클래식 칠면조 그레이비 구운 칠면조 육수와 천천히 끓인 칠면조 목살과 곱창을 사용하여 풍미 가득한 육즙을 만들어냅니다! 그것은 풍부하고 크림 같고 놀랍도록 부드럽습니다. 이 아주 쉬운 그레이비는 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 매장에서 구매한 버전을 건너뛴 것에 대해 감사할 것입니다!
곱창을 사용한 최고의 칠면조 그레이비
칠면조 그레이비는 휴일 동안의 가족 전통 칠면조가 제공될 때마다. 이 수제 칠면조 국물이 너무 맛있습니다. 사용하여 만들어집니다 구운 칠면조 훌륭하게 풍미있는 그레이비를 위한 물방울과 천천히 끓인 칠면조 목과 곱창.
식사 시간에 육즙이 떨어지는 문제를 방지하기 위해 이 레시피는 많은 양의 육즙을 만듭니다. 당신은 당신의 산을 채울 수 없다는 것을 원하지 않을 것입니다. 으깬 감자 적절하게!
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🥘 칠면조 그레이비 재료
칠면조 목살과 곱창은 일반적으로 칠면조 내부의 가방에 들어 있으므로 간을 버리십시오. 생크림은 선택사항이지만 완전 추천!
- 칠면조 드리핑 - 칠면조 핏물에서 지방을 분리한 다음 육수와 함께 뚝뚝 끊기면 총 8컵이 됩니다.
- 닭고기 국물 - 칠면조 국물과 결합할 닭고기 육수 또는 칠면조 육수 8컵.
- 베이 리프 - 베이 리프 1 개.
- 타임 - 신선한 타임 2~3개(또는 말린 ½ 큰 술).
- 버터 - 소금에 절인 버터 1 큰술.
- 밀가루 - 다목적 밀가루 ½ 컵.
- 헤비 크림 (선택 사항) - 헤비 크림 ¼ 컵.
- 칠면조 목 & 곱창 - 간을 제거하고 폐기하십시오.
- 소금 후추 - 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
🔪 클래식 칠면조 그레이비 만드는 법
이 국물은 아주 쉽게 만들 수 있습니다! 칠면조가 오븐에 있는 동안 곱창이 끓는 것을 잊지 마세요! 냄비와 계량컵이 필요합니다.
이 레시피는 국물이 꽤 많이 나오므로 부족하다고 걱정하지 마세요!
곱창 끓이기 및 물기 제거
- 스튜 냄비에 곱창과 목을 추가하십시오. 닭 육수 2컵을 넣은 냄비에 내장과 목을 넣고 2인치의 액체로 목과 내장을 덮을 수 있도록 물을 추가합니다.
- 양념을 넣습니다. 월계수 잎 1개, 타임 2개를 넣고 칠면조가 구워지는 동안 약한 불로 끓입니다.
- 물방울을 배수합니다. 칠면조가 요리를 마치고 휴식을 취한 후 물기를 뺀다(칠면조 구울 때 육수 2컵 포함) 로스팅 팬에서 기름 제거 컵 또는 4컵 파이렉스 유리 액체 계량 컵에 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 로스팅 팬에서 갈색 조각을 모두 긁어내고 물이 뚝뚝 떨어지는 컵에 넣습니다.
- 지방을 제거하십시오. 물방울과 지방이 분리되도록 허용하면 지방이 상승하고 응고되기 시작합니다. 따라서 탈지컵이 없어도 계량컵 상단에서 분리된 기름을 숟가락으로 떠서 (약 10분 후)
칠면조 그레이비 만들기
- 예열 큰 냄비를 중불로 가져옵니다.
- 루를 만드세요. 달궈진 팬에 기름을 ½컵 정도 붓고 밀가루 ½컵을 팬에 뿌린 후, 끊임없이 저어주고, 당신의 루를 만들기 위해. 루가 어두워지면 약 3-4분 동안 계속 저어줍니다. * 루를 더 어둡게하여 그레이비 풍미를 향상시킬 수 있지만, 루가 어두워 질수록 그레이비가 덜 진해집니다.
- 액체 부분을 만드십시오. 칠면조 목살을 삶은 육수와 곱창을 합친다. (팽팽한) 칠면조 물방울의 액체 부분에 (지방을 제거한 후) 8컵의 액체를 만들려면 8컵 분량이 될 때까지 칠면조 육수나 닭고기 육수를 추가하세요.
