완전한 오븐에 구운 칠면조 이 쉽고 검증된 진정한 칠면조 구이 레시피를 사용하면 가족 식사와 휴일을 위해 쉽게 요리할 수 있습니다! 이것은 명절 칠면조를 아름답게 갈색이 되고, 부드럽고, 촉촉하고, 아주 맛있게 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다!
쉬운 휴일 구운 칠면조
남편과 나는 둘 다 요리하는 것을 좋아하기 때문에 가능할 때마다 모임을 주최하는 것을 좋아합니다. 그리고 그렇게 할 때 우리는 이러한 팁과 요령을 사용한다는 것을 알고 있습니다. 완벽하게 구운 칠면조가 탄생합니다!
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🥘 재료
- 터키 - 완전히 해동된 칠면조 전체 14파운드.
- 버터 - 녹인 소금 버터 1컵.
- 치킨 덩어리 - 큐브 4개; 나는 Knorr 브랜드를 선호합니다.
- 훈제 파프리카 - 훈제 또는 일반 파프리카 ½테이블스푼.
- 주황색 (선택 사항) - 1등분한 큰 네이블 오렌지 XNUMX개.
- 백리향 (선택 사항) - 신선한 백리향 3-4가지.
- 닭육수 - 닭육수 또는 물 2컵.
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🔪 오븐에서 칠면조를 굽는 방법
로스팅 팬, 바스터, 즉시 판독 가능한 온도 프로브가 필요합니다.
준비, 시즌 및 재료 터키
1단계: 오븐과 팬을 준비합니다. 오븐을 450 ° F로 예열 (232°C/가스 마크 8). 팬과 칠면조에 맞게 오븐 선반을 필요에 따라 아래로 이동하세요. 그런 다음 큰 로스팅 팬에 로스팅 랙이나 트레이를 놓습니다.
2단계: 칠면조를 준비합니다. 해동된 14파운드 칠면조를 포장에서 꺼냅니다. 체강에 있는 모든 패키지를 제거합니다. (목, 모래주머니, 심장 및 간은 일반적으로 내부에 있습니다. 일부 칠면조에는 그레이비 베이스 패키지도 있습니다). 칠면조의 안팎을 헹구고 가슴 부분이 위로 향하도록 로스팅 팬에 넣은 다음 두드려서 말립니다.
3단계: 페이스트를 만드세요. 작은 그릇에 녹인 버터 1컵과 치킨 덩어리 4개, 훈제 또는 일반 파프리카 ½테이블스푼을 섞습니다. 큐브를 부수고 으깨서 페이스트를 만드세요.
4단계: 칠면조에 양념을 하세요. 페이스트를 사용하여 칠면조의 외부와 체강 내부를 코팅하십시오. (칠면조 속을 채우든 말든, 그것은 감각적인 풍미를 더해줍니다!). 페이스트를 가슴에 마사지하고 다리, 날개, 등, 칠면조 내부에 남은 페이스트를 마사지하는 것으로 시작하십시오.
5단계: 속을 채우거나 오렌지를 추가하세요: 칠면조를 채워라 (선택 사항) 준비된 소와 함께. *칠면조는 열어두었을 때 더 고르게 익기 때문에 속재료를 이런 식으로 익히지 않습니다.
(선택 사항) 향과 맛을 내기 위해 1등분한 큰 오렌지 4개와 백리향 허브 XNUMX개를 구멍 안에 넣습니다.
6단계: 국물을 추가합니다. 냄비 바닥에 닭육수 2컵을 붓고 (물도 효과가 있습니다. 물이나 국물은 칠면조 구이에서 떨어지는 물방울과 결합하여 다음 용도로 사용할 수 있습니다. 칠면조 그레이비 베이스).
구워서 휴식을 취하고 칠면조를 대접하세요
7단계: 칠면조를 굽습니다. 칠면조를 덮지 않은 상태로 두고 양념 칠면조를 넣은 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 350°F로 낮추십시오 (175°C/가스 마크 4). 속을 채우지 않고 파운드당 13분, 속을 채우고 파운드당 15분 동안 요리하세요.
8단계: 칠면조에 양념을 칩니다. 45분마다 오븐에서 칠면조를 꺼내서 물기를 뿌린 다음 다시 오븐에 넣으세요. 필요에 따라 반복하면서 계속 요리하세요. 적절한 로스팅 시간을 위해 오븐 온도를 일정하게 유지하려면 시침질을 하는 동안 오븐을 닫으세요.
9단계: 칠면조가 익도록 온도를 조절하세요. 칠면조 허벅지살의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 155~160°F에 도달하면 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. (68-71 ° C).
10단계: 휴식을 취하고, 조각하고, 봉사하십시오. 조리된 칠면조를 도마나 서빙 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 다음 그레이비를 위해 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 저장합니다. (원할 경우).
칠면조를 로스팅 시간의 약 절반 동안 쉬게 하십시오(예: 1시간 로스팅 시간에 3시간 XNUMX분 휴식).
