까르보나라 vs 알프레도: 이 두 가지 고전적인 이탈리아 소스에 대해 알아야 할 모든 것, 여기에는 독특함과 유사점이 포함됩니다. 두 파스타 소스 모두 모두에게 사랑받는 맛있는 크림 파스타 요리를 만드는 것으로 유명합니다. 역사에서 재료, 그 사이의 모든 것에 이르기까지 알아야 할 사항이 있습니다!
까르보나라와 알프레도 비교
까르보나라와 알프레도는 이탈리아 요리의 크리미한 화이트 소스 가정 주방과 고급 레스토랑에서 모두 만족스러운 식사로 즐길 수 있습니다. 전형적인 토마토 기반 소스에 대한 해독제 (예 : 마리 나라 과 아라비아), 이 두 가지 소스를 독특하게 만드는 몇 가지 주목할만한 유사점과 차이점이 있습니다.
그렇다면 이러한 소스가 다른 점은 무엇이며 공통점은 무엇입니까? 이 글은 넘어가겠습니다 모든 것을 당신이 알 필요가 이 인기있는 소스에 대해!
이동 :
내 맛을 확인 훈제 연어 페투치니 알프레도, 마늘 새우 알프레도 베이크및 슬로우 쿠커 치킨 알프레도 맛있고 크리미한 저녁 식사 아이디어를 위해!
까르보나라 소스란?
까르보나라(Carbonara)는 복잡하고 풍미가 있으며 일반적으로 스파게티와 함께 제공되며 제XNUMX차 세계대전 이후 로마의 전통 요리이기도 했습니다. (XNUMX차 세계 대전). Renato Gualandi가 연합군과 함께 일하는 다른 이탈리아 요리사들과 함께 발명한 것으로 생각되는 미군의 만찬으로 제공.
그것은 계란 노른자, 구안시알레 (돼지고기 볼살), 후추, Pecorino Romano 또는 파마산 치즈. 판 체타 (삼겹살) 또한 날카롭고 짠 맛과 크리미한 맛을 내기 위해 일반적으로 사용됩니다.
까르보나라에는 크림을 사용하지 않습니다. 그것의 크림 같은 것은 달걀 노른자의 결과입니다. 치즈로 유화 파스타를 요리하는 데 사용되는 약간의 전분 물은 두껍고 크림 같은 질감을 제공합니다.
은은한 스모키한 향도 있고 pancetta 또는 guanciale에서 파생. 마늘을 포함하는 것은 선택 사항이며 요리사의 개인 선택에 달려 있습니다.
알프레도 소스란?
알프레도는 진하고 크리미한 소스 버터와 헤비 크림을 베이스로 파마산 치즈를 섞은 것. 일부 요리법에서는 마늘을 버터와 크림과 함께 볶도록 요구합니다.
일반적으로 페투치니와 함께 제공되며 긴 파스타 면은 기호에 따라 대체할 수 있습니다. 쇼트 파스타도 괜찮지만 소스를 잡아, 펜네 또는 rigatoni와 같은.
다재다능하고 만들기 쉬운 알프레도 소스는 케일이나 브로콜리와 같은 쓴 채소와 잘 어울립니다. 부드러운 버터향이 버섯과도 잘 어울리고, 닭및 새우. 거의 모든 단백질이 이 건방진 파스타를 식사로 만들 것입니다.
등의 화이트 와인 피노 그리 지오또는 적포도주와 같은 피노 누아, 이 만족스러운 식사에 최선을 다하십시오.
>>>>참조 내 모든 요리법 여기<<<<
정통 이탈리안 알프레도와 아메리칸 알프레도
이있다 정통의 차이 이탈리아 알프레도와 미국 알프레도.
정통 이탈리아 버전은 Piazza Rosa의 레스토랑에서 일했던 Alfredo Di Lelio가 발명했습니다. 그는 요리를 생각해 냈습니다. 초기 1900에서 첫 아이를 낳은 후 아내를 먹으라고 유혹합니다.
페투치니에 버터와 파르미지아노 레지아노를 버무려서 만듭니다. 치즈가 녹으면서 버터로 유화 접시의 크림 같은 일관성을 만들고 금이 간 후추로 맛을 내십시오.
미국 사람 알프레도 소스 ~로 만들어졌다 버터, 헤비 크림, 파마산 치즈. 일부 조리법에서는 볶은 마늘 및/또는 로마노 치즈를 추가해야 합니다. (개인적으로 가장 좋아하는 볶음밥).
까르보나라와 알프레도의 차이점
이들 화이트 소스는 풍부하고 크리미합니다. 이탈리아에서 시작되었으며 둘 다 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다.
- 성분: 각 소스는 파마산 또는 페코리노 로마노와 같은 단단한 치즈를 사용하며 까르보나라의 크리미함은 계란 노른자에 의존합니다. Alfredo는 헤비 크림에 의존합니다. 까르보나라도 판체타를 부른다 (또는 구안시알레) 짠맛을 더하기 위해 알프레도는 맛이 더 부드럽습니다. (크림 때문에) 닭고기 또는 새우와 함께 제공될 수 있습니다. 많은 셰프들은 까르보나라를 장식하기 위해 검은 후추를 사용하고 알프레도를 위해 신선한 파슬리를 사용합니다.
