콘월 페이스트리 푸짐한 쇠고기 덩어리와 부드러운 야채가 가득 들어 있는 맛있는 페이스트리 회전율입니다! 벗겨지기 쉬운 황금빛 갈색 껍질은 오븐에서 구울 때 안에 들어 있는 고기의 맛있는 맛을 모두 흡수합니다. 한 입만 먹어보면 왜 이런지 알 수 있을 것이다. 휴대용 고기 파이 인기가 많아요!
감자 튀김 페이스트리와 함께 먹으면 항상 맛있습니다. 노력하다 새콤 달콤한 붉은 양배추 or 독일 식 감자 샐러드.
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파이는 전통적입니다. 영국식 컴포트 푸드 1200년대까지 거슬러 올라가는 풍부한 요리 역사를 지닌 (어쩌면 더 오래)!
무엇이든 페이스트리 껍질에 채워서 페이스트리라고 부를 수 있지만, 콘월식 페이스트리는 매우 특별하며 특유의 풍부한 맛을 내기 위해 특정 재료의 혼합이 필요합니다.
소박하면서도 맛있는 쇠고기와 야채소를 얇은 껍질에 넣어 만든 것입니다. 집에서 만든 쇼트크러스트 페이스트리. 이 맛있는 음식을 아직 맛보지 않았다면 휴대용 고기 파이 전에, 당신은 진짜 대접을 받고 있습니다!
❓ 콘월식 페이스트리란 무엇인가요?
콘월 페이스트리는 짭짤한 구운 과자 회전율 일반적으로 잉글랜드 남부와 관련이 있음 (특히 콘월).
Cornish pasties는 PDO를 수상했습니다. (원산지 보호 지정) 및 PDI (지리적 표시 보호)는 2011년에 '호칭하다'라는 뜻으로콘월 페이스트리', 페이스트리는 아래 나열된 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 페이스트리는 콘월에서 생산되어야 합니다.
- 페이스트리의 봉인된 가장자리는 전통적인 콘월식 방식으로 손으로 압착되어야 합니다.
- 모든 재료는 오븐에 굽기 전에 페이스트리 생 반죽에 들어가야 합니다.
- 페이스트리에는 쇠고기, 루타바가, 감자, 양파, 소금과 후추만 들어 있어야 합니다. 다른 재료나 조미료는 실격 처리됩니다.
🌎 원산지
콘월식 페이스트리와 일반적인 페이스트리의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 이 휴대용 파이에 대한 기록은 1200s 그리고 아마도 그 전에도!
17세기 동안 광업은 콘월의 가족들에게 중요한 수입원이 되었고, 패티는 채우고 편리하게 하기 위해 가족의 남자들과 함께 보내졌습니다. 휴대용 점심. 그들은 점심 시간까지 주머니에 넣어두고 상온에서 즐겼습니다.
일반적으로 광부의 머리 글자 굽는 동안 증기가 빠져 나갈 수 있도록 반죽에 조각했습니다 (그래서 아무도 점심을 교환하지 않았습니다.).
밀봉된 가장자리를 압착하는 콘월식 스타일도 의도된 것입니다. 여분의 빵 껍질은 광부들이 식사할 때 더러운 손으로 식사를 오염시키지 않도록 붙잡을 무언가를 제공했습니다.
당시 광산은 유령이 사는 곳으로 널리 알려져 있었습니다. ('노커'라고 함), 그래서 광부들은 영혼을 달래기 위해 여분의 껍질을 남길 것입니다!
🥘 재료
몇 가지 재료가 필요하지만 식료품점에서 빨리 구할 수 없는 것은 아닙니다. 치마살 스테이크나 등심 스테이크가 없다면 립아이 스테이크도 찰떡궁합!
페스츄리
- 다용도 밀가루 - 다목적 밀가루 3 ½ 컵 (반죽을 펴기 위해 추가).
- 베이킹 파우더 - 베이킹파우더 2티스푼.
- 소금 - 소금 1티스푼.
- 무염 버터 - 차가운 무염 버터 ½컵 (작은 입방체로 자른다).
- 달걀 노른자 - 큰 달걀 노른자 2개 (계란 세척을 위해 달걀 흰자 중 하나를 저장하십시오).
- 물 - 찬물 ½컵.
- 계란 흰자 - 달걀 흰자 1 개 (조립된 반죽에 솔질을 하기 위해 구타함).
충전
- 감자들 - 감자 1파운드 (껍질을 벗기고 잘게 썬다).
- 루타바가 - 루타바가 ⅓파운드 (껍질을 벗기고 잘게 썬다).
