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    홈 » 조리법 » 설치 및 사용 방법

    안젤라 @ BakeItWithLove.com · 코멘트를 남겨

    런던 브로일을 부드럽게 하는 방법

    레시피로 이동
    지금까지 먹어본 것 중 최고의 스테이크가 되도록 런던 브로일 핀을 연하게 만드는 방법.

    여기 런던 브로일을 연하게 만드는 방법 고기 조각이 매번 부드럽고 육즙이 많도록 할 수 있습니다! 이 안내서에서는 굽거나 굽기 전에 스테이크를 준비하는 데 사용할 수 있는 다양한 방법을 공유할 것입니다. 완벽하게 부드럽고 군침이 도는 런던 브로일을 얻기 위해 제가 사용하는 모든 요령을 배우려면 계속 읽으세요!

    런던 브로일을 요리하기 전에 부드럽게 하기

    런던 브로일을 요리할 때 고기는 요리하기 전에 부드럽게, 또는 질기고 쫄깃하게 나올 수 있습니다. 더 질기고 살코기 부위가 런던 브로일을 만드는 데 자주 사용되기 때문에 고기를 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 만들려면 고기를 준비하고 양념에 재워야 합니다!

    고기를 연하게 만드는 데 사용할 수 있는 여러 가지 기술이 있으며 이 기술을 모두 다룰 것입니다. 이랑 도움말 및 유용한 정보 이 가이드에서는 전문가처럼 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 런던 브로일을 만들 것입니다!

    런던 브로일을 연하게 만들어 이 미디엄 레어 스테이크처럼 썰어 제공할 때 육즙이 많고 부드럽습니다.

    에 대한 자세한 내용은 런던 브로일스, 그것을 요리하는 가장 좋은 방법과 이 부위의 고기를 구입할 수 있는 곳을 다루는 심층 기사를 확인하십시오!

    고기 연화제를 사용하여 런던 브로일을 연하게 만드는 방법

    또한 가장 빠른 방법 런던 브로일을 연하게 만드는 것은 고기 연화제를 사용하는 것입니다. 왁스 페이퍼로 런던 브로일을 덮는 것으로 시작합니다(또는 플라스틱 랩) 양쪽에. 이것은 주스가 사방으로 날아가는 것을 방지하기 위한 것입니다. 그런 다음 포장된 고기를 깨끗한 도마 위에 놓습니다. 조리대가 엉망이 되지 않도록 고기보다 길이가 긴 도마를 사용하세요.

    연육기의 평평한 면을 잡고 고기를 일직선으로 두드립니다. 하향 운동 그것을 평평하게합니다. 그런 다음 뾰족한 면을 사용하여 결합 조직을 더 분해합니다. 이 과정이 완료되면 런던 브로일을 절이거나 양념한 다음 조리할 수 있습니다!

    산성 마리네이드를 사용하여 이 과정을 따르는 것이 좋습니다. 풍미를 더하다 입찰 과정을 계속합니다.

    마리네이드를 사용하여 런던 브로일을 부드럽게 만드는 방법

    런던 브로일 또는 플랭크 스테이크의 경우 산성 매리 네이드 거친 섬유질을 분해합니다. 산성 기반 매리 네이드는 일반적으로 감귤 주스, 식초, 와인 또는 토마토로 만듭니다.

    이 질긴 쇠고기를 위한 훌륭한 마리네이드를 만드는 열쇠는 지방, 산 및 허브/향신료를 결합하는 것입니다. 필요한 경우 빠른 매리 네이드 레시피 맛있고 향긋한 나의 쉬운 런던 브로일 마리네이드 너무 간단합니다!

    양념하는 방법

    지퍼락 보관 백, 소금물 용기 또는 믹싱 볼에 원하는 마리네이드를 넣습니다. 고기를 넣고 매리 네이드를 확인하십시오 모든 면을 다룹니다. 최대 30시간 동안 고기를 마리네이드할 수 있지만 최소 24분 동안 냉장 보관합니다.

    그것은 권장하지 않음 24시간을 넘기지 않으면 스테이크가 흐물흐물해질 수 있습니다. 절인 스테이크를 꺼내 카운터에서 최소 30분 동안 데워서 골고루 익도록 합니다. 이제 굽거나 굽을 준비가 되었습니다!

    베이킹 소다로 런던 브로일을 부드럽게 만드는 방법

    베이킹 소다를 물과 혼합하여 단 15분 만에 런던 브로일을 부드럽게 만드는 용액을 만들 수 있습니다! 베이킹 소다는 스테이크의 pH 수준을 높이는 반면 산을 중화 고기에.

    pH 수준이 스테이크의 바깥쪽으로 올라가면 내부의 단백질이 단단히 결합할 수 없습니다. 궁극적으로 이것은 스테이크를 유지합니다 부드럽고 촉촉한 요리하는 동안.