❓ 자주 묻는 질문
다음은 이에 대한 몇 가지 빠른 답변입니다. 가장 자주 묻는 질문 칠면조를 제대로 굽는 방법에 대해.
냉동 칠면조를 어떻게 제대로 해동합니까?
냉동 칠면조의 해동 시간은 체중 증가에 따라 결정됩니다. 칠면조 5파운드당 냉장고에서 24시간 동안 해동하세요. (예: 20파운드 칠면조를 냉장 보관하여 XNUMX일 동안 해동)
칠면조 30파운드를 30분마다 새로 갈아주는 찬물에 XNUMX분간 녹입니다. (수온이 미지근해지는 것을 방지하기 위해 찬물을 다시 채우십시오 - 다음 섹션의 참고 사항을 참조하십시오).
칠면조를 실온에서 해동 할 수 있습니까?
해동은 냉장고나 찬물에 해동해야 안전한 섭취가 가능합니다. 카운터에 남겨두면 (또는 밤새도록 싱크대에 있는 찬물에 담가 두세요), 박테리아는 40-140°F 범위의 온도에서 번식할 수 있습니다. (4-60 ° C).
고기의 껍질과 바깥층은 해동을 위해 조리대 위에 놔두거나 물이 채워진 싱크대에 놔두면 안전하지 않은 온도 범위에 있을 수 있습니다.
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칠면조를 어떤 온도로 구워야합니까?
다양한 의견이 있지만 칠면조를 굽기에 가장 좋은 온도는 325°F입니다. (162 ° C) 또는 350°F (175 ° C).
*레시피 지침에 명시된 대로 칠면조를 350F(175°C)에서 굽는 것을 선호합니다. **325°C(162°F)가 가장 낮습니다. 가장 안전한 따뜻함 온도 USDA에서 권장하는 대로 칠면조를 구워보세요.
터키 요리는 얼마나하나요?
일반적으로 속을 채우지 않은 칠면조를 완전히 익히려면 파운드당 13분이 필요합니다. 칠면조 속을 채우지 않으면 체강이 열려 있어 칠면조의 안팎이 익을 수 있습니다.
이로 인해 요리 시간이 더 빨라집니다. 칠면조 속을 채운 경우 요리하는 데 파운드당 약 15분이 소요됩니다.
날개와 다리를 제거하거나 허벅지 관절을 잘라 허벅지 부분이 몸에서 떨어지도록 하면 칠면조가 완전히 익었는지 확인할 수도 있습니다. 그러나 이 두 가지 옵션 모두 휴일 식사에서의 프레젠테이션에 영향을 미칩니다.
칠면조를 묶지 않은 채로 놔두는 것도 고르게 익히는 데 도움이 되지만 적절한 휴식 시간을 주어야 합니다. (로 사진은 이 페이지에 표시됨) 칠면조를 통째로 묶어서 아름다운 결과를 얻을 수 있습니다!
요리하는 동안 칠면조를 덮어야합니까?
양념한 칠면조를 뚜껑을 덮지 않고 굽습니다. 칠면조를 요리할 때 약 ⅔ 지점에서 알루미늄 호일로 덮는 것이 좋습니다.
칠면조 가슴살이 너무 익어 껍질이 너무 익거나 고기가 건조해지는 것이 걱정된다면 칠면조를 더 일찍 덮을 수 있습니다.
칠면조를 알루미늄 호일로 덮을 때는 칠면조 윗부분에 느슨하게 덮어야 합니다. 알루미늄 호일을 단단히 고정하거나 로스팅 팬 가장자리를 단단히 감쌀 필요는 없습니다.
왜 칠면조를 입혀야합니까?
시침질을 하면 칠면조 표면이 식어 조리 과정이 느려지고 칠면조 부분이 거의 같은 속도로 익을 수 있습니다. 이렇게 하면 가슴살, 다리, 허벅지, 칠면조 전체가 고르게 익습니다.
또한 칠면조에서 떨어지는 액체를 요리되는 표면으로 되돌려 보냅니다. 이는 촉촉한 칠면조 가슴살을 보장하는 데 도움이 됩니다.
칠면조 요리 온도는 얼마입니까?
내부 온도가 155~160°F에 도달하면 칠면조 구이가 완료된 것입니다. (68-71 ° C). 이때가 오븐에 구운 칠면조를 꺼내서 놓아두기에 가장 좋은 시기입니다.
칠면조는 휴식 기간 동안 계속 요리됩니다. 이것을 '이월요리'라고 합니다.
구운 칠면조의 온도는 어디에서 확인합니까?
즉시 판독 가능한 육류 온도계로 칠면조의 온도를 확인하세요. 칠면조의 가슴살과 허벅지살 중 가장 두꺼운 부분을 온도에 맞춰주세요. (칠면조 요리가 가장 느린 부분입니다).
오븐에 구운 칠면조를 서빙하기 전에 얼마나 오래 쉬어야합니까?
오븐 조리 시간의 절반은 칠면조를 위한 적절한 휴식 시간입니다.. 그리고 감자, 녹두, 롤 등을 만들기에 완벽한 시간입니다.
