이 간단한 Sweet Shortcrust Pastry는 모든 과자, 디저트, 파이 및 타르트에 대해 놀랍도록 쉽게 만들 수있는 쇼트 브레드 유형의 크러스트입니다! 전적으로 손으로 만들 수 있으며 파이 또는 타르트 팬을 채우기 위해 롤아웃 할 필요도 없습니다!
이 환상적으로 쉬운 Shortcrust Pastry는 집에서 간단하게 베이킹하는 베이킹 기본입니다!
아주 맛있는 파이 또는 타트 크러스트 이렇게하면 집에서 구운 제품의 모든 차이를 만들 수 있습니다! 이 쇼트 크러스트 페이스트리와 같은 기본 사항 중 일부를 배우면 버터 파이 크러스트 or 그레이엄 크래커 크러스트 수제 파이, 타르트, 치즈 케이크 또는 디저트를 간단하게 굽습니다!
푸드 프로세서 또는 스탠드 믹서를 사용하여 쉽게 타트 크러스트를 만들 수 있지만 손으로 만드는 것도 쉽습니다. 또한 스탠드 믹서에서 쇼트 크러스트 페이스트리를 과도하게 사용하기 쉽습니다. 이 간단한 방법은 부드럽고 부서지기 쉬운 크러스트 완벽에 가장 적합합니다.!
🥧 Shortcrust Pastry는 무엇입니까?
쇼트 크러스트 페이스트리는 간단한 생과자 반죽 밀가루로 만든 (일반적으로 다목적 밀가루이지만 때로는 케이크 밀가루도 사용됩니다), 버터 (또는 라드와 같은 지방, 또는 버터와 지방의 조합), 계란 또는 냉수를 넣어 서로 묶습니다.
Shortcrust 페이스트리는 매우 다양한 내 같은 짭짤한 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 키시 로레인, 또는 달콤한 요리, 블랙 베리 타트, 과일 타르트및 딸기 타르트.
🥘 재료
이 생과자 반죽을 채찍질하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 식료품 저장실 스테이플 그리고 당신은 인상적인 디저트를 만드는 방법입니다!
- 다용도 밀가루 - 대부분 생과자 빵 껍질의. 밀가루는 재료의 가장 큰 구성 요소이며 타르트 모양을 함께 유지합니다.
- 버터 -무염을 권장하지만 소금에 절인 버터도 사용할 수 있습니다. 그냥 추가 소금을 생략 레시피에서.
- 설탕 -디저트 껍질을위한 단맛. 짭짤한 타르트를 만들고 싶다면 간단히 설탕을 건너 뛰다 레시피에서.
- 달걀 -이중 목적! 계란은이 신랄한 반죽의 결합제이지만 풍요.
- 소금 -약간의 소금 만 있으면됩니다. 강조 구운 신랄한 껍질의 모든 맛.
- 바닐라 추출물 -달콤한 페이스트리 반죽에 완벽하지만 생략 가능 짭짤한 버전을 만들 때. 다른 추출물 풍미도 사용할 수 있으며 레시피를 보완 할 풍미를 선택하십시오. 아몬드 추출물은 내가 제일 좋아하는!
🔪 지침
큰 믹싱 볼에서 쇼트 크러스트를 시작하십시오. 부드러워 질 때까지 실온 버터를 치십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 계속 버터를 이길 크림 같고 가벼워 질 때까지 섞는다.
작은 그릇에 바닐라와 달걀을 섞습니다. 점차적으로 계란을 추가하십시오 바닐라를 반죽 한 버터에 넣습니다.
다용도 밀가루와 함께 중소 크기의 그릇에 소금을 넣고 저어 섞습니다. 밀가루를 버터 혼합물에 넣을 수 있습니다 한번에, 그런 다음 함께 올 때까지 결합합니다.
밀가루의 글루텐을 활성화하므로 페이스트리 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 밀가루에 글루텐이 너무 많으면 벗겨 지거나 부서지지 않음 질감.
당신의 쇼트 크러스트 페이스트리 도우는 무너지다, 공에 모아서 포장하고 냉장 할 수있는 한. 반죽을 펴고 싶다면 이슬비를 더할 수 있습니다 (최대 스푼 부분) 필요한 경우 얼음처럼 차가운 물.
생과자 반죽에 부서진 질감이 있으면 공으로 모아 믹싱에 사용되는 동일한 그릇에 (작업대에 옮기지 않고) 또는 깨끗한 작업 표면에.
