찰라 빵 달걀 모양의 약간 달콤한 빵으로 전통적으로 땋아 만들기 때문에 아름답고 재미있습니다! Challah 빵을 사용하여 놀라운 샌드위치, 프렌치 토스트 등을 만드십시오! 진정한 대접을 위해 이 Challah 빵 레시피를 즐기세요!
최고의 수제 찰라 빵
직접 만든 할라 빵의 향과 맛에는 정말 특별한 무언가가 있습니다. 이것 전통 유대교 빵, 황금 껍질과 부드럽고 베개 같은 내부가 있는 이 테이블은 안식일 테이블과 명절 행사에서 명예로운 자리를 차지합니다.
나만의 할라를 굽는 것은 처음부터 이 상징적이고 맛있는 빵을 만드는 기쁨을 경험할 수 있게 해줍니다! 반죽 반죽부터 반죽까지 나만의 할라빵 만드는 과정을 안내해 드립니다. 그것을 땋다 아름다운 황금 덩어리로!
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🥘 찰라빵 재료
이 수제 challah 빵에는 상당히 짧은 목록 성분의. 이 레시피를 좋아하는 많은 이유 중 하나입니다!
- 물 - 1ºF의 따뜻한 물 100테이블스푼 (43℃).
- 활성 건조 효모 - 활성 건조 효모 1티스푼 (증명).
- 다용도 밀가루 - 다용도 밀가루 5컵과 이스트를 방지하기 위한 1티스푼, 작업 표면의 먼지를 제거하기 위한 약 ½컵.
- 설탕 - 과립 백설탕 ¼컵.
- 우유 - 데운 우유 ½컵.
- 달걀 - 껍질에서 데운 큰 달걀 5개와 달걀 노른자 2개.
- 소금 - 단맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 소금 1티스푼.
- 버터 - 팬을 코팅할 부드러운 버터 1큰술.
- 계란물 - 계란 1개 + 계란 노른자 1개.
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🔪 찰라 빵 만드는 법
유튜브 영상을 만드는 것은 찰라 빵 과정이 조금 길지만 T까지 순서대로 따라하면 순식간에 푹신푹신한 수제빵이 완성됩니다! 측정 도구, 믹싱 볼, 거품기, 베이킹 시트 2개, 식용 스프레이 병이 필요합니다.
이 레시피는 1 큰 덩어리 할라 빵.
반죽 만들기
- 효모를 증명하십시오. Challah 빵을 만드는 첫 번째 단계는 활성 건조 효모를 1테이블스푼으로 발효시키는 것입니다. 따뜻한 물 (110일F/43°C) 다용도 밀가루 1티스푼.
- 반죽을 시작하십시오. 효모가 XNUMX분 동안 발효되도록 한 다음 다음을 결합하여 Challah 빵을 시작합니다. 1 컵 부분 밀가루에 설탕 ¼컵, 데운 우유 ½컵, 껍질에서 데운 계란 5개 (뜨거운 수돗물 그릇에 5 분 동안 담그십시오), 실온의 계란 노른자 2개, 발효된 효모. 재료를 휘저어 결합한 다음 플라스틱 랩으로 덮고 이스트 혼합물이 f가 되도록 합니다.한 시간 동안 erment 실온에서.
- 반죽을 마칩니다. 시간 발효 시간 통과, 나머지 결합 밀가루 4 컵 소금 1티스푼을 넣은 다음 발효된 이스트와 계란 혼합물을 밀가루와 소금 건조 혼합물 위에 붓습니다. 약 20분 동안 또는 모든 재료가 촉촉해질 때까지 혼합한 다음 플라스틱 랩으로 덮고 XNUMX분 동안 휴지시킵니다.
반죽 반죽
- 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 20분 동안 휴지된 후(스탠드 믹서를 사용하는 경우) 반죽 후크 부착물을 사용하여 반죽을 중간 속도로 3분 동안 반죽하고 5분 동안 휴지시킨 다음 다시 반죽을 다시 시작합니다. 4 - 5의 분. 반죽이 그릇의 측면에 닿아야 하고(이를 위해 필요한 경우 더 높은 속도 설정 사용) 늘렸을 때 '창유리' 테스트를 통과해야 합니다. (손으로 반죽하는 경우) 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 약 10분 동안 반죽합니다. 랩이나 젖은 수건으로 덮고 실온에서 약 XNUMX시간 동안 또는 반죽이 굳을 때까지 둡니다. 크기가 두 배가 되었습니다.