- 루를 추가합니다. 루에 추가할 때 액체가 뜨거워야 하므로 필요한 경우 액체를 다시 데우십시오. 점차적으로 액체를 휘젓다 (덩어리가 생기지 않도록 계속 저어준다) 모든 액체가 추가될 때까지.
- 두껍게 하다. 그레이비를 끓이다가 중불로 줄여주세요. 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 약 10분 동안 끓입니다. * 끓이기 전에 원하는 경우 다진 곱창과 칠면조 목살을 추가할 수 있습니다.
- 마침. 불을 끄고 버터 1큰술, 소금, 후추로 기호에 따라 마무리합니다. 슈퍼 크림 같은 그레이비를 만들거나 그레이비를 걸쭉하게 만들려면 선택 사항인 헤비 크림 ¼컵을 추가하세요. (추가 밀가루 또는 옥수수 전분을 사용하지 않음).
물론 이 칠면조 국물은 추수감사절에 딱 맞습니다. 구운 칠면조! 당신은 또한 수 부어 당신이 가장 좋아하는 구운 마늘 으깬 감자 또는 일부 디너 롤을 사용하거나 찰라 빵 담그기 위해!
💭 팁 및 참고 사항
- 내가 가지고 있는 허브나 허브가 무엇이든, 나는 끓는 칠면조 목살과 곱창에 추가하는 것을 좋아합니다. 백리향, 로즈마리 또는 세이지 - 또는 조합이 좋습니다!
- 어떤 사람들은 곱창을 정말 좋아합니다. 잘게 잘리고 결과 칠면조 국물에 포함됩니다. 그레이비에 자유롭게 추가하십시오!
- 이 레시피는 드립핑 두 컵을 사용합니다. 나는 물방울이 부족하여 문제가 된 적이 없습니다. (특히 칠면조 구이 팬에 닭 육수 2컵을 사용하는 경우 - 요리하는 동안 칠면조를 묻히기 위해).
- 저장하려면 : 집에서 만든 칠면조 그레이비를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.
- 재가열하려면: 냄비에 남은 육수를 붓고 육수(더 많이 넣을수록 더 얇아집니다), 그런 다음 완전히 따뜻해질 때까지 중불에서 요리하십시오.
❓ 칠면조 목과 곱창은 어떻게 하나요?
내가 하는 한 단계는 완전히 선택 사항이지만 멋진 칠면조 그레이비 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 목과 곱창을 국물과 물로 덮고 천천히 끓이다 칠면조가 굽는 동안.
이 과정은 칠면조 그레이비를 위한 놀랍도록 풍미있는 베이스를 만듭니다!
❓ 그레이비를 걸쭉하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
일반적으로 일부 밀가루 또는 옥수수 전분 냉수와 함께 사용 (밀가루보다 옥수수 전분에 물을 더 많이 사용) 슬러리를 만든 다음 그레이비에 휘젓습니다. 국물을 만드는 과정의 마지막에 이렇게 하면 국물이 뭉글뭉글해질 수 있으니 마지막에 생크림을 넣어 걸쭉하게 마무리하는 것을 선호합니다.
❓ 육즙에서 덩어리를 어떻게 제거합니까?
루를 만들면 덩어리 없는 그레이비를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 적당량의 밀가루 요리 과정의 시작 부분에서. 그레이비를 걸쭉하게 하기 위해 밀가루나 옥수수 전분을 더 추가해야 하고 그레이비 소스가 덩어리진 경우, 그레이비를 무명천이나 고운 체에 걸러 덩어리를 제거할 수 있습니다.
나는 더 좋아한다. 약간의 무거운 크림을 추가 육즙을 만드는 과정이 끝나면. 그것은 신성한 풍부함을 더하고 자연스럽게 육즙을 걸쭉하게 만듭니다!
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📖 레시피 카드
클래식 칠면조 그레이비
성분
명령
- 칠면조 목살과 곱창 제거 (간을 버리다) 굽기 전에 날것으로 해동된 칠면조에서. 냄비에 닭고기 육수 2컵을 넣고 물을 부어 목과 곱창을 2인치의 액체로 덮습니다.
- 월계수잎, 허브, 양념을 넣고 (소금, 후추, 타임, 로즈마리 및/또는 세이지, 후추) 그리고 칠면조가 굽는 동안 약한 불로 끓입니다.