반죽을 모아 공 모양. 그런 다음 공을 플라스틱 접착 필름 랩으로 감싸고 반죽을 디스크에 펴서 냉장고 나 냉동고에서 식 힙니다.
반죽을 냉장고에서 30 분에서 10 시간 동안 또는 냉동실에서 20-XNUMX 분 동안 만 식 힙니다. 반죽이 단단하면 모양을 만들 준비가 된 것입니다. 베이킹 팬, 파이 팬 또는 타트 접시.
파이 또는 타트 팬 채우기
베이킹 접시 선택 (8-9 인치 파이 팬, 타트 팬, 미니 팬 등). 타르트 팬이나 베이킹 접시를 선택하세요. 원하는 디저트에 적합 그게 가장 잘 작동합니다.
나는 금속 타트 팬을 선호합니다 이동식 바닥 내 구운 타르트 쇼트 크러스트 페이스트리를 쉽게 튀길 수 있도록.
붙지 않는 베이킹 스프레이로 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 기름과 밀가루 결합. 또는 베이킹 팬에 버터를 바르고 밀가루로 코팅하십시오.
이 느슨하게 부서진 반죽으로 (물을 추가하지 않고), 나는 단순히 내 냉장 반죽 내 신랄한 빵 껍질의 바닥을 형성하기 위해 그들을 평평하게 만들었습니다.
손가락을 사용하여 바닥을 아래로 눌러 균일 한 층으로 만들고 팬의 측면을 단단히 제자리에.
달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리 도우는 약 ¼ 인치까지 출시 두께 또는 직경 10-11 인치 (베이킹 접시의 몇 인치 초과).
반죽 옮기기
반죽을 롤링 핀 위로 말거나 접어서 베이킹 팬 위로 들어 올려 옮깁니다. 펼치기 또는 펼치기 부드럽게, 반죽이 베이킹 접시에 느슨하게 고정되도록합니다.
숏 크러스트를 늘리지 않고 페이스트리 반죽을 베이킹 팬에 부드럽게 밀어 넣습니다. 반죽이 늘어나지 않고 제자리에 떨어지게하면 베이킹하는 동안 쇼트 크러스트 페이스트리 반죽이 줄어들지 않도록합니다..
타트 팬이 채워지면 타트 팬 상단에 롤링 팬을 사용합니다. (한쪽에서 다른쪽으로) 또는 날카로운 칼로 여분의 반죽을 다듬다 가장자리 위. 그런 다음 포크를 사용하여 크러스트 바닥에 구멍을 뚫습니다. 이것은 크러스트를 '도킹'하는 것입니다.
구멍은 크러스트가 퍼프하고 확장하다 굽는 동안.
반죽을 식히십시오
채워진 팬에 달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리 반죽을 플라스틱 집착 필름 랩에 넣고 다시 식 힙니다. 나는 팬을 당신의 오븐이 예열되는 동안 약 15 분 동안 냉동실을 350ºF까지 (175℃).
예열을 위해 베이킹 시트를 오븐에 넣고 타트 팬이나 베이킹 접시를 놓는 것이 좋습니다. 예열 된 과자 굽는 판에. 이런 식으로 베이킹 시트를 사용하면 아름답게 바삭 바삭한 바닥 껍질을 형성하는 데 도움이됩니다. (액체 또는 과일 충전물에서 넘침을 잡으십시오).
블라인드 파이 또는 타트 반죽 굽기
달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리 도우를 굽기 전에 냉동실에서 꺼내서 양피지 나 알루미늄 호일 한 장을 빼내십시오. 타트의 채워진 가장자리를 넘어 확장.
초과분을 남겨두면 파이 무게 제거블라인드 베이킹이 완료되면, 콩 또는 쌀이 더 쉽습니다. 파이 무게를 충분히 사용하거나 무게로 사용하는 것을 사용하여 베이킹하는 동안 페이스트리 반죽을 누르십시오.
무게가 가해진 페이스트리 크러스트를 350ºF에서 굽습니다. (175℃) 오븐 중앙의 중앙 선반에 15 분 동안 놓습니다. 그만큼 반죽은 반쯤 구워야합니다 오븐에서 꺼낼 준비가되면. 블라인드 베이킹을 마치면 양피지 또는 알루미늄 호일이 타트 크러스트에서 벗겨집니다.