- 요리 과정: Alfredo의 버터와 헤비 크림은 냄비에 익혀야 합니다. 까르보나라 파스타는 버터와 약간의 파스타 물에 버무린 다음 판체타, 날달걀, 강판 치즈로 렌더링해야 합니다.
- 맛: 까르보나라가 크리미함을 가르는 판체타에 날카롭고 짠맛을 더해줍니다. Alfredo는 더 크리미하고 풍부하며 부드럽습니다.
- 파스타: 페투치니는 알프레도, 스파게티는 까르보나라가 가장 유명합니다.
표 1: 파스타 소스 비교
구성 요소 | 이탈리안 알프레도 | 아메리칸 알프레도 | 카르 |
---|---|---|---|
성분 | 파스타 물, 파스타, 버터, 파르미지아노 레지아노, 간 후추 | 생크림, 버터, 파마산 치즈, 파스타 | 파스타, 버터, 파스타 물, 달걀 노른자, 관시알레 또는 판체타, 파마산 치즈 또는 페코리노 로마노 치즈 |
요리 | 익힌 파스타는 버터와 치즈로 버무려집니다. | 파스타와 소스는 따로 익혀서 섞는다. | 익힌 파스타에 전분수와 버터를 뿌린 다음 달걀 노른자, 판체타, 치즈를 섞습니다. |
파스타 | 일반적으로 페투치니 | 일반적으로 페투치니 | 스파게티 |
맛 | 풍부하고 크리미한 | 마일드, 리치 & 크리미 | 짭짤하고 풍부하며 크리미한 |
어떤게 더 좋아?
까르보나라와 알프레도 모두 편안하고 만족스러우며 간단하고 쉽게 만들 수 있는 맛있는 이탈리아 요리입니다. 파마산 치즈나 페코리노 로마노로 만든 것과 같은 몇 가지 유사점을 공유하지만 각각 고유한 차이점이 있습니다. 그들의 독특한 맛과 질감.
따라서 선택은 실제로 취향의 선호도에 달려 있습니다. 까르보나라의 톡 쏘고 짠 맛을 좋아하든, 알프레도의 가볍고 버터 같은 맛을 좋아하든, 두 소스 모두 당신의 갈망을 만족 이탈리아 요리.
그리고 알프레도와 함께 간다면 잊지 말고 정통 이탈리아어 버전!
🤌🍝🍕 맛있는 이탈리아 요리법
- 페스토 소스 - 부드럽고 신선한 어린 바질 잎을 파마산 치즈와 잣과 함께 사용하는 또 다른 고전적인 이탈리아 소스입니다.
- 가지 파마산 - 얇게 썬 가지를 바삭하게 코팅하여 구운 다음 조립하여 이 고전적인 캐서롤을 만듭니다!
- 프루티 디 마레 - 이것은 제가 가장 좋아하는 해산물 파스타 요리 중 하나입니다. 여러분도 분명 좋아하실 것입니다!
- 칼라 마리 - 바삭하게 튀긴 오징어 링은 알프레도 또는 까르보나라 파스타 요리를 위한 완벽한 애피타이저입니다!
- 파스티나 수프 - 심플한 치킨 파스티나 수프는 치킨 누들 수프의 이탈리안 버전으로, 그만큼 맛있습니다!
- 안티파스토 플래터 - 푸짐한 파스타 식사 전 전채 요리를 드시거나 가벼운 가족 저녁 식사를 위해 더 작은 버전을 드십시오!
이제 이 고전적인 이탈리아 소스의 뚜렷한 차이점을 알았으니 아래 댓글에서 어떤 소스가 가장 마음에 드는지 알려주세요!
📖 레시피 카드
카르보나라 대 알프레도: 홈메이드 알프레도 소스(이탈리아 소스의 완전한 비교)
명령
- 중간 프라이팬이나 프라이팬에 녹입니다. 버터 ½ 컵 팬이 중불로 가열되는 동안. 추가 마늘 1큰술 버터가 반쯤 녹았을 때 버터가 계속 녹는 동안 조리하세요.
- 버터가 완전히 녹으면 버터를 넣고 2 컵 무거운 크림 그리고 양념(각 ¼작은술, 소금, 후추, 마늘 분말 ½ 티스푼). 섞이도록 저어주고 소스 혼합물을 약하게 끓입니다.
- 그런 다음 소스 혼합물이 약한 끓으면 불을 줄이고 약 5분 동안 끓입니다.
- 천천히 저어가며 파마산 치즈 1컵 과 ¼ 컵 로마노 치즈, 그리고 치즈가 완전히 녹고 크리미하고 부드러운 알프레도 소스가 될 때까지 계속 저어줍니다. (약 2 ~ 3 분). 열에서 제거하고 좋아하는 파스타 위에 즉시 제공하십시오.
노트
- 시간이 허락한다면 소스를 만들기 전에 크림을 실온에 30분 동안 두는 것이 더 효율적으로 혼합되고 조리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 알프레도 소스는 새우, 닭고기 또는 생선과 가장 잘 어울리지만 다른 단백질과 함께 시도해 볼 수도 있습니다!
- 유제품은 크리미하고 정통 알프레도 소스를 만드는 데 중요한 재료입니다. 유제품이 없는 경우 여기에서 대체하는 대신 유제품이 없는 알프레도에 대한 특정 레시피를 따르는 것이 좋습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
코멘트
코멘트 없음