    스테이크 1온스당 베이킹 소다 12테이블스푼을 물 ½컵에 녹입니다. 용액에 고기를 넣고 15분간 담가둔다. 물로 헹구고 두드려 말린 다음 양념하고 원하는대로 요리하십시오.

    소금으로 런던 브로일을 부드럽게 하는 방법

    런던 브로일을 소금으로 부드럽게 하는 것은 스테이크의 단백질 세포를 분해하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 소금을 사용하는 것은 "드라이 브리닝" 고기 내부의 물을 녹이는 방법.

    이 방법을 사용할 때는 반드시 코셔 소금 요오드화되지 않았습니다! 요오드가 첨가된 소금은 스테이크의 짠맛을 유발합니다.

    고기 양면에 코셔 소금 1큰술을 뿌립니다. 접시에 담아 냉장고에 1~2시간 굳혀주세요. 다음으로 고기를 물로 헹구고 가볍게 두드려 말리다 종이 타월로. 좋아하는 스테이크 시즈닝으로 스테이크를 시즈닝한 다음 굽거나 그릴 수 있습니다!

    🥡 보관

    런던 브로일을 식힌 후 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 3 - 4 일.

    남은 음식을 얼리려면 알루미늄 호일로 싸서 냉동실 보관용 가방에 넣으세요. 냉동 남은 음식은 보관할 것입니다 최대 3 개월. 재가열하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.

    이 가이드가 런던 브로일을 연하게 만드는 방법을 배우는 데 도움이 되었기를 바랍니다.! 전에 런던 브로일을 먹어본 적이 있나요? 아래 댓글로 알려주세요!

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    5 1 리뷰에서

    런던 브로일을 부드럽게 하는 방법: 런던 브로일 레시피(최고의 가이드!)

    여기 런던 브로일을 연하게 만드는 방법 고기 조각이 매번 부드럽고 육즙이 많도록 할 수 있습니다! 이 안내서에서는 굽거나 굽기 전에 스테이크를 준비하는 데 사용할 수 있는 다양한 방법을 공유할 것입니다. 완벽하게 부드럽고 군침이 도는 런던 브로일을 얻기 위해 제가 사용하는 모든 요령을 배우려면 계속 읽으세요!
    저자 | 안젤라
    게재 횟수 : 6 서빙
    칼로리 : 317kcal
    예습 5 분
    요리 15 분
    마리네이팅 + 휴식 시간 2 시간 10 분
    총 시간 2 시간 30 분
    핀 레시피 페이스북 공유

    성분
     

    • 2 lb 런던 브로 일 (보통 2인치 두께)

    런던 브로일 마리네이드

    • ¼ 컵 발사믹 식초
    • ¼ 컵 우스터 셔 소스
    • ¼ 컵 간장
    • ¼ 컵 올리브 기름 (엑스트라 버진)
    • 1 식탁 용 스푼 디종 겨자 (또는 허니 디종 머스타드)
    • 1 찻 숟가락 마늘 (다진 것)
    • 1 찻 숟가락 검은 후추 (신선한 땅이 가장 좋습니다)
    • ½ 찻 숟가락 코셔 소금
    • 1 찻 숟가락 백리향 또는 오레가노 (선택 사항)

