추수 감사절이 말 그대로 모퉁이를 돌면 완벽한 오븐 구이 칠면조를 제공하기 위해 노력하고 진정한 방법을 공유 할 것이라고 생각했습니다. 이것은 당신의 휴일 칠면조가 아름답게 갈색이고, 부드럽고, 촉촉하고, 매우 맛있게 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다!
완벽한 오븐 구이 칠면조는 추수 감사절이나 크리스마스 저녁 식사 테이블의 멋진 중심입니다!
오븐 구이 터키 레시피
남편과 저는 요리를 좋아하기 때문에 우리는 가능할 때마다 모임을 주최하는 것을 좋아합니다. 그리고 우리가 할 때, 우리는 이러한 팁과 요령을 사용하면 매번 완벽하게 구운 칠면조가 될 것임을 알고 있습니다.
터키 로스팅 FAQ
다음은 칠면조를 적절하게 로스팅하는 방법에 대한 가장 일반적인 질문에 대한 몇 가지 빠른 답변입니다.
냉동 칠면조를 어떻게 제대로 해동합니까?
냉동 칠면조의 해동 시간은 무게 증가를 기준으로합니다. 칠면조 5 파운드당 24 시간 동안 냉장고에서 해동합니다 (예 : 20 파운드 칠면조를 4 일 동안 냉장 보관). 칠면조 30 파운드당 30 분마다 XNUMX 분마다 새로 고치는 찬물에 해동하십시오 (수온이 미지근 해지는 것을 방지하기 위해 찬물로 다시 채우십시오-다음 섹션의 참고 사항 참조).
칠면조를 실온에서 해동 할 수 있습니까?
해동은 안전한 식사를 위해 냉장고 나 냉수에서해야합니다. 카운터에 놓아두면 (또는 하룻밤 동안 싱크대의 찬물에) 박테리아가 40-140도 (섭씨 4-60도)의 온도에서 번식 할 수 있습니다. 해동을 위해 조리 대나 물이 채워진 싱크대에 방치 할 경우 피부와 고기의 바깥층이이 위험한 온도 범위에있을 수 있습니다.
칠면조를 어떤 온도로 구워야합니까?
의견이 다르지만 칠면조를 구울 수있는 가장 좋은 온도는 화씨 325도 (섭씨 162도) 또는 화씨 350도 (섭씨 175도)입니다. 아래 레시피 지침에 명시된대로 칠면조는 화씨 350도 (섭씨 175도)에서 로스팅하는 것을 선호합니다. * 화씨 325도 (섭씨 162도)가 가장 낮습니다. 가장 안전한 따뜻함 USDA에서 권장하는 칠면조 구이 온도.
터키 요리는 얼마나하나요?
일반적으로 속을 채우지 않은 칠면조는 완전히 익히려면 파운드당 13 분이 필요합니다. 칠면조가 채워지지 않으면 체강이 열려있어 칠면조가 안쪽과 바깥 쪽에서 요리 할 수 있습니다. 그 결과 요리 시간이 빨라집니다. 칠면조를 채웠다면 요리하는 데 파운드당 약 15 분이 필요합니다.
또한 날개와 다리를 제거하거나 허벅지 관절을 절단하여 허벅지 부분을 몸에서 떨어 뜨려 완전히 익힌 칠면조를 만들 수 있지만,이 두 가지 옵션 모두 휴일 식사시 프레젠테이션에 영향을 미칩니다.
칠면조를 트러스하지 않은 상태로두면 고르게 요리하는 데 도움이되지만 적절한 휴식 시간 (이 페이지의 사진 참조)을 사용하면 칠면조를 통째로 묶은 상태로 두어 아름다운 결과를 얻을 수 있습니다!
요리하는 동안 칠면조를 덮어야합니까?
노련한 칠면조를 덮지 않고 굽습니다. 나는 칠면조를 요리하는 방법의 약 ⅔ 지점에서 알루미늄 호일로 덮는 것이 좋습니다. 칠면조 가슴살이 너무 익어 서 피부가 과도하게 익거나 고기가 마르는 것이 걱정된다면 칠면조를 더 일찍 덮을 수 있습니다.
칠면조를 알루미늄 호일로 덮을 때 칠면조 위에 느슨하게 드레이프해야합니다. 알루미늄 호일을 단단히 씌우거나 로스팅 팬 가장자리를 단단히 감을 필요가 없습니다.
왜 칠면조를 입혀야합니까?
Basting은 칠면조 표면을 식혀서 요리 과정을 늦추고 칠면조 부분이 거의 같은 속도로 요리 할 수있게합니다. 이렇게하면 가슴살, 다리, 허벅지 및 모든 칠면조가 다 익었을 때 골고루 익 힙니다. 또한 칠면조 물방울의 액체를 조리중인 표면으로 되돌려주고 촉촉한 칠면조 가슴살을 유지하는 데 도움이됩니다.
칠면조 요리 온도는 얼마입니까?
칠면조는 내부 온도가 섭씨 155 ~ 160도 (화씨 68 ~ 71도)에 도달하면 로스팅이 완료된 것입니다. 오븐에 구운 칠면조를 꺼내서 휴식을 취하기에 가장 좋은시기입니다. 칠면조는 휴식 기간 동안 계속 조리됩니다.