휴식이라는 매우 중요한 단계를 생략한 레시피, 가이드, 지침이 보입니다. 칠면조 그레이비를 준비할 충분한 시간을 갖는 것 외에는 그것에 대해 많이 생각하지 않을 수도 있습니다.
그러나 칠면조의 휴식 시간 매우 중요합니다. 최소한 30분만 투자해도 변화가 생길 것이라고 약속합니다!
요리하는 동안 칠면조 안에 있는 육즙은 모두 중앙으로 모여듭니다. 그들은 할 것이다 익힌 고기를 통해 재분배 적절한 휴식 시간을 위해 더위를 피하고 앉을 수 있는 경우.
칠면조를 오래 방치할수록 구운 칠면조의 맛과 육즙이 더 좋아집니다. XNUMX시간의 휴식 시간은 다음과 같습니다. 당신이 가질 수 있는 가장 맛있는 칠면조!!
터키 남은 음식으로 무엇을합니까?
남은 칠면조는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요 최대 4-5 일.
냉동용기에 보관하거나 튼튼한 알루미늄 호일에 싸서 옮기세요. 냉동 보관 가방에 넣습니다. 남은 음식은 냉동실에 최대 XNUMX개월 동안 보관됩니다.
*다음 사항에 유의하는 것이 중요합니다. 남은 칠면조 고기는 모두 칠면조를 구운 후 XNUMX시간 이내에 보관해야 합니다.
또한 내 모든 내용을 볼 수 있습니다. 여기서 칠면조 남은 음식을 활용하는 엄청나게 맛있는 방법!
🦃🥧🍂 훌륭한 추수감사절 컬렉션
📖 레시피 카드
오븐 구이 칠면조
성분
명령
- 오븐을 450 ° F로 예열 (232°C/가스 마크 8) 큰 로스팅 팬에 로스팅 랙이나 트레이를 놓습니다.
- 해동 제거 14파운드 칠면조 캐비티 내 모든 패키지뿐만 아니라 포장에서도 (목, 모래주머니, 심장, 간은 일반적으로 내부에 있습니다. 일부 칠면조에는 그레이비 베이스 패키지가 있습니다.). 칠면조를 안팎으로 헹구고 구이 팬의 가슴 쪽이 위로 오도록 놓고 두드려 말립니다.
- 작은 그릇에 녹인 것을 섞어주세요 버터 컵 1 과 4 큐브 치킨 덩어리 큐브와 훈제 파프리카 ½큰술. 큐브를 부수고 으깨서 페이스트를 만드세요.
- 페이스트를 사용하여 칠면조의 외부와 체강 내부를 코팅하십시오. (칠면조 속을 채우든 말든, 그것은 감각적인 풍미를 더해줍니다!), 페이스트를 가슴에 마사지하는 것부터 시작하여 다리, 날개, 등, 그리고 칠면조 내부에 남은 페이스트를 마사지합니다.
- 칠면조를 채워라 (선택 사항) 준비된 소와 함께. *칠면조는 열어두었을 때 더 고르게 익기 때문에 속재료를 이런 식으로 익히지 않습니다.
- (선택 사항) XNUMX등분해서 놓으세요 큰 오렌지 1개 과 4 sprigs 백리향 향기와 향을 내기 위해 구멍 안에 허브를 넣습니다.
- 붓다 2 컵 닭 국물 로스팅 팬 바닥에 (물도 효과가 있습니다. 물이나 국물은 칠면조 구이에서 떨어지는 물방울과 결합하여 칠면조 그레이비 베이스로 사용할 수 있습니다).
- 칠면조를 덮지 않은 상태로 두고 양념 칠면조를 넣은 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 350°F로 낮추십시오 (175°C/가스 마크 4) 속을 채우지 않고 파운드당 13분, 속을 채우고 파운드당 15분 동안 요리하세요.
- 45 분마다 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 드립으로 간을 한 다음 오븐으로 돌아가 계속 요리합니다. 적절한 로스팅 시간을 위해 오븐 온도를 일정하게 유지하려면 베이 팅하는 동안 오븐을 닫아야합니다.
- 155-160°F에 도달하면 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. (68-71 ° C).
- 조리된 칠면조를 도마나 서빙 접시에 조심스럽게 옮기고, 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 다음, 떨어지는 물은 그레이비용으로 보관합니다. (원할 경우). 칠면조를 로스팅 시간의 약 절반 동안 쉬게 하십시오(예: 1시간 로스팅 시간에 3시간 XNUMX분 휴식).
노트
- 두 번째 시침질 간격은 고기 온도계로 칠면조 내부 온도를 확인하기 시작할 때입니다. 피부의 겉모습을 평가할 때도 그렇습니다
- 필요한 경우 칠면조 껍질과 칠면조 가슴살이 너무 익히지 않도록 알루미늄 호일 한 장으로 느슨하게 덮으십시오.
- 보관 방법: 남은 칠면조는 밀폐 용기에 담아 4~5일 동안 냉장 보관하거나 밀폐 냉동 용기에 넣어 냉동하면 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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