당신이 만드는 것에 따라, 당신은 계속할 수 있습니다 타르트 크러스트를 지금 채우거나 크러스트 베이킹을 완료하세요 금빛이 바삭해질 때까지. 블라인드 베이킹 단계 후 약 10-15 분 더 베이킹 시간 내에 페이스트리 크러스트가 완전히 베이킹됩니다.
📖 레시피 카드
달콤한 Shortcrust 생과자
명령
반죽 섞기
- 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 버터가 부드러워 질 때까지 치십시오. 다음으로 설탕을 넣고 가볍고 푹신한 때까지 계속 치십시오.
- 버터와 설탕에 계란과 바닐라 추출물을 점차적으로 섞으십시오.
- 밀가루와 함께 작은 그릇에 소금을 넣고 저어 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 버터 달걀 혼합물에 한 번에 넣으십시오. 밀가루가 섞여서 느슨한 질감이 될 때까지 결합하십시오.
- 그릇에 넣거나 깨끗한 작업면으로 나오면 부서진 질감의 반죽을 모아 공 모양으로 만듭니다. 플라스틱 집착 필름 랩으로 감싸고 디스크 모양으로 평평하게 만듭니다.
- 포장 된 반죽을 30 분에서 10 시간 동안 냉장하거나 냉동실에 넣어 반죽을 식 힙니다. 냉동실에서 20 ~ XNUMX 분 동안 또는 반죽이 단단해질 때까지 식 힙니다. (형성된 디스크의 두께에 따라 다름).
타트 팬 채우기
- 가장 잘 작동하는 타르트 팬을 선택하십시오. 붙지 않는 베이킹 스프레이로 8-9 인치 타트 팬에 그리스를 바르거나 코팅합니다. (기름과 밀가루 조합 스프레이). * 내가 선호하는 타트 팬은 제거 가능한 바닥이있는 금속입니다. 그러나이 달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리 도우는 어떤 모양의 팬으로도 형성됩니다.
- 압연 방법 : 반죽은 직경이 약 10-11 인치 인 균일 한 층으로 말아서 타트 팬 위에 조심스럽게 옮길 수 있습니다. 반죽이 타트 팬을 느슨하게 채우도록 허용하고 베이킹하는 동안 수축되는 것을 방지하기 위해 반죽을 가능한 한 적게 늘리십시오. 손가락을 사용하여 팬 가장자리를 따라 반죽을 제자리에 단단히 누릅니다.눌러 진 방법 : 손가락을 사용하여 반죽을 팬에 펼칠 수 있습니다. 바닥이 고르고 측면이 제자리에 단단히 눌려 질 때까지 반죽을 두 드리십시오.
- 롤링 핀을 사용하여 채워진 페이스트리 가장자리 또는 초과분을 다듬습니다. (타트 팬의 한 쪽에서 다른쪽으로 굴러) 또는 날카로운 칼. 포크를 사용하여 숏 크러스트 페이스트리 반죽을 찌르거나 '도킹'합니다. 이렇게하면 베이킹 중에 페이스트리 크러스트가 부풀어 오르고 부풀어 오를 때 채우기위한 공간을 확보하는 데 도움이됩니다.
- 반죽이 팬에 채워지고 다듬고 도킹되면 플라스틱 접착 필름으로 덮고 다시 식 힙니다. 블라인드 베이킹을 위해 오븐이 화씨 15도 (섭씨 350도)로 예열되는 동안 냉동실에 175 분 정도 두십시오. * 블라인드 베이킹시에도 타트 팬을 씌우려면 예열 오븐에 시트 팬을 넣어야합니다.
블라인드 베이크
- 차가운 페이스트리 크러스트를 제거하고 파이 또는 타트 팬보다 큰 알루미늄 호일 또는 양피지를 자릅니다. * 구운 빵 껍질이 여전히 따뜻하거나 뜨거울 때 쉽게 제거 할 수 있도록 여분의 가장자리를 남겨 둡니다. 줄 지어 진 쇼트 크러스트 페이스트리에 파이 무게, 말린 콩 또는 쌀을 채 웁니다. 종이를 잡고 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 무게로 사용하는 것을 충분히 사용하십시오.
- 오븐 중앙에있는 예열 된 과자 굽는 판 위에 무게가 가해진 쇼트 크러스트 페이스트리 반죽을 화씨 350도 (섭씨 175도)에서 15 분 동안 또는 반죽이 반쯤 구워 질 때까지 굽습니다. * 양피지 나 알루미늄은 부분적으로 구워진 상태에서 반죽에 달라 붙지 않고 쉽게 들어 올려 져야합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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