이 페스토 소스 신선한 바질 잎과 잣, 올리브 오일, 파마산 치즈, 약간의 소금을 결합하여 색다른 맛을 선사합니다! Pesto는 훌륭한 파스타 식사, 딥, 드레싱 등을 위한 만들기 쉬운 베이스입니다! 이 전통적인 구세계 이탈리아 소스는 익힌 파스타와 혼합되어 주중 어느 날 저녁 10분 만에 빠르게 저녁 식사를 할 수 있습니다!
페스토 소스 - Pesto alla Genovese
이 전통적인 페스토 소스는 원래 이탈리아 제노바에서 절구와 유봉으로 만들어졌지만 이제는 푸드 프로세서로 단 몇 분 만에 완성됩니다! 이 맛있는 신선한 바질 페스토 소스는 절대적으로 완벽합니다. 빠른 파스타 저녁 식사, 피자, 딥, 샐러드 드레싱 등!
또한 고기와 함께 사용할 수있는 매우 다양한 소스입니다. 스테이크, 돼지고기, 닭고기 또는 생선을 마리네이드 직접 만든 페스토 소스에 넣거나 이탈리아에서 영감을받은 미트 로프 나 미트볼을 맛볼 때 사용하세요!
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🥘 페스토 소스 재료
당신은 단지 필요합니다 한 줌의 기본 재료 이 환상적인 소스를 만들기 위해! 잣이나 유제품에 대한 대안이 필요한 경우 아래 지침을 포함했습니다!
- 소나무 견과류 - 잣 2큰술.
- 마늘 - 큰 정향 2개.
- 올리브유 - 양질의 엑스트라 버진 이탈리안 올리브 오일 ½컵을 사용합니다.
- 파르 메산 치즈 - 갓 간 파마산 치즈 ½컵.
- 신선한 바질 잎 - 신선한 바질 잎 2컵(약 2온스, 어린 바질 잎이 가장 좋습니다.).
- 소금 - 소금 1꼬집(맛을보기 위해).
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🔪 페스토 소스 만드는 법
제가 가장 좋아하는 페스토 소스를 만드는 방법은 바질을 끝까지 추가하는 것입니다. 생생한 녹색을 유지합니다. 신선한 바질에서. 계속해서 측정 도구와 푸드 프로세서를 꺼내 시작하십시오.
이 레시피는 대략 6를 제공! 필요에 따라 레시피를 항상 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.
- 결합합니다. 시작하려면 잣 2큰술을 섞습니다. (piñón, pinoli 또는 pignoli라고도 함) 푸드 프로세서에 큰 마늘 2쪽.
- 혼합하다. 잣과 마늘이 잘게 다진 질감이 될 때까지 푸드 프로세서를 돌립니다.
- 오일을 추가. 푸드 프로세서를 최저 속도로 설정하면 천천히 이슬비 다진 견과류와 마늘에 엑스트라 버진 올리브 오일 ½컵. 소스가 부드러운 농도가 될 때까지 저속으로 섞습니다.
- 재료를 추가하십시오. 신선한 바질 잎 XNUMX컵과 함께 갓 갈은 파마산 치즈 ½컵을 추가합니다. (젊고 신선한 Genovese 바질은 전통적으로 사용되며 이탈리아 식도락가 팬이 선호합니다).
- 펄스 소스. 푸드 프로세서에 펄스를 가하세요. 짧은 버스트, 재료를 결합하기에 충분합니다.
- 소금을 넣다. 소금 한 꼬집을 넣고 페스토에 넣고 저은 후 필요에 따라 맛을 조절합니다.
이 맛있는 페스토 소스는 매우 다양한 피자, 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다! 닭가슴살에 한번 해보세요 페스토 치킨 마리네이드, 그런 다음 페스토 치킨을 제공하십시오. 크림 치즈 파스타 과 오븐 마늘 빵! 즐겨!
🧂 대체 및 추가
당신이 필요로하는 경우 잣이나 유제품 대체, 대신 사용할 수 있는 몇 가지 대안을 살펴보세요!
잣 및 견과가 없는 대안
유럽 잣 (가끔 구운) 전통적으로 페스토 알라 제노 베스에서 사용되지만 다른 견과류를 사용할 수 있습니다.. 페스토 소스의 잣보다 개인적으로 가장 좋아하는 XNUMX 위는 호두입니다. 나는 항상 그들을 손에 들고, 즉석에서 페스토를 섞을 수 있습니다.
페스토 소스에 사용할 수 있는 다른 견과 품종에는 아몬드, 피스타치오, 피칸, 마카다미아 견과, 해바라기 씨, 호박 씨, 땅콩, 캐슈, 브라질 견과 또는 참깨가 포함됩니다.
만들려면 잣없는 페스토 또는 견과류 종류에 관계없이 견과류 성분을 생략하십시오. 바질은 여전히 생생하고 신선하며 맛있습니다!
파마산 치즈와 유제품이 없는 대안
파마산 치즈를 대체하려면 클래식 페스토 맛 Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano와 같은 다른 단단한 이탈리아 치즈입니다. (가장 가까운 파마산 치즈 풍미 대용품). 여기 주에서 쉽게 구할 수있는 치즈도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 잘 숙성 된 샤프 또는 매우 샤프한 체다, 가급적이면 화이트 체다입니다.
