이 빙 체리 클라푸티스 달콤하거나 신맛이 나는 체리와 달콤하고 커스터드 같은 계란 반죽을 결합한 프랑스 디저트입니다. 그것은 만들기 쉬운 그것을 시도하는 누구에게나 매우 인상적입니다. 가루 설탕을 더해 그대로 즐기거나 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 즐겨보세요.
체리를 좋아하신다면 꼭 드셔보세요 벚꽃 쿠키, 설탕 쿠키 체리 코블러, 체리 파이 바, 체리 프렌치 토스트 캐서롤및 초콜릿 체리 브라우니.
체리 클라푸티스는 나에게 그 둘 사이의 교차점을 생각나게 합니다. 네덜란드식 베이비 팬케이크 그리고 달콤한 체리가 가득한 플랜. 체리가 제철일 때, 저는 맛있는 체리 디저트를 만들기 위해 최대한 많이 비축해 둡니다.
나는 신선한 체리를 간식으로 먹는 것을 좋아하지만 특히 이 클라푸티와 체리 파이 필링. 따로 양념이나 볶을 필요가 없을 정도로 간편하고 맛있습니다.
🥘 재료
- 버찌 - 저는 빙체리를 사용했는데, 라이너나 몽모랑시처럼 선호하는 새콤달콤체리를 사용해도 됩니다. 구덩이와 줄기를 제거하십시오. 저는 반으로 잘랐지만 통째로 남겨두셔도 됩니다. 먼저 해동하고 물기를 빼야 하는 냉동 체리를 사용할 수도 있습니다.
- 우유 - 전유나 지방 함량이 높은 우유를 사용하는 것이 좋습니다.
- 달걀 - 달걀은 실온에 보관하는 것이 좋습니다.
- 설탕 - 단맛을 더해주는 흰색 과립설탕입니다.
- 바닐라 - 바닐라 콩 페이스트, 바닐라 추출물 또는 바닐라와 아몬드 추출물의 50/50 조합.
- 소금 - 설탕의 농도를 고르게 하기 위해 소금 약간.
- 가루 설탕 (선택 사항) - 가루 설탕을 뿌리면 이 클라푸티가 더욱 멋지게 보입니다.
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🔪 체리 클라푸티 만드는 법
이 프랑스 디저트는 만들기가 너무 쉬워서 급하게 준비해라. 전기 믹서나 스탠드 믹서, 주철 프라이팬이나 베이킹 접시, 측정 도구가 필요합니다.
이 조리법은 6-8 인분 클라푸티스.
반죽 섞기
1단계: 예열. 오븐을 350 ° F로 예열 (175°C/가스 마크 4) 12인치 주철 프라이팬이나 2~2.5쿼트 베이킹 접시를 바닥과 측면의 아래쪽 절반에 완전히 버터를 바르세요.
2단계: 혼합합니다. 스탠드 믹서 또는 대형 믹싱 볼 (핸드 믹서 사용), 계란 3개, 바닐라빈페이스트 1작은술, 아몬드추출물을 섞어주세요 (사용하는 경우), ⅔컵 (133 그램) 설탕, 1¼컵 (296밀리리터) 우유 ½컵 (63 그램) 밀가루, 소금 ½티스푼. 부드럽고 크리미하며 거품이 생길 때까지 섞으세요. (약 1분)
3단계: 붓는다. 준비된 베이킹 접시에 반죽을 옮기고 컵 3개를 추가합니다. (414 그램) 반으로 자르고 움푹 패인 체리를 반죽에 넣습니다.
굽고 서빙
4단계: 굽습니다. 350°F에서 굽기 (175°C/가스 마크 4) 45분에서 XNUMX시간 동안 또는 커스터드가 굳어질 때까지 기다리세요. 클라푸티의 가장자리도 갈색을 띠고 약간 부풀어야 합니다. 클라푸티스 커스터드 중앙에 칼을 넣었을 때 칼이 깨끗하게 나와야 합니다.
5 단계 : 봉사합니다. 완료되면 오븐에서 클라푸티를 꺼내 프라이팬에서 따뜻해질 때까지 식힌 후 서빙하세요. 따뜻하게 서빙하고 그 위에 제과점의 설탕을 뿌립니다.