- 양파 - 노란 양파 ⅓파운드 (잘게 썬 것).
- 스커트 스테이크 - 스커트 스테이크 1파운드 (또는 익히지 않고 작은 입방체로 자른 등심 스테이크).
- 소금 후추 - 소금&후추 각 1스푼.
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🍽️ 콘월 페이스트리를 만드는 데 필요한 장비
진정한 Cornish 페이스트리를 만들려면 다음을 활용해야 합니다. 몇 검색을. 너무 멋진 것은 없습니다. 사실, 부엌에 이미 모든 것이 있을 것입니다!
반죽 반죽을 만들려면 계량 도구가 필요합니다. 푸드 프로세서 (또는 믹서기), 플라스틱 랩 및 롤링 핀.
채우기를 만들려면 다음이 필요합니다. 날카로운 칼 그리고 도마, 믹싱볼, 실리콘 주걱.
페이스트리를 조립하려면 대형 1개 또는 중형 2개가 필요합니다. 베이킹 시트 그리고 계란물을 위한 가봉용 솔도 있어요.
🔪 코니시 페이스트리 만드는 법
정통 코니시 페이스트리를 만드는 데는 몇 가지 단계가 있지만 단계별로 수행하면 그리 어려운 것은 없습니다! 단지 프로세스를 신뢰, 그리고 당신은 곧 몇 가지 놀라운 페이스트리에 빠지게 될 것입니다!
이 레시피는 충분한 반죽을 만듭니다. 큰 페이스트리 6개에스. 속을 더 추가할 수도 있는데, 팬에 튀겨서 먹으면 매우 맛있고 수프, 아침 해시 등에 추가할 수 있습니다!
생과자 반죽을 만드십시오
- 마른 재료를 섞습니다. 밀가루 3½컵, 베이킹 파우더 2티스푼, 소금 1티스푼을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 재빨리 섞어줍니다. 버터 ½컵을 넣고 혼합물이 다음과 같이 보일 때까지 혼합합니다. 거친 빵 부스러기.
- 계란과 물을 추가합니다. 큰 달걀 노른자 2개를 넣고 몇 번 펄싱하여 결합합니다. 그다음 물을 조금씩 넣어주세요 (전체 ½이 필요하지 않을 수도 있습니다. 컵), 와 푸드 프로세서 펄스 반죽이 공을 형성하기 시작할 때까지 각 추가 사이.
- 냉기. 푸드 프로세서에서 페이스트리 반죽을 꺼내 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 식히기 위해 냉장고에 넣어두세요 3 시간.
반죽 롤아웃
- 예열 냉장고에서 반죽을 꺼낼 때가 거의 다 되면 오븐을 350°F로 예열합니다. (175 ° C). 큰 과자 굽는 판 2개를 꺼내고 밀가루를 뿌리다 그 위에 따로 보관하십시오.
- 반죽을 나눕니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 평평한 표면에 밀가루를 뿌려 굴립니다. 반죽을 동그랗게 빚어 통나무 모양으로 썰고 6개의 균일한 크기 조각.
- 반죽을 굴립니다. 각 반죽 덩어리를 둥근 모양 직경이 약 8인치입니다. (필요한 경우 8인치 디너 플레이트를 기준으로 사용 가능) 옆에 두십시오.
페이스트리 만들기
- 충전 재료를 섞는다. 큰 믹싱 볼에 깍둑썰기한 감자 1파운드, 깍둑썰기한 루타바가 ⅓파운드, 깍둑썰기한 양파 ⅓파운드, 요리하지 않은 깍뚝썰기한 치마살 스테이크 (또는 등심), 소금과 후추 각각 1티스푼. 모든 것이 완전히 섞일 때까지 섞는다.
- 반죽을 채우십시오. 당신의 위에 반죽의 원형을 배치하십시오 밀가루 작업 표면 그리고 한 줌의 필링 믹스를 중앙에 추가합니다. 반죽 가장자리 주변에 XNUMX/XNUMX인치의 공간을 남겨두고 싶습니다.
- 반죽을 밀봉하십시오. 손가락을 적시고 반죽의 가장자리를 가볍게 적시십시오. 반대쪽 가장자리와 만나도록 반죽의 아래쪽 절반을 위로 접습니다. 손가락을 사용하여 주름 반죽을 닫고 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 작업합니다.
- 반죽에 점수를 매기십시오. 나머지 반죽을 반복해서 준비한 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 작은 슬릿을 슬라이스 증기가 빠져 나갈 수 있도록 각 페이스트리의 상단에.