구운 칠면조의 온도는 어디에서 확인합니까?
가슴살과 허벅지 (칠면조의 가장 느린 부분)에서 가장 두꺼운 고기 부분에서 즉시 판독 고기 온도계로 칠면조의 온도를 확인하십시오.
오븐에 구운 칠면조를 서빙하기 전에 얼마나 오래 쉬어야합니까?
오븐 조리 시간의 절반은 칠면조 나 오븐에 구운 고기를위한 적절한 휴식 시간입니다. 나는 이것을 충분히 강조 할 수 없다! 감자, 녹두, 롤 등을 만들기에 완벽한시기입니다.
우리는 휴식의 매우 중요한 단계를 생략하고있는 많은 조리법, 가이드 및 지침을 봅니다. 칠면조 그레이비를 준비하기에 충분한 시간 외에는 그것에 대해 많이 생각하지 않을 수도 있습니다. 그러나 칠면조 (및 구운 고기)를위한 휴식 시간은 매우 중요합니다. 칠면조 안에있는 모든 주스는 요리하는 동안 중앙으로 끌려 가고, 적절한 휴식 시간 동안 열을 제외하고 방치하면 요리 된 고기를 통해 고르게 재분배됩니다.
스테이크의 관점에서 생각해보십시오. 갓 익힌 스테이크로 자르면 모든 주스가 접시에 떨어집니다. 그러나 스테이크를 놓아두면 주스는 접시가 아닌 고기에 남게됩니다.
터키 남은 음식으로 무엇을합니까?
아래 레시피에서 언급했듯이 남은 칠면조를 밀폐 용기에 담아 냉장고 (4 ~ 5 일) 또는 냉동고 (최대 XNUMX 개월)에 보관할 수 있습니다. *남은 칠면조는 모두 조각하고 구운 칠면조를 서빙 한 후 XNUMX 시간 이내에 보관해야합니다.
추수 감사절 칠면조 저녁 식사
오븐 구이 칠면조
성분
명령
- 오븐을 화씨 450도 (섭씨 232도)로 예열하고 큰 로스팅 팬에 로스팅 랙이나 트레이를 놓습니다.
- 해동 된 칠면조를 포장에서 꺼냅니다 (목, 모래 주머니, 심장, 간은 일반적으로 내부에 있습니다. 일부 칠면조에는 그레이비베이스 패키지도 있습니다). 칠면조를 안팎으로 헹구고, 로스팅 팬에 가슴살이 위로 향하도록 놓은 다음 두드려 말립니다.
- 작은 그릇에 녹인 버터와 치킨 덩어리 큐브, 훈제 파프리카 양념을 섞습니다. 큐브를 분리하여 페이스트를 만듭니다.
- 페이스트를 사용하여 칠면조의 바깥 쪽과 체강 내부를 코팅합니다 (칠면조를 채우 든 아니든간에 감각적 인 향이 더해집니다!) 페이스트를 가슴에 마사지하고 다리, 날개, 다시 칠면조 안에 남은 페이스트.
- 준비된 먹거리로 칠면조 (선택 사항)를 채우십시오. 우리는 칠면조를 열어 놓았을 때 더 고르게 요리하기 때문에 이런 식으로 먹거리를 요리하지 않습니다.
- (선택 사항) 향기와 향을 내기 위해 XNUMX 등분 된 오렌지와 신선한 타임 허브를 구멍 안에 넣습니다.
- 로스팅 팬의 바닥에 닭고기 육수 2 컵을 붓습니다 (물도 효과가 있고 물이나 육수가 로스팅 칠면조의 물방울과 결합되어 칠면조 그레이비베이스로 사용할 수 있습니다).
- 칠면조를 덮지 않은 상태로두고 양념 칠면조와 함께 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 화씨 350도 (섭씨 175도)로 낮추고 파운드당 13 분 (채우기 제외) 또는 파운드당 15 분 (채우기 포함)으로 요리합니다.
- 45 분마다 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 드립으로 간을 한 다음 오븐으로 돌아가 계속 요리합니다. 적절한 로스팅 시간을 위해 오븐 온도를 일정하게 유지하려면 베이 팅하는 동안 오븐을 닫아야합니다.
- * 두 번째 가봉 간격은 고기 온도계로 칠면조의 내부 온도를 확인하기 시작할 때입니다. ** 피부의 모양을 평가할 때도 마찬가지입니다.이 시점에서 껍질과 칠면조 가슴살이 과도하게 익지 않도록 알루미늄 호일로 요리 칠면조를 느슨하게 덮을 수 있습니다.
- 칠면조가 섭씨 155 ~ 160도 (화씨 68 ~ 71도)에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다.
- 조리 된 칠면조를 도마 또는 접시에 조심스럽게 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 다음 그레이비를 위해 드립을 저장합니다 (원하는 경우). 칠면조가 로스팅 시간의 약 절반 동안 휴식을 취하십시오 (예 : 1 시간 로스팅 시간 동안 3 ½ 시간 휴식 시간).
노트
영양 관리
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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