대체 단계
Julia Child는 clafoutis 레시피에 몇 가지 추가 단계를 포함했습니다.
- 베이킹 접시에 약 ¼인치 반죽 층을 놓습니다. (아직 체리는 없어요) 가열된 쿡탑 버너 위에 올려 놓습니다.
- 접시를 약한 불로 1~2분 동안 가열하거나 반죽 위에 막이 형성될 때까지 가열합니다.
- 버너에서 베이킹 접시를 꺼내고 체리를 추가한 다음 굵은 설탕 ⅓컵을 뿌린 다음 남은 반죽을 얹고 위에서 설명한 대로 굽습니다.
제가 작성한 레시피는 훌륭하게 작동하지만 이 대체 버전도 시도해 볼 수 있습니다.
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💭 팁 및 참고 사항
- 팬을 선택하십시오. 2~2.5쿼트 베이킹 접시, 주철 프라이팬 또는 파이 팬에서 클라푸티를 굽습니다. 커스터드를 더 두껍게 만들기 위해 작은 접시를 사용하는 경우 완전히 굽는 데 추가 시간을 추가하여 굽는 시간을 조정해야 합니다.
- 체리 구덩이를 제거하십시오. 체리의 줄기를 제거하고 씨를 제거하여 준비합니다. 체리 구덩이를 사용하거나 여기에 있는 것처럼 체리를 반으로 잘라도 됩니다. 나는 클라푸티 반죽 전체에 체리를 고르게 분배하는 이 절반 방법을 선호합니다.
- 주의하십시오. 전통적인 체리 클라푸티는 씨를 제거한 체리를 사용하여 만들어집니다. 나는 씨를 제거하는 것을 선호하므로 먹기가 훨씬 쉽습니다. 구덩이를 그대로 놔두면 손님이 이를 알 수 있도록 하여 누구도 이를 깨뜨리지 않도록 하세요.
- 다른 변형을 만드십시오. Clafoutis는 다양한 과일로 만들 수 있습니다. 크랜베리, 사과, 배, 자두, 블랙베리와 함께 드셔보세요.
- 저장. 클라푸티는 계란을 사용하기 때문에 냉장고에 보관해야 합니다. 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다.
🙂 😀 사용후기
훌륭한 레시피, 매우 쉽습니다. 내 Vitamix를 사용하여 모든 것을 혼합하고 글루텐 프리 밀가루로 만들었습니다. 맛있게 나왔어요! 아몬드 추출물은 정말 훌륭한 풍미를 더합니다.
클라리스
📖 레시피 카드
체리 Clafoutis {Clafoutis aux Cerises}
성분
명령
- 오븐을 350℉로 예열하세요 (175 ℃) 12인치 주철 프라이팬이나 2-2.5쿼트 베이킹 접시를 바닥과 측면의 아래쪽 절반에 완전히 버터를 바르세요.
- 스탠드 믹서 또는 큰 믹싱 볼 (핸드 믹서 사용), 계란, 바닐라 콩 페이스트, 아몬드 추출물, 설탕, 우유, 밀가루 및 소금을 결합하십시오. 부드럽고 크리미해질 때까지 블렌딩합니다. * XNUMX 분 정도 섞어 주는데 거품이 좀나요.
- 반죽을 준비한 베이킹 접시에 옮기고 반으로 자른 체리를 반죽에 넣습니다.
- 350°F에서 굽습니다 (175 ℃) 45 분에서 XNUMX 시간 동안 또는 커스터드가 단단하고 굳을 때까지. clafoutis는 또한 가장자리가 갈색이고 약간 '부풀어 져야'합니다. 칼을 clafoutis 커스터드 중앙에 넣으면 깨끗하게 나옵니다.
- 다 끝나면 오븐에서 클라 포티스를 꺼내서 서빙하기 전에 프라이팬에서 따뜻해질 때까지 식 힙니다. 제과점에 설탕을 뿌리고 따뜻하게 서빙하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
클라리스 라고
훌륭한 레시피, 매우 쉽습니다. 내 Vitamix를 사용하여 모든 것을 혼합하고 글루텐 프리 밀가루로 만들었습니다. 맛있게 나왔어요! 아몬드 추출물은 정말 훌륭한 풍미를 더합니다.