- 계란 세척. 반죽에 계란 흰자 1개를 바르고 오븐에 넣어 굽습니다. 40 - 50의 분 또는 멋지게 황금빛 갈색이 될 때까지.
- 식히고 봉사하십시오. 오븐에서 꺼내어 내부가 매우 뜨거우므로 5~10분 정도 식힌 후 드세요!
💭 팁 및 참고 사항
- 쇠고기 손질: 쇠고기는 지방을 최대한 제거한 후 깍둑썰기 합니다. 과도한 지방은 굽는 동안 렌더링되어 반죽을 축축하게 만들 수 있습니다.
- 반죽 관리: 남은 반죽을 편리하게 보관하세요. 밀봉하는 동안 충전재로 인해 반죽에 구멍이 난 경우 남은 반죽을 사용하여 구멍을 메우세요.
- 반죽 원 다루기: 반죽을 동그랗게 잘라낼 때 층 사이에 밀가루를 살짝 뿌려서 뭉쳐지지 않도록 쌓아주세요.
- 충전 준비: 소는 익히지 않은 잘게 썬 쇠고기를 사용합니다. 페이스트리가 굽는 동안 오븐에서 완전히 익을 것입니다.
- 시간 절약 옵션: 편의상 시중에 파는 페이스트리 크러스트를 사용해도 되지만, 전통적인 페이스트리 제조 방식에서 벗어났습니다.
🥡 보관 및 재가열
식힌 반죽을 밀폐 용기에 넣고 최대 4일 동안 냉장 보관합니다. 플라스틱 랩에 싸서 튼튼한 냉동 백에 넣고 최대 XNUMX년 동안 얼릴 수도 있습니다. 4 개월.
재가열
재가열하기 전에 냉장고에서 밤새 냉동 페이스트리를 해동하십시오. 덮지 않은 베이킹 시트에 페이스트리를 놓고 350°F에서 굽습니다. (175 ° C) for 30 분 또는 끝까지 뜨거울 때까지
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❓ 자주 묻는 질문
일반적인 합의는 Cornish Pasties가 오븐에서 꺼낸 직후 가장 뜨겁다는 것입니다. 그러나 사람들이 차갑게 즐기는 것은 드문 일이 아닙니다. 사실, 코니시 주석 광부들은 점심 자루에 페이스트리를 싸서 차갑게 또는 실온에서 쉬는 시간에 즐기곤 했습니다! 진정한 코니시 페이스트리는 어느 쪽이든 만족할 만큼 풍부하고 풍미가 풍부합니다.
분명히! 페이스트리를 얼리려면 튼튼한 냉동 백에 넣기 전에 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 그들은 최대 4 개월 동안 잘 냉동 보관됩니다! 준비가 되면 페이스트리를 냉장고로 옮겨 해동한 후 오븐에서 다시 데우세요. (내가 추천하는 방법) 또는 전자레인지.
😋 연못 건너편의 요리법
- 요크셔 푸딩 - 계란을 베이스로 한 이 풍부한 디너 롤은 영국의 필수품입니다!
- 영국식 크리스마스 푸딩 - 말린 과일과 달콤한 향신료가 가득한 매우 촉촉한 휴일 케이크!
- 아이리쉬 램 스튜 - 부드럽고 고소한 육수에 부드러운 양고기와 부드러운 뿌리 채소의 버터 덩어리!
- 목자의 파이 - 이 고전적인 레시피를 사용하면 순식간에 Gordon Ramsay와 같은 셰퍼드 파이를 만들 수 있습니다!
- 콘비프와 양배추 - 최고의 콘비프와 양배추를 만드는 비결은 바로 기네스와 함께 천천히 로스팅하는 것!
- 남은 양고기 Lancashire 전골 - 영국 랭커셔 지방의 진하고 고소한 양고기 감자 요리 (남은 음식을 사용하기에 완벽합니다)!
📖 레시피 카드
콘월어 페이스트리
성분
페스츄리
충전
- 1 lb 감자 (껍질을 벗기고 잘게 썬다)
- 1/3 lb 루타 바가 (껍질을 벗기고 잘게 썬다)
- 1/3 lb 노란 양파 (잘게 썬 것)
- 1 lb 스커트 스테이크 (또는 익히지 않고 작은 입방체로 자른 등심 스테이크)
- 1 찻 숟가락 소금
- 1 찻 숟가락 검은 후추
명령
생과자 반죽을 만드십시오
- 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 재빨리 섞어줍니다. 버터를 넣고 혼합물이 거친 빵가루처럼 보이기 시작할 때까지 혼합합니다.