- 칠면조가 오븐에서 나오면 도마나 서빙 플래터로 옮기고 덮고 그대로 둡니다. 뚝뚝 떨어지는 물기를 빼주세요 (칠면조 구울 때 육수 2컵 포함) 로스팅 팬에서 기름 제거 컵 또는 4컵 파이렉스 유리 액체 계량 컵으로 나무 숟가락을 사용하여 로스팅 팬에서 갈색 조각을 모두 긁어내고 물이 뚝뚝 떨어지는 컵에 넣습니다.
- 물방울과 지방이 분리되도록 허용하면 지방이 상승하고 응고되기 시작합니다. 따라서 탈지컵이 없어도 계량컵 윗면에서 분리된 기름을 숟가락으로 떠서 떠먹을 수 있습니다(약 10분 후)
- 큰 냄비를 중불로 가져옵니다. 가열 된 스튜 냄비에 분리 된 지방 약 ½ 컵을 넣고 팬에 밀가루를 뿌려 계속 저어 루를 만듭니다. 루가 어두워 질 때까지 약 3-4 분 동안 계속 저어주세요. * 루를 더 어둡게하여 그레이비 풍미를 향상시킬 수 있지만, 루가 어두워 질수록 그레이비가 덜 진해집니다.
- 액체 : 칠면조 목살을 삶은 육수와 곱창을 합친다. (팽팽한) 칠면조 물방울의 액체 부분에 (지방을 제거한 후) 8컵의 액체를 만들려면 8컵 분량이 될 때까지 칠면조 육수나 닭고기 육수를 추가하세요.
- 루에 추가할 때 액체가 뜨거워야 하므로 필요한 경우 액체를 다시 데우십시오. 점차적으로 액체를 휘젓다 (덩어리가 생기지 않도록 계속 저어준다) 모든 액체가 추가될 때까지.
- 그레이비를 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 걸쭉해질 때까지 약 10 분간 끓입니다. * 원하는 경우 끓이기 전에 칠면조 목에서 잘게 잘린 내장과 잘게 썬 고기를 추가 할 수 있습니다.
- 불에서 내리고 버터 1큰술, 소금, 후추로 기호에 따라 마무리합니다. 슈퍼 크림 같은 그레이비를 위해 또는 그레이비를 걸쭉하게 만들려면 선택 사항인 헤비 크림을 추가하십시오(추가 밀가루 또는 옥수수 전분을 사용하지 않음).
노트
- 내가 가지고 있는 허브나 허브가 무엇이든, 나는 끓는 칠면조 목살과 곱창에 추가하는 것을 좋아합니다. 백리향, 로즈마리 또는 세이지 - 또는 조합이 좋습니다!
- 어떤 사람들은 곱창을 정말 좋아합니다. 잘게 잘리고 결과 칠면조 국물에 포함됩니다. 그레이비에 자유롭게 추가하십시오!
- 이 레시피는 드립핑 두 컵을 사용합니다. 나는 물방울이 부족하여 문제가 된 적이 없습니다. (특히 칠면조 구이 팬에 닭 육수 2컵을 사용하는 경우 - 요리하는 동안 칠면조를 묻히기 위해).
- 저장하려면 : 집에서 만든 칠면조 그레이비를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.
- 재가열하려면: 냄비에 남은 육수를 붓고 육수(더 많이 넣을수록 더 얇아집니다), 그런 다음 완전히 따뜻해질 때까지 중불에서 요리하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
팸 라고
풍부하고 맛있어서 칠면조 저녁 식사에 딱 맞았습니다!
베스 라고
이것이 우리가 육즙을 만드는 방법입니다! 그레이비는 한 번에 매우 간단하지만 올바른 질감과 풍미를 제공하는 기술과 약간의 추가 단계에 관한 것입니다. 환상적인 지침. 감사합니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
매월 또는 이틀에 칠면조 구이를 돕고 육즙 만들기 연습을 많이합니다! Beth 감사합니다!
제레 캐시디 라고
그레이비는 칠면조 저녁 식사에서 가장 중요한 부분입니다. 당신은 크림 같고 풍부 해 보입니다. 감자에 딱 맞습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
남편도 동의합니다! 그는 육즙에 관한 모든 것입니다. Jere 감사합니다!