XNUMXD덴탈의 최고의 파이 반죽 버터, 밀가루, 쇼트닝 및 물의 완벽한 조합을 사용하여 벗겨지고 맛있는 크러스트를 만듭니다! 이 반죽은 모든 파이, 파이 바, 타르트 또는 패스트리와 잘 어울립니다! 약간의 보드카를 추가하면 더 얇고 바삭한 크러스트가 완성됩니다!
쇼트닝을 사용한 최고의 파이 반죽 레시피
이 벗겨지고 버터 같은 크러스트는 단순한 파이 이상에 적합합니다! 당신이 그것을 원하는지 여부 패스트리 또는 타르트, 놀랍도록 맛있을 것입니다!
이 반죽은 그 자체로 특출난 것이지만, 나는 보드카를 비법으로 사용하는 것을 좋아합니다. 여분의 얇은 껍질! 제가 좋아하는 베이킹 트릭 중 하나입니다!
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🥘 최고의 파이 반죽 재료
이러한 재료는 일반적인 가정 필수품입니다. 나는 보드카를 포함하는 것이 좋습니다 여분의 얇은 껍질!
- 가루 - 다목적 밀가루 2½ 컵.
- 소금 - 소금 1티스푼. 가염 버터를 사용하는 경우 이 양을 1꼬집으로 줄이세요.
- 버터 - 차갑게 깍둑썰기한 무염 버터 6큰술.
- 야채 쇼트닝 - 냉장 야채 쇼트닝 ⅔컵.
- 얼음물 - 얼음물 ½컵. 또한 ¼컵의 얼음물과 ¼컵의 차가운 보드카(*참고 참조).
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🔪 보드카로 최고의 파이 반죽을 만드는 방법
이 파이 반죽은 엄청나게 쉬운 만들다! 푸드 프로세서와 롤링 핀을 잡고 시작할 준비가 된 것입니다!
이 조리법은 당신을 만들 것입니다 두 개의 파이 크러스트 8-9인치 파이 팬을 기준으로 합니다.
- 재료를 추가하십시오. 푸드 프로세서에 밀가루 2½컵과 소금 1티스푼을 빠르게 섞습니다. 그런 다음 버터 6큰술과 야채 쇼트닝 ⅔컵을 넣어주세요.
- 덩어리로 펄스. 푸드 프로세서를 사용하여 버터와 쇼트닝이 될 때까지 재료를 펄싱하십시오. 완두콩 크기의 덩어리 (*참고 참조).
- 천천히 물을 통합하십시오. 얼음물 ½컵(또는 얼음물과 보드카 조합, *참고 사항 참조) 푸드 프로세서를 펄싱하면서 한 번에 1 큰 스푼의 소량을 천천히. 혼합물이 뭉칠 때까지 계속하고 반죽을 형성 (*참고 참조).
- 반죽을 나눕니다. 가볍게 가루를 뿌린 작업 표면에 반죽을 펼치고, 그것을 분할하십시오 두 반쪽 그리고 각 절반을 공으로 만듭니다.
- 반죽을 식히십시오. 각 공을 1인치 두께의 디스크로 평평하게 만듭니다. 그런 다음 디스크를 래핑하십시오. 비닐 포장에 단단히 그리고 냉장고에서 2시간 정도 굳혀주세요(*참고 참조).
- 반죽을 펴십시오. 준비가 끝나면 냉장고에서 파이 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. 반죽을 밀 때 밀대를 사용하여 부드럽게 밀어주세요. 에서 시작 디스크의 중심 그리고 바깥쪽으로 일하세요. 원하는 파이 레시피로 계속하십시오.
이것은 좋아하는 요리법에 가장 적합한 파이 반죽입니다! 일부와 함께 사용 나무딸기 or 체리 파이 필링 만들기 위해 완벽한 과일 파이! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 파이 반죽에 보드카 사용하기 환상적인 베이킹 해킹입니다! 구우면 보드카가 증발하여 공기 주머니를 남기고 유쾌하게 벗겨지고 파삭 파삭한 크러스트를 만듭니다.
- 식힌 보드카를 넣으면 얼음물과 보드카를 각각 ¼컵씩 섞어 사용합니다. 액체의 절반만 사용하여 시작하고 필요에 따라 더 많이 이슬비를 뿌립니다.
- 푸드 프로세서 그릇을 냉장 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 버터를 펄싱하는 동안 버터를 차갑게 유지하십시오.
- 반죽에 충분한 양의 액체가 있음을 알 수 있습니다. 습하지만 눅눅하지 않을 때 추가합니다.
