이 아일랜드 콘비프와 양배추 기네스 맥주는 이곳 미국 성 패트릭의 날에 매우 인기 있는 전통적인 인기 맥주입니다. 오븐에서 갓 꺼내서 먹거나 남은 샌드위치용으로 썰어서 먹기에 믿을 수 없을 정도로 만들기 쉽고 맛이 뛰어납니다.
이 레시피를 내 레시피와 페어링하세요. 콘비프와 양배추 양념 믹스 이 세상 맛을 위해! 있다 비교가 없다. 이 인기 있는 아일랜드계 미국인 가정식 요리에 상업용 향신료 패킷과 최고의 향신료 혼합을 사용하는 것 사이에 있습니다.
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더치오븐을 이용하면 로스팅도 간편해요! 나는 말 그대로 충분한 좋은 말을 할 수 없습니다 우리 가족이 소금에 절인 쇠고기에 이 방법을 얼마나 좋아하는지!
❓ 콘비프와 양배추는 아일랜드식인가요?
아니요, 정확히는 아닙니다. 역사적 정확성을 고집하시는 분들은 아일랜드에서는 콘비프와 양배추를 일반적으로 먹지 않는다는 점을 참고하시기 바랍니다.
비슷한 요리, 베이컨과 양배추, 아일랜드 사람들이 즐깁니다. 이 푸짐한 앙트레는 원래 이곳 미국의 아일랜드 이민자들이 즐겼던 미국식 식사입니다.
🤔 콘비프란?
콘비프는 소금에 절인 쇠고기 부분으로, 일반적으로 쇠고기의 질긴 부위입니다. 가장 흔히 사용되는 쇠고기 부위는 양지머리지만, 엉덩이 부분이나 둥근 부위일 수도 있습니다. 이러한 컷은 약하고 천천히 조리할 때 가장 좋습니다., 액체가 듬뿍 들어있습니다. (나는 이 주제에 관해 전체 게시물을 썼습니다. 여기를 참조 더 자세한 정보를 원하시면.)
🥘 재료
콘비프 양지머리와 함께 제공할 몇 가지 훌륭한 야채만으로 놀랍도록 풍성한 가족 식사를 즐기실 수 있습니다. 원하는대로 야채를 추가하거나 생략할 수 있습니다.
- 콘비프 브리스킷
- 쇠고기 국물
- 기네스 - 2병 (스타우트 추가)
- 양념 - 콘비프 시즈닝, 플러스 소금과 후추.
- 거친 겨자
- 브라운 슈가
- 허브 - 마늘, 월계수 잎, 신선한 타임.
- 채소 - 녹색 양배추, 양파, 파스닙, 당근, 셀러리, 마늘.
- 빨간 감자들
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🔪 콘비프 & 양배추 만드는 법
더치 오븐(또는 덮개가 있는 큰 로스팅 팬), 도마, 슬라이스용 칼이 필요합니다.
이 레시피는 12인분이 나옵니다.
오븐에서 콘비프 만드는 법
- 예열 오븐을 다음으로 설정하십시오. 325 ° F (162 ° C) 로스팅 접시가 오븐 중앙에 오도록 랙을 아래로 이동합니다.
- 준비합니다. 대형 로스팅 팬이나 더치 오븐에 쇠고기 육수와 기네스, 홈메이드 콘비프 및 양배추 양념 믹스를 넣고 섞습니다. 콘비프 양지머리 부분을 지방이 위로 향하게 하여 가운데에 놓습니다. 고기 굽는 그릇 또는 로스팅 팬.
- 시즌. 코트 콘드 비프 위에 굵은 겨자를 갈아서 흑설탕을 뿌린다. 소금과 갓 간 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 조리합니다.
- 변형. 오븐에서 로스팅 팬을 꺼내고 콘비프를 도마로 옮깁니다. 그런 다음 전체 허브를 제거하기 위해 액체를 걸러냅니다. (원하는 경우, 또는 향신료 주머니 또는 꽃다발 가르니 모든 전체 향신료를 배치하는 데 사용할 수 있음). 여과 된 액체를 로스팅 팬에 다시 넣으십시오.
- 재료를 추가하십시오. 콘비프를 반납하기 전에 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 넣습니다. 콘비프와 지방 부분을 다시 구이 접시 중앙에 놓습니다. 야채 추가 (당근, 셀러리, 파스닙, 감자, 양배추), 콘드 비프 주위에 배열. 신선한 백리향의 가지를 얹습니다.
- 구운. 로스팅 팬을 덮고 오븐 중앙에 놓고 계속 요리하십시오. 325 ° F (162 ° C) 또 2시간 동안 (또는 콘비프 1 파운드당 총 XNUMX 시간). 콘드 비프가 포크텐더, 게재 할 준비가되었습니다.
- 서브. 콘비프와 야채를 로스팅 팬에서 꺼내고 15~20분 동안 휴식을 취한 다음 콘비프를 결 반대 방향으로 썰어 플레이팅할 때 뿌린 주스와 함께 제공합니다. (원할 경우).
스토브 탑 콘비프 지침
- 모으다. 액체와 양념을 추가한 다음 더치 오븐이나 큰 냄비에 고기의 기름진 부분을 위로 올려 놓습니다.
- 끓이다. 끓으면 약불로 줄이고 2시간 반 동안 끓인다.