하드 치즈는 일반적으로 페스토에 사용되지만 더 부드러운 치즈를 실험하는 것은 많은 사람들이했습니다. 익숙한 페스토 일관성을 제공하지는 않지만 좋아하는 치즈를 사랑해 수제 페스토 소스의 일부로. 재미 있고 창의력을 발휘하십시오!
함께있는 사람이나 함께 요리하는 사람을 위해 유제품 알레르기 치즈를 완전히 생략 할 수 있습니다. 바질과 견과류가 결합되어 치즈 요소가 있든 없든 환상적인 소스를 만듭니다.
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 신선한 재료 사용 최고의 맛을 내기 위한 핵심입니다! 이 소스는 신선한 바질에 크게 의존하므로 바질 잎이 밝은 녹색이고 향이 나는지 확인하십시오.
- 잣을 토스트할 수 있습니다. 마른 팬에 중불로 올려 소스에 고소한 맛을 더합니다. 견과류가 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주고 가열합니다.
- 과도하게 혼합하지 않도록 하십시오 약간의 질감이 있어야하므로 페스토 소스. 또한 마지막에 파마산 치즈를 넣을 때 소스가 뻑뻑하지 않도록 가볍게 펄스를 가한다.
- 필요에 따라 재료를 조정하십시오, 특히 소금. 소스가 너무 짜다면 잣이나 치즈를 더 넣으세요. 소스가 너무 진하면 올리브 오일을 조금 더 추가할 수 있습니다.
🥡 보관
클래식 페스토 소스를 보관하려면 냉장고에, 소스를 병이나 밀폐 용기에 옮깁니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 페스토 소스 위에 얇게 바르거나 플라스틱 랩을 페스토 소스 표면에 직접 대십시오. 이렇게 하면 소스에 있는 자른 바질이 산화되어 갈색으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
수제 페스토는 최대 일주일 냉장고에 보관하지만 일주일의 전반기 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
냉동 페스토 소스
동일 적용 페스토 냉동. 나중에 사용할 때 페스토를 생생하고 신선하게 유지하려면 페스토를 병에 옮기고 약 XNUMX/XNUMX 정도 채우십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일을 얇게 덮습니다. 나사식 뚜껑으로 단단히 밀봉한 다음 최대 한 달 동안 얼립니다.
집에서 만든 페스토를 작은 스낵 크기의 지퍼락 플라스틱 보관 백에 옮길 수도 있습니다. 보관 백에서 과도한 공기를 모두 짜내고 단단히 밀봉하십시오. 이것들은 또한 냉동실에 보관할 것입니다. 약 1 개월.
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❓ 자주 묻는 질문
전적으로! 잣을 호두, 아몬드 또는 피스타치오와 같은 다른 견과류로 대체할 수 있습니다. 원한다면 해바라기씨나 호박씨를 사용해도 됩니다!
예! 페스토 소스는 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다. 밀폐 용기, 밀봉 가능한 병 또는 각얼음 쟁반에 담아 얼린 다음 튼튼한 냉동 백에 옮기는 것이 가장 좋습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 소스를 해동하십시오.
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📖 레시피 카드
바질 페스토 소스 {Pesto alla Genovese}
성분
- 2 식탁 용 스푼 소나무 견과류
- 2 큰 정향 마늘
- ½ 컵 올리브 기름
- ½ 컵 파르 메산 치즈 (갓 강판)
- 2 컵 신선한 바 질 잎 (약 2oz, 어린 바질 잎이 가장 좋습니다)
- 1 꼬집기 소금 (맛을보기 위해)
명령
- 잣과 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다져 질 때까지 가공합니다.
- 푸드 프로세서를 저속으로두고 올리브 오일을 다진 재료에 뿌립니다. 혼합물이 부드러워 질 때까지 결합하십시오.
- 갈은 파마산 치즈와 바질 잎을 넣은 다음 소스 재료를 완전히 결합하기에 충분할 정도로 짧은 시간에 푸드 프로세서를 펄스합니다. 소금 한 꼬집으로 간을하고 젓고 필요에 따라 맛을 조절합니다.
노트
조리 된 파스타에 페스토를 제공하려면 : 집게 또는 파스타 포크를 사용하여 조리 된 알 덴테 파스타를 서빙 그릇에 옮깁니다. (파스타를 끓이는 데 사용한 냄비 나 냄비는 신선한 바질 페스토에 비해 너무 뜨겁습니다.). 파스타에 페스토 소스를 넣은 다음 파스타 물을 숟가락에 조금씩 넣으십시오. 소스를 결합하고 유화하기 위해 각 첨가물 사이에 저어줍니다. 이 레시피는 파스타 물의 약 ¼ 컵을 사용하여 완벽한 페스토 파스타를 만듭니다!
- 신선한 재료 사용 최고의 맛을 내기 위한 핵심입니다! 이 소스는 신선한 바질에 크게 의존하므로 바질 잎이 밝은 녹색이고 향이 나는지 확인하십시오.
- 잣을 토스트할 수 있습니다. 마른 팬에 중불로 올려 소스에 고소한 맛을 더합니다. 견과류가 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주고 가열합니다.
- 과도하게 혼합하지 않도록 하십시오 약간의 질감이 있어야하므로 페스토 소스. 또한 마지막에 파마산 치즈를 넣을 때 소스가 뻑뻑하지 않도록 가볍게 펄스를 가한다.
- 필요에 따라 재료를 조정하십시오, 특히 소금. 소스가 너무 짜다면 잣이나 치즈를 더 넣으세요. 소스가 너무 진하면 올리브 오일을 조금 더 추가할 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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