- 계란 노른자를 넣고 몇 번 펄스를 쳐서 섞습니다. 그다음 물을 조금씩 넣어주세요 (모두 필요하지 않을 수도 있음), 반죽이 공을 형성하기 시작할 때까지 각 추가 사이에 푸드 프로세서를 펄싱하십시오.
- 푸드 프로세서에서 페이스트리 반죽을 꺼내 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 냉장고에 넣어 3시간 동안 식힙니다.
반죽 롤아웃
- 냉장고에서 반죽을 꺼낼 때가 거의 다 되면 오븐을 350°F로 예열합니다. (175 ° C). 큰 과자 굽는 판 2개를 꺼내서 그 위에 밀가루를 뿌려 따로 둡니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 평평한 표면에 밀가루를 뿌려 굴립니다. 반죽을 동그랗게 빚어 6등분 해주세요.
- 각 반죽 덩어리를 직경 약 8인치의 둥근 모양으로 굴립니다. (필요한 경우 8인치 디너 플레이트를 기준으로 사용 가능) 옆에 두십시오.
페이스트리 만들기
- 큰 믹싱 볼에 감자, 루타바가, 양파, 익히지 않은 쇠고기, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 것이 완전히 섞일 때까지 섞는다.
- 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 둥글게 펴고 한 줌의 필링 믹스를 중앙에 추가합니다. 반죽 가장자리 주변에 XNUMX/XNUMX인치의 공간을 남겨두고 싶습니다.
- 손가락을 적시고 반죽의 가장자리를 가볍게 적시십시오. 반대쪽 가장자리와 만나도록 반죽의 아래쪽 절반을 위로 접습니다. 손가락을 사용하여 닫은 반죽을 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 압착합니다.
- 나머지 반죽을 반복해서 준비한 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 김이 빠져나갈 수 있도록 반죽의 윗부분에 작은 구멍을 내세요.
- 반죽에 달걀 흰자를 바르고 오븐에 넣어 40~50분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내어 내부가 매우 뜨거우므로 5~10분 정도 식힌 후 드세요!
노트
- 쇠고기를 썰기 전에 쇠고기에서 가능한 한 많은 지방을 제거하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 오븐에서 구워질 때 반죽이 축축해질 수 있습니다.
- 남은 반죽을 저장하십시오! 반죽을 밀봉하는 동안 충전물이 반죽에 구멍을 내면 남은 반죽을 사용하여 구멍을 메울 수 있습니다.
- 반죽에서 원을 잘라낼 때 각 층 사이에 밀가루를 뿌려 쌓을 수 있습니다.
- 반죽 속을 채우기 위해 익히지 않은 쇠고기를 사용하고 싶습니다. 잘게 썰기 때문에 반죽이 굽는 동안 오븐에서 익을 것이므로 걱정하지 마세요!
- 시간을 절약하기 위해 전통적이지는 않지만 직접 만드는 대신 상점에서 구입한 페이스트리 크러스트를 사용할 수 있습니다.
- 보관 방법: 반죽을 식힌 후 밀폐 용기에 넣고 최대 4일 동안 냉장 보관합니다. 비닐 랩으로 싸서 튼튼한 냉동 백에 넣고 최대 4개월 동안 얼릴 수도 있습니다.
- 재가열하려면: 재가열하기 전에 냉장고에서 냉동 페이스트리를 밤새 해동하십시오. 덮지 않은 과자 굽는 판에 페이스트리를 놓고 XNUMX℃에서 굽습니다. 350 ° F (175 ° C) 30분 동안 또는 완전히 뜨거워질 때까지.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
자프 스무크 라고
그는 세인트 오스텔에서 van mijn grootmoeder woonde를 받았습니다.
네덜란드의 mijn moeder kwam op haar 7de는 리셉션을 만났습니다.
en heft het aan mij doorgegeven. ik verwen er anderen nog dagelijks mee.
als ik in de family xeg we eten cornishastie.
파티
"세인트 오스텔에 사는 할머니에게서 레시피를 얻었어요.
어머니는 레시피를 가지고 7살 때 네덜란드로 오셨습니다.
그리고 그것을 저에게 넘겼습니다. 나는 여전히 매일 다른 사람들을 망치고 있습니다.
내가 xeg 가족에 있을 때 우리는 cornishastie를 먹습니다.
파티"
, 셜리 매튜스 라고
Cornish 할머니 인 Jessie Gilbert Frye는 쇠고기 또는 양고기와 함께 Lancashire 버전을 사용하여 이것을 만들었습니다. 너무 맛있고 충만합니다.
칼 라고
완벽하게 밝혀졌습니다. 저는 영국 음식을 좋아합니다!