- 반죽은 냉장고에서 식혀야 합니다 최소 5시간 동안 최대 XNUMX일 동안 냉각될 수 있습니다.
- 동결하거나 미리 만들려면: 디스크는 최대 3개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
❓ 파이 크러스트는 버터로 만들거나 쇼트닝으로 만들면 더 좋습니까?
쇼트닝은 버터보다 녹는점이 높기 때문에 모양을 유지 구운 때. 이것은 반죽으로 장식 격자 작업을 할 때 매우 유용합니다.
단축은 또한 부드럽고 벗겨지기 쉬운 속성에 기여하는 데 도움이 됩니다. 버터 추가 맛있는 맛 그리고 견고한 구조.
나는 버터와 쇼트닝을 함께 사용하는 것을 좋아합니다. 각각의 최고의 자질!
를 위해 버터 크러스트, 내 버터 파이 크러스트 레시피!
❓ 파이 크러스트를 굽기 전에 식혀야 하나요?
예! 이것은 건너뛸 수 있는 단계가 아닙니다. 반죽을 식히면 지방이 굳어지는 데 도움이 됩니다(버터와 쇼트닝)에 도움이 될 것입니다. 구조를 유지 굽는 동안 빵 껍질.
❓ 파이 크러스트에 보드카를 추가하면 무엇을 합니까?
시작하려면 보드카가 반죽에 수분을 더합니다(물과 같은). 그러나 물 대신 보드카를 사용할 때 특별한 점은 베이킹하는 동안 일어나는 일입니다.
보드카의 알코올은 밀가루의 단백질이 실제로 알코올과 결합하지 않기 때문에 물과 같은 방식으로 글루텐을 생성하지 않습니다. 이것이 의미하는 바는 반죽을 유연하게 만드는 데 필요한 수분을 추가할 수 있다는 것입니다. 힘들게 하지 않고.
베이킹 과정에서 보드카가 증발하면 주머니가 많이 남게 되어 껍질이 벗겨지는 현상이 발생합니다! 걱정 마, 보드카 맛을 바꾸지 않습니다 모든 알코올이 구워질 것입니다!
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📖 레시피 카드
최고의 파이 반죽
성분
명령
- 푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 재빨리 섞는다. 그런 다음 버터와 쇼트닝을 넣으십시오.
- 푸드 프로세서를 사용하여 버터와 쇼트닝이 완두콩 크기가 될 때까지 재료를 펄싱하십시오(*참고 참조).
- 얼음물(또는 얼음물과 보드카 조합, *참고 사항 참조) 푸드 프로세서를 펄싱하면서 한 번에 1 큰 스푼의 소량을 천천히. 혼합물이 뭉쳐서 반죽이 될 때까지 계속하십시오(*참고 참조).
- 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 표면에 놓고 두 부분으로 나누고 각각의 절반을 공 모양으로 만듭니다.
- 각 공을 1인치 두께의 디스크로 평평하게 만듭니다. 그런 다음 디스크를 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 냉장고에서 2시간 동안 식힙니다(*참고 참조).
- 준비가 되면 냉장고에서 파이 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. 반죽을 밀 때 밀대를 사용하여 부드럽게 밀어주세요. 디스크 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 진행합니다. 원하는 파이 레시피로 계속하십시오.
노트
- 파이 반죽에 보드카를 사용하는 것은 환상적인 베이킹 핵입니다! 구우면 보드카가 증발하여 공기 주머니를 남기고 유쾌하게 벗겨지고 파삭 파삭한 크러스트를 만듭니다.
- 차가운 보드카를 포함하는 경우 다음 조합을 사용하십시오. 얼음물과 보드카 각각 ¼컵. 액체의 절반만 사용하여 시작하고 필요에 따라 더 많이 이슬비를 뿌립니다.
- 필요한 경우 푸드 프로세서 보울을 냉장하여 버터를 펄싱하는 동안 차갑게 유지할 수 있습니다.
- 반죽이 축축할 때 액체가 충분히 첨가되었지만 눅눅하지 않다는 것을 알게 될 것입니다.
- 반죽은 냉장고에서 최소 5시간 동안 냉장 보관해야 하며 최대 XNUMX일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 얼리거나 미리 만들려면: 디스크를 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
레오나 펠레티에 라고
Et si nous n'avons pas de vodka peut le remplacer par autre는 선택했습니다.
"보드카가 없으면 다른 것으로 대체할 수 있습니다."
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
Si vous n'avez pas de vodka ou si vous ne voulez pas consommer d'alcool, utilisez simplement de l'eau glacée.
"보드카가 없거나 알코올을 사용하고 싶지 않다면 얼음물을 사용하세요."