- 펀치다운. 다음으로 손을 집게발 모양으로 펴고 손가락 끝으로 반죽을 눌러 반죽을 펀칭합니다. 반죽을 얼마나 누르느냐는 빵에 원하는 에어포켓의 수에 따라 달라집니다. 우리의 경우 공기 주머니가 상대적으로 적기 때문에 반죽이 반쯤 '수축'될 때까지 누르십시오.
- 부분. 반죽을 세 부분으로 나누고 각 부분을 둥글게 한 다음 각 부분을 돌돌 말아 줄 모양으로 늘립니다. 24 인치 길이. 나는 롤보다 내 것을 더 늘리는 경향이 있으며 롤링 또는 스트레칭 사이에 반죽을 쉬게하고 싶을 것입니다. 각 부분의 길이가 조금 더 늘어나면 반죽 로프를 XNUMX분 동안 쉬게 합니다. 좀 더 늘리기 위해 돌아 가기 전에. 각 섹션이 적절한 길이가 될 때까지 이 과정을 반복합니다.
브레이드 더 찰라 브레이드
- 예습. 적어도 베이킹 시트에 버터 13 x 18 인치, 하프 시트 - 시트 케이크 팬과 같은. 나는 버터를 바른 양피지를 사용하고 로프를 베이킹 팬으로 옮기기 전에 베이킹 시트에 놓습니다.
- 반죽을 정렬하십시오. 땋을 때 세 줄의 반죽을 서로 나란히 센터 베이킹 시트의.
- 드리다. 중간부터 시작해서, 한쪽 끝으로 땋다 먼저 왼쪽 로프를 옆으로 이동하여 (중간 지점에서 중앙 로프에서 떨어져 V자 모양 만들기), 그런 다음 오른쪽 로프를 중앙 위로, 왼쪽 로프를 재배치된 오른쪽 로프 위로, 중간 로프를 재배치된 왼쪽 로프 위로 교차합니다.
- 땋기를 마칩니다. 계속 땋기 끝 부분에 닿을 때까지 서로 눌러서 아래로 굴려 팬에 넣습니다. 반대쪽 끝에서 반복하십시오.
- 오르기. 기름을 바른 플라스틱 랩이나 젖은 수건으로 덮고 다시 실온에서 XNUMX~XNUMX시간 또는 크기가 두 배.
Challah 빵 굽기
- 예열 오븐 예열 400ºF (204ºC) 하단 조리대에 물이 ¼ 정도 채워진 시트 팬을 놓습니다.
- 계란물을 솔질하십시오. 달걀 1개, 달걀 노른자 1개, 소금 한 꼬집으로 만든 달걀물을 찰라 식빵에 바르세요.
- 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트를 덩어리 물로 팬이 들어있는 선반 위에 문을 닫습니다.
- 굽고 뿌리십시오. 스프레이 병의 물을 덩어리에 뿌립니다. 3초 간격으로 30회 빵을 굽기 위해 오븐에 넣을 때 처음 문을 닫은 후. 그런 다음 요리 온도를 375로 낮추십시오.ºF (190ºC) 45 분 정도 굽습니다.
- 즐길 수 있습니다. 덩어리는 짙은 갈색이며 내부 온도는 185입니다.ºF (85ºC) 완료되면.
🍴 무엇과 함께 먹을까
수제 찰라빵은 언제 먹어도 맛있지만 주변에서 흔히 만드는 유태인 휴일 Hannukuh, Passover 또는 Shavuot와 같은. 일부와 페어링 해보십시오. 루겔라흐 디저트로! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 당신의 밧줄은 넘어 확장됩니다 땋기 전에 과자 굽는 판의 가장자리.
- Challah 빵이 너무 갈색으로 변하는 경우, 하지만 내부 온도가 이미 185ºF에 도달했습니다. (85℃), 덩어리를 알루미늄 호일로 덮고 오븐 온도를 325-350 도로 낮추십시오. 이것은 오븐이 올바른 온도에서 조리될 때 일반적으로 문제가 되지 않습니다. 다 구워진 찰라식빵은 식힘망에 옮겨주세요.
- 오븐에서 요리가 제대로 되는지 확실하지 않은 경우, 너무 높거나 너무 낮은 경우 오븐 온도계를 구입하여 필요한 온도 보정을 할 수 있습니다.
🥡 보관
집에서 만든 할라 빵을 밀폐 용기, 지퍼백 또는 빵 상자에 넣어 실온에서 3~5일 동안 보관하세요.
찰라 빵 얼리기
할라 빵을 얼리려면 완전히 식히십시오. 그런 다음 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 과도한 공기를 짜낸 지퍼락 냉동 백에 넣습니다. 최대 3개월 동안 냉동하고 필요할 때 조리대에서 해동하세요.
