이 더 중요합니다 | 완전히 갈색이 될 때까지 굽는다 |
통곡물 라운드 | 190-205°F (88-96 ° C) | 190도에서 완전 구움°F (88 ° C), 그러나 더 쫄깃하고 건조한 일관성을 위해 더 오래 구울 수 있습니다. |
호밀 빵 | 205-210 ° F (96-98° C) | 호밀 가루는 과도한 수분을 추가하는 경향이 있으므로 이 빵은 더 높은 내부 온도에서 구워야 합니다. |
효모 | 205-210 ° F (96-98° C) | 사워도우는 색이 황금빛 갈색이어야 하고 집어 들었을 때 가벼운 느낌이 들어야 합니다. |
반죽하지 않는 빵 | 205-210 ° F (96-98° C) | 반죽하지 않는 빵은 일반적으로 반죽이 매우 축축해서 더 오래 구워야 합니다. |
퀵 브레드 | 200-205 ° F (93-96 ° C) | 가장자리가 팬에서 멀어지기 시작합니다. |
글루텐 프리 효모 빵 | 205°F(96 ° C) | 이 온도는 전분을 젤라틴화하고 구조를 추가하는 데 도움이 됩니다. |
빵을 위한 익힘 요령
- 빵이 다 익었는지 확실하지 않다면, 덜 익히는 것보다 조금 더 오래 익히는 쪽으로 기울이는 것이 좋습니다. 5분을 더 추가해도 크러스트가 타지 않으며 최악의 상황은 빵이 약간 건조해지는 것입니다.
- 빠른 빵 (바나나 빵과 같은) 가장자리가 팬에서 멀어지기 시작하면 완료됩니다.
- 얇거나 딱딱한 빵용, 바게트, 포카치아 또는 작은 롤과 같이 내부 온도보다는 크러스트의 색상에 의존하는 것이 좋습니다.
- 높은 고도에서 굽는 경우, 물은 끓는점이 낮기 때문에 온도를 5°F 낮추십시오.
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빵의 내부 온도는 덩어리가 완전히 구워졌는지 알 수 있는 좋은 방법이지만 크러스트의 색상도 확인하는 것을 잊지 마십시오! 마지막으로 아래에 댓글을 남겨 어떻게 생각하는지 알려주세요!
🥖 최고의 빵 레시피
- 치즈케익팩토리 브라운브레드 - 달거나 고소하게 즐길 수 있는 부드럽고 살짝 달콤한 브라운 빵.
- 수제 빵 그릇 - 이 빵 그릇은 수프, 스튜 또는 딥과 페어링하기에 적합합니다.
- 소박한 빵 - 반죽하지 않아도 쫄깃한 식감이 일품인 만능빵.
- 아일랜드 소다 빵 - 효모와 반죽이 필요 없는 4가지 재료의 빵.
- 통밀 빵 - 샌드위치용 수제 밀빵으로 가장 쉽고 간편합니다.
- 빠른 프랑스 빵 - 바삭하고 맛있고 만들기 쉬운 프렌치 바게트.
📖 레시피 카드
빵의 내부 온도: 치즈케이크 팩토리 브라운 브레드 (+팁과 요령)
성분
명령
- 중간 크기의 믹싱 볼에 함께 섞습니다. 따뜻한 물 1½컵, 설탕 1및 인스턴트 이스트 2¼작은술. 교정을 위해 5분 동안 따로 둡니다. (완료되면 거품이 있어야 함).
- 스탠드 믹서의 패들 부착물을 사용하여 함께 혼합 빵가루 2 컵, 통밀가루 1¾컵, 무가당 코코아 가루 1 큰술및 1의 찻숟가락, 소금. 섞이면 이스트 혼합물을 넣고, 2 큰 스푼 버터, 연갈색 설탕 1 큰술, 벌꿀 ¼ 컵및 당밀 2 큰술, 모든 것이 결합될 때까지 중저속으로 혼합합니다. 상당히 끈적끈적한 두꺼운 반죽이 있어야 합니다.
- 패들 부착물을 도우 후크로 전환한 다음 약 8-10분 동안 중간 속도로 반죽합니다. 반죽이 쫀득해야 하지만 그릇에 달라붙을 정도로 달라붙지 않아야 합니다(또는 당신의 손가락). 반죽이 너무 끈적거리면 적절한 점성이 될 때까지 빵가루를 조금씩 추가합니다.
- 큰 그릇에 기름을 살짝 바르고 반죽을 뒤집습니다. 그릇을 비닐로 단단히 덮고 따뜻한 곳에 두어 2시간 동안 발효시킵니다. (크기가 두 배가 되어야 합니다).
- 반죽이 부풀어 오르면 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 같은 크기로 6등분합니다. 각 조각을 길이 약 6인치, 너비 약 2인치(*자세한 내용은 메모 참조).
- 양피지로 과자 굽는 판 두 개를 깔고 빵을 그 위에 놓고 그 사이에 많은 공간을 남겨 둡니다. 빵 윗부분에 물을 약간 적신 후 뿌립니다. 구식 롤드 오트 ¼컵 원하는 경우 맨 위에.
- 플라스틱 랩에 약간의 기름칠(그래서 그들은 달라 붙지 않습니다) 그런 다음 빵을 아주 느슨하게 덮습니다. 따뜻한 장소에 놓고 반죽이 다시 60-90분 동안 또는 거의 두 배가 될 때까지 부풀립니다.
- 350°F의 오븐에서 굽습니다(175 ° C) 20-30분 동안. 껍질은 만졌을 때 부드럽고 내부 온도는 190°F(XNUMX°F)입니다.87 ° C) 완료되면.
- 오븐에서 빵을 꺼내어 최소 15분 동안 식힌 후 잘라서 제공합니다.
노트
- 반죽의 일관성은 습도 및 온도와 같은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 반죽이 너무 끈적거리면 그릇이나 손가락에 달라붙지 않을 때까지 빵가루를 조금씩 더 추가합니다.
- 미니 바게트를 만들려면 반죽 조각을 가져다가 약 4인치 너비의 직사각형으로 만듭니다. 윗부분을 XNUMX분의 XNUMX정도 접어주세요 (편지를 접듯이) 그런 다음 손끝을 사용하여 이음새를 반죽에 누르십시오. 그런 다음 아래쪽을 위로 접고 다시 단단히 밀봉하십시오.
- 빵 기계를 사용하는 경우 레시피를 반으로 줄이는 것이 좋습니다(많이 만들어서) 주무르고 부풀릴 때만 사용합니다. 그러나 나는 여전히 모양을 만들고 지시대로 오븐에서 구울 것입니다.
- 인스턴트 이스트는 활성 드라이 이스트와 다릅니다. 올바른 유형의 효모를 사용하고 있고 만료되지 않았는지 확인하십시오!
- 보관 방법: 갈색 빵을 밀폐 용기에 담아 실온에서 2-5일 동안 보관하십시오. 따뜻함을 선호하는 경우 토스터에서 조각을 다시 데울 수 있습니다.
- 얼리려면: 식힌 빵을 냉동고용 용기에 넣은 다음 최대 3개월 동안 얼립니다. 준비가 되면 카운터에 놓고 1시간 동안 해동한 다음 토스터나 전자레인지에서 가열합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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