    명령

    런던 브로일 마리네이드

    • 런던 브로일을 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. (매리네이드도 건너 뛰지 마십시오. 또한이 맛있는 쇠고기 컷을 부드럽게하는 데 도움이됩니다). 고기 연화제 망치를 사용하여 런던 브로일의 양면을 두드린 다음 날카로운 칼을 사용하여 상단 표면을 십자형 패턴으로 자릅니다.
      2파운드 런던 브로일
    • 매리 네이드 재료를 모두 결합하십시오 (발사믹 식초, 우스터 소스, 간장, 올리브 오일, 디종 머스타드, 마늘, 후추, 소금, 타임 또는 오레가노 선택사항) 그릇, 보관 백 또는 염수 용기에 담습니다.
      발사믹 식초 ¼컵, ¼ 컵 우스터 소스, ¼ 컵 간장, ¼ 컵 올리브 오일, 디종 머스타드 1큰술, 마늘 1작은술, 갈은 후추 1작은술, 코셔 소금 ½작은술, 타임 또는 오레가노 1작은술
    • 런던 브로일 전체를 매리 네이드에 넣은 다음 냉장하십시오. 최소 30분 동안 재워두세요 (바람직하게는 몇 시간) 그리고 최대 24시간.
    • 시간이 허락한다면 런던 브로일을 요리하기 전에 30분에서 XNUMX시간 동안 실온으로 데우는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 쇠고기가 빠르고 고르게 익을 수 있습니다.
    • 오븐을 높은 설정에서 브로일링하도록 설정하십시오. (또는 높은 설정 옵션이 없으면 브로일). 상단 오븐 랙을 가장 높은 랙 위치에서 두 번째로 이동합니다.
    • 런던 브로일이 데워지고 브로일링할 준비가 되면 매리 네이드에서 꺼내고 남은 매리 네이드를 버리십시오. 쇠고기를 브로일러 팬에 올려 놓거나 테두리가 있는 베이킹 시트 내부에 설정된 와이어 랙에 놓습니다. *팬이나 베이킹 시트에 맞는 랙이 없는 경우 트레이나 팬에 알루미늄 호일을 깔 수도 있습니다.
    • 올려놓은 오븐 선반의 중앙에 마리네이드한 런던 브로일을 놓고 7분 동안 양쪽을 굽습니다. (미디엄 레어용) 또는 9분 (중형용).
    • 런던 브로일이 원하는 정도로 익으면 오븐에서 꺼내 정사각형 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 서빙할 곡물에 대해 슬라이스하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

    필요한 장비

    측정 컵
    측정 숟가락
    육계 팬

    노트

    • 이 방법을 사용하여 더 얇은 스테이크를 요리할 수도 있습니다. 요리 시간을 줄이고 두툼한 메인을 잘 살펴보세요! 대체 쇠고기 컷에는 NY 스트립 스테이크, 립아이, 플랭크 스테이크, 스커트 스테이크, 척 스테이크, 라운드 스테이크, 행거 스테이크 또는 탑 설로인이 포함됩니다.
    • 캐리오버 요리는 런던 브로일의 최종 요리 온도에 약 화씨 5도를 더할 것입니다.
    • 런던 브로일은 미디엄 익힘 정도에서 미디엄 레어로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 나는 쇠고기가 130-135°F에 도달하면 런던 브로일을 당겨서 쉬는 것을 선호합니다.
    • 남은 런던 브로일은 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 최대 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 런던 브로일의 조리된 부분을 알루미늄 호일로 싸서 냉동 보관 백이나 밀폐 냉동 용기에 넣습니다.
    • 조리된 런던 브로일을 최대 2-3개월 동안 얼릴 수 있습니다. 냉동된 부분을 냉장고에 넣어 밤새 해동한 후 다시 데우십시오.
    • 남은 런던 브로일을 재가열하는 가장 좋은 방법은 천천히 천천히 굽는 것입니다. 오븐을 250°F로 예열하세요 (120 ° C) 그리고 쇠고기 부분을 베이킹 접시에 넣으십시오. (수분을 유지하기 위해 쇠고기 육수 또는 물을 약간 추가) 그리고 알루미늄 호일로 덮습니다. 30인분의 양에 따라 런던 브로일을 완전히 재가열하는 데 최대 XNUMX분이 소요될 수 있습니다. 만족할 정도로 데워지면 정말 뜨거운 프라이팬이나 프라이팬에 빠르게 구워 남은 음식을 최대한 완벽하게 만들 수 있습니다.

    영양 관리

    칼로리 : 317kcal (16의 %) | 탄수화물 : 1g | 단백질: 30g (60의 %) | 지방: 21g (32의 %) | 포화 지방: 10g (63의 %) | 고도 불포화 지방 : 1g | 단일 불포화 지방 : 10g | 콜레스테롤 : 92mg (31의 %) | 나트륨: 79mg (3의 %) | 칼륨: 410mg (12의 %) | 섬유: 1g (4의 %) | 설탕: 1g (1의 %) | 비타민 A : 40IU (1의 %) | 비타민 C : 1mg (1의 %) | 칼슘: 17mg (2의 %) | 철: 3mg (17의 %)
    이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요!결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love!
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    코스 쇠고기 요리, 저녁 요리법, 메인 요리
    요리 미국 사람
    작성자 프로필 사진
    안젤라 @ BakeItWithLove.com

    Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!

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    안녕하세요, 저는 Angela입니다! 나는 열렬한 빈티지 요리 책 수집가, 레시피 제작자, 동물 애호가, 토탈 미식가입니다. 나는 새롭고 재미 있고 창의적인 요리법과 할머니가 만드 셨던 훌륭한 고전 요리법을 공유하는 것을 좋아합니다!

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