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❓ 자주 묻는 질문
할라 빵의 땋은 모양은 유대인 공동체 내의 단합과 공생을 상징한다고 합니다. 그것은 또한 삶의 영적 측면과 육체적 측면이 서로 얽혀 있음을 나타냅니다.
예, 통밀가루 또는 통밀과 다용도 밀가루의 조합으로 할라 빵을 만들 수 있습니다. 식감과 맛은 약간 다르지만 여전히 맛있을 것입니다!
예, 스탠드 믹서 없이 할라 빵을 만들 수 있습니다. 스탠드 믹서를 사용하면 과정이 더 쉬워지지만 반죽을 손으로 섞고 반죽할 수 있습니다. 조금 더 노력이 필요할 수 있지만 확실히 가능합니다!
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📖 레시피 카드
Challah 빵 레시피
성분
명령
- 따뜻한 물과 밀가루로 10분 동안 이스트를 발효시킵니다. 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 우유, 달걀, 달걀 노른자, 발효 이스트 1컵을 섞습니다. 가볍게 휘저어 섞은 다음 랩을 씌워 1시간 동안 발효시킵니다.
- 큰 믹싱 볼에 남은 4 컵의 밀가루와 소금을 섞습니다. 효모와 달걀 혼합물을 밀가루와 슬랫 혼합물 위에 붓습니다. 촉촉해질 때까지 약 20 분 동안 섞습니다. 비닐 랩이나 젖은 수건으로 덮고 XNUMX 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 스탠드 믹서 사용 : 반죽 갈고리로 반죽을 중간 속도로 3 분 동안 반죽 한 다음 반죽을 5 분 동안 둔 다음 4 ~ 5 분 더 반죽하거나 반죽이 그릇 측면에 닿을 때까지 다시 반죽합니다 (사용 필요한 경우 더 높은 속도). 손으로 : 반죽을 10 분 동안 반죽하십시오. 어느 쪽이든 반죽은 창유리 테스트를 통과해야합니다.
- 비닐 랩이나 젖은 수건으로 다시 덮고 실온에서 약 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다. 반죽을 펀칭하고 세 부분으로 나눕니다.
- 세 개의 반죽 부분을 둥글게 말아서 24 인치 길이의 로프로 늘립니다. 이 작업을 단계적으로 늘리거나 약간 더 길게 펴서 반죽을 덮고 10 분 동안 두었다가 다시 펴십시오.
- 13 x 18 베이킹 시트에 버터를 바르거나 양피지에 얹고 종이에 버터를 바릅니다. 세 개의 로프가 모두 베이킹 시트의 중앙에 나란히 놓 이도록 세 개의 로프를 베이킹 시트 위에 놓고 하나는 가장 중앙으로 내려 가고 나머지 하나는 각 측면에 놓습니다. (편조하기 전에 베이킹 시트를 넘어 확장됩니다)
- 중앙에서 시작하여 베이킹 시트의 각 끝을 향해 작업하면서 로프를 땋습니다. 끝을 함께 누르고 아래로 그리고 덩어리 아래로 밀어서 완성 된 각 끝을 안으로 집어 넣습니다. 기름칠 한 플라스틱 랩이나 젖은 천으로 덩어리를 덮고 1-2 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다.
- 오븐을 400°F(204°C)로 예열하고 찰라 식빵에 달걀물을 입힙니다. 덩어리가 있는 베이킹 시트를 중앙 랙의 오븐에 놓고 하단 랙의 다른 베이킹 팬 또는 시트에 물을 ¼ 채웁니다.
- 빵을 오븐에 넣고 오븐 문을 닫은 후 스프레이 병에 물을 30초 간격으로 3번 뿌릴 준비를 합니다. 덩어리를 물로 적신 후 오븐 온도를 375°F(190°C)로 낮추고 45분 동안 또는 내부 온도가 185°F(85°C)가 될 때까지 굽습니다. 식히기 위해 와이어 랙으로 제거하십시오.
노트
- 당신의 밧줄은 넘어 확장됩니다 땋기 전에 과자 굽는 판의 가장자리.
- Challah 빵이 너무 갈색으로 변하는 경우, 하지만 내부 온도가 이미 185ºF에 도달했습니다. (85℃), 덩어리를 알루미늄 호일로 덮고 오븐 온도를 325-350 도로 낮추십시오. 이것은 오븐이 올바른 온도에서 조리될 때 일반적으로 문제가 되지 않습니다. 다 구워진 찰라식빵은 식힘망에 옮겨주세요.
- 오븐에서 요리가 제대로 되는지 확실하지 않은 경우, 너무 높거나 너무 낮은 경우 오븐 온도계를 구입하여 필요한 온도 보정을 할 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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