- 야채. 2시간 XNUMX분이 지나면 야채를 넣고 (양배추 제외) 15 분 동안 조리하세요.
- 마침. 양배추를 추가하고 고기, 감자, 양배추가 부드러워질 때까지 15~20분 더 조리합니다.
💭 팁 및 참고 사항
- 요리 온도: 어떤 조리 방법을 사용하든 콘비프의 내부 온도가 145°C(63°F)에 도달하도록 하세요. 식품 안전에 대한 USDA 지침에 따라 고기의 가장 두꺼운 지점에서 고기 온도계를 사용하여 이를 측정합니다.
- 쉬는 시간: 요리가 끝나면 콘비프를 20분간 휴지시킨 후 잘라주세요. 이 휴지 기간은 슬라이스를 더욱 부드럽게 만들고 고기 내부의 육즙을 유지하는 데 도움이 되어 더욱 부드럽고 풍미 가득한 요리를 만들어냅니다.
❔ 남은 콘비프 활용법
이 맛있는 콘비프 레시피에서 남은 음식을 저희 웹사이트에서 사용해 보십시오. 아이리쉬 나쵸, 냠! 즐겨!
남은 콘드 비프는 일반적으로 콘드 비프 해시 및 다음과 같은 샌드위치에 사용됩니다. 루벤 샌드위치 (콘비프, 소금에 절인 양배추, 호밀 빵에 스위스 치즈를 곁들인 구운 샌드위치) 또는 콘비프 스페셜 샌드위치 (콘비프, 코울 슬로, 호밀 빵에 러시아 드레싱을 곁들인 차가운 샌드위치).
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📖 레시피 카드
콘비프와 양배추
성분
- 3-4 파운드 콘드 비프 양지머리
- 2 컵 쇠고기 국물
- 23 oz 기네스 (2 11.5온스 병 엑스트라 스타우트)
- 1 일괄 수제 콘드 비프와 양배추 양념 믹스 (레시피 참조)
- 2-3 식탁 용 스푼 굵은 겨자 (저는 Inglehoffer 브랜드를 사용합니다)
- 2-3 식탁 용 스푼 연한 갈색 설탕
- 2 식탁 용 스푼 마늘 (다진 것)
- 2 베이 잎
- 3-4 sprigs 신선한 백리향
- 1 넓은 노란 양파 (슬라이스 또는 깍둑 썰기)
- 10-12 빨간 감자들 (작은 붉은 감자, 중간 5-6 개 사용)
- 6-8 당근 (거친 다진, 큰 조각)
- 6-8 갈비 살 셀러리 (거친 다진, 큰 조각)
- 4 파스 닙 (거친 다진, 큰 조각)
- 1 머리 녹색 양배추 (8 개의 쐐기로 자른다)
- 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
명령
- 오븐을 325 ° F로 예열 (162 ° C) 로스팅 접시가 오븐 중앙에 오도록 랙을 아래로 이동합니다.
- 큰 로스팅 팬이나 더치 오븐에 쇠고기 국물과 기네스를 넣고 수제 콘드 비프와 양배추 양념 믹스. 더치 오븐이나 로스팅 팬의 중앙에 콘드 비프 양지머리 부분을 지방이 위로 향하도록 놓습니다.
- 콘비프 위에 굵은 다진 겨자를 바르고 흑설탕을 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 조리합니다.
- 오븐에서 로스팅 팬을 제거하고 콘드 비프를 도마로 옮깁니다. 그런 다음 액체를 걸러서 허브 전체를 제거하십시오 (원하는 경우, 또는 향신료 주머니 또는 꽃다발 가르니 모든 전체 향신료를 배치하는 데 사용할 수 있음). 여과 된 액체를 로스팅 팬에 다시 넣으십시오.
- 콘비프를 돌려주기 전에 다진 마늘과 다진 양파를 넣습니다. 로스팅 접시 중앙에 소금에 절인 소고기를 다시 기름진 면이 위로 오게 놓습니다. 소금에 절인 쇠고기 주위에 배열된 야채를 추가합니다. 신선한 백리향 가지를 얹고 월계수 잎을 추가합니다.
- 로스팅 팬을 덮고 오븐 중앙에 놓고 325°F에서 계속 요리합니다. (162 ° C) 추가 2시간 동안 - 콘비프 1파운드당 총 XNUMX시간. 콘드 비프가 포크 텐더가 되면 서빙할 준비가 된 것입니다.
- 로스팅 팬에서 콘드 비프와 야채를 제거하고 콘드 비프를 곡물에 대고 슬라이스 한 다음 접시에 뿌려진 주스와 함께 제공합니다. (원할 경우).
스토브 탑 지침
- * 콘비프를 만들려면 스토브 탑, 조리법의 지시 사항을 따르십시오 : 액체, 양념을 추가하고 고기 지방면을 더치 오븐이나 큰 냄비에 올립니다. 끓인 다음 약 불로 줄이고 2 시간 반 동안 끓입니다.
- 2 시간 반 후에 야채 (양배추 제외)를 넣고 15 분 동안 조리합니다. 양배추를 넣고 15-20 분 더 조리하거나 고기, 감자, 양배추가 부드러워 질 때까지 조리합니다.
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노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
Gloria 라고
훌륭하고 콘비프의 역사와 그것을 요리하는 다양한 방법을 읽는 것을 좋아했습